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Recette de trempette aux arachides, au gingembre et à la coriandre

Recette de trempette aux arachides, au gingembre et à la coriandre



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  • Recettes
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  • Plat d'accompagnement
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Beurre de cacahuètes en morceaux, ail, gingembre frais et coriandre mélangés dans une sauce ou une marinade exotique de style asiatique. Utilisez du beurre de cacahuète sucré ou non sucré, selon votre préférence.

27 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 16

  • 150 g (5 oz) de beurre d'arachide en morceaux
  • 100 ml d'huile d'arachide
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 10 brins de coriandre fraîche, finement hachés
  • 1 cuillère à dessert de piments séchés écrasés
  • 1 cuillère à dessert de gingembre frais émincé

MéthodePréparation : 20 min › Prêt en : 20 min

  1. Dans un robot culinaire, bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(26)

Avis en anglais (25)

par Julie Hoetmer Ryan

J'ai utilisé cette recette plusieurs fois. Je l'ai utilisé comme trempette pour les rouleaux de salade thaï et comme marinade pour la salade de poulet grillé. Les deux repas étaient délicieux.-28 février 2003

par MissVeeKee

Je l'ai fait pour l'anniversaire de mon copain et j'ai doublé la recette. Il est allé beaucoup plus loin que prévu et en a apporté la moitié au travail la semaine suivante. Je ne peux pas vous dire combien de personnes ont demandé la recette ! Et ils avaient tous des idées pour d'autres façons de l'utiliser - vinaigrette, ajouter du lait de coco et verser sur le poulet, etc. Ils revenaient sans cesse pour en redemander. Je l'ai servi avec des légumes (les pois mange-tout sont parfaits) et des bretzels. Je vais certainement le refaire. C'était si facile aussi.-27 sept. 2006

par EERICKSON

J'ai utilisé la moitié de cette recette pour faire mariner une poitrine de poulet hachée que j'ai ensuite sautée avec des asperges et des champignons. Je l'ai servi sur du riz. J'ai réchauffé l'autre moitié de la sauce et en ai arrosé le poulet et le riz. Je l'ai également servi comme trempette pour les Schwan's Pork Potstickers. C'était délicieux! Merci pour cette excellente recette !-12 février 2004


Recette de trempette aux arachides, au gingembre et à la coriandre - Recettes

Oh mon Dieu, ça a l'air si bon ! Votre satay de boeuf avec cette sauce est sur mon menu du week-end à coup sûr. Je ne peux pas attendre.

Je n'ai pas compris ce que vous avez dit sur le fait de ne pas utiliser de marques de beurre de cacahuète ?

Alors devrais-je me procurer du beurre de cacahuète bio ?

Si j'utilise du beurre de cacahuète Skippy, quelle quantité de cassonade dois-je réduire ?

Le bio n'a pas d'importance, il suffit de regarder l'étiquette et il ne devrait contenir que des arachides et peut-être du sel. Je ne peux pas vous donner la quantité de sucre à ajouter. mais ajoutez-le simplement au goût.

Il existe une autre variante asiatique de la sauce satay (ce que nous appelons la sauce aux arachides à Singapour/Malaisie/Indonésie) qui est beaucoup plus aqueuse, épicée et faite avec des arachides moulues, donc chaque fois que vous trempez la viande, vous obtenez toujours de gros morceaux de cacahuètes et la texture va bien avec la viande à mon avis. Peut-être que vous pouvez essayer cette variante de la sauce aux arachides, chef John. J'aime toujours voir comment les gens jouent avec les recettes.

J'ai aussi goûté la version au beurre de cacahuète de la sauce et bien qu'elle ait toujours le goût de noisette, je l'ai trouvée un peu trop épaisse à mon goût.

Mais nous pouvons tous convenir que la sauce est addictive. =P

Salut le chef John - je suis votre fan n ° 1 thaï-américain, et j'attesterai que vous servez du poulet, du porc et du bœuf satay avec à la fois de la sauce aux arachides, du pain grillé (pour manger les restes de sauce aux arachides) ET du vinaigre poivré tremper. J'adore votre travail et je suis très reconnaissant de votre aide pour les cuisiniers à domicile!

Boeuf marinant et essayant d'arrêter de tremper dans la sauce aux arachides avant l'arrivée de la compagnie. Merci pour cela!

Je l'ai fait pour le dîner l'autre soir avec le satay. Je suis gêné de dire que j'ai mangé TOUT ce que j'ai fait. Dans un seul cadre. C'était TELLEMENT bon.

