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Mousse Mexicaine au Chocolat et Rhum Brûlé

Mousse Mexicaine au Chocolat et Rhum Brûlé



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Ingrédients

  • 1 boîte de 18,6 onces de chocolat mexicain* haché
  • 4 tasses de crème à fouetter épaisse réfrigérée, divisée
  • Biscuits à la cannelle et aux amandes (cliquez pour la recette)

Préparation de la recette

  • Mélanger le chocolat, le lait et le sel dans une casserole moyenne épaisse à feu moyen jusqu'à ce que le chocolat fonde. Remuer constamment jusqu'à ce que tout le sucre du chocolat soit dissous, environ 13 minutes. Ajouter le rhum au chocolat; à l'aide d'une longue allumette, enflammez immédiatement le rhum. Mélanger délicatement le mélange de chocolat avec une longue cuillère jusqu'à ce que les flammes s'atténuent. Transférer le chocolat dans un grand bol. Refroidir à température ambiante.

  • À l'aide d'un batteur électrique, battre 3 tasses de crème dans un grand bol jusqu'à formation de pics. En travaillant en 2 lots, incorporer la crème fouettée au mélange de chocolat.

  • Répartir la mousse au chocolat dans 12 verres, environ 3/4 tasse pour chacun. Réfrigérer la mousse jusqu'à ce qu'elle soit prise, au moins 3 heures. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

  • Battre 1 tasse de crème restante jusqu'à la formation de pics. Placer une cuillerée de crème fouettée sur la mousse dans chaque verre. Servir la mousse avec des biscuits à la cannelle et aux amandes

Recette de Roberto Santiba ez, Photos de Pornchai MittongtareSection des critiques

Mousse Mexicaine au Chocolat et Rhum Brûlé - Recettes

Le chocolat est considéré comme le préféré de tous et est utilisé pour faire beaucoup de plats. Ils sont connus pour améliorer votre humeur et vous rendront heureux. Chaque fois que vous avez envie de sucreries, vous pouvez facilement prendre une bouchée de chocolat et cela satisfera vos envies innées. Vous pouvez déguster un chocolat tel quel et l'utiliser également dans un dessert. Notre cerveau est un organe très complexe et peut stocker des souvenirs de tous types. Le goût est l'une de ces mémoires qui vous aide à manger un type d'aliment particulier, ce qui signifie que votre cerveau peut stocker la mémoire de plusieurs types de goûts. Du salé à l'acide et même au sucré, il existe plusieurs types de goûts qui sont testés par vos papilles. Voici la recette d'un dessert, avec lequel vous pouvez avoir une bonne compréhension du goût sucré et amer en même temps que nous y avons utilisé des chocolats. La mousse au chocolat et aux noisettes est l'une de ces recettes de dessert que vous pouvez facilement préparer à la maison et qui vous aidera à satisfaire vos envies de chocolat. C'est rapide et facile et peut bien se terminer à la fin de n'importe quel repas spécial. À base de chocolat noir, de crème fraîche et de noisettes, cette recette de dessert peut être préparée lors de fêtes de chat, de pendaison de crémaillère, d'anniversaire et d'occasions spéciales. Il peut même être préparé lorsque vous avez des invités imprévus chez vous, car il ne faut que 50 minutes pour le préparer. Pour ajouter plus de saveur à cette recette de dessert, vous pouvez la garnir de plusieurs fruits tels que : Kiwi, fraise et ananas. De plus, vous pouvez ajouter des fruits secs selon votre goût et pour le rendre plus appétissant, complétez-le avec de la crème fouettée. Vous pouvez également donner à cette recette de dessert alléchante votre propre touche en y ajoutant différents ingrédients. Alors essayez cette recette de mousse à la maison avec votre famille et vos amis en gage d'amour. (Recette : Chef Parth Bharti, Pikkle)


Truffe au chocolat aux noix et canneberges

Ces friandises au chocolat de la taille d'une bouchée de California Walnuts sont à la fois délicieuses et assez faciles à préparer pour les enfants ! Ils sont parfaits pour une fête de Noël ou comme cadeaux savoureux.

Truffes au chocolat à la betterave et au rhum

« J'adore cacher les légumes dans les desserts. Le côté terreux de la betterave s'accorde à merveille avec ce chocolat », déclare David Greenwood-Haigh, chef de Guittard.

Truffes soyeuses au chocolat mi-sucré

Une recette de truffes au chocolat préférée et facile de notre livre de cuisine Oh Truffles. Il plait aussi bien aux amateurs de chocolat au lait que de chocolat noir.

Caramels au chocolat

Ces caramels au chocolat au beurre et moelleux créés par le chef pâtissier Eric Shelton ont une saveur corsée et profondément satisfaisante.

Truffe au chocolat au whisky irlandais

Vous voulez quelque chose de spécial pour la Saint-Paddy ? Essayez ces truffes au whisky irlandais créées par la célèbre chef Delia Smith, une icône culinaire en Grande-Bretagne.

Truffes à la tarte au chocolat et au gingembre

Des épices au gingembre et un fond de chocolat croquant donnent une saveur et une texture délicieuses à cette délicieuse truffe.

Boules de maïs soufflé au chocolat et au caramel

Ces friandises faciles à préparer, croquantes et sucrées-salées sur bâtonnets mettront de grands sourires sur les visages des adultes et des enfants lors de votre fête d'Halloween.

Bonbons au chocolat et au beurre de cacahuète

Les bâtonnets de bretzel ajoutent un croquant délicieux et salé à ces truffes crémeuses au chocolat au beurre de cacahuète. Attention : la résistance est vaine !

Truffes Chocolat Champagne

Utilisez un cierge magique fait avec blanc de noir raisins (couleur rosée) ici pour une saveur plus riche, et servir avec un verre de champagne - parfait pour un toast romantique !

Truffes à la citrouille et au chocolat

Un soupçon de saveur de tarte à la citrouille provenant de la purée de citrouille et des épices fait de ces délicieux petits morceaux une gâterie spéciale pour Thanksgiving ou pour les fêtes.

Truffes au chocolat blanc matcha

C'est le début de la haute saison, alors quand il est temps de se détendre un peu, une tasse de thé accompagnée de ces truffes japonaises au thé vert fera l'affaire.

Trempette aux fruits au chocolat noir Taza

Cette simple trempette à dessert de style ganache facilite les réceptions estivales. Qui peut résister aux baies succulentes et aux bretzels croquants enrobés de chocolat fin ?

Mousse au chocolat française

Les Français ont d'abord créé la mousse au chocolat - toujours l'un des desserts au chocolat les plus délicieux. Voici une recette du chocolatier français zChocolat.

Donut Hole Profiteroles

Voici un dessert simple mais sophistiqué qui transforme l'humble trou de beignet en une profiterole élégante. Utilisez un chocolat fin de qualité pour les résultats les plus savoureux.

Truffes au chocolat Jacques Torres

Pour beaucoup d'entre nous, le chocolat est synonyme d'amour. Alors pour la Saint-Valentin, concoctez ces truffes faciles à faire par le meilleur chocolatier Jacques Torres, qui démontre comment.

