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Recette facile d'aubergines parmigiana

Recette facile d'aubergines parmigiana


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Mon plat preferè! L'aubergine parmigiana est une excellente façon de servir des légumes aux enfants. L'association sauce tomate, basilic, fromage et aubergines fondra dans votre bouche et vous transportera en Italie en un clin d'œil !

33 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1L de sauce tomate et basilic
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1kg d'aubergines
  • 2 cuillères à café de gros sel de mer
  • 100g de parmesan
  • 100g Caciocavallo ou Caciotta di provola
  • sel ordinaire au goût

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :30min ›Temps supplémentaire :2h de repos › Prêt en :3h

  1. Lavez soigneusement les aubergines, coupez-les et placez-les dans une passoire placée dans l'évier ou au-dessus d'un bol. Saupoudrez-les de sel de mer et laissez-les reposer pendant 2 heures.
  2. Lavez les aubergines et essuyez-les. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites cuire les aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. Versez un peu de sauce tomate dans un plat allant au four. Ajouter une couche d'aubergine.
  4. Recouvrir les aubergines de parmesan et de caciocavallo. Ajouter du sel au goût. Continuez à superposer en terminant par la sauce tomate et le parmesan.
  5. Cuire au four préchauffé à 200 C / Gaz 6 jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et que le fromage soit bien fondu. Servir.

Pointe

Laisser reposer les tranches d'aubergine avec du sel libère les jus amers. Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez le raccourcir à 30 à 60 minutes.

Fromages italiens

Si vous ne trouvez pas de Caciocavallo ou de Caciotta di provola, utilisez du Provolone ou de la mozzarella.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Ma famille a beaucoup apprécié ce plat. Nous avons utilisé notre propre sauce maison et j'ai dû remplacer Mozzeralla pour le Caciocavallo en raison de la disponibilité, mais c'était néanmoins très savoureux.-27 sept. 2012


Recette de Poulet Parmigiana Super Rapide Maison

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Disposez les tranches de mozzarella sur les escalopes de poulet. Placer la chapelure dans un bol peu profond séparé. Tremper le poulet dans l'œuf, puis dans la chapelure.

Bonjour à tous, c'est Jim, bienvenue sur notre site de recettes. Aujourd'hui, nous allons faire un plat spécial, le poulet parmigiana. Une de mes recettes de cuisine préférées. Pour le mien, je vais le rendre un peu unique. Cela va sentir et avoir l'air délicieux.

Le poulet parmigiana est l'un des plats à la mode les plus appréciés au monde. Il est apprécié par des millions chaque jour. C'est facile, c'est rapide, c'est délicieux. Le poulet parmigiana est quelque chose que j'ai adoré toute ma vie. Ils vont bien et ils ont l'air fantastique.

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Pour commencer avec cette recette particulière, nous devons d'abord préparer quelques composants. Vous pouvez avoir du poulet parmigiana en utilisant 10 ingrédients et 8 étapes. Voici comment vous le cuisinez.

Les ingrédients nécessaires pour faire du poulet parmigiana :

Poulet Parmigiana (ou Poulet Parmesan) – le grand favori des pubs a enfin débarqué ! Pollo alla parmigiana en italien, mais affectueusement désigné par les Australiens comme Parma, Parmigiana ou "a schnitty avec sauce tomate et fromage", vous adorerez cette recette maison avec schnitzel extra croustillant, la meilleure sauce parmigiana et poulet mariné juteux. Les clés d'une excellente parmigiana sont le jambon fermier fermier, la mozzarella de bufflonne et la poitrine de poulet fermier. Je trouve également que la viande reste plus humide en la coupant en longues tranches plates, au lieu de l'aplatir avec un maillet.