De quelle marque est la noix de coco que tu utilises pour faire ça ?

Ne vous en souvenez pas, mais n'importe quelle marque fonctionne !

Bonjour Chef John,
Cette sauce est un délice ! Se marie parfaitement avec mes rouleaux de printemps emballés dans du papier de riz. Merci beaucoup!!

Je dois dire que cette recette a l'air beaucoup plus simple et plus rapide à faire que ma recette de style thaï. Le mien comprend des oignons rouges, de l'huile d'arachide, de l'ail, du curcuma, du cumin, de la coriandre. Sauce au piment doux, beurre de cacahuète et crème de noix de coco. Peut essayer celui-ci et voir comment comparer

Tout d'abord merci pour toutes les vidéos que vous publiez !

J'ai préparé cette sauce aux arachides la semaine dernière pour accompagner les brochettes de bœuf satay et j'ai apporté les deux au travail à partager pour la soirée grillades. Le bœuf est sorti excellent, mais la sauce est sortie beaucoup plus épaisse que ce à quoi je m'attendais. Avez-vous des suggestions sur la façon de le rendre plus mince?

Novice dans la cuisine, mais en train de s'y habituer, d'ailleurs.

Diluer avec un peu d'eau chaude ! Merci!

Vous mentionnez cela comme un apéritif. Des suggestions (une de vos recettes) que je peux suivre avec cela?

Bonjour Chef John,
Puis-je l'utiliser avec du poisson (comme le tilapia de saumon) ?

p.s.
j'adore vos recettes !! La meilleure expérience culinaire et le meilleur goût que j'aie jamais eu

OMG Le beurre de cacahuète Jif utilisé et il s'est séparé et avait l'air affreux! Je l'ai fait deux fois juste pour m'assurer que je n'avais pas fait d'erreurs. Ce doit être le beurre de cacahuète de la marque JIF !

Le satay et la sauce aux arachides étaient fantastiques. Mieux que n'importe quelle version de restaurant que j'aie jamais eue.
Juste une question : combien de temps est-il sécuritaire de conserver la sauce aux arachides (au réfrigérateur, bien sûr) ? À cause de l'ail cru, je suis préoccupé par le botulisme, mais je ne veux pas jeter la délicieuse sauce si ça va.

Un peu tard à la fête, mais si vous êtes VRAIMENT PARESSEUX - et parfois j'admets que je le suis. - si vous prenez le beurre de cacahuète ou le beurre de cacahuète EN POUDRE et ajoutez de la vinaigrette sésame-gingembre (celle avec l'acteur aux yeux bleus sur l'étiquette !!) ! Pas aussi BON que le chef John & 39s, mais il fera l'affaire à la rigueur. :-)


COMMENT FAIRE DES CREVETTES THALANDAISES AUX ARACHIDES

  • Versez l'huile végétale dans une grande poêle et montez le brûleur à feu moyen-élevé.
  • Ajouter les crevettes dans la grande poêle et les faire sauter.
  • Sortez les crevettes de la poêle et mettez-les de côté pour plus tard.
  • Mélanger les ingrédients de la sauce et laisser réduire pendant cinq minutes.
  • Remuez les crevettes et incorporez-les à la sauce aux arachides.
  • Ajoutez de la coriandre fraîche et des cacahuètes hachées sur le dessus comme garniture.

PLAQUEZ-LE

  • flocons de piment rouge: saupoudrer de flocons de piment rouge sur les crevettes une fois que vous les avez plaquées pour lui donner une touche d'épice et un croquant agréable.
  • Nouilles de riz: au lieu de servir des crevettes aux cacahuètes thaïlandaises sur du riz, vous pouvez cuisiner des nouilles de riz. La sauce aux arachides se marie très bien avec la texture des nouilles. <— C'est l'un de mes dîners préférés. DÉJÀ. J'aime aussi faire des moitiés de nouilles de riz et des moitiés de zoodles.
  • Légumes verts: hacher des légumes frais comme des poivrons rouges, des oignons verts, des pois mange-tout, des patates douces ou des châtaignes d'eau et les faire sauter avec les crevettes ou les faire sauter séparément et arroser de sauce aux arachides.
  • Sauce poisson: ajoutez juste un peu de sauce de poisson pour ajouter une riche saveur d'umami à votre dîner. Un peu va un long chemin, alors commencez petit et progressez vers le haut.
  • arachides concassées: réduire en miettes les cacahuètes décortiquées et épluchées et les saupoudrer sur vos crevettes. Les cacahuètes ajoutent un peu de sel et beaucoup de croquant.