Truffes Choc Blanches, Noix de Coco et Citron Vert

Le délicieux chocolat blanc caramélisé et le lait de coco constituent la base de cette riche confiserie, tandis que le jus de citron vert frais ajoute de l'étincelle et de la noix de coco râpée à la texture.

Sauce au chocolat chaud Taza

Parfois, seul un grand sundae de crème glacée fera l'affaire. Et qu'est-ce qu'un sundae à la crème glacée sans un filet de sauce au fondant au chocolat ? Essayez cette recette facile.

S'mores gourmands au chocolat

Faites passer ces s'mores incontournables à votre campement au niveau supérieur en utilisant du chocolat fin. Rehaussez-le d'un cran avec vos propres biscuits au gingembre faits maison.

Truffes Ganache Épicées au Chocolat

Les épices, qu'elles soient douces, délicates ou au goût affirmé, font de merveilleux partenaires avec le chocolat. Essayez ces truffes exotiques d'El Rey et pimentez votre temps de régal.

Coupes de beurre de cacahuètes au chocolat noir

Une fois que vous aurez goûté à ces tasses de beurre de cacahuètes faites maison, vous aurez du mal à revenir à la variété achetée en magasin. Ils sont irrésistibles !

Noix de cannelle au chocolat noir

Les noix aux épices mexicaines et au chocolat noir, aromatisées à la cannelle et à la poudre de chili pour un coup de fouet supplémentaire sont une collation parfaite. Je parie que vous ne pouvez pas en manger un seul !

Beurre Au Chocolat

Servez cette tartinade décadente et veloutée à température ambiante avec du pain grillé ou des croissants. Ou utilisez-le pour faire un délicieux dessert!

Truffes au chocolat et aux bleuets

Cette recette s'adresse aux professionnels et a été élaborée par le légendaire doyen du chocolat fin, Jean Pierre Wybauw, en collaboration avec deZaan Chocolate.

Chocolat Beurre de Cacahuète Gianduja

Qui peut résister au beurre de cacahuète et au chocolat ? Ce dessert crémeux à base de truffes de Scharffen Berger Chocolate plaira à coup sûr aux amateurs de ce combo.

Maïs soufflé au chocolat et caramel TCHO

Vous n'arrivez pas à choisir entre le pop-corn, les bretzels, les fruits secs et le chocolat ? Faites-leur tous avec "TCHO Munch" - leur interprétation du pop-corn au chocolat et au caramel.

Tarte aux truffes au chocolat et aux framboises

Les framboises et le chocolat se marient à merveille dans ce dessert sophistiqué mais facile à préparer. Utilisez du coulis de framboise si les baies fraîches ne sont pas disponibles.

Truffes Chocolat Lait Rhum Raisin

Guittard, légendaire chocolatier de la Bay Area, propose du chocolat fin pour la cuisine, la pâtisserie et la fabrication du chocolat dans les épiceries fines et également en ligne.

Tasses à dessert au chocolat

Ces jolies tasses en chocolat offrent une excellente façon de servir une crème glacée ou une mousse garnie de baies d'été fraîches. Essayez les myrtilles avec une mousse à l'orange.

Truffes au chocolat et aux amandes

Cette recette de truffes facile remplace le beurre d'arachide par du beurre d'amande pour une gâterie riche et délicatement parfumée. Les amandes grillées lui donnent un bon croquant.

Chocolats Balsamiques Fraises

Le chocolat et les fraises sont de merveilleux partenaires, et l'ajout d'une pincée de balsamique vieilli à cette truffe rehausse vraiment la saveur de la fraise.

Caramels Doux Fleur de Sel

Dans cette recette, le sel donne un délicieux contrepoint au caramel richement sucré et au chocolat noir ou au lait pour une splendide symphonie de saveurs.

Roches au chocolat au lait et aux amandes

Bien que ces roches aux amandes aient l'air simples, elles nécessitent une technique précise, explique Claire Clark, chef pâtissière du célèbre restaurant French Laundry.

Écorce De Beurre De Cacahuète Au Chocolat

Le beurre de cacahuète et le chocolat sont d'excellents partenaires et ici, ils se combinent dans une confiserie crémeuse semblable à une tasse de beurre de cacahuète mais plus élégante.

Bonbons à la crème au cognac et au gingembre

Les chocolats faits à la main sont un cadeau d'hôtesse de bienvenue, surtout lorsqu'ils incluent une étincelle de cognac et de gingembre confit, comme dans cette petite gâterie sophistiquée.

Chocolat Menthe Meltaways

La sublime onctuosité des fondues est capturée dans cette recette facile adaptée du Culinary Institute of America, avec une saveur riche mais rafraîchissante.

Truffes à la pâte à biscuits

Avis aux amateurs de pâte à biscuits ! En voici une pour vous – des truffes à la pâte à biscuits, créées par un cuisinier averti et adaptées par un autre. Je parie que vous ne pouvez pas en manger un seul !

Biscuits au beurre de cacahuètes

Dans cette recette, la gâterie maison prend un aspect et un goût plus élégants avec l'ajout de chocolat, de beurre de cacahuète et de cacahuètes hachées salées. Irrésistible!

Bonbons au brownie au chocolat

Nous aimons le chocolat sous toutes ses formes, et cette petite gâterie met en vedette le favori de tous : le brownie au chocolat. Doublez votre plaisir avec ces bébés !

Recette de sauce au caramel brûlé

Qui voudrait brûler quoi que ce soit ? Le chocolatier Michael Recchiuti sait que la combustion du sucre fait ressortir une grande saveur. Versez cette sauce sur tout !

Truffes au chocolat arbequina

L'huile d'olive est utilisée dans les créations sucrées et salées, et ici, les riches notes fruitées des olives Arbequina ajoutent leur saveur subtile aux truffes au chocolat.

Truffe Ganache Noix de Coco

Si vous aimez la noix de coco, cette recette offre une confiserie onctueuse et onctueuse. Utilisez uniquement du lait de coco pour un mélange plus crémeux, ou ajoutez de la noix de coco râpée pour la texture.

Truffes Bourbon au Chocolat au Lait

Le chocolat et les spiritueux ont une grande affinité et dans cette recette de truffe, Chocolates El Rey utilise son chocolat au lait avec des résultats alléchants.

Barre au chocolat et à la noix de coco

William Curley démontre sa maîtrise dans son nouveau livre, Couture Chocolate, avec une barre chocolatée à la noix de coco facile à préparer et irrésistiblement délicieuse.

Salami au chocolat

Entre ganache et chemin caillouteux, le "saucisson" au chocolat de Chantal Coady s'adapte selon vos goûts et les ingrédients que vous avez sous la main.

Truffe D&rsquoepice

La saison des fêtes de fin d'année évoque la nostalgie, déclare Elaine Hsieh, diplômée de l'École Chocolat, d'EH Chocolatier, qui a développé cette recette de truffes au chocolat pour les fêtes.

Truffes à la bière traditionnelle

Paul A.Young est le chocolatier le plus apprécié de Grande-Bretagne en raison de ses saveurs audacieuses et éblouissantes, comme cette recette à base de London Ale riche et maltée.