Instructions pour faire du poulet parmigiana :

  1. Préchauffer le four à 400 degrés. Préparez également une poêle ou une poêle à frire avec de l'huile d'olive à feu moyen-vif.
  2. Enrober le poulet de farine, puis tremper dans l'œuf battu puis enrober de chapelure. Mettez-le immédiatement sur la poêle pour éviter qu'il ne soit détrempé. Faire frire des deux côtés environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Versez la moitié de la sauce Parmigiana dans un petit plat à gratin, placez le poulet cuit dessus. Déposer 2 tranches de mozzarella sur les deux poulets et saupoudrer de parmesan râpé.
  4. Verser le reste de sauce Parmigiana sur le dessus et cuire environ 15-18 minutes.
  5. Pendant la cuisson, faites cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis mélangez la sauce Alfredo avec les nouilles.
  6. Placez le poulet cuit sur les nouilles et dégustez !.
  7. Je fais une salade du jardin et des bâtonnets de pain pour l'accompagner.
  8. .

Vous pouvez faire du veau parmigiana avec cette recette ou, pour une version végétarienne, utiliser des aubergines et sauter le jambon. Ou optez pour une recette sans viande avec cette recette d'aubergine parmigiana rapide et facile. Le poulet Parmigiana (Pollo alla parmigiana en italien) est également connu en Australie sous le nom de Parm, Parma ou Parmi. Avant le poulet, le parmesan était le parmesan d'aubergine, où les tranches d'aubergine sont panées et frites et recouvertes de sauce et de parmesan. Les saveurs italiennes classiques se réunissent dans ce dîner facile de poitrine de poulet servie avec une aubergine parmigiana de cheat & # 8211 couches d'aubergine, de sauce tomate et de parmesan construites sur le.

Donc, cela va se terminer avec cette recette spéciale de poulet parmigiana. Merci beaucoup pour votre temps. Je suis convaincu que vous pouvez le faire à la maison. Il y aura de la nourriture plus intéressante dans les recettes maison à venir. N'oubliez pas d'enregistrer cette page sur votre navigateur et de la partager avec vos proches, collègues et amis. Merci pour la lecture. Allez, cuisinez !


Aubergine Parmesan Milanais

Préchauffez le four à 180°C/350°F/gaz 4. Coupez la peau de chaque côté de l'aubergine, puis coupez-vous quatre tranches de 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur (gardez les chutes pour un autre jour). Saupoudrez les tranches de sel de mer et passez quelques minutes à les écraser doucement et à les attendrir avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie. Prenez un morceau de papier absorbant et tamponnez le liquide des deux côtés de l'aubergine. Battre les œufs dans un bol peu profond. Mixez la focaccia en miettes fines dans un robot culinaire et versez-la dans une assiette. Tremper les tranches d'aubergine dans l'œuf, laisser égoutter l'excédent, puis tremper chaque face dans la chapelure. Faire frire dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en retournant à mi-cuisson. Transférer sur une plaque à pâtisserie huilée, râper finement sur la plupart du parmesan et mettre au four.

Cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Essuyez la poêle, remettez-la à feu moyen-vif avec ½ cuillère à soupe d'huile. Pelez, émincez finement et ajoutez l'ail. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, versez les tomates, puis faites tourbillonner un peu d'eau autour du moule à tomates et dans la poêle. Prélevez les jeunes feuilles de basilic et réservez, déchirez le reste dans la sauce, assaisonnez à la perfection, puis laissez mijoter à feu doux. Une fois cuits, faites glisser les spaghettis directement dans la sauce à l'aide d'une pince en laissant un peu d'eau de cuisson féculente accompagner. Mélanger, puis répartir entre les assiettes. Posez l'aubergine dessus, râpez le reste de parmesan et terminez par les jeunes feuilles de basilic.

BOOST VEGETAL
– Essayez de faire la même préparation avec des tranches de courge musquée, de potiron, de courgette ou même un mélange. Plus il y a de légumes, mieux c'est.

ÉCHANGES FACILES
– J’aime utiliser la focaccia au romarin pour ma chapelure car elle est blanche et croquante, et le romarin et l’ail donneront à votre chapelure une saveur supplémentaire. Bien sûr, vous pouvez utiliser le pain de votre choix, mais plus le pain est excitant, plus la chapelure est excitante.


