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Poulet aux navets et poires

Poulet aux navets et poires


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La finition des cuisses de poulet dans une compote rapide de poires et de navets crée une sauce riche, sucrée et savoureuse.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 4 hauts de cuisse de poulet avec peau et os
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 1 gros oignon, tranché finement
  • 1 poire moyenne, pelée, épépinée, hachée
  • 1 navet moyen, pelé, haché
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym frais, et plus pour servir
  • ½ tasse de noix de macadamia salées et grillées, hachées

Préparation de la recette

  • Faites chauffer 1 c. l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et cuire, côté peau vers le bas, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, de 10 à 12 minutes. Transférer le poulet dans une assiette.

  • Chauffer les 2 c. l'huile dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, la poire, le navet et l'ail, assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la poire et le navet soient tendres et commencent à devenir dorés, 15 à 20 minutes. Ajouter délicatement le vin et le thym, puis remettre le poulet dans la poêle, la peau vers le haut. Cuire jusqu'à ce que le vin soit presque complètement évaporé et que le poulet soit bien cuit, de 8 à 10 minutes. Servir garni de noix de macadamia.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 350 Lipides (g) 26 Lipides saturés (g) 4 Cholestérol (mg) 55 Glucides (g) 10 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 4 Protéines (g) 16 Sodium (mg) 260 Section AvisPoulet pris beaucoup plus longtemps que prévu pour monter à température, MAIS ce temps supplémentaire a permis une belle caramélisation sur le mélange oignon/navet/poire ! La prochaine fois, j'essaierai peut-être de mettre la poêle au four pour terminer la cuisson du poulet. Dans l'ensemble, un plat délicieux que je referais ! AnonymeVirginia 24/01/19

Résumé de la recette

  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 tasses de courge musquée en cubes
  • 2 tasses de navets en cubes
  • 1 tasse de céleri émincé
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • ⅜ cuillère à café de coriandre moulue
  • ⅛ cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 pincée de sel au goût

Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Incorporer la courge musquée, les navets, le céleri, l'oignon et l'ail cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes commencent à peine à dorer, environ 10 minutes. Pendant ce temps, chauffer le bouillon de poulet dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ébullition.

Transférer les légumes dans le bouillon frémissant et ajouter la feuille de laurier, le miel, le poivre, la muscade, la coriandre, le poivre de Cayenne et le sel. Continuez à mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 20 minutes. Retirez la feuille de laurier avant de servir.


Recette : Soupe de navet aux patates douces et aux poires

Les navets, les patates douces et les poires sont tous considérés comme des sources d'antioxydants indispensables. Bien que ce ne soit peut-être pas une combinaison typique, essayez-la. Cette soupe est douce pour l'estomac et est une excellente source de nutriments importants.

Les navets sont des légumes crucifères riches en nutriments tels que les caroténoïdes, les vitamines C, E et K. Les patates douces sont connues pour contenir du bêta-carotène qui est un puissant antioxydant et les patates douces contiennent également un puissant punch en vitamine A. Continuez la lutte contre le cancer dans la cuisine.

Les légumes crucifères tels que les navets ont été associés à une diminution du risque de cancer ainsi qu'à une diminution du risque de problèmes intestinaux. Les patates douces regorgent de fibres, de vitamines et de composés phytochimiques qui aident à lutter contre le cancer. Les poires ont bon goût, sont également riches en fibres et sont chargées d'antioxydants qui contribuent tous à l'effort de lutte contre le cancer.

Soyez un peu audacieux et ajoutez une protéine préférée comme du poulet ou même des saucisses pour compléter le repas - soyez créatif !

Sans gluten, Sans produits laitiers, Option végétarienne
4 portions

Ingrédients

1 tasse de navets (pelés et hachés grossièrement)
2 patates douces (pelées et hachées grossièrement)
2 poires (pelées et hachées grossièrement)
2 échalotes (émincées)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 tasses de bouillon de poulet (ou de bouillon de légumes pour l'option végétarienne)
1/2 cuillère à soupe de curry en poudre
1/4 tasse de lait de coco
Sel de mer et poivre fraîchement moulu
Ciboulette fraîche (tranchée – pour garnir)

Instructions

1. Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une casserole.

2. Ajouter les échalotes et faire revenir pendant 2-3 minutes.

3. Ajouter les navets, les patates douces et les poires dans la casserole.

4. Cuire en remuant fréquemment pendant environ 5 minutes.

5. Verser le bouillon de poulet (ou le bouillon de légumes en option végétarienne) et porter à ébullition.

6. Couvrir, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 20 à 25 minutes.

7. Une fois que les légumes sont tendres, réduire en purée les légumes avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse.