Glace au chocolat noir

Cette recette de glace au chocolat a été élaborée dans les cuisines de l'Ecole Chocolat, avec l'encadrement de Judy Witts qui a également suggéré le croustillant au sel de mer.

Crème glacée au chocolat

Michael Recchiuti propose cette recette d'une fabuleuse crème glacée tourbillon à la vanille et au chocolat parfumée aux vraies gousses de vanille de Tahiti, sans extrait.

Rochers au chocolat

Une irrésistible confiserie qui marie le croquant sucré des amandes sucrées et grillées à la douceur veloutée du chocolat tempéré.

Truffes Fraises Rhubarbe

Le printemps signifie des saveurs plus fraîches, plus légères et plus vibrantes et pour fêter ça, l'Ecole Chocolat a imaginé un délicieux bonbon aux fraises et à la rhubarbe.

Truffes Maison Medrich

Alice Medrich, légende des cercles sucrés, propose la recette des truffes au chocolat françaises qui l'ont instantanément rendue célèbre il y a près de 40 ans.

Ganache Noix de Coco Fruit de la Passion

Dans cette recette, Dominique et Cindy Duby associent le piquant du fruit de la passion aux saveurs délicatement parfumées de la noix de coco finement moulue et de la cardamome.

Truffe au chocolat et au scotch

Nous avons développé cette méthode simple pour faire des truffes fougueuses, ici aromatisées au scotch. Si vous préférez d'autres liqueurs ou liqueurs, n'hésitez pas à les utiliser.

Truffes au chocolat et au café

Amateurs de café ! Il est facile de faire de merveilleuses truffes et nous vous expliquons ici comment utiliser du café au lieu de la crème pour faire un bonbon de rêve sans lactose.

Bombes S'More au chocolat

Le chef exécutif Ben Roche du restaurant Moto a créé un petit bonbon tentant qui explose littéralement de saveur, de texture et de plaisir pur et simple.

Maïs soufflé au chocolat et caramel

&ldquoQuoi de mieux ? Du pop-corn frais et salé et des noix croquantes enrobées de caramel crémeux puis arrosées de chocolat ?&rdquo Nous sommes tout à fait d'accord.

Truffes Tigre Chai

Le goût sucré, épicé et crémeux du thé chai est une feuille parfaite pour le riche chocolat au lait au cœur de cette fabuleuse truffe.

Ganache Citron Verveine

Les chocolatiers modernes aiment expérimenter des combinaisons de saveurs inhabituelles. Cette recette tire pleinement parti de l'herbe parfumée, la verveine citronnée.

Truffes à la Lavande & Fenouil

Les saveurs de lavande et de fenouil sont infusées dans la crème utilisée dans la ganache pour créer cette truffe inhabituelle.

Caramel anglais Ghirardelli®

Transformer le sucre en caramel ou en caramel semble un processus magique, mais c'est un processus qui doit être surveillé de près. Vous aurez besoin d'un thermomètre à bonbons.

Pralinés au Porto

Ces chocolats exquis sont aromatisés au porto et nécessitent un bon niveau de compétence en fabrication de chocolat ainsi que certains équipements spécialisés.

Truffes Pâte de Fruits Cassis

Le chocolat et les fruits sont de grands partenaires et ici, Dede Wilson propose une manière simple et délicieuse de les combiner. Le cassis est un favori européen.

Boule d'Amande

Fran Bigelow est une grande dame nord-américaine du chocolat fin. Dans cette recette facile, elle vous donne le choix d'utiliser ou non du chocolat tempéré.

Truffes au chocolat blanc et canneberges

La sauce aux canneberges maison a généralement meilleur goût que la conserve, mais la texture devra peut-être être ajustée - assurez-vous qu'elle est finement hachée.

Fudge au chocolat et aux arachides de Mme D's

Le fudge fait partie de ces friandises d'enfance qui réservent une place de choix dans le cœur de nombreux accros au chocolat. Et le fudge maison de maman est le meilleur de tous.

Amande Roca

Ce bonbon classique plaît à tout le monde : les amateurs de chocolat, ceux qui raffolent des amandes et ceux qui aiment le croquant beurré du caramel.

Truffes Pistache-Kirsch

Il s'agit d'une version sophistiquée des omniprésents bonbons cordiaux aux cerises. Décortiquer les pistaches vous donnera un produit plus frais, mais cela peut être un travail fastidieux.

Truffes au chocolat doux-amer

Cette recette fait appel aux produits Scharffen Berger, disponibles par correspondance ou chez Whole Foods. D'autres chocolats/plumes peuvent être remplacés.

Truffes au café Dulce de Leche

Le dulce de leche est une invention latine, un caramel laiteux épais qui peut être addictif, c'est tellement bon. Ici, il se combine avec le café pour faire une délicieuse petite gâterie.

Écorce de chocolat blanc au grué de cacao

Le chocolat blanc peut être trop sucré pour certains, mais ici, le croquant caramélisé des grains de cacao aide à tempérer la douceur.

Truffe Wasabi Framboise

La pectine G demandée dans la recette ici a été initialement développée et vendue par l'auteur, mais a depuis été reprise par chefrubber.com.

Écorce de fruits et noix au chocolat blanc

L'écorce de noix au chocolat est une gâterie facile à préparer et délicieuse qui s'améliore encore avec l'ajout de fruits secs et de guimauves.

Truffes à l'orange

Ces bonbons à l'aspect inhabituel ont une texture visuelle assez attrayante. La recette est destinée aux chocolatiers professionnels et fait beaucoup.

Truffes Moka

Les amateurs de chocolat sont généralement aussi des amateurs de café, alors cette gâterie combine deux de leurs saveurs préférées. Ne mangez pas trop avant de vous coucher !

Truffes Bourbon Whisky

Cette recette est à peu près aussi simple que possible et les résultats sont spectaculaires. Si vous n'êtes pas fan de bourbon, remplacez-le par un autre whisky ou liqueur.

Grappes de noix de coco au chocolat

Rien de plus simple que de faire fondre du chocolat et de le verser sur de la noix de coco grillée. C'est un excellent ajout à une assiette à biscuits ou à bonbons.

Route rocheuse maison

Il y a beaucoup d'étapes ici, alors assurez-vous de laisser suffisamment de temps pour faire toute la recette. Faire vos propres guimauves est aussi amusant.

Truffes à la noix de coco grillées

Celui-ci est définitivement pour les amateurs de noix de coco, avec à la fois du lait de coco boosté par de la noix de coco grillée râpée. Utilisez uniquement de la noix de coco sucrée.

Sucettes Chocolat Noix Caramel

Valrhona a longtemps été considéré comme l'un des meilleurs chocolatiers d'Europe. Ces sucettes sont amusantes comme cadeaux de fête ou à inclure dans des paniers-cadeaux.

Graines de citrouille

Les cassis aux noix sont toujours un favori des amateurs de bonbons. Ici, l'utilisation inspirée des graines de citrouille et des éclats de cacao donne au cassant un croquant agréablement léger.