Aubergines Parmigiana aux Sardines

Les sardines sont bon marché et peuvent faire une variété exclusive de plats délicieux, surtout en été ! Bien que de nombreux pêcheurs utilisent des sardines comme appât, je dois dire qu'elles sont une excellente source d'oméga-3, de protéines, de calcium, de B12 et de vitamine D. Un autre avantage est qu'elles sont relativement peu coûteuses (achetées pour quelques euros) – il suffit de demander le poissonnier pour les nettoyer pour vous en enlevant la colonne vertébrale et en les ouvrant.

Ingrédients

  • 2 Aubergines entières (Aubergines, Tranchées)
  • 4 tomates fraîches entières
  • 10 feuilles de basilic frais, déchirées
  • ½ bouquets de persil frais
  • 2 gousses d'ail entières
  • 1-¾ livres, ¼ onces, poids Sardines
  • 1-½ onces, poids Parmesan râpé
  • Huile d'olive, assez pour la friture

Préparation

Faites revenir les tranches d'aubergines (coupées à environ 1 cm d'épaisseur), dans un peu d'huile d'olive et lorsqu'elles sont dorées, retirez-les de l'huile et séchez l'excès d'huile avec une serviette en papier.

Coupez les tomates fraîches en cubes et déchirez les feuilles de basilic en petits morceaux. Hacher finement le persil avec l'ail.

Prenez un plat et commencez à superposer la parmigiana. Commencez par une couche d'aubergines, recouvrez de sardines, de tomates, de persil, d'ail et de basilic, parsemez de parmesan et répétez les couches jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.

Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 30 minutes. Servir avec un peu d'huile d'olive sur le dessus et du pain croûté.


Pourquoi ce plat est-il si populaire ?

L'aubergine est apparue pour la première fois en Sicile avant que les habitants de Campanie ne la découvrent et n'y ajoutent de la mozzarella. Les gens ont ajouté des choses jusqu'à ce que cela devienne le repas que nous connaissons aujourd'hui. Une partie de sa popularité est due au fait qu'il peut être apprécié par des personnes de toutes les préférences alimentaires.

Le nom parmigiana provient des célèbres couches d'aubergines frites italiennes cuites au four avec des couches de sauce tomate et de fromage. Au fil du temps, les gens ont commencé à ajouter différents ingrédients d'où le nom Aubergine parmigiana.

Ingrédients (pour six personnes)

Ce plat contient environ 530 kcal par portion. croyez-moi, ces calories en vaudront la peine tant que vous mangerez avec des légumes. Rien de mieux qu'une recette de repas de triche dont vous vous souviendrez pendant des jours.

Pour l'aubergine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 grosses aubergines, tranchées finement
  • 2 onces de sel de mer concassé, 3 cuillères à soupe de poivre noir, 2 cuillères à soupe de paprika
  • 200g de parmesan râpé (à remplacer par du fromage à pâte dure si végétarien)
  • 200g de mozzarella
  • 200g Ricotta
  • 150g de chapelure
  • aubergine parmigiana

Pour la sauce tomate

  • 2 cubes d'ail, réduits en pâte
  • 3 oignons rouges, finement émincés
  • 2 cuillères à soupe d'origan séché
  • 200 ml de vin rouge
  • 10 feuilles de basilic frais, hachées finement
  • 3 cuillères d'huile d'olive
  • sel au goût

