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Recette facile de tarte au pêcheur

Recette facile de tarte au pêcheur



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Interdire votre mère de la cuisine et lui donner une pause peut être beaucoup plus gratifiant que de simplement acheter un bouquet de fleurs, et vous pourrez également profiter d'un bon repas. Rendez-vous simplement dans votre supermarché local, récupérez votre Primula et préparez-vous.

15 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 200g de saumon
  • 200g de cabillaud
  • 50g de crevettes
  • 2 tubes de Primula smokey cheese
  • 2 cuillères à café de persil frais haché (ou 1/2 cuillère à café séché)
  • 55g de beurre
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h5min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Mettre les pommes de terre dans une grande casserole, couvrir d'eau froide, porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres au milieu.
  3. Bien égoutter, ajouter le beurre et la purée, assaisonner au goût.
  4. Couper le poisson en morceaux de 1 à 2 pouces et les placer dans une grande casserole allant au four.
  5. Pressez 2 tubes de Primula Smokey Cheese directement sur le poisson.
  6. Ajouter le persil fraîchement haché (ou séché), mélanger délicatement et aplatir au mieux.
  7. Étaler ou dresser délicatement la purée de pommes de terre sur le dessus du poisson.
  8. Mettre au four pendant 45-50 minutes. Assurez-vous que la tarte est bien chaude et servez.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

C'était magnifique merci-09 janv. 2016


Ingrédients:

450g/1lb de poissons assortis frais ou décongelés désossés et sans peau (nous suggérons 200g/7oz de saumon, 200g/7oz de morue, 50g/2oz de crevettes)

2 tubes de Fromage à Tartiner Léger

Deux œufs durs coupés en quartiers (facultatif)

Également 2 cuillères à café de persil frais finement haché ou ½ cuillère à café de persil séché (facultatif)


Tarte du pêcheur irlandais

Salut! Je suis de retour avec une nouvelle recette aujourd'hui inspirée de notre récent voyage en Irlande !

Habituellement, lorsque nous partons en voyage, je fais des recherches approfondies sur la nourriture et les meilleurs endroits pour manger. Mais pour ce voyage, je n'avais pas de grandes attentes pour la nourriture. J'avais de grandes attentes concernant les belles vues (qui ont été satisfaites), mais dans mon esprit, la scène culinaire irlandaise est tout au sujet de la viande et des pommes de terre et je n'étais pas si intéressé.

C'est peut-être parce que j'ai mis la barre bas, mais j'ai été agréablement surpris par la nourriture et excité de trouver des fruits de mer sur presque tous les menus ! Certes, notre itinéraire nous a mis sur la côte la plupart du temps, alors j'aurais dû m'en douter!

Qu'est-ce que la tarte du pêcheur ?

Après avoir creusé un peu, il s'avère que Fisherman’s Pie a peut-être des routes britanniques, mais c'était dans toute l'Irlande, alors je m'en tiens à ça – Irish Fisherman’s Pie, haha. C'est un plat réconfortant à base de fruits de mer crémeux et garni de purée de pommes de terre. Il s'agit essentiellement d'une version aux fruits de mer de la tarte de Sheppard.

Il est presque toujours fait avec une sorte de poisson blanc, mais à part cela, cela ressemble un peu à un plat fourre-tout auquel vous pouvez ajouter tout ce que votre cœur désire (ou tout ce que vous avez autour).

Nous avons trouvé que c'était vrai. Chaque version de Fisherman’s Pie que nous avons essayée contenait du poisson blanc (généralement de la morue), puis cela variait à partir de là. La plupart avaient du saumon et des crevettes, certains avaient des moules et des calmars. Nous avons également constaté que la préparation variait - certaines étaient plus crémeuses avec moins de pommes de terre en masse sur le dessus, tandis que d'autres étaient chargées de pommes de terre, absorbant une grande partie de la sauce crémeuse.

J'ai créé ma propre version d'Irish Fisherman's Pie en fonction de mes goûts personnels - J'espère que vous apprécierez !

Comment faire une tarte aux pêcheurs irlandais

Tout d'abord, nous allons commencer par préparer une purée de pommes de terre très simple. Commencez par faire bouillir les pommes de terre Russet pendant 20 minutes. Écrasez-les ensuite avec du beurre et de la crème et assaisonnez de sel et de poivre. Les pommes de terre seront le dessus de notre tarte!

Pour la garniture aux fruits de mer, nous utilisons 4 types de fruits de mer :

*J'ai utilisé du tilapia, mais la morue fonctionne bien aussi.

