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Le compte à rebours ultime de Thanksgiving : la Turquie

Le compte à rebours ultime de Thanksgiving : la Turquie


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À l'approche de Thanksgiving, nous nous sommes préparés à vous préparer de la meilleure façon possible - avec des tonnes de recettes et de conseils de cuisine. Revenez chaque semaine car nous mettrons à jour constamment et avec des thèmes différents !

SEMAINE 1 : Démolition de la Turquie — Que vous souhaitiez mettre en saumure, rôtir ou faire frire votre dinde, nous avons tout cela et plus encore.

Semaine 2 : Mise en sauce — Toutes les recettes de sauce, de canneberge et de farce dont vous aurez besoin.

Semaine 3 : Entrées et Salades Healthy — Des recettes de certains des meilleurs chefs du pays pour bien commencer les festivités.

Semaine 4 : Accompagnements spectaculaires — Des pommes de terre au fromage aux légumes rôtis sucrés et épicés, nous avons les accompagnements parfaits pour compléter votre repas.

Semaine 5 : Desserts délicieux — C'est le premier et le dernier arrêt pour de délicieux desserts faits maison.

Cliquez ici pour voir comment faire la dinde rôtie parfaite.

Types de dindes

En gros, vous n'avez que quelques choix en ce qui concerne les achats de dinde. Vous pouvez opter pour des dindes conventionnelles vendues dans la plupart des supermarchés, des dindes biologiques plus chères (également généralement trouvées dans la plupart des supermarchés) et des dindes sauvages. Voici une ventilation simplifiée de la différence entre les trois :

1) Dindes conventionnelles : Ces oiseaux sont élevés en usine et reçoivent généralement une bonne quantité d'antibiotiques afin qu'ils ne tombent pas malades dans leurs mauvaises conditions de vie. (Ils ne vivent généralement pas une vie très heureuse.)

2) Dindes biologiques : Ceux-ci ont été élevés conformément à des règles et réglementations strictes créées par l'USDA et ont reçu son approbation. Cela signifie qu'il n'y a pas d'hormones pour accélérer leur croissance ou d'antibiotiques pour garder les oiseaux en mauvaise santé en vie. (Ils ont généralement une vie bien meilleure que les dindes conventionnelles, mais il n'est pas garanti qu'ils vivent complètement en liberté.)

3) Patrimoine et dindons sauvages : Bien qu'il s'agisse de races différentes de dindes, les deux sont élevées sans antibiotiques ni hormones et sont nourris avec des régimes naturels et sains. (Ces oiseaux mènent une vie très heureuse.) Cependant, les dindes sauvages ont tendance à être plus maigres et plus grasses que les autres types de dindes. Leur cuisson nécessite donc des méthodes de cuisson légèrement différentes.

Nous avons demandé à Ariane Daguin, fondatrice de D'Artagnan (où vous pouvez acheter en ligne des dindes biologiques, patrimoniales et sauvages), quels étaient ses conseils pour réussir la cuisson d'une dinde sauvage.

Conseils faciles d'Ariane Daguin, fondatrice de D'Artagnan, pour un oiseau sauvage succulent.

1. Laissez la dinde découverte au réfrigérateur pendant la nuit. Cette astuce assèche la peau, ce qui l'aide à devenir croustillante pendant la cuisson.

2. Frotter beaucoup de beurre ou de graisse de canard sur toute la dinde avant de la faire rôtir.

3. Protégez la poitrine d'une feuille d'aluminium ou d'une étamine imbibée de bouillon ou de vin blanc, afin qu'elle ne sèche pas pendant que les cuisses finissent de cuire.

4. Faites rôtir la dinde sur une grille tapissée de papier d'aluminium dans une rôtissoire, en la faisant pivoter d'une poitrine à l'autre. Lorsque la dinde est cuite, reposez-la côté poitrine vers le bas.

5. Arrosez la volaille en permanence pendant la cuisson.

Cliquez ici pour plus d'informations sur les dindons sauvages et pour voir ce qu'Ariane Daguin a à dire à ce sujet.

Recettes de saumure de dinde

Qu'est-ce que le saumurage ? Cliquez ici pour en savoir plus et en savoir plus sur les avantages et les inconvénients de le faire.

Si vous allez saumurer, essayez cette recette de saumure de dinde de base ou, pour quelque chose de plus aventureux, cette recette de saumure fumée.

Recettes de dinde

Le chef Jonathan Waxman partage sa recette de la dinde "parfaite".

L'instructeur ICE Sabrina Sexton partage cette recette qui est dépourvue de frictions, de farces ou d'astuces fantaisistes - à la hauteur de son nom.

Le chef Anita Lo nous propose une autre façon de manger de la dinde à Thanksgiving qui est tout aussi satisfaisante que n'importe quel oiseau rôti standard.

Une façon dangereuse mais savoureuse de cuire votre dinde.

Pour plus d'options, cliquez ici pour voir la recette de dinde frite du chef Jimmy Bradley.

Le chef anglais mélange les choses à Thanksgiving et ne sert que les cuisses de dinde. Que fait-il du reste ? Fait des sandwichs à la dinde incroyables, bien sûr.

Personne ne crée une poitrine de dinde plus savoureuse et moelleuse qu'Ina Garten.