Que servir avec des crevettes thaïlandaises aux arachides :

Nous adorons servir des apéritifs classiques de dim sum comme Potstickers, Crabe Rangoon, Rouleaux Aux Oeufs, Rouleaux De Printemps ou alors crevette à la noix de coco avec Trempette aigre-douce et puis nous servons cette crevette sur Riz chinois à la vapeur ou alors Lo Mein.

Pour une touche plus unique sur les associations, voici quelques idées plus amusantes :

  • Nouilles thaïes aux courgettes et aux arachides: si vous comptez les glucides et que vous ne voulez pas de riz avec vos crevettes thaïlandaises, vous pouvez suivre les instructions pour les nouilles de courgettes de cette recette. Gardez à l'esprit que les nouilles de courgettes ajoutent beaucoup d'humidité à un repas, vous avez donc envie de les filtrer une fois qu'elles sont cuites.
  • Salade de nouilles thaï froide: légère et rafraîchissante, la salade de nouilles thaïlandaise est fantastique pour les repas d'été et ne vous laissera pas trop rassasié pour profiter du plat principal.
  • Soupe aigre-douce: originaire de Chine, la soupe aigre-douce est un plat asiatique réconfortant, délicieux et copieux.

Températures de cuisson sans danger pour les crevettes :

Selon le site Web de l'USDA, les crevettes peuvent être consommées sans danger à 145 degrés F (62,8 degrés C).

Certains restaurants de sushis serviront des crevettes crues, vous aurez donc peut-être l'impression que servir des crevettes pas assez cuites n'est pas un problème. Ils sont très prudents dans l'approvisionnement de leurs fruits de mer et s'assurent qu'ils sont incroyablement frais. Je ne peux pas me porter garant de votre épicier local, alors n'essayez pas de manger des crevettes pas assez cuites ou vous vous souviendrez de ce repas pour toutes les mauvaises raisons.


Satay de poulet à la thaï avec trempette aux arachides

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Une entrée facile ou en faire un plat principal ! Je les ai grillées à l'extérieur mais ces simples brochettes de poulet peuvent aussi être faites à l'intérieur ! Satay de poulet à la thaïlandaise servi avec ma sauce aux arachides légèrement sucrée et légèrement épicée.

Poulet sur bâton, amis. Sur un STICCCCCK. Tu creuses ?

Est-ce moi ou est-ce la seule façon de rendre le vendredi encore meilleur ? Tout ce qui est sur un bâton est généralement délicieux, mais je dois dire que le mari s'est enthousiasmé à propos de mon simple satay de poulet et honnêtement, ils en valaient la peine !

C'est la vie. Nourriture simple et facile qui vaut le détour.

Voici la chose. Avez-vous vraiment besoin de moi pour expliquer à quel point je suis juste à côté d'être obsédé par ces brochettes de poulet? Parce que tu sais que je pouvez et sera. Mais permettez-moi de garder mon souffle et sachez que je ne vous tromperais pas lorsqu'il s'agit de préparer des repas super savoureux, légers pour la taille et adaptés aux enfants.

Cela dit, cette trempette aux arachides est dyna-mite. La première fois que je les ai utilisés, c'était pour mes rouleaux de printemps vietnamiens. Les enfants, je ne pouvais presque pas croire que c'était quelque chose que j'avais fait. Saint moly !

Passons directement à la recette car il y a quelques choses que vous devez savoir.

  1. c'est facile! Je veux dire tellement tellement tellement facile. Mélangez-quelques-ingrédients-dans-un-sac-et-laissez-les-lanières-de-poulet-désossées-sans-peau-traînez-et-faites-leur-chose-pour-un-temps facilement.
  2. poulet satay aka poulet sur un bâton aka les enfants vont adorer
  3. savoureux. Je veux dire comme une saveur sérieuse, sérieuse. Comme dans c'est une fête pour toute la bouche - si bon que vous avez envie de vous lever et de danser - lécher l'assiette propre et savoureuse.
  4. voir les numéros 1-3

Les principaux ingrédients de cette recette sont la pâte de citronnelle, le gingembre, l'ail, les oignons rouges, la sauce de poisson, la cassonade et la sauce soja. Il y a aussi quelques épices comme le curcuma, le cumin et la coriandre.