On commence par faire un roux avec du beurre, de la farine et de la crème. Pour cela, nous l'assaisonnerons avec du vin sec, du jus de citron, de l'ail, de l'aneth frais, du sel et du poivre.

Nous allons ensuite faire cuire les fruits de mer dans le roux chaud en faisant mousser une délicieuse garniture crémeuse aux fruits de mer pour notre tarte!

La dernière étape est l'assemblage ! J'ai fait la tarte dans 2 petites poêles en fonte, mais vous pouvez utiliser 1 poêle plus grande ou un ramequin – tout ce qui est relativement peu profond et peut résister à la chaleur d'un gril fonctionnera.

Remplissez votre poêle/poêle/ramequin avec la garniture aux fruits de mer, garnissez de purée de pommes de terre et saupoudrez de fromage (si désiré). Passer sous le gril pendant 3 à 5 minutes pour dorer le dessus et faire fondre le fromage.


Méthode

Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien égoutter. Ecraser les pommes de terre, incorporer le fromage blanc et bien assaisonner. Couvrir et réserver.

Pendant ce temps, vaporisez une poêle à frire antiadhésive avec un aérosol de cuisson hypocalorique et faites frire les poireaux à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Préchauffer le four à 200°C/chaleur tournante 180°C/gaz 6.

Verser le bouillon dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le saumon et l'aiglefin et cuire à feu doux pendant 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer le poisson dans un grand plat peu profond allant au four. Ajouter les crevettes et le persil au poisson et mélanger délicatement.

Filtrez le fumet de poisson dans une casserole propre et placez-le sur feu vif. Mélanger la maïzena avec 1 cuillère à soupe d'eau froide et ajouter au bouillon. Portez à ébullition, baissez le feu à doux et laissez cuire 2 minutes. Ajouter les poireaux et verser le mélange de bouillon sur le poisson. Mélangez délicatement le tout et assaisonnez avec le sel et le poivre.

Garnir le poisson de purée de pommes de terre, lisser avec une fourchette et cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Répartir la tarte entre les assiettes et servir avec vos légumes préférés.


Voici comment préparer une tarte au poisson britannique rapide et fabuleuse à faible teneur en glucides.

Pour faciliter la préparation, utilisez des bouquets de chou-fleur surgelés. Si vous préférez le chou-fleur frais, faites-le pour ce plat. Mais si vous êtes comme moi et que vous conservez les fleurons de chou-fleur au congélateur, la vie devient plus facile Il suffit de les sortir, de les mettre dans une grande casserole avec de l'eau salée et de porter à ébullition. Quelques minutes plus tard, ils seront gentils et tendres. Égouttez très bien les fleurons, ou vous vous retrouverez avec une bouillie aqueuse au lieu d'une purée lisse et crémeuse.

Ajoutez quelques ingrédients, mixez à l'aide d'un mélangeur à immersion, ajoutez du fromage râpé et votre garniture est prête.

Pour l'élément poisson, j'utilise un mélange à tarte de supermarché composé de saumon, d'aiglefin fumé et de cabillaud déjà coupé en morceaux. Mais vous pouvez acheter le poisson séparément et le couper vous-même en gros morceaux. Si les morceaux sont trop petits, ils se briseront au fur et à mesure que vous les ferez cuire et se transformeront en bouillie. Pas bon. Le choix du poisson dépend de vous. Expérimentez autant de saveurs que vous le souhaitez pour préparer une tarte au poisson britannique Fast & Fabulous Low Carb comme vous l'aimez.

Ensuite, vous avez besoin de crevettes (ou de crevettes à mes amis américains). Ce sont les meilleurs crus, sauvages et de taille géante, car ils sont beaucoup plus succulents. Mais encore une fois, faites ce qui vous convient.

Une fois que vous avez fait fondre quelques anchois dans du beurre et de l'ail, vous ajoutez les crevettes et l'assaisonnement. Ici, vous pouvez ajouter des flocons de piment ou toutes les épices que vous aimez, mais ne devenez pas fou, vous ne voulez pas maîtriser le plat. Lorsque les crevettes deviennent roses, vous ajoutez les morceaux de poisson, quelques câpres et de la crème. 3 minutes plus tard, ajoutez du persil frais et le tour est joué.

Vous aurez l'eau à la bouche à ce stade. Ne vous inquiétez pas, ce ne sera plus long maintenant

Enfin, le temps de monter la tarte. Placer les œufs à la coque de taille moyenne, coupés en quartiers, dans un plat à tarte. Versez le mélange de poisson sur les œufs et remuez un peu. Étalez la purée de chou-fleur sur le dessus et faites griller (gril) jusqu'à ce que vous voyiez des pics bruns sur le dessus.