8. Ajouter le lait de coco, la poudre de cari et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.


Comment faire du curry japonais à la maison à partir de zéro

CONSEILS et ASTUCES du curry japonais

  1. Vous pouvez utiliser n'importe quelle poudre de curry de marque. J'ai utilisé de la poudre de curry de variété indienne.
  2. Ajoutez de la viande de cuisse de poulet pour un poulet plus succulent.
  3. Vous pouvez également couper les carottes et les pommes de terre en gros morceaux.
  4. Ajustez le niveau épicé à votre préférence.
  5. Le gingembre et l'ail finement hachés peuvent être utilisés. Vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de pâte d'ail au gingembre si vous en avez.

SUGGESTIONS DE SERVICE

Servir le poulet au curry japonais avec du riz chaud. Vous pouvez également servir avec n'importe quel pain. Le curry est délicieux avec du riz gluant, du riz au jasmin ou toute autre variété de riz asiatique.

CONSERVATION ET PRÉPARATION DE REPAS

Vous pouvez conserver le poulet au curry dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffer avant de servir.

Si vous avez des questions qui ne sont pas abordées dans cet article et si vous avez besoin d'aide, laissez-moi un commentaire ou envoyez-moi un e-mail à @[email protected] et je vous aiderai dès que possible.

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Qu'est-ce qu'il y a pour le dîner

C'est un autre dimanche à la purée finlandaise Moosewood. Je ne suis pas une grande fan des poires, mais je pense que c'est surtout la texture, car j'ai adoré cette soupe. Comme la soupe au rutabaga et à l'orange, je n'ai pas essayé de servir ça à quelqu'un d'autre que mon bébé et moi-même. Nous avons tous les deux adoré. Cette soupe a réussi à nettoyer tous les navets qui se multipliaient dans mon frigo. Cela donne 4 tasses de soupe.

Soupe aux navets et poires
Les dimanches à Moosewood

1 oignon moyen, haché
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 navets med-lg, pelés et hachés (valeur de 3 c)
2 lg de poires, pelées, épépinées et hachées (valeur de 3 c)
1 t de thym séché
1/2 t de sel
1 1/4 c de bouillon de légumes ou d'eau
1/4 t de muscade
1 1/2 à 2 tasses de jus de poire ou de pomme
poivre noir fraîchement moulu, au goût

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide mais pas doré. Ajouter les navets, les poires, le thym et le sel. Faire revenir encore 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon (ou l'eau) et cuire, à couvert, à feu doux pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et tendres. Ajouter la muscade. Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire avec le jus de poire jusqu'à consistance lisse et épaisse. Assaisonner avec du poivre noir au goût.


Poulet aux navets et poires - Recettes

Navets Tokyo baignés au beurre de Jonathan, recette ci-dessous


Navets dorés

petits navets blancs

Stockage de navet frais: Retirez les verts des navets : Mangez les verts dans les 1-2 jours. Conservez les deux dans un sac en plastique au réfrigérateur : ils peuvent être conservés dans le même sac. Séparer la racine des feuilles permet de mieux stocker la racine plus longtemps.

"Manger des navets" un article qu'Andy Griffin a écrit sur l'histoire et les navets. Il a été publié dans notre Ladybug Postcard, une lettre électronique hebdomadaire gratuite de notre ferme avec des recettes et des articles.

Navets de Tokyo baignés de beurre du chef Jonathan Miller

1 botte de navets tokyo
huile d'olive
2-3 T de beurre
feuilles de 4 branches de thym

Coupez les navets en deux, en réservant les verts pour un autre usage. Chauffer une grande poêle en fonte jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et saisir les navets, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient de couleur foncée. Retournez les navets, saupoudrez-les de sel et continuez à saisir les côtés arrondis pendant encore quelques minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient profondément colorés.
Ajoutez un quart de tasse d'eau dans la casserole et couvrez immédiatement la poêle avec un couvercle ou une plaque de cuisson. Baissez le feu et laissez les navets cuire à la vapeur pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient aussi tendres que vous les aimez.
Retirez le couvercle. Si l'eau n'a pas bouilli, laissez-la le faire maintenant, puis ajoutez le beurre et baignez les navets dans le beurre pendant qu'il fond, une minute ou deux de plus. Parsemer de feuilles de thym, goûter le sel et servir chaud. Délicieux.

Pour les navets dorés et violets du chef Jonathan Miller

Mes deux façons préférées de les avoir sont rôties seules, ou servies avec un poulet rôti ou en Pot au Feu. Le rôti est probablement le plus simple pour les cuisiniers à domicile, ce qui signifie éplucher et couper les navets en quartiers, les ajouter à l'huile d'olive et au sel et les rôtir agressivement (425-450 degrés) jusqu'à ce qu'ils soient colorés et sucrés, environ 20-25 minutes.
Si vous les faites rôtir avec un poulet, faites-les simplement rôtir avec un poulet dans une grande poêle en fonte. Remuer de temps en temps pour que les navets soient recouverts de graisse de poulet (en fait, je ferais rôtir le poulet avec des navets, des carottes, des oignons rouges, des pommes de terre et/ou du fenouil). Terminez par une sauce à base de fond de poulet à la poêle (dégraissez, déglacez avec un peu de vermouth et une échalote émincée, montez avec du beurre et du persil) pendant que le poulet repose. N'oubliez pas de saler légèrement vos légumes avant de les mettre dans la rôtissoire.