J'ai utilisé de la citronnelle et de la pâte de gingembre que je reçois dans la section réfrigérée de l'épicerie, je pense que la marque est Gourmet Garden. C'est plus facile que de trouver de la citronnelle entière, mais l'un ou l'autre fera l'affaire. De plus, l'ail émincé dans un bocal est ma chose la plus préférée. ? Le mari et moi sommes des démons de l'ail (lui plus que moi) mais ce truc fait gagner beaucoup de temps. Je ne peux pas croire que je suis sur le point de dire cela, mais j'en achète les grandes baignoires Costco. .

Et quelques mots sur la sauce de poisson. NE LE SENTEZ PAS. Sérieusement, ne le faites pas. Si vous n'avez jamais fait de cuisine thaïlandaise auparavant, ce petit ingrédient est une merveille ! Il parfume tout si bien, mais quoi que vous fassiez, ne prenez pas une bouffée de la substance quand elle est dans sa forme la plus pure dans la bouteille.

Croyez-moi, vous serez désolé. Parlant d'une expérience majeure ici.

Se déplaçant le long.

Je laisse mariner le mélange de poulet satay pendant 3 à 12 heures. Le poulet devient si savoureux et il ne faut que 5 à 7 minutes sur le gril. Également! Si vous n'avez pas de gril, vous pouvez facilement les faire dans une poêle en fonte à l'intérieur. Il suffit de préparer le satay de poulet sur des brochettes et de verser un filet d'huile dans la poêle avant la cuisson. Cela peut prendre quelques minutes supplémentaires et vous devez le faire pivoter, mais tant que vous pouvez profiter du satay de poulet, n'est-ce pas ?

Et voici un conseil ! Si vous les faites griller à l'extérieur et utilisez des brochettes en bois, laissez-les tremper dans l'eau pendant au moins 1 et jusqu'à 12 heures à l'avance. Les bâtons ne brûlent pas et ne se désintègrent pas aussi rapidement s'ils sont mouillés.

Et maintenant pour la sauce trempette! C'est simple, promis. Tout ce dont vous avez besoin est un peu de beurre de cacahuète, d'ail émincé, de pâte de gingembre (ou râpé), de sauce soja, de cassonade, de jus de citron vert, d'huile de sésame grillé et de sriracha. Mélangez le tout dans un bol. Le beurre de cacahuète peut être un peu difficile à remuer, j'aime donc ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau chaude pour aider le mélange à se mélanger un peu mieux. Cela aide également le sucre brun à se dissoudre. Vous pouvez préparer la sauce aux arachides jusqu'à 2 jours à l'avance si vous le souhaitez. Et je l'ai aussi utilisé comme vinaigrette et c'est parfait, à tous points de vue.

Et voici un conseil pour mes amis allergiques aux arachides, remplacez le beurre de cacahuète par du beurre de noix de cajou. C'est tout aussi bien.

Ce genre de recette de poulet au satay est exactement ce qu'est le week-end. Réunissez-vous avec votre partenaire et préparez du poulet sur un bâton avec la sauce la plus addictive que vous ayez jamais goûtée. Il est facile à faire et nécessite un minimum de temps. Ou mieux encore, envoyez-leur la recette par e-mail et demandez-leur de la préparer pour vous ?


Brochettes de boeuf sauce cacahuète

C'est la saison pour se familiariser à nouveau avec votre barbecue et bien qu'il ne soit pas encore tout à fait permis de divertir un groupe de personnes dans l'arrière-cour, votre famille ou vos amis proches sont une raison suffisante pour perfectionner ces compétences de toute façon.

Faire mariner les viandes est l'une des meilleures façons de maximiser la saveur et la tendreté, surtout lorsqu'il s'agit de coupes plus dures de bœuf canadien comme la pointe de surlonge ou le steak rond. Tout ce qu'il faut, ce sont quelques articles que vous avez probablement dans votre garde-manger et un peu de temps. La durée de la marinade est sujette à débat, mais ne devrait généralement pas être inférieure à une heure et ne devrait pas dépasser 12 heures.

Lorsqu'il s'agit de monter des brochettes avec du bœuf mariné et des (légumes), il est en fait plus facile de faire le montage de la brochette au préalable. La plupart des gens utilisent des brochettes en bois et laisser le bois reposer dans le liquide de marinade les empêchera de brûler sur le gril, un peu comme lorsque vous faites tremper une planche de cèdre avant de faire un barbecue avec.


C'est la poudre de curry que j'utilise – Clive of India qui est largement disponible en Australie dans les supermarchés. Oui, c'est un curry indien. Le type de poudre de curry que vous utilisez n'a pas vraiment d'importance, car ce n'est qu'une subtile saveur de fond. Je promets!