Truffes à la canne de bonbon

Tout ce qui est mentholé est généralement bien accueilli après les repas complets typiques de la saison des vacances. Le crégraveme de menthe s'ajoute au traditionnel sucre d'orge.

Truffes Fraise Gingembre

La chaleur subtile du gingembre se marie bien avec la douce innocence de la fraise dans cette délicieuse confection. Attention, c'est une recette de pro.

Coupes d'amandes au chocolat

Les coupes d'amandes blanches sont une variante incluse à la fin de cette recette. Les deux sortes de chocolat font une belle présentation.

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Gâteau de lave fondue au chocolat et au Nutella

C'est le meilleur des mondes. Vous avez votre gâteau à l'extérieur, puis un centre crémeux et crémeux semblable à un pudding !

Ingrédients

  • 11 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 6 onces, poids de pépites de chocolat mi-amer
  • 3 œufs entiers et 3 jaunes d'œufs supplémentaires
  • ¼ tasses de sucre plus 2 cuillères à café supplémentaires
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • 4 cuillères à soupe de Nutella
  • ¼ tasses de noisettes hachées
  • Fraises

Préparation

Placez votre beurre et vos pépites de chocolat dans un bain-marie et laissez fondre complètement au-dessus de l'eau bouillante. Remuer fréquemment. PENDANT que le beurre au chocolat fond, placez les œufs et le sucre dans le bol de votre mixeur. Avec le fouet, mélanger à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils deviennent légers et épais (environ 8-9 minutes). Lorsqu'elle est légère et épaisse, ajoutez la farine et mélangez. Verser LENTEMENT et GRADUELLEMENT le mélange chocolat/beurre dans le mélange d'œufs, en mélangeant à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le mélange développe un éclat brillant (environ 5-6 minutes).

Préchauffez votre four à 350 degrés. PENDANT que le mélange termine son mélange final (en devenant brillant), vaporiser GÉNÉRALEMENT 4 petits ramequins d'aérosol de cuisson. Lorsque la pâte est terminée, il est temps d'assembler :

Placez vos ramequins vaporisés sur une plaque de cuisson. Verser la pâte à mi-chemin sur le côté de chaque ramequin. Ensuite, versez 1 cuillère à soupe de Nutella dans chaque ramequin. Finir de verser le reste de pâte dans chaque ramequin (ne pas trop remplir). Cuire les ramequins pendant 10 à 14 minutes jusqu'à ce que l'extérieur soit solide et que le dessus semble mou (mais PAS tremblant).

PENDANT que les gâteaux cuisent, hachez vos noisettes et coupez vos fraises. Lorsque les gâteaux sont prêts, sortez-les SOIGNEUSEMENT du four, posez une assiette sur chacun et retournez-la rapidement. A l'aide d'un torchon, retirez le ramequin, le gâteau doit tomber tout de suite. Garnir de noix et de fraises. Sers immédiatement!


Assises de Shugar

Chaque bon chef que je connais a quelques belles histoires sur la nourriture ! Je sais que j'en ai plusieurs et pour être honnête, je pourrais tous les énumérer ici, mais je pense que je préférerais raconter les histoires au fil du temps pour raconter l'histoire de pourquoi j'aime la nourriture ! Mais cette histoire n'est pas au début de ma nourriture Amour. En fait, c'est arrivé récemment, mais c'est une si belle histoire que je dois la raconter. Alors…

Mon père et moi échangions des recettes pour une mousse au chocolat. Je suis sûr que vous pouvez entendre la conversation :

Moi – "Merci papa mais ma recette est meilleure"

Papa – "Non chéri, je te dis que ma recette est la meilleure que j'aie jamais eue"

Papa - "Écoute chérie, je te dis que le mien est le meilleur de tous les temps"

Moi - "D'accord, papa envoie-moi la recette et je vais l'essayer!"

Mon père m'a envoyé la recette. Chocolat, Crème fouettée, Sucre de confiserie, Vodka etc. Attendez – Vodka ? Ha?? « Ummm papa » j'ai dit au téléphone « êtes-vous sûr que c'est de la vodka dans la recette et tellement » ? « Oui, j'en suis sûr, c'est la meilleure mousse au chocolat que j'ai jamais eu… » » et j'ai donc continué à essayer la recette.

Maintenant, laissez-moi vous dire que je travaille avec Chocolate depuis des années ! Depuis que ma mère voulait que je fasse des bonbons au chocolat, ses « amis » lui ont demandé de faire ! Je suis certain que c'est pourquoi mon frère DÉTESTE le chocolat. Mais c'est une autre histoire LOL. Donc, quand j'ai essayé de mélanger la vodka et le chocolat, tout ce que j'obtenais était du chocolat brûlé. C'est lors de mon deuxième essai (la petite fille en moi voulait vraiment que la recette fonctionne après tout c'est mon père qui me l'a donnée) que le téléphone a sonné. "Ummm chérie" papa a dit "tu vas me tuer..." "Oui papa qu'est-ce que c'est?" "La recette demande du rhum et non de la vodka - SILENCE Je suis tellement désolé que mon cerveau doit vraiment rétrécir."

Je voulais vraiment être en colère après tout, je venais de jeter 2 livres de chocolat Godiva et d'acheter une bouteille de vodka (que je ne bois jamais d'ailleurs) sans résultat. Mais la réalité est que je ne pouvais pas être fou. Tout ce que je pouvais faire était de rire. Après tout, j'en ai tiré une belle histoire, j'ai eu de bonnes conversations avec mon père et la recette une fois faite avec du rhum était incroyable !

Oui, vous avez deviné que papa avait raison, sa recette était excellente – même si j'ai ajouté un peu de ceci et un peu de cela et oh changez quelques étapes! Quoi qu'il en soit, tout va bien parce que tout est parti d'une grande conversation entre mon père et moi ! Au fait, depuis que j'ai fait des changements ici et là, ça ne veut pas dire que c'est maintenant MA recette? Je vais y aller c'est sûr !

La morale de cette histoire – Oui mon père avait raison sa recette est sacrément bonne ! C'est onctueux, crémeux et vraiment chocolaté MIAM. Mais encore mieux, nous avons bien ri en le faisant et bien ces souvenirs entre mon père et moi et mes enfants rire en écoutant l'histoire ne mourront jamais ! Tout le monde devrait avoir la chance d'avoir de bons souvenirs comme ceux-ci !!

Je t'aime papa merci pour la grande conversation et l'histoire!

Rappelles toi PAIX, AMOUR et BONNE MANGER faire pour une vie plus heureuse!