Navets rôtis au vin
adapté de Peggy's Biodynamic Garden

1 botte de navets, pelés et coupés en cubes, verts réservés à un autre usage
1 tasse de vin rouge
1/4 tasse de miel
2 cuillères à soupe de beurre

Placer les navets dans une casserole, ajouter le reste des ingrédients et suffisamment d'eau pour couvrir à peine. (Vous pouvez également ajouter d'autres légumes racines : carottes, panais, etc.) Laisser mijoter jusqu'à tendreté. Verser dans un plat allant au four et cuire à 350 degrés 1/2 heure. Servir avec du riz ou du poulet. 2-3 portions.

Conseils de navet
adapté de "De l'asperge à la courgette"

*Mangez des navets crus. Trancher ou en julienne épaisse et ajouter au plat de légumes ou manger seul avec ou sans trempette.
*Râper cru dans les salades.
* Cuire les navets seuls pendant 30 à 45 minutes à 350 degrés, arrosés d'huile, ou cuire avec d'autres racines de saison.
*Cuire les navets avec les viandes à rôtir.
*Purée ou pétoncles de navets, comme vous le feriez avec des pommes de terre.
* Couper les navets en soupes ou en ragoûts, et en julienne en sautés.

Navet Kimchee du chef Jonathan Miller
Je sais ce que vous pensez : ai-je besoin d'un réfrigérateur séparé pour ce plat ? Peut-être. Mais le kimchee est sain et délicieux, même s'il sent un peu mauvais. Vaut une incursion occasionnelle dans le puant pour un changement de rythme sur les navets. Vous pouvez également essayer ceci avec des radis pastèques. Je parie que ce serait génial ! N'oubliez pas que cela prend du temps à fermenter - au moins 5 jours - et sera bon pendant six mois. Si vos navets sont accompagnés de leurs feuilles, pensez à les utiliser à la place du cresson. Ou utilisez plutôt des feuilles de betterave de votre boîte.

2 lb de navets, pelés et coupés en cubes ne dépassant pas 1 pouce
1/2 petit chou pommé (le savoie de votre boite c'est super, bien que le chou napa soit plus authentique)
1 t de sel
1 tasse de pousses de cresson ou de navet ou de betteraves vertes, hachées
4 T de sucre
2 T de poudre de chili (sur les marchés coréens, la poudre de chili rouge est largement disponible)
1 T de crevettes salées, hachées (ou utilisez un produit de crevettes en conserve de votre marché asiatique local)
1 1/2 t de vinaigre blanc
4 gousses d'ail, hachées
4 oignons verts, coupés en morceaux de 1/2 pouce
1/2 pouce de gingembre, pelé et râpé

Mettre les navets, le chou et le sel dans un bol et bien mélanger. Laisser reposer 15 minutes.
Mélanger le reste des ingrédients dans un autre grand bol et bien les mélanger. Ajouter les navets et le chou et tout le jus restant dans leur bol, et bien mélanger.

Transférez le kimchee dans un bocal en verre (œuvres de 2 litres) et appuyez sur tous les ingrédients. Couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique (vous pouvez l'envelopper deux fois si vous le souhaitez) et laisser reposer à température ambiante pendant 4 jours.

Découvrez le bocal pour libérer le CO2, remuez à nouveau le kimchee, vissez un bouchon et mettez au réfrigérateur. Secouez le pot de temps en temps au cours des 5 prochains jours pendant qu'il continue de fermenter. Prêt à manger après 5 jours, et bon pendant 6 mois. Servir frais ou à température ambiante.

Navets : un test de goûtdu chef Jonathan Miller

Il est assez inhabituel que quelqu'un obtienne deux sortes de navets en même temps, mais vous aurez des navets violets et dorés cette semaine. C'est un moment amusant pour faire votre propre test de goût en famille. C'est une façon différente et amusante d'impliquer votre famille dans la cuisine ou la préparation des aliments, et les enfants apprennent beaucoup. Ils aiment aussi faire partie du test de goût car leur opinion compte autant que les adultes ici. Si vos navets sont accompagnés de légumes verts, retirez-les et utilisez-les comme légumes de cuisson (j'aime le mien avec des haricots - ils leur donnent un punch poivré ou les ajoutent à une soupe de pommes de terre et de poireaux pour donner à cette soupe crémeuse et plus lourde un peu d'ascenseur.) Pour ce test gustatif, nous préparons les navets très simplement, en leur faisant rapidement saisir et beurrer. J'aime éplucher mes navets dorés et violets, mais si les navets sont jeunes et tendres, vous pourrez peut-être manger les peaux. Si cette méthode vous semble trop de travail à la poêle, essayez simplement de faire rôtir les navets séparément, avec de l'huile d'olive, du sel et du thym, puis faites le même test de goût.