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A quoi sert la sauce aux cacahuètes ?

Ce facile Vinaigrette Thaïlandaise Aux Cacahuètes se marie aussi bien avec du poulet grillé qu'avec des légumes nature dans une salade. J'adore le type de recettes "jeter des choses, mélanger et manger" et c'est certainement l'une d'entre elles. Je pense que mon prochain effort doit être le poulet thaï pour accompagner cette vinaigrette aux arachides, bien que j'aie aussi pensé à un plat chinois froid de style poulet au sésame (sauf, vous savez, des arachides au lieu de sésame).

Mes idées pour ce qui semble délicieux avec ça Recette de vinaigrette aux arachides et ce que vous trouvez appétissant peut différer. Si tel est le cas, voici quelques autres idées de choses avec lesquelles vous pourriez aimer l'associer :

  • Poulet
  • Porc
  • Du boeuf
  • Trempette pour les légumes
  • Vinaigrette

Comment faire une sauce aux arachides à partir de zéro ?

  • Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur, en veillant à utiliser de l'eau chaude pour émulsionner le beurre de cacahuète
  • Tourbillon
  • Terminé

Recette de satay de poulet épicé

La liste complète des ingrédients et les instructions se trouvent dans la fiche de recette imprimable à la fin de cet article. Je vous recommande fortement de lire l'article de blog jusqu'au bout afin de ne manquer aucun conseil ou suggestion de substitution pour vous assurer que vous disposez de tous les ingrédients et équipements nécessaires, et pour comprendre les étapes et les délais impliqués.

Le satay est un aliment de rue populaire en Asie du Sud-Est et c'est un plat populaire quand je le sers !

Chaque fois que je fais des brochettes de poulet satay pour une fête, elles toujours se faire engloutir rapidement ! Ce qui est bien avec eux, c'est qu'ils sont délicieux lorsqu'ils sont chauds, mais qu'ils sont tout aussi bons à température ambiante !

Le satay est un plat d'Asie du Sud-Est composé de viandes grillées assaisonnées et souvent de poulet, mais aussi d'autres viandes comme le bœuf, le porc ou l'agneau, ainsi que du poisson et des options végétariennes comme le tofu. Ils sont généralement servis avec une sauce trempette et généralement à base de soja et de cacahuètes, qui est souvent simplement appelée sauce satay.

Vous pouvez servir ce saté de poulet épicé comme apéritif lors d'un dîner, ou même comme entrée légère lorsqu'il est accompagné de nouilles, de riz et de légumes.

Cette recette pleine de saveurs peut également être doublée ou triplée pour les plus grandes foules.


Recette de satay de poulet à la sauce aux arachides de Gordon Ramsay

Un midi, alors que je garais ma voiture à Penang, j'ai découvert un incroyable stand de satay. L'odeur du poulet grésillant sur les charbons ardents flottait au-dessus, la marinade distinctive avec ses épices étant carbonisée. Dans le coin, à côté du grill, un grand pot de sauce aux cacahuètes attendait avec impatience d'être trempé. Il ne me restait que peu d'autre choix que de rentrer &ndash et cela n'a pas déçu.

Bien que cette recette de poulet satay soit assez rapide à préparer, la marinade est essentielle, la viande doit être laissée au moins 12 heures pour une saveur plus développée. Pour obtenir la meilleure saveur, vous ne devez utiliser que de la viande sans os.

Je recommanderais de faire griller les brochettes pour obtenir cette saveur fumée, mais vous pouvez également utiliser un gril ou une plaque chauffante. Vous pouvez également remplacer le poulet par du porc, du bœuf ou des crevettes.

loveFOOD recommande : cette poêle à frire en fonte peut être utilisée sur les plaques à gaz et à induction.