Méthode de préparation

  1. Préchauffer le four à environ 220 c, réglage gaz 7
  2. Retirez les tiges puis faites des tranches d'aubergine d'environ 1 mm.
  3. Frappez votre poêle antiadhésive/ceinture/gril de barbecue puis vaporisez un peu d'huile d'olive. Faites frire les aubergines par lots pour que chaque côté devienne brun clair.
  4. Battez vos œufs dans un bol à mélanger, puis ajoutez de la chapelure d'eau, de l'origan, du parmesan râpé, du sel de mer concassé et du paprika.
  5. Trempez vos aubergines dorées dans le mélange et assurez-vous qu'elles soient bien enrobées puis enfournez pendant cinq minutes.
  6. Prenez une grande poêle et jetez-y vos oignons rouges avec un filet d'huile, faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés puis ajoutez votre pâte d'ail.
  7. Étape suivante ajoutez vos tomates concassées et lorsqu'elles sont suffisamment cuites versez vos 200 ml de vin rouge avec vos feuilles de basilic ciselées. Cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il commence à frémir.
  8. maintenant pour votre parmigiana, prenez un plat allant au four et tapissez l'intérieur de papier parchemin. Ajouter une couche de sauce tomate puis suivre avec un peu de basilic restant.
  9. couche sur un tas de parmesan suivi des tranches d'aubergine cuites au four. continuez à faire des couches en suivant l'ordre ci-dessus jusqu'à ce que toutes vos aubergines et votre sauce tomate soient épuisées.
  10. Garnir d'une généreuse quantité de fromage mozzarella suivi du reste de parmesan. N'hésitez pas à ajouter les épices sèches restantes pour une croûte savoureuse.
  11. Mettez le plat au four pendant environ 20-25 minutes et rappelez-vous que vous ne devez pas fermer le couvercle. Cuire jusqu'à ce que le fromage commence à bouillonner ou à brunir et votre aubergine parmigiana sera prête.
  12. Servez ce plat chaud avec une salade du jardin fraîche, des quartiers de pommes de terre ou des légumes cuits à la vapeur avec une pincée de poivre noir.
  • Vous pouvez utiliser de la présure animale comme alternative à la mozzarella et au parmesan
  • Essayez de remplacer les aubergines et le basilic par des courgettes et de la flanelle pour une nouvelle expérience.
  • Peut-on réchauffer l'aubergine parmigiana ? très facile. Il suffit de le chauffer au micro-ondes pendant cinq minutes, puis d'ajouter du poivre noir au goût.
  • Ajouter de la melanzane aux tomates pour plus de saveur
  • vous pouvez sauter la partie où mon aubergine cuit. (Ce n'est utile que si vous voulez que vos aubergines soient croustillantes)

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Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

Chez Eat Your Books, nous aimons les bonnes recettes – et les meilleures viennent de chefs, d'auteurs et de blogueurs qui ont passé du temps à les développer et à les tester.

Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


Pouvez-vous congeler l'aubergine parmigiana ?

Oui! Ce plat se congèle très bien, ce qui le rend parfait pour la préparation des repas. Laissez simplement la cocotte refroidir complètement à température ambiante. Si vous le souhaitez, coupez le plat en portions individuelles et enveloppez bien chaque option avec deux couches de pellicule plastique. Conserver au congélateur jusqu'à trois mois. Vous pouvez également congeler la cocotte entière sans la trancher.

Pour réchauffer, laissez décongeler la cocotte une nuit au réfrigérateur. Puis réchauffer au four jusqu'à ce que le tout soit chaud.


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Aubergine végétalienne parmigiana

En prévision de deux journées chaudes qui nous ont été gracieusement accordées par le système météo britannique, j'ai mis mon four en marche et j'ai préparé un délicieux plat estival, l'aubergine végétalienne parmigiana, car elle est généralement consommée à température ambiante avec une montagne de salade et elle se nourrit une foule.

Comme je suis seul pour les aubergines et les plats à base de sauce tomate (ils ne sont pas trop d'accord avec Duncan), cela devrait me soutenir les deux prochains jours, pendant lesquels je n'ai pas l'intention de bouger de mon hamac. à part me faire mon expresso de fortune ou aller aux toilettes . C'est ce que la vie au Royaume-Uni fait pour vous, dès qu'il y a un soleil constant à l'horizon, vous effacez votre journal car cette quantité de vitamine D peut ne pas arriver avant longtemps, vous devez donc en tirer le meilleur parti.

Ce beau plat de couches d'aubergines charnues cuites dans une sauce tomate sucrée et aux herbes et garni de fromage est un classique italien et il est poétiquement connu sous le nom de ‘parmigiana di melanzane‘. Ma version est évidemment végétalienne et certainement plus saine que la plupart et certainement plus saine que l'originale, car au lieu d'enrober des tranches d'aubergines dans de la farine ou de la chapelure et de les faire frire, je les fais cuire au four sans une goutte d'huile et ça marche vraiment un régal. C'est une astuce que j'ai utilisée auparavant dans ma très populaire moussaka végétalienne qui est appréciée de tous et personne ne se plaint jamais qu'elle n'est pas assez indulgente.