1 petit bouquet de navets dorés, pelés et coupés en quartiers
1 petit bouquet de navets violets, pelés et coupés en quartiers
huile d'olive
feuilles de 4 brins de thym (ou sous-petites feuilles de sauge)
4 cuillères à soupe de beurre

Faites chauffer une poêle à fond épais et ajoutez une couche d'huile d'olive. Mettre une variété de navets à la fois dans la poêle, côté coupé vers le bas, et saisir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retourner chaque navet de l'autre côté coupé et saisir ce côté pour qu'il soit doré. Saupoudrez-les de sel pendant que le deuxième côté est brûlant. Retournez les navets et ajoutez un peu d'eau - peut-être une demi-tasse environ. Couvrir avec un couvercle ou une plaque de cuisson et laisser les navets cuire légèrement à la vapeur pour qu'ils ramollissent. Retirez le couvercle et laissez l'eau s'évaporer, puis ajoutez la moitié du beurre et la moitié des feuilles de thym. Baisser le feu et faire tremper les navets dans ce beurre. Transférer dans une assiette de service, puis répéter le processus avec l'autre variété de navet.

Servez-les ensemble et faites un petit test de goût.

Soupe de navet au bœuf

1/2 lb de surlonge de bœuf ou de morceaux de ragoût de bœuf
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet
1 tasse de bière ou de bière
1/4 tasse d'orge, rincé et égoutté OU riz brun
2-3 navets, pelés et coupés en petits cubes
1-3 poireaux ou oignons, hachés
2 carottes, lavées et coupées en petits cubes
1 branche de céleri, coupée en dés OU couper du céleri , haché
persil, haché
Thym frais ou séché
S& P au goût

Enlevez tout le gras visible du bœuf et coupez-le en petits cubes. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter le boeuf et cuire à feu moyen pour dorer de tous les côtés. Ajouter le reste des ingrédients dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1½ heures. Donne 4 à 6 portions.

Haricots d'été aux feuilles de navet du chef Jonathan Miller
Les légumes verts poivrés et les haricots sont l'une des grandes combinaisons de la vie. Y compris les tomates en fait un favori de saison. J'adore ça avec du pain de maïs, mais tout type de pain de qualité fonctionne bien. Utilisez votre type de haricot préféré ici. J'aime les cannelinis ou les haricots anasazi. Assurez-vous simplement que vous achetez vos haricots sur un marché qui en vend beaucoup afin de ne pas acheter de haricots âgés de deux ou trois ans. Si vous préparez les haricots la veille de les servir, laissez-les dans leur jus de cuisson au réfrigérateur pendant la nuit. Leur saveur et leur texture s'améliorent considérablement.

1ère étape :
1 tasse de haricots secs au choix (les cannelini sont sympas)
1 oignon, coupé en deux
1 carotte, coupée en deux dans le sens de la longueur
1 feuille de laurier
2 gousses d'ail, pelées et laissées entières
2ème étape :
huile d'olive
1 oignon, haché
1 botte de feuilles de navet hachées finement
3-4 tomates coupées en dés (épluchez d'abord si vous préférez)
4 T de persil et de sauge hachés, ou n'en utiliser qu'un

Faites tremper vos haricots pendant la nuit dans beaucoup d'eau pour les couvrir. Égoutter. Mettez les haricots trempés et l'oignon coupé en deux, la carotte, la feuille de laurier et les gousses d'ail dans une casserole avec de l'eau pour couvrir de 2 pouces. Portez à ébullition, ajoutez un peu de sel, couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, entre 30 minutes et 60 minutes, selon l'état de vos haricots. Si vous avez le temps, laissez les haricots refroidir dans leur liquide de trempage, puis réfrigérez-les pendant la nuit dans le liquide. Le lendemain, mettez les tomates en dés dans une passoire dans l'évier et saupoudrez-les de sel. Laisser reposer. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon lentement jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais pas
coloré, environ 10 minutes. Ajouter les feuilles de navet et un peu de sel. Cuire jusqu'à tendreté, environ 6 minutes. Si vous aimez les légumes verts plus tendres, poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes environ. Égoutter les haricots en réservant le jus de cuisson. Sortez l'oignon, la carotte, le laurier et les gousses d'ail. Ajouter les haricots et les tomates aux feuilles d'oignon et de navet avec suffisamment de bouillon de haricots pour en faire un peu de soupe. Utilisez plus de bouillon si vous le souhaitez. Laisser cuire à petit frémissement pendant encore 15 minutes environ, puis vérifier l'assaisonnement. Ajouter les herbes, puis servir avec du pain ou du pain de maïs.

