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Tom Douglas partage des recettes et une philosophie alimentaire dans le cadre du Conseil culinaire de Macy

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Lorsque le chef Tom Douglas est venu à l'événement du Conseil culinaire Macy's au Macy's Southdale à Edina, Minnesota, il était clair qu'il était là pour s'amuser - et il a emmené le public tout au long de la balade, faisant même un selfie à la Ellen Degeneres avec le foule.

Pour l'événement, qui célébrait les joies de l'été et des icônes américaines, le chef et entrepreneur basé à Seattle a préparé un brunch américain traditionnel mettant en vedette certaines de ses recettes préférées de son dernier livre de cuisine « The Dahlia Bakery Cookbook ».

La limonade au sucre brûlé et au gingembre, garnie de fleurs comestibles, a commencé la fête. Cela a été suivi par des fraises avec du yaourt au miel de basilic et du granola, avec le même granola qu'il sert à Dahlia Bakery à Seattle. Alors que beaucoup dans la foule avaient fait des parfaits, il a montré des moyens de rendre le brunch préféré encore meilleur à la maison, comme filtrer le yogourt pour un résultat plus épais et plus savoureux.

Le pudding au pain de maïs et à la saucisse à l'érable, semblable à une strate de petit-déjeuner, était un favori de la foule qui incitait les gens à feuilleter leurs fiches de recettes à préparer à la maison. C'était le même plat que sa femme prépare chaque année pour le matin de Noël. "Je me lève des HEURES avant elle alors je le mets au four", a-t-il plaisanté.

Son dernier plat, la salade de crabe dormeur avec asperges, avocat et vinaigrette au citron vert n'était pas seulement un régal savoureux, mais un festin visuel parfait pour une table d'été.

Il a préparé ces plats en sirotant du champagne, en partageant des anecdotes personnelles et en offrant de la sagesse pour la cuisine. Les meilleurs ustensiles de cuisine à acheter, comment choisir une planche à découper et l'importance de trouver des couteaux adaptés à votre main figuraient parmi ses pépites de sagesse culinaire qu'il a partagées.

Le chef primé James Beard qui exploite plusieurs restaurants dans le nord-ouest du Pacifique et d'autres entreprises liées à l'alimentation est clairement un homme qui connaît son chemin dans la cuisine, tout en restant accessible au public. Après tout, il est difficile de ne pas s'identifier à un homme qui admet son amour pour le barbecue chinois.

"Je le ramène à la maison, mais je finis généralement par m'asseoir dans ma voiture et le manger avant de quitter le parking parce que c'est tellement bon", dit-il avec un sourire.

Pour en savoir plus sur Tom Douglas, sa cuisine et les autres chefs du Macy's Culinary Council, visitez macys.com/culinarycouncil. Suivez leurs événements en suivant @CulinaryCouncil sur Twitter.


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