Tarte Chocolat Rhum et Dulce de Leche

Ingrédients

Croûte

2 tasses de biscuits Graham finement moulus
2 cuillères à soupe de sucre roux
8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre salé, fondu

Remplissage

1/2 tasse de rhum brun
10 onces de pépites de chocolat au lait
2 tasses de crème épaisse
2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Crème Dulce De Leche

1 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
2/3 tasse de dulce de leche (plus plus pour arroser le dessus)

Les directions

  1. Faire la croûte. Mélanger la chapelure de biscuits Graham et le sucre dans un bol moyen. Ajouter le beurre fondu en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Transférer le mélange de chapelure dans un moule à charnière beurré, en appuyant uniformément sur le fond et les côtés. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée, environ 10 minutes.
  2. Faire la garniture. Placer le chocolat dans un bol moyen allant au micro-ondes et chauffer pendant 1 minute, puis retirer du micro-ondes et remuer. Chauffer à nouveau pendant 30 secondes. Verser le rhum dans un bol et incorporer au chocolat jusqu'à consistance lisse. (Si nécessaire, vous pouvez cuire au micro-ondes pendant 30 secondes supplémentaires pour faire fondre le tout.) Refroidir complètement.
  3. Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la crème et le sucre et battre à puissance maximale jusqu'à ce que vous puissiez former des pics mous. Incorporer lentement le mélange chocolat-rhum et remuer doucement pour combiner. Étaler la garniture sur la croûte et laisser reposer au congélateur pendant que vous préparez la couche supérieure.
  4. Faire la crème dulce de leche. Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la crème et le sucre et battre à puissance maximale jusqu'à ce que vous puissiez former des pics mous. Incorporer lentement le dulce de leche et remuer doucement pour combiner. Étaler la crème sur la couche de chocolat et congeler jusqu'à ce qu'elle soit prise, pendant au moins une heure.
  5. Pour sortir de la poêle, passez un couteau bien aiguisé entre la croûte et les côtés de la poêle et soulevez lentement la poêle pour la libérer. Faites de même pour le fond du plat. Verser le reste de dulce de leche sur le dessus avant de servir ou faire un motif de tourbillon. (Vous pouvez d'abord chauffer le dulce de leche au micro-ondes s'il est trop épais.) Pour les tourbillons, faites quatre lignes parallèles épaisses de dulce de leche sur le dessus de la tarte. Passez légèrement un couteau sur les lignes perpendiculairement, en laissant le dulce de leche glisser pour former des tourbillons.

C'est une tarte de célébration parfaite - froide, sucrée, crémeuse et indulgente. Il a fait pour un très joyeux anniversaire en effet!

Si vous êtes intéressé par plus recettes dulce de leche, consultez mes favoris :

Quelle est la dernière gâterie que vous avez faite pour votre anniversaire ou pour quelqu'un d'autre ? S'il vous plaît partager dans la section commentaires!


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Recettes pour pimenter votre Saint-Valentin


“Aphrodisiaque : toute forme de stimulation susceptible de provoquer une excitation sexuelle. Les aphrodisiaques peuvent être classés en deux groupes principaux : (1) psychophysiologiques (visuels, tactiles, olfactifs, auditifs) et (2) internes (provenant de la nourriture, des boissons alcoolisées, des drogues, des philtres d'amour, des préparations médicales)”.

Nous avons tous entendu dire que certains aliments ont des pouvoirs aphrodisiaques, mais lesquels et quel effet ont-ils sur la romance ? Il existe plusieurs aliments qui augmentent la passion et l'humeur amoureuse : Amandes, Roquette, Asperges, Avocat, Bananes, Basilic, Piments, Chocolat, Café, Figues, Ail, Gingembre, Miel, Noix de muscade, Huîtres, Pignons, Framboises, Fraises , Truffes Noires, Vanille et Vin, pour n'en nommer que quelques-uns. On dit que les truffes stimulent et sensibilisent la peau au toucher. Le parfum et la saveur de la vanille sont connus pour augmenter la luxure. Les piments augmentent le flux sanguin et la libido. Les produits chimiques contenus dans le chocolat déclenchent des substances neurochimiques dans le cerveau qui augmentent la passion. Le Vin Rouge détend et stimule les sens. Pour la Saint-Valentin, j'ai rassemblé quelques recettes mettant en vedette certains de ces aliments sexy, garantis pour pimenter votre nuit et en faire une belle à retenir!

Recette d'huîtres au four aux herbes


Ingrédients:

24 huîtres fraîches
¾ tasse de chapelure
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café d'huile d'olive
½ cuillère à café de thym frais, haché
½ cuillère à café de basilic frais, haché
¼ cuillère à café de marjolaine fraîche, hachée
Le zeste d'un citron
2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Décortiquez les huîtres et réservez-les sur la demi-coquille. Jeter les coquilles restantes. Dans un bol, mélanger la chapelure, l'ail, la moutarde, l'huile d'olive, le thym, le basilic, la marjolaine, le zeste de citron et le parmesan. Garnir chaque huître d'environ 1 cuillère à café du mélange de chapelure et placer les huîtres sur une plaque à pâtisserie. Cuire à feu vif (gril) pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les huîtres soient croustillantes et dorées. Servir chaud, avec un quartier de citron et votre sauce piquante préférée sur le côté.

Soupe au lait aux truffes gratinées


Ingrédients:

2 ch. de jus de poulet (sauce)
2 + 2/3 ch. de crème de lait
1 once de truffe fraîche
2 livres. de pain frais
2/3 ch. de jus de truffe
1/3 c. de lait
2/3 ch. de blancs d'oeufs
Sel, poivre blanc

Préparation:

Réduisez le jus de poulet de moitié.

Ajouter le lait, la crème de lait et réduire à nouveau.

Ajouter le jus de truffe et réduire jusqu'à obtenir une belle texture.

Vérifiez l'assaisonnement et mettez de côté pour le moment.

Préparation des toasts de pain :

Fouetter 2/3 c. de crème, assaisonner de sel et de poivre.

Couper le pain en tranches de 1 pouce d'épaisseur et les couper en cercles (diamètre 2 pouces)

Faites griller les deux côtés des morceaux de pain, creusez un côté sur le morceau et versez-y la crème essuyée, enfournez-le “au gratin”
sous le gril pendant quelques minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Poulet au chocolat


2 livres. poulet, coupé en morceaux — (2 à 2 1/2)
3 cuillères à soupe. huile végétale
2 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de cacao non sucré
1 cuillère à soupe. huile végétale — (1 à 2)
1/4 c. clous de girofle
1/2 c. Canelle
3/4 c. graines d'anis
1/2 tasse d'amandes, hachées
1/2 tasse d'arachides, hachées
1 cuillère à soupe. du sucre
1 cuillère à café de sel
3 tomates, hachées
2 oignons moyens, hachés
1/2 c. poivre frais
2 c. piments rouges broyés chauds
1/8 c. cayenne (ou au goût)
graines de sésame

Faire revenir le poulet dans une poêle moyenne dans de l'huile chaude. Retirer dans un grand moule à gâteau (13x9x2) ou un plat allant au four. Verser l'huile de la poêle et ajouter le bouillon. Laisser mijoter 5 minutes. Mélanger le cacao avec de l'huile végétale pour former une pâte. Ajouter les clous de girofle, la cannelle, les graines d'anis et mélanger. Incorporer le mélange d'épices au bouillon frémissant et laisser mijoter 5 minutes de plus, en remuant de temps en temps. Verser le mélange sur les morceaux de poulet. Couvrir et cuire au four préchauffé à 350 degrés jusqu'à ce que le poulet soit tendre (environ 1 à 1 1/2 heures). Servir parsemé de graines de sésame sur un lit de riz.