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail, émincées
1 tasse de champignons shiitake, tranchés
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise rouge (j'utiliserais du vinaigre de cidre si aucune framboise n'est disponible.)
1 gros oignon rouge, tranché
1 boîte de haricots noirs
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 grosse pomme de terre, coupée en cubes (je remplacerais quelques navets.)
verts nettoyés d'un bouquet de navets.

Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole, dans l'ordre indiqué. Amener le mélange à ébullition, remuer, baisser le feu pour laisser mijoter, couvrir et cuire pendant 15 ou 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. Servir avec un accompagnement de fruits frais et de yaourt.

Soupe aux légumes de base Julia&rsquos

alliums hachés (poireaux, ail vert, oignons, oignons verts, ail, etc.)
légumes hachés (navets, tomates, poireaux, pommes de terre, carottes, choux, la plupart des légumes fonctionnent ici !)
S & P
Bouillon ou eau
autres épices selon vos envies
huile végétale

Faire revenir les légumes et les alliums dans l'huile dans une marmite jusqu'à ce qu'ils soient assez dorés. Ajouter le bouillon/l'eau. Cuire jusqu'à ce que tous les légumes (vous pouvez aussi mélanger les légumes ici) soient bien cuits. Assaisonner avec S & P. Mélanger avec un mélangeur à main (ou un robot culinaire ou un mélangeur). Diluer avec du lait, de l'eau, plus de bouillon ou de la crème si désiré. Les garnitures sont infinies : croûtons, fromage râpé, carottes frisées, lamelles de zeste de citron, etc etc etc.

Frites de navet adapté de M. Neep

Coupez le navet en lanières de frites et (si vous le souhaitez) enduisez légèrement d'huile. Placer sur une plaque à pâtisserie plate et saupoudrer de sel de mer. Cuire au four à 350-375 F pendant 20 minutes.
Essayez différents assaisonnements. basilic, persil, un peu de sel marin ou une touche de cayenne et de varech.

Carottes et navets en dés

2 livres de carottes, coupées en dés de 1/2 pouce
1 1/2 livre de navets, pelés et coupés en dés de 1/2 pouce
3 cuillères à soupe de beurre
muscade fraîchement râpée au goût

Dans une bouilloire d'eau bouillante salée, cuire les carottes pendant 3 minutes, ajouter les navets et faire bouillir les légumes pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter les légumes et les transférer dans un plat de service. Ajouter le beurre coupé en morceaux, la muscade, du sel et du poivre au goût et mélanger le mélange jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Pour 8 personnes Gourmet

Purée de pommes de terre au navet

4 navets moyens, parés, pelés et coupés en deux (je ne les éplucherai peut-être pas)
4 pommes de terre moyennes ou l'équivalent de plus petites ou plus grosses, pelées et coupées en gros morceaux
3 cuillères à soupe de beurre
S& P au goût
Ciboulette pour la garniture (facultatif)

Faire bouillir les navets et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 35-40 minutes. (peut-être moins, selon la taille des pièces : tester avec une fourchette). Égoutter, remettre dans la même casserole et cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'humidité s'évapore (2-4 minutes). Incorporer le beurre et S& P au goût. Garnir de ciboulette hachée, si disponible.

Soupe aux navets, carottes et pois cassés

3/4 c Pois cassés séchés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre
1 oignon, haché
1 tasse de carottes, hachées
1 tasse de navet, haché
Verts de navet, nettoyés et hachés, facultatif
2 c de bouillon de légumes
2 feuilles de laurier
Sel et poivre au goût
goutte de vinaigre

Lavez les pois et faites-les tremper toute une nuit dans de l'eau froide ou dans de l'eau chaude pendant une heure. Égouttez-les et réservez. Faites chauffer l'huile ou le beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Ajouter les carottes et le navet et poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter les petits pois, la feuille de laurier et le bouillon de légumes et bien mélanger. Couvrir la casserole, porter à ébullition et laisser mijoter 1 à 1 1/2 heures jusqu'à ce que les pois soient vraiment tendres. Remuer de temps en temps et ajouter de l'eau si nécessaire. Assaisonner selon l'envie. Incorporer les feuilles de navet 1-2 minutes avant de retirer du feu. Servir avec un trait de vinaigre.

Petits navets et carottes braisés
d'Alice Waters Chez Panisse Légumes

Un ragoût très simple est tout ce qu'il faut pour des navets et des carottes très petits et délicats. Lavez et coupez les légumes. Les deux doivent être suffisamment tendres pour que le pelage ne soit pas nécessaire. Coupez le dessus des carottes mais laissez un demi-pouce environ des tiges. Laissez les feuilles de navet tendres attachées, en ne coupant que les feuilles fanées ou endommagées. Mettez les jeunes racines dans une casserole avec un peu de beurre et d'eau, et laissez mijoter doucement, à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies mais pas trop cuites. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez. C'est particulièrement agréable si vous avez une variété de carottes de différentes formes et couleurs.