L'aubergine est incroyablement assoiffée et capable de tremper une quantité illimitée d'huile, de sorte que la cuisson résultante peut facilement devenir grasse. De plus, faire frire autant de tranches d'aubergines ajoute beaucoup de travail et se tient au-dessus d'une poêle par rapport à ce repas assez simple. Ainsi, au lieu de les faire frire, je fais cuire mes tranches d'aubergines par lots jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, sachant qu'elles seront cuites plus tard dans la sauce tomate. De plus, je ne vois pas l'intérêt de paner les aubergines si elles sont ensuite recouvertes de sauce tomate qui ne manquera pas d'éliminer toute tentative de croustillant.

La deuxième différence est évidente, le manque de fromage. Je n'aime pas énormément les fromages végétaliens disponibles dans le commerce et je n'en ai pas encore trouvé un que j'achète encore et encore. Beaucoup d'entre eux sont composés de beaucoup de choses désagréables et de beaucoup d'huile de noix de coco, ce qui les transforme en un gâchis huileux et insipide à haute température. Si vous avez trouvé une marque que vous aimez, n'hésitez pas à l'utiliser pour garnir cette pâtisserie. J'ai opté pour une simple sauce au fromage de cajou, composée de quelques ingrédients naturels et servant de garniture crémeuse, ce qui équilibre bien le plat. J'ai opté pour des flaques esthétiques de ce genre de choses, mais vous pouvez doubler (ou même tripler pour une couche plus épaisse) la quantité d'ingrédients et la faire couvrir tout le plat pour plus de crémeux et un peu plus d'indulgence, si vous le souhaitez. Prendre plaisir!

PS: Si vous faites mon aubergine végétalienne parmigiana, n'oubliez pas de me taguer sur Instagram en tant que @lazycatkitchen et d'utiliser le hashtag #lazycatkitchen. J'adore voir vos prises sur mes recettes!


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Continuez à faire défiler pour obtenir la recette complète…

L'aubergine parmigiana est-elle saine ?

La chose merveilleuse à propos de cette recette est qu'elle est super indulgente grâce à la riche sauce tomate et à la saveur de parmesan, mais elle est en fait assez bonne pour vous.

Puis-je congeler l'aubergine parmigiana ?

Pour congeler ce plat, suivez les instructions jusqu'à ce que la sauce aubergine et tomate soit superposée dans un plat allant au four. Laisser refroidir puis couvrir et congeler.

Comment réchauffer l'aubergine surgelée parmigiana

Le jour où vous voulez manger, décongeler complètement puis garnir de mozzarella, de parmesan et de panko et cuire pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Que servir avec des aubergines parmigiana

Cette recette est délicieuse servie avec une simple salade verte et d'épaisses tranches de pain croustillant pour s'imprégner de cette sauce. C'est vraiment tout ce dont il a besoin car la sauce tomate et le fromage rendent le plat assez riche!

Peut-on préparer des aubergines parmigiana à l'avance ?

Ce plat est parfait à préparer à l'avance ! Suivez simplement les instructions pour préparer la sauce et superposez-la avec l'aubergine dans le plat de cuisson, puis lorsque vous êtes prêt à cuire, ajoutez le fromage et le panko et faites cuire selon les instructions de la recette.

Comment faire des aubergines parmigiana

  1. Faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon suivi de l'ail et de l'origan. Ajouter de l'eau et cuire jusqu'à évaporation.
  2. Ajouter les tomates et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à épaississement.
  3. Pendant que la sauce mijote, faites cuire les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles ramollissent, vous pouvez le faire dans une poêle ou une poêle à frire, puis les superposer avec la sauce dans un plat allant au four.
  4. Garnir de mozzarella, de parmesan et de panko et cuire au four pendant 20 à 30 minutes.

Bien que cela prenne un peu de temps à assembler, il est simple à préparer et a un goût incroyable. C'est l'une des recettes dont Will parle encore car il l'a tellement aimée et nous avons hâte de la refaire.