Pétoncles épicés avec Capellini

Ingrédients:

1 livre de pétoncles géants, coupés en quartiers si gros
6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/4 tasse de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de persil plat haché grossièrement
1 cuillère à soupe d'ail émincé
1 petit piment chipotle séché avec graines, équeuté et haché
Sel de mer fin
1/2 livre de capellinis

Préchauffer le four à 400°. Dans un grand plat peu profond en verre ou en céramique allant au four, mélanger les pétoncles avec l'huile, le vin, le persil, l'ail et le chipotle. Saler et cuire au four environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'huile grésille et que les pétoncles soient fermes.

Pendant ce temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les capellini jusqu'à ce qu'ils soient juste al dente, environ 3 minutes. Égoutter le transfert dans un bol de service. Ajouter les pétoncles et leur jus, bien mélanger et servir aussitôt.

Recette issue du magazine Food and Wine.

Côtes levées braisées au café et au chocolat


Ingrédients:

Huile d'olive ou saindoux
5 lb de bouts de côtes de bœuf
Sel et poivre
1 gros oignon, haché
1 gros poivron rouge, haché
1 piment jalapeno, épépiné et haché
2 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à café de poudre de chili
1/2 cuillère à café d'origan
1 cuillère à café de cumin
2 tasses de café fort
1,5 tasse de tomates hachées, avec du jus (ou une boîte de 28 oz)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 tasse de chocolat non sucré (70 % ou plus de cacao)
Coriandre, hachée (pour la garniture)

Préparation:

Sortez les bouts de côtes de leur emballage et rincez-les sous l'eau froide. Séchez-les en tapotant. Assaisonner généreusement les bouts de côtes avec du sel et du poivre. (Utilisez plus de sel que vous ne pensez en avoir besoin). Faites chauffer l'huile d'olive ou le saindoux dans une poêle en fonte ou un faitout à feu moyen-élevé.

Placer deux ou trois des bouts de côtes dans la poêle. Veillez à ne pas encombrer les côtes courtes. Vous voulez les faire dorer, pas les cuire à la vapeur. Faites bien dorer les côtes courtes de tous les côtés. Vous voulez que l'extérieur de la viande soit un peu sous-brûlé. Transférer la viande dorée dans une assiette et continuer à dorer le reste de la viande. Lorsque vous avez terminé, retirez toute la viande de l'assiette.

Réduire le feu à moyen. Si vous avez utilisé une poêle en fonte pour le brunissement, faites chauffer plus d'huile dans une grande cocotte couverte allant au four. Si vous utilisez un four hollandais, continuez simplement à cuisiner.

Add the onions and peppers and cook until the onions are translucent, approximately 5-10 minutes. Next mix in the garlic and cook for another minute. Stir in the brown sugar and spices and cook for 5 minutes longer. Add the coffee, chopped tomatoes, and tomato paste and bring the whole mixture to a boil.

Return the short ribs to the pot and cover. Braise in the oven for 1.5 to 2 hours. Mix in the chocolate until melted. Season with the cilantro and salt and pepper.

Cook’s Notes: I cooked my ribs in a Dutch oven, but the next time I make this dish I’ll brown the ribs in the cast iron pan and then transfer them to the Dutch oven. I also think the chocolate makes a big difference. I received some Scharffenberger chocolate as part of a gift bag and I used that. However I think the Theo chocolate had a smoother taste, even though they were the same percentage cacao.

We served the short ribs over pasta, but I think rice would have been a better side kick to this dish. The sauce is very flavorful with the coffee, chocolate, and the peppers, and rice would just soak it all up. Cook the rice and plate a bed of it. Then serve the short ribs and sauce over the top. Mashed potatoes would also work well here and the addition of some sort of starch would make this a complete meal.

Arugula and Avocado Salad With Shaved Parmesan and Toasted Pine Nuts


Ingrédients:

2 bunches arugula, washed and dried ( about 6 cups)
1 avocados, peeled and sliced
Shaved parmigiano-reggiano cheese, to taste

Lemon Dressing

2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 medium garlic cloves, finely minced
4 -5 tablespoons olive oil
sel et poivre

To make the dressing, in a small bowl, combine the lemon juice and garlic. Slowly whisk in olive oil until the mixture is creamy. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Place arugula in a serving bowl and add dressing to taste. Bien mélanger. Top with avocado slices, drizzle a bit more dressing over them and season with a pinch of salt. Using a vegetable peeler, shave slivers of Parmesan over the top.

Top off the salad with some toasted pine nuts for an extra crunch (and spice to your Valentine’s Day!)

Bananes Foster

Ingrédients

¼ cup (½ stick) butter
1 tasse de cassonade
½ teaspoon cinnamon
¼ cup banana liqueur
4 bananas, cut in half lengthwise, then halved
¼ cup dark rum
4 boules de glace vanille

Instructions

Combine the butter, sugar, and cinnamon in a flambé pan or skillet. Place the pan over low heat either on an alcohol burner or on top of the stove, and cook, stirring, until the sugar dissolves. Incorporer la liqueur de banane, puis placer les bananes dans la poêle. Lorsque les quartiers de banane se ramollissent et commencent à dorer, ajoutez délicatement le rhum. Continue to cook the sauce until the rum is hot, then tip the pan slightly to ignite the rum. Lorsque les flammes s'atténuent, retirez les bananes de la poêle et placez quatre morceaux sur chaque portion de crème glacée. Verser généreusement la sauce chaude sur le dessus de la crème glacée et servir immédiatement.

Recipe originated from Brennan’s Restaurant in New Orleans.

Chocolate Honey Mousse


Ingrédients

12 oz of dark crispy chocolate
5-6 dessert spoons of pure honey
3 cups of fresh cream

Instructions

Mix together dark chocolate (should be crushed into pieces), 5 dessert spoons honey and ¾ cup of fresh cream. Les ingrédients
should be mixed over luke warm water. This mixture will need to be stirred constantly, till the dark chocolate stats to melt and combines itself with the honey and cream.

Once all three ingredients have blended into one another, keep it aside for it to cool.

While the chocolate mixture is kept aside to cool, start whipping the remaining cream (2 ¼ cups) but not very firm.

Once the cream is whipped and the chocolate mixture is cool, gradually and slowly fold the cream into it. Blend this mixture well.

Take a special serving dish and carefully pour the whole mixture into it and keep it to set in the refrigerator.

The chocolate honey mousse can also be poured into separate individual bowls as it does make a lavish amount.

If the mousse is poured into one whole serving dish, the chocolate honey mouse might take about 3 to 4 hours for it to set well.

Chocolate honey mousse can be served with creamy vanilla ice cream. Garnish with crushed nuts as a topping.

White Chocolate Raspberry Tart


Ingrédients:

1 ¼ cup of walnuts, finely chopped
¾ cup of unsalted butter, softened
3 tablespoons of sugar
1 ½ cup of flour
1 teaspoon of freshly-grated orange zest
1 gros œuf, légèrement battu
3 cups of fresh raspberries
12 oz of white chocolate, chopped
½ cup of heavy cream, warmed
½ cup of whipped cream, to garnish

In a bowl with an electric mixer, blend walnuts, ¾ of the butter, sugar, flour, orange zest and egg until thoroughly combined, and press into an 11-inch tart pan with removable bottom.