Gratin de navets et oignons

1/2 livre de navets, pelés et râpés
1 oignon, haché fin
2 cuillères à café de fécule de maïs
1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
1/3 tasse de crème épaisse

Dans un bol, mélanger les navets et l'oignon avec la fécule de maïs, 1/4 tasse de parmesan, du sel et du poivre au goût et transférer le mélange dans un plat de cuisson carré beurré de 9 pouces, en le tapotant. Verser la crème uniformément sur le mélange, saupoudrer le mélange avec le reste 1 cuillère à soupe de parmesan, et cuire le gratin au milieu d'un 375¡F préchauffé. cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Pour 2. Gourmet

3 tranches de bacon
1 petit oignon
2 navets moyens (de préférence avec des légumes verts environ 1/2 livre au total)
3 1/2 tasses de bouillon de poulet
3/4 tasse de riz arborio

Garniture : parmesan fraîchement râpé

Dans une casserole à fond épais de 3 pintes, cuire le bacon à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré et transférer avec un
écumoire sur du papier absorbant pour égoutter. Réserver 1 cuillère à soupe de graisse dans le moule. Hacher l'oignon. Eplucher les navets et
couper en dés de 1/4 de pouce (si vous utilisez des légumes verts, coupez en tranches de 1/4 de pouce de large et hachez les tiges). Dans une casserole
porter le bouillon à ébullition et garder à petit frémissement.

Chauffer la graisse réservée à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante et faire revenir l'oignon, en remuant, jusqu'à ce que
commence juste à s'adoucir. Incorporer les navets (et les légumes verts si vous en utilisez) et le riz et faire sauter, en remuant constamment, 1
minute. Incorporer 1 tasse de bouillon frémissant et cuire, en remuant constamment et en gardant à un fort frémissement,
jusqu'à absorption. Continuer à mijoter et ajouter le bouillon, environ 1/2 tasse à la fois, en remuant constamment et
laisser chaque ajout être absorbé avant d'ajouter le suivant, jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux mais toujours
al dente, environ 18 minutes au total.

Émietter le bacon. Servir le risotto saupoudré de bacon et garni de parmesan.
Pour 2 personnes

NAVETS À LA mie de pain et au persil

4 petits navets (environ 3/4 de livre), pelés
1 cuillère à soupe de beurre non salé
2 cuillères à soupe de chapelure fraîche
2 cuillères à café de feuilles de persil frais hachées
1/2 cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les navets 15 minutes et les égoutter. Quand les navets sont frais
assez pour manipuler, couper chacun en 8 quartiers.

Dans une grande poêle, cuire les navets dans le beurre à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres
et doré sur les bords, environ 10 minutes. Incorporer la chapelure, le persil, le zeste, le sel et le poivre pour
goûter et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les navets soient tendres, environ 5 minutes.
Pour 2. Gourmet

BUF BRAISÉ À LA CHINOIS AUX NAVETS

1 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de xérès demi-sec
deux tranches de 1/4 po de gingembre frais, aplaties avec le côté plat d'un grand couteau
un bâton de cannelle de 3 pouces, cassé en gros morceaux
1 1/2 cuillères à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café d'anis
1 livre de paleron désossé, coupé en morceaux de 1/2 pouce
1/2 livre de navets, coupés en morceaux de 1/2 pouce
1/2 cuillère à café de fécule de maïs dissoute dans 1 cuillère à soupe d'eau froide
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre ou de persil fraîches hachées pour garnir si désiré
riz cuit en accompagnement si désiré

Dans un plat allant au micro-ondes de 1 1/2 pinte, mélanger l'eau, la sauce soja, le xérès, le gingembre,
la cannelle, le sucre, le sel et l'anis, ajoutez le mandrin en l'étalant uniformément et passez au micro-ondes
le mélange, couvert, à haute puissance (100%) pendant 20 minutes. Incorporer les navets et cuire au micro-ondes le
mélange, couvert, à puissance élevée pendant 15 minutes. Incorporer le mélange de fécule de maïs, l'incorporer au ragoût et
micro-ondes le ragoût, couvert, à puissance élevée pendant 2 minutes. Saupoudrer le ragoût de coriandre et
servez-le avec le riz.
Pour 2. Gourmet

RACINES DE LÉGUMES RÔTIES

Les légumes racines se marient harmonieusement entre eux et avec de nombreux plats de viande ou de poisson. Choisissez celles que vous préférez, mais n'oubliez pas que la variété confère à la fois une saveur complexe et une couleur attrayante au mélange. Les légumes font aussi une très bonne purée (voir fin de recette).

Utilisez quelques-uns de ces légumes, ou certains de chacun :

1 panais
2 carottes
1 céleri-rave
1/2 rutabaga
1 navet
3 fines racines de salsifis, blanchies
Huile d'olive
1 tasse de bouillon de poulet, chauffé
2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux, facultatif

Une pincée de muscade
3 cuillères à soupe de beurre non salé
1/4 tasse de crème épaisse

Épluchez les légumes et coupez-les en dés de 1/2 pouce.