La tarte du pêcheur

La tarte du pêcheur (ou tarte au poisson) est un grand favori des familles anglaises dans tout le pays. Il existe de nombreuses variantes, certaines comprenant des crevettes ou d'autres fruits de mer, en plus du poisson ou des pois et d'autres légumes. Cette recette contient du haddock fumé, ce qui donne une touche spéciale. Comme pour toutes les bonnes tartes au poisson, elle est surmontée d'une couche de purée crémeuse.

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

  • 1 kg pommes de terre tout usage, telles que desiree
  • sel
  • 1 litre lait, environ
  • 100g Beurre
  • 800 grammes filets de poisson mélangés sans peau et sans arêtes
  • 200g poisson fumé, comme l'aiglefin ou la morue
  • 1 oignon émincé
  • 2 clous de girofle
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 œufs durs, coupés en morceaux
  • ⅓ tasse persil plat haché
  • 50 grammes farine
  • poivre fraîchement moulu
  • un peu de muscade râpée
  • 80g cheddar râpé

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Eplucher les pommes de terre et les couper en quartiers. Mettre dans une casserole et couvrir d'eau froide. Assaisonnez avec du sel. Mettre à feu moyen-vif et porter à ébullition. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Pendant ce temps, chauffer 100 ml de lait et 50 g de beurre dans une casserole à feu moyen pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fondus et combinés.

Écraser les pommes de terre, puis incorporer le mélange de lait chaud. Mettre de côté.

Placer tous les poissons, l'oignon, les clous de girofle et les feuilles de laurier dans une grande casserole. Couvrir de 900 ml de lait. Placer à feu moyen-doux et porter à ébullition lente. Pocher le poisson pendant environ 5 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le poisson dans un plat allant au four. Filtrer 500 ml de lait dans un bol et jeter l'excédent. Réserver au frais.

Pendant ce temps, disposer l'œuf dur sur le poisson. Parsemer de persil.

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le reste du beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine et cuire 2 minutes. Incorporer lentement le mélange de lait refroidi et filtré, en fouettant constamment jusqu'à ce qu'une sauce lisse se forme. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Verser la sauce sur le poisson et l'œuf dans le plat allant au four.

Verser ou dresser la purée de pommes de terre sur le poisson, en commençant par le bord du plat et en travaillant vers l'intérieur. Parsemer de fromage et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir.

Photographie de Benito Martin. Stylisme par Sarah O'Brien. Préparation des aliments par Alice Storey.


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S'il vous plaît laissez-moi savoir si vous avez tout questions sur cette recette. J'ai lu tous les commentaires moi-même et j'essaie d'aider dès que je peux. J'ai des lecteurs de tous niveaux de confort et d'expérience en cuisine sur mon site, et j'ai essayé de répondre à certaines de vos questions déjà dans le post. Mais si j'ai manqué quelque chose, n'hésitez pas à laisser un commentaire et à demander.

Tarte Pêcheur & rsquos

On m'a dit que ce plat est souvent appelé Fisherman & rsquos Pie, et c'est un plat britannique assez traditionnel.

Thon à la traîne des îles

Remarque: il y a des liens d'affiliation dans cette section

My Seafood Shepherd & rsquos Pie (bien sûr) contient ce superbe thon albacore Island Troller & rsquos.

J'adore les Island Trollers à l'ail pour ce plat.

L'Aulne Original ou Fumé serait également fantastique. Ils transportent Island Trollers Tuna sur Amazon (et aussi sur Prime !).

Ma recette de tarte au berger aux fruits de mer ou de tarte au pêcheur est basée sur ma chaudrée de thon. Comme la chaudrée est bonne et riche, j'ai décidé que pour la tarte au berger, je l'allégerais un peu en utilisant du lait plutôt que moitié-moitié, et j'ai réduit le liquide dans la soupe.

J'ai décidé de garnir la tarte avec la moitié d'une recette de purée de pommes de terre Casserole. Quelques autres changements, et le tour est joué, une délicieuse recette de Seafood Shepherd&rsquos Pie ou Fisherman&rsquos Pie !

J'aime le fait que la purée de pommes de terre puisse être préparée la veille et conservée au réfrigérateur, ce qui facilite la tâche du cuisinier le jour où vous servez le plat.