Ingrédients

  • 500 g de cuisses de poulet, sans peau et désossées
  • 3 échalotes, pelées et grossièrement hachées
  • 2 gousses d'ail, pelées et grossièrement hachées
  • Noix de 3 cm de galanga (ou racine de gingembre) pelée et râpée
  • 2 tiges de citronnelle, parées et partie blanche finement hachée
  • 1 cm de racine de curcuma pelée ou 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de sucre de palme ou de cassonade foncée
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de sauce de poisson
  • 0,5 piment, épépiné et haché
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'arachide pour badigeonner
  • 17,6 oz de cuisses de poulet, sans peau et désossées
  • 3 échalotes, pelées et grossièrement hachées
  • 2 gousses d'ail, pelées et grossièrement hachées
  • Noix de 3 cm de galanga (ou racine de gingembre) pelée et râpée
  • 2 tiges de citronnelle, parées et partie blanche finement hachée
  • 1 cm de racine de curcuma pelée ou 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de sucre de palme ou de cassonade foncée
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de sauce de poisson
  • 0,5 piment, épépiné et haché
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'arachide pour badigeonner
  • 17,6 oz de cuisses de poulet, sans peau et désossées
  • 3 échalotes, pelées et grossièrement hachées
  • 2 gousses d'ail, pelées et grossièrement hachées
  • Noix de 3 cm de galanga (ou racine de gingembre) pelée et râpée
  • 2 tiges de citronnelle, parées et partie blanche finement hachée
  • 1 cm de racine de curcuma pelée ou 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de sucre de palme ou de cassonade foncée
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de sauce de poisson
  • 0,5 piment, épépiné et haché
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'huile d'arachide pour badigeonner
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 échalote, pelée et coupée en petits dés
  • 1 piment rouge, épépiné si vous préférez
  • 1 cuillère à soupe d'ail écrasé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre écrasé
  • 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes croustillant
  • 1 cuillère à café de pâte de tamarin
  • 1 cuillère à café de sauce soja sucrée noire
  • 100 ml de crème de coco
  • 50 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 échalote, pelée et coupée en petits dés
  • 1 piment rouge, épépiné si vous préférez
  • 1 cuillère à soupe d'ail écrasé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre écrasé
  • 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes croustillant
  • 1 cuillère à café de pâte de tamarin
  • 1 cuillère à café de sauce soja sucrée noire
  • 3,5 cl de crème de coco
  • 1,8 onces d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 échalote, pelée et coupée en petits dés
  • 1 piment rouge, épépiné si vous préférez
  • 1 cuillère à soupe d'ail écrasé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre écrasé
  • 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes croustillant
  • 1 cuillère à café de pâte de tamarin
  • 1 cuillère à café de sauce soja sucrée noire
  • 0,4 tasse de crème de coco
  • 0,2 tasse d'eau

Détails

  • Cuisine: malais
  • Type de recette : Entrée
  • Difficulté: Moyen
  • Temps de préparation: 30 min
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Sert : 6

Pas à pas

Pour les brochettes de satay

  1. Couper le poulet en fines lanières et réserver.
  2. Broyer ensemble les échalotes, l'ail, le galanga, la citronnelle, le curcuma et les épices restantes dans un robot culinaire ou un pilon et un mortier jusqu'à obtenir une pâte rugueuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel, sucre et poivre. Ajouter la sauce de poisson et le piment et mélanger. Mélanger la pâte avec l'huile d'arachide et ajouter au poulet, en remuant pour bien enrober. Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner une nuit au réfrigérateur, pour permettre à toutes les saveurs de se développer.
  3. Faites tremper 16 brochettes de bambou (environ 15 cm de long) dans de l'eau tiède (cela évitera qu'elles ne brûlent) une demi-heure avant d'être prêt à cuire le poulet.
  4. Lorsque vous êtes prêt, enfilez le poulet mariné sur les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient aux trois quarts pleines, mais veillez à ne pas surcharger chaque brochette. Badigeonner la poêle à frire d'huile.
  5. Laissez la plaque chauffante devenir très chaude et, une fois prête, posez doucement les bâtonnets de satay dessus. Arroser le poulet d'huile de temps en temps pendant la cuisson.
  6. Faites griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et qu'il commence à prendre quelques taches brunes-noires croustillantes, environ 5&ndash7 minutes, en le retournant fréquemment. Si vous faites cuire les bâtonnets de satay sur le barbecue, le temps peut varier en fonction de la chaleur des braises.

Pour la sauce aux cacahuètes

  1. Placer une casserole sur feu moyen. Ajouter l'huile puis l'échalote, le piment, l'ail et le gingembre. Faire sauter pendant 2&ndash3 minutes jusqu'à ce que les échalotes soient ramollies et que l'huile commence à prendre la couleur rouge du piment.
  2. Ajouter le beurre de cacahuète et mélanger en le décomposant. Il devrait commencer à fondre. Ajoutez maintenant la pâte de tamarin et la sauce soja noire et remuez bien. Versez la crème de coco et l'eau dans la casserole et remuez pendant 3&ndash4 minutes, jusqu'à ce que le beurre de cacahuète soit incorporé dans la sauce satay.
  3. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant environ 1&ndash2 minutes, puis éteindre le feu. Servir chaud avec les brochettes de poulet.

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