Choisissez une rôtissoire ou une casserole qui contiendra les légumes dans une profondeur de 1 1/2 pouce
couche. Filmer la poêle avec de l'huile d'olive, ajouter les légumes et les jeter dans l'huile. Rôtir le
légumes, en les retournant une ou deux fois, pendant environ 1/2 heure. Versez le bouillon chaud sur les légumes et parsemez-les de beurre. Couvrir la casserole, augmenter la température à 375F et continuer à rôtir pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les légumes
sont doux. Découvrez la casserole et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

Si nécessaire, réchauffer les légumes dans un four à 350F ou les jeter dans une sauteuse avec un
peu de bouillon de poulet.

Pour réduire les légumes en purée, passez-les au moulin à légumes ou réduisez-les en purée dans un aliment
robot, en ajoutant de la muscade, du beurre et de la crème au goût. Mettre la purée dans une casserole et réchauffer
un four à 350F.
adapté de Le livre de cuisine de la vallée de la rivière Hudson

Ragoût de bœuf des pionniers
des Craddocks
carottes, pommes de terre, oignons, navets, panais, de la ferme plus une livre de bœuf maigre, dorés dans de l'huile d'olive avec de l'ail et un piment (du magasin) tous se sont réunis pour mélanger un bel arôme flottant à travers la maison. Du S& P et une poignée de persil plat haché ajouté au moment de servir étaient tout l'assaisonnement nécessaire.

Soupe aux poires et navets
Les dimanches au restaurant Moosewood

1 oignon moyen, haché
1 cc de beurre
3 navets moyens-gros, pelés et hachés (environ 3 tasses)
3 grosses poires, pelées, épépinées et hachées (environ 3 tasses)
1 t de thym frais ou séché
1/2 t de sel
1 1/4 C de bouillon de légumes ou d'eau
1/4 t de muscade
1 1/2-2C de jus de poire ou de pomme
poivre fraîchement moulu
radis daikon râpé (facultatif)
quelques framboises (facultatif)

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide mais pas doré. Ajouter les navets et les poires hachés ainsi que le sel et les herbes. Faire revenir encore 10 minutes environ, en remuant de temps en temps.
Ajouter le bouillon ou l'eau et cuire, à couvert, à feu doux pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que les navets soient tendres et tendres. Ajouter les épices. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire la soupe en purée avec le jus, jusqu'à consistance lisse et épaisse. Assaisonner avec du poivre au goût. Servir avec des garnitures facultatives, si désiré.


Encore du poulet ? Ne tournez pas votre nez

Nous savons que le poulet n'est pas le choix le plus aventureux pour un dîner sain, mais ne le faites pas. navet ton nez (ha ha) pour l'instant. Cette recette a une tournure amusante : une compote faite à partir d'un produit frais et de saison poire (oh mon Dieu, nous ne pouvons pas nous arrêter) de fruits et légumes qui créent une sauce riche, sucrée et savoureuse.

Après avoir saisi vos cuisses de poulet, faites revenir un navet haché, une poire et de l'ail dans une poêle. N'oubliez pas les herbes, même si vous en manquez thym (ahhhh !). Déglacer la poêle avec le vin blanc et dresser un Viande-ing de poulet et compote, en remettant les cuisses dorées dans la poêle. Laisser mijoter jusqu'à ce que le vin s'est réduit à un gémissement et le poulet est bien cuit. Sentiment noisette? Avant de servir, saupoudrez d'une poignée de noix de macadamia écrasées, qui ajoutent un croquant délicat. Le résultat est un beau plat qui est compote-ly délicieux.

CUISSES DE POULET AU NAVET ET POIRE

Ingrédients:

3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée

4 hauts de cuisse de poulet, avec os, avec la peau

1 navet moyen, pelé, haché

1 poire moyenne, pelée, épépinée, hachée

4 gousses d'ail, hachées finement

1 cuillère à café de feuilles de thym frais, et plus pour la garniture

1/2 tasse de noix de macadamia salées et grillées, hachées

VOIR PLUS : 10 collations que vous pensiez saines mais qui ne le sont vraiment pas

Préparation:
Faites chauffer 1 c. l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et l'ajouter à la poêle, côté peau vers le bas et cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, de 10 à 12 minutes. Transférer le poulet dans une assiette réservée.

Chauffer les 2 c. l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé et ajouter l'oignon, le navet, la poire et l'ail. Assaisonner avec du sel et du poivre et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le navet et la poire soient complètement ramollis et commencent à devenir dorés, 10-15 minutes. Ajouter le vin blanc et le thym et remettre les cuisses de poulet dans la poêle, la peau vers le haut. Continuez à cuire jusqu'à ce que le vin soit presque complètement réduit et que le poulet soit bien cuit, 8 à 10 minutes.