Cela ferait un dîner vraiment impressionnant pour l'amateur de poisson de votre famille. C'est une excellente nourriture réconfortante et saine, remplie de fruits de mer, de nombreux légumes et d'une belle sauce savoureuse.

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Recette de tarte au poisson de ferme irlandaise

Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 25min Sert : 4

Ingrédients:

  1. Cabillaud ou aiglefin – 700g/1Ib 9oz
  2. 850 ml/1,5 pt de lait
  3. 1 petit oignon épluché
  4. Beurre – 60g ou 2.25oz
  5. Farine – 60g/2.25oz
  6. Fromage – 60g ou 2.25oz
  7. 3 petites tomates mûres, pelées et hachées
  8. 2 œufs durs, écalés et hachés
  9. 2 cuillères à soupe de persil, haché finement
  10. Sel et poivre noir fraîchement moulu

Garniture de pommes de terre :

  1. Pommes de terre, pelées poids – 700g/1Ib 9oz
  2. Beurre – 60g/2.25oz
  3. Crème – 60 ml/4 c.
  4. Sel et poivre fraîchement moulu

Méthode:

1. Assurez-vous de retirer toutes les arêtes du poisson.

2. Mettez le poisson, l'oignon et le lait ensemble dans une casserole et portez doucement à ébullition à feu doux.

3. Laisser mijoter 2-3 minutes, puis retirer la casserole du feu et laisser refroidir quelques minutes.

4. Filtrez le lait du poisson au tamis et gardez-le pour la sauce.

5. Émiettez le poisson en enlevant la peau et les arêtes qui vous ont échappé plus tôt.

7. Maintenant, préparez la sauce crémeuse.

8. Faire fondre le beurre dans une casserole et incorporer la farine.

9. Laissez cuire 2-3 minutes.

10. Versez progressivement le lait égoutté en remuant bien jusqu'à ce que la sauce commence à frémir.

11. Ajouter le fromage et cuire une minute. Assurez-vous de remuer continuellement jusqu'à ce qu'il soit fondu.

12. Retirez la casserole du feu. Ajoutez ensuite le poisson, les tomates concassées, les œufs durs, le persil, la pincée de sel et un peu de poivre fraîchement moulu. Après cela, mettez le mélange dans un plat à tarte.

13. Et pendant que vous suivez les étapes ci-dessus. Faire bouillir ou cuire à la vapeur les pommes de terre (je préfère les plus tardives) jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les écraser bien.

15. Écrasez le beurre et la crème et assaisonnez-les de sel et de poivre.

16. Couvrir le mélange de poisson avec la purée de pommes de terre.

17. Cuire au four préchauffé à 180 °C/350 °F/thermostat 4 pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés.

Mon expérience de recette de tarte au poisson de ferme irlandaise :

  • Les ingrédients sont simples. Au lieu de la morue ou de l'aiglefin, j'ai décidé d'utiliser trois poissons différents. J'ai utilisé de la morue, du lieu noir fumé et du saumon. Vous pouvez obtenir de bons poissons chez vos poissonniers locaux, mais si cela n'est pas possible, rendez-vous simplement dans votre supermarché local.
  • Le fromage que j'ai utilisé était le Kilmeaden Cheese. J'ai acheté le cheddar affiné car je préfère le cheddar rouge, mais vous pouvez bien sûr utiliser le fromage cheddar de votre choix.
  • Pour les œufs, nous achetons des œufs fermiers qui sont livrés à notre porte chaque semaine. Mais encore une fois, utilisez les œufs qui vous conviennent.

  • La crème et le lait que vous utilisez sont entièrement de votre choix, mais j'aime beaucoup la crème Glenisk. Et en ce qui concerne le lait, nous recevons des bouteilles en verre de Dunlavin Milk livrées à notre porte, et lorsque cela s'épuise, nous aimons acheter du lait Avonmore. L'utilisation de bouteilles en verre était une étape satisfaisante pour atteindre notre objectif de vie durable. Et surtout, il est formidable de soutenir les agriculteurs irlandais en achetant des produits laitiers irlandais. J'adore la cuisine irlandaise et tout ça!
  • C'est la même chose avec les tomates et les pommes de terre - acheter des fruits et légumes cultivés localement me fait toujours du bien. Et ils ont meilleur goût aussi. Alors je fais ça quand je peux.
  • Et sur cette note, les tomates peuvent être pénibles à peler. J'ai utilisé la méthode du couteau mais vous pouvez, si vous le souhaitez, couper un X en haut et les faire bouillir jusqu'à ce que le X se sépare. Vous les retirez ensuite et les mettez dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et la peau devrait se détacher facilement. Ou vous pouvez simplement utiliser la méthode du couteau et retirer simplement la peau. Assurez-vous cependant que votre couteau est bien aiguisé. En dehors de cela, il existe une autre méthode où vous pouvez essentiellement faire cuire la peau sur une flamme. Je pars plus tard pour un jour de pluie.