Freeze the shell for 15 minutes. While the shell is freezing, preheat your oven to 375°F. Bake the shell in middle of your oven for 25-30 minutes, or until golden brown. Allow the shell to cool on a rack.

Remove the side of pan and transfer the shell to a plate. Fill shell with 2 ½ cups of raspberries.

In a large metal bowl set over a saucepan of barely simmering water, melt the white chocolate. Remove the bowl from the heat and whisk in the cream and the remaining butter, whisking until smooth. Spread the white chocolate mixture over the raspberries, smoothing top and chill, covered, for 3 hours or overnight.

Garnish the tart with whipped cream and remaining ½ cup of raspberries. Servir à température ambiante.


Recipes To Spice Up Your Valentine’s Day


“Aphrodisiac: any of various forms of stimulation thought to arouse sexual excitement. Aphrodisiacs may be classified in two principal groups: (1) psycho-physiological (visual, tactile, olfactory, aural) and (2) internal (stemming from food, alcoholic drinks, drugs, love potions, medical preparations)”.

We’ve all heard that there are certain foods that have aphrodisiac powers, but which ones and what effect do they have on romance? There are several foods that increase the passion and mood for love – Almonds, Arugula, Asparagus, Avocado, Bananas, Basil, Chilies, Chocolate, Coffee, Figs, Garlic, Ginger, Honey, Nutmeg, Oysters, Pinenuts, Raspberries, Strawberries, Black Truffles, Vanilla and Wine, just to name a few. Truffles are said to stimulate and sensitize the skin for touch. Vanilla’s scent and flavor is know to increase lust. Chilies increase blood flow and sex drive. The chemicals in Chocolate trigger neurochemicals in the brain that increases passion. Red Wine relaxes and stimulates the senses. For Valentine’s Day, I rounded up a few recipes featuring some of these sexy foods, guaranteed to spice up your night and make it a LOVELY one to remember!

Herbed Baked Oysters recipe


Ingrédients:

24 fresh oysters
¾ cup of breadcrumbs
2 gousses d'ail, hachées
1 teaspoon of Dijon mustard
1 cuillère à café d'huile d'olive
½ teaspoon of fresh thyme, chopped
½ teaspoon of fresh basil, chopped
¼ teaspoon of fresh marjoram, chopped
Le zeste d'un citron
2 tablespoons of grated Parmesan cheese

Shuck the oysters and set aside on the half shell. Discard the remaining shells. In a bowl, mix the breadcrumbs, garlic, mustard, olive oil, thyme, basil, marjoram, lemon zest and Parmesan. Top each oyster with about 1 teaspoon of the breadcrumb mixture and place the oysters on a baking sheet. Cook under high broiler (grill) for about 6 minutes or until the oysters are crispy and golden brown. Serve hot, with a wedge of lemon and your favorite hot pepper sauce on the side.

Milk Soup with Truffles au Gratin


Ingrédients:

2 ch. of chicken juice (gravy)
2 + 2/3 c. of milk cream
1 once of fresh truffle
2 livres. of fresh bread
2/3 c. of truffle juice
1/3 c. of milk
2/3 c. of egg whites
Salt, white pepper

Préparation:

Reduce the chicken juice to half.

Add the milk, milk cream and reduce again.

Add the truffle juice and reduce until you get a nice texture.

Check on seasoning and put aside for the moment.

Preparation of the bread toasts:

Whisk 2/3 c. of cream, season with salt and pepper.

Cut the bread into 1 inch thick slices and cut them into circles (2 inch diameters)

Toast both sides of the bread pieces, dig one side on the piece and pour the wiped cream into it, bake it “au gratin”
under the broiler for a few minutes until lightly browned around the edges.

Chocolate Chicken


2 livres. chicken, cut up — (2 to 2 1/2)
3 cuillères à soupe. huile végétale
2 tasses de bouillon de poulet
1/2 cup unsweetened cocoa
1 cuillère à soupe. vegetable oil — (1 to 2)
1/4 c. clous de girofle
1/2 c. Canelle
3/4 c. anise seed
1/2 cup almonds, chopped
1/2 cup peanuts, chopped
1 cuillère à soupe. du sucre
1 cuillère à café de sel
3 tomates, hachées
2 oignons moyens, hachés
1/2 c. poivre frais
2 c. hot crushed red peppers
1/8 c. cayenne (or to taste)
graines de sésame

Brown chicken in a medium skillet in hot oil. Remove to a large (13x9x2) cake pan or baking dish. Pour oil from skillet and add the stock. Simmer 5 minutes. Mix cocoa with vegetable oil to form a paste. Add cloves, cinnamon, anise seed, and blend. Stir spice mixture into simmering stock and simmer 5 minutes more, stirring occasionally. Pour mixture over the chicken parts. Cover and bake in preheated 350-degree oven until chicken is tender (around 1 to 1 1/2 hours). Serve sprinkled with sesame seeds over a bed of rice.

Spicy Scallops with Capellini

Ingrédients:

1 pound sea scallops, quartered if large
6 tablespoons extra-virgin olive oil
1/4 tasse de vin blanc sec
2 tablespoons coarsely chopped flat-leaf parsley
1 cuillère à soupe d'ail émincé
1 small dried chipotle chile with seeds, stemmed and chopped
Sel de mer fin
1/2 pound capellini

Preheat the oven to 400°. In a large shallow glass or ceramic baking dish, toss the scallops with the oil, wine, parsley, garlic and chipotle. Season with salt and bake for about 15 minutes, or until the oil is sizzling and the scallops are firm.

Meanwhile, in a large pot of boiling salted water, cook the capellini until just al dente, about 3 minutes. Drain transfer to a serving bowl. Add the scallops and their juices, toss well and serve immediately.

Recipe originated from Food and Wine magazine.

Coffee and Chocolate Braised Short Ribs


Ingrédients:

Olive oil or lard
5 lbs beef short ribs
Sel et poivre
1 gros oignon, haché
1 gros poivron rouge, haché
1 jalapeno pepper, seeded and chopped
2 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à café de poudre de chili
1/2 cuillère à café d'origan
1 cuillère à café de cumin
2 cups strong coffee
1.5 cups chopped tomatoes, with juice (or one 28 oz can)
1 Tbsp tomato paste
1 cup unsweetened chocolate (70% or higher cacao)
Cilantro, chopped (for garnish)

Préparation:

Remove the short ribs from their package and rinse them under cold water. Pat them dry. Season the short ribs liberally with salt and pepper. (Use more salt than you think you will need). Heat the olive oil or lard in a cast iron pan or Dutch oven over medium high heat.

Place two or three of the short ribs in the pan. Be careful not to crowd the short ribs. You want to brown them, not steam them. Brown the short ribs well on all sides. You want the outsides of meat just a tad under burnt. Transfer the browned meat to a plate and continue to brown the rest of the meat. When done, remove all of the meat to the plate.