Répartir le mélange de poulet et de navet dans les assiettes, en saupoudrant de noix concassées.

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Poulet aux navets et poires - Recettes

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Griller avec de la sauce teriyaki –– Ajoutez des saveurs asiatiques savoureuses à vos grillades préférées.
Chicken Grill Italienne –– Saveur infusée pour les occasions spéciales ou les grillades de tous les jours.

Entrée mexicaine à préparer à l'avance –– Doublez, triplez ou quadruplez cette recette facile et emballez-la dans votre congélateur. Servir 12 façons les jours de farniente.
Kentucky Horse Race Pie –– Placez votre pari sur la meilleure tarte pour honorer le cercle des gagnants !
Collection Sour Cream –– Pains, gâteaux, biscuits, trempettes, salades et plus encore. Plus de 40 bonnes recettes pour les amateurs de crème sure.

Soupe à la scarole et aux haricots –– Pour toute saison, une soupe italienne authentique et savoureuse qui mijote lentement.
Comment faire une tarte des Fêtes à l'italienne –– Cette recette de pizzagaina est l'une des préférées de notre famille depuis de nombreuses générations.
Tsoureki - Pain de Pâques grec –– Le tsoureki est un pain grec traditionnel servi au repas de Pâques aromatisé avec des notes d'orange et d'anis. Il a la forme d'une couronne torsadée ou d'une tresse et a des œufs durs de couleur rouge nichés dans des poches formées entre les torsades.

Comment faire bouillir des œufs –– Suivez ces règles simples et ces horaires pour produire de bons œufs à la coque.
Pain de viande polyvalent avec variantes –– Des façons savoureuses d'utiliser du bœuf haché.
Comment mettre du chili à la maison –– Toutes les techniques que vous devez connaître pour réussir la mise en conserve des aliments à la maison.

Bouchées de poulet aux herbes –– Un accompagnement économique et nutritif.
Prize Fudge - Cooking School –– Le fudge est l'un des bonbons faits maison les plus populaires, et très souvent mal fait.
Faire des nouilles aux œufs à la maison –– Les nouilles aux œufs maison sont rapides, faciles et économiques.

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Faire des raviolis et des lasagnes à la maison –– Une fois que vous aurez servi des raviolis et des lasagnes faits maison, vous ne retournerez plus jamais dans les magasins achetés !

Babeurre fait maison Le babeurre est un ajout sain et faible en gras aux produits de boulangerie qui aide à attendrir les pains à la levure et rend les pains rapides, les muffins, les gaufres et les crêpes plus légers.
Biscuit Crust Chicken Pie –– Poulet Pot Pie avec une croûte facile à faire.
Comment faire du beurre de cacahuète à la maison –– En ces temps, il est rentable de préparer votre propre beurre de cacahuète frais et sain à la maison.

Mangez pour la santé et la force –– Les choix alimentaires sont importants pour maintenir votre poids approprié.

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Frico

INGRÉDIENTS

1 lb de fromage Estero Gold, râpé

DIRECTIONS

Placer une poêle à feu moyen-doux. Saupoudrer 1/4 du fromage dans la poêle et laisser fondre lentement. A l'aide d'une fourchette, appuyez sur le fromage et retournez-le pour cuire l'autre face. Cuire encore 10 minutes en le retournant 3 ou 4 fois jusqu'à ce qu'il soit doré mais pas brun. Pendant que le frico est encore chaud, drapez-le sur une tasse à l'envers pour lui donner une forme arrondie. Réserver au frais. Continue with the remaining cheese to make more.


TIPS & TRICKS

  1. If you have dry whole kashmiri chilli and whole coriander seeds use that when roasting.
  2. Grind the masala till very smooth.
  3. Take care to roast the spices in low heat, else it may get burnt and turn bitter.
  4. Cook the chicken low and slow in the spices so it stays soft.
  5. Use chicken with bones for best flavour.
  6. Make sure you cook the whole dish in ghee for best flavour.

SERVING SUGGESTIONS FOR CHICKEN ROAST RECIPE

chicken ghee roast taste amazing with

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Voir la vidéo: Tajine de poulet aux poires caramélisées (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Doll

    Je ne peux pas participer maintenant à la discussion - c'est très occupé. Mais je serai libéré - j'écrirai nécessairement que je pense.

  2. Vizragore

    Je vous suggère de visiter le site, sur lequel il y a de nombreux articles sur cette question.

  3. Tojarg

    Je m'excuse, cette variante ne me convient pas. Qui d'autre peut dire quoi ?

  4. Banaing

    Je vous propose de visiter le site Web, où il y a beaucoup d'informations sur le sujet qui vous intéresse.

  5. Seppanen

    Tout à fait juste! Je pense que c'est une excellente idée.

  6. Kazralkis

    Pourquoi avez-vous soulevé la panique ici?



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