Verdict final :

  • Je pense que le temps de préparation estimé à 15 minutes n'est pas réaliste. Soit ça, soit je dois rêvasser à chaque fois que je cuisine ce plat, car cela me prend beaucoup plus de temps. Et donc je vous recommanderais de prendre en compte au moins 30 minutes.
  • Commencez votre plat en cuisant vos pommes de terre à la vapeur, elles sont ainsi prêtes à partir dès que vous avez préparé votre sauce.
  • La méthode pour faire la sauce au fromage indique que vous incorporer la farine au beurre fondu, puis ajouter le lait. Personnellement, je ne pense pas que vous obtiendrez une sauce lisse et crémeuse si vous faites cela. Voici ce que je fais : je retire le beurre du feu une fois fondu et à l'aide d'un petit fouet à main, je fouette la farine, remets sur le feu une minute en remuant constamment, retire du feu et ajoute petit à petit le lait en remuant avec mon fouet – puis je reviens au feu. La sauce au fromage est essentiellement une sauce blanche / sauce béchamel au fromage. La méthode que j'ai mentionnée me donne toujours une sauce crémeuse sans grumeaux.
  • J'ai utilisé un grand plat pour cette version de mon Irish Fish Pie mais j'utilise généralement un plat creux allant au four (le creuset) … et bien sûr vous pouvez aller avec fantaisie et verser votre pomme de terre sur la tarte au poisson qui créera un joli effet, mais c'est aussi agréable de le garder country.

Pour des recettes plus simples, visitez notre page de recettes

NIP : Recette de tarte au poisson de ferme irlandaise Love Irish Food –

*cette recette de tarte au poisson irlandaise a été initialement publiée sur The Life of Stuff le 20 août 2013, mais a depuis été mise à jour


Méthode

Pour faire la garniture, versez le lait dans une grande casserole à couvercle et ajoutez l'oignon émincé et les feuilles de laurier. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Placer les filets de poisson dans la poêle et porter à ébullition très douce, couvrir et cuire pendant deux minutes.

Retirer la casserole du feu et laisser reposer et infuser pendant 20 minutes. Égoutter le poisson à travers une passoire dans un bol, puis verser le lait dans un pot.

Pendant ce temps, préparez la purée pour la garniture. Remplir à moitié une grande casserole d'eau froide. Ajouter les pommes de terre et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la poêle. Écraser avec le beurre, le lait et les trois quarts du fromage râpé. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.

Préchauffer le four à 200C/400F/Gaz 6.

Pour terminer la garniture, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne et incorporer la farine. Cuire quelques secondes, puis ajouter progressivement le lait infusé en remuant constamment et laisser mijoter à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse. Incorporer les petits pois et assaisonner de sel et de poivre noir.

Étaler un tiers de la sauce dans le fond d'un plat allant au four de 1,5 litre/2¾ pinte. Répartir la moitié des filets de poisson sur la sauce, les casser en gros morceaux au fur et à mesure et jeter l'oignon et les feuilles de laurier.

Disposer la moitié des crevettes sur le poisson et verser sur un autre tiers de la sauce. Répétez cette opération avec le reste du poisson et des crevettes et terminez par le dernier tiers de sauce sur le dessus.

Verser la purée sur le mélange de poisson, en l'étalant sur les bords avec un couteau à palette. Fourchette la surface et saupoudrer sur le fromage restant. Placer le plat sur une plaque à pâtisserie et cuire au centre du four pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne.


Tarte au poisson facile

Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante 180°C, gaz 6. Mettre les pommes de terre dans une grande casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Cuire 15 minutes jusqu'à tendreté, puis égoutter et écraser avec le beurre et le lait.

Pendant ce temps, mettre la crème fraîche dans un grand bol et mélanger les oignons nouveaux, le persil, le zeste de citron et la fécule de maïs. Incorporer le mélange à tarte au poisson et assaisonner de poivre noir fraîchement moulu.

Versez la garniture à tarte dans un plat allant au four de 1,2 litre. Garnir de purée de pommes de terre et saupoudrer de cheddar sur le dessus.

Mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 30-35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.