Réduire le feu à moyen. If you used a cast iron pan for the browning, heat more oil in a large oven safe covered casserole dish. If you’re using a Dutch oven, just keep on cooking.

Add the onions and peppers and cook until the onions are translucent, approximately 5-10 minutes. Next mix in the garlic and cook for another minute. Stir in the brown sugar and spices and cook for 5 minutes longer. Add the coffee, chopped tomatoes, and tomato paste and bring the whole mixture to a boil.

Return the short ribs to the pot and cover. Braise in the oven for 1.5 to 2 hours. Mix in the chocolate until melted. Season with the cilantro and salt and pepper.

Cook’s Notes: I cooked my ribs in a Dutch oven, but the next time I make this dish I’ll brown the ribs in the cast iron pan and then transfer them to the Dutch oven. I also think the chocolate makes a big difference. I received some Scharffenberger chocolate as part of a gift bag and I used that. However I think the Theo chocolate had a smoother taste, even though they were the same percentage cacao.

We served the short ribs over pasta, but I think rice would have been a better side kick to this dish. The sauce is very flavorful with the coffee, chocolate, and the peppers, and rice would just soak it all up. Cook the rice and plate a bed of it. Then serve the short ribs and sauce over the top. Mashed potatoes would also work well here and the addition of some sort of starch would make this a complete meal.

Arugula and Avocado Salad With Shaved Parmesan and Toasted Pine Nuts


Ingrédients:

2 bunches arugula, washed and dried ( about 6 cups)
1 avocados, peeled and sliced
Shaved parmigiano-reggiano cheese, to taste

Lemon Dressing

2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 medium garlic cloves, finely minced
4 -5 tablespoons olive oil
sel et poivre

To make the dressing, in a small bowl, combine the lemon juice and garlic. Slowly whisk in olive oil until the mixture is creamy. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Place arugula in a serving bowl and add dressing to taste. Bien mélanger. Top with avocado slices, drizzle a bit more dressing over them and season with a pinch of salt. Using a vegetable peeler, shave slivers of Parmesan over the top.

Top off the salad with some toasted pine nuts for an extra crunch (and spice to your Valentine’s Day!)

Bananes Foster

Ingrédients

¼ cup (½ stick) butter
1 tasse de cassonade
½ teaspoon cinnamon
¼ cup banana liqueur
4 bananas, cut in half lengthwise, then halved
¼ cup dark rum
4 boules de glace vanille

Instructions

Combine the butter, sugar, and cinnamon in a flambé pan or skillet. Place the pan over low heat either on an alcohol burner or on top of the stove, and cook, stirring, until the sugar dissolves. Incorporer la liqueur de banane, puis placer les bananes dans la poêle. Lorsque les quartiers de banane se ramollissent et commencent à dorer, ajoutez délicatement le rhum. Continue to cook the sauce until the rum is hot, then tip the pan slightly to ignite the rum. Lorsque les flammes s'atténuent, retirez les bananes de la poêle et placez quatre morceaux sur chaque portion de crème glacée. Verser généreusement la sauce chaude sur le dessus de la crème glacée et servir immédiatement.

Recipe originated from Brennan’s Restaurant in New Orleans.

Chocolate Honey Mousse


Ingrédients

12 oz of dark crispy chocolate
5-6 dessert spoons of pure honey
3 cups of fresh cream

Instructions

Mix together dark chocolate (should be crushed into pieces), 5 dessert spoons honey and ¾ cup of fresh cream. Les ingrédients
should be mixed over luke warm water. This mixture will need to be stirred constantly, till the dark chocolate stats to melt and combines itself with the honey and cream.

Once all three ingredients have blended into one another, keep it aside for it to cool.

While the chocolate mixture is kept aside to cool, start whipping the remaining cream (2 ¼ cups) but not very firm.

Once the cream is whipped and the chocolate mixture is cool, gradually and slowly fold the cream into it. Blend this mixture well.

Take a special serving dish and carefully pour the whole mixture into it and keep it to set in the refrigerator.

The chocolate honey mousse can also be poured into separate individual bowls as it does make a lavish amount.

If the mousse is poured into one whole serving dish, the chocolate honey mouse might take about 3 to 4 hours for it to set well.

Chocolate honey mousse can be served with creamy vanilla ice cream. Garnish with crushed nuts as a topping.

White Chocolate Raspberry Tart


Ingrédients:

1 ¼ cup of walnuts, finely chopped
¾ cup of unsalted butter, softened
3 tablespoons of sugar
1 ½ cup of flour
1 teaspoon of freshly-grated orange zest
1 gros œuf, légèrement battu
3 cups of fresh raspberries
12 oz of white chocolate, chopped
½ cup of heavy cream, warmed
½ cup of whipped cream, to garnish

In a bowl with an electric mixer, blend walnuts, ¾ of the butter, sugar, flour, orange zest and egg until thoroughly combined, and press into an 11-inch tart pan with removable bottom.

Freeze the shell for 15 minutes. While the shell is freezing, preheat your oven to 375°F. Bake the shell in middle of your oven for 25-30 minutes, or until golden brown. Allow the shell to cool on a rack.

Remove the side of pan and transfer the shell to a plate. Fill shell with 2 ½ cups of raspberries.

In a large metal bowl set over a saucepan of barely simmering water, melt the white chocolate. Remove the bowl from the heat and whisk in the cream and the remaining butter, whisking until smooth. Spread the white chocolate mixture over the raspberries, smoothing top and chill, covered, for 3 hours or overnight.

Garnish the tart with whipped cream and remaining ½ cup of raspberries. Servir à température ambiante.


Chocolate Mousse Rum Recipes

  • Rum Chocolate Mousse

Burnt Orange SauceCaramelize the sugar till golden & lightly burnt. Dissolv .

Mexican chocolate and white rum add up to more than your average chocolate .

Mexican chocolate and white rum add up to more than your average chocolate .

This is a delicious no-bake cake, that is a must for all chocolate lovers. .

Are you looking for a great in taste chocolate rum mousse recipe? This choc .

Several hrs (up to 24) ahead, combine the raisins and the rum in a small bo .

Break the chocolate into little squares and place in a bowl over some gentl .

1. Over low heat heat sugar in light rum. 2. In double boiler heat semi-swe .

Dissolve over heat: 1/4 c. sugar and 2 to 4 Tbsp. Rhum. Watch closely so it .

Cook over low heat till dissolved but not colored brown, 1/4 c. sugar and r .

Wash the orange, remove the zest, and blanch the zest in boiling water for .

Cook over low heat till dissolved (but not brown in color) 1/2 c. sugar and .

Wash the orange, remove the zest, and blanch the zest in boiling water for .

Chocolate Mousse with Dark Rum : Try this Chocolate Mousse with Dark Rum re .

This is one of my own recipes, it’s a .

Recipe uses 3 bananas, peeled, 2 tsp rum, 150ml/5fl oz double cream , 25g/1 .

A delightfully decadent dessert that will leave your guests wanting more!


Voir la vidéo: Recette de mousse au chocolat, pain dépices flambé au rhum (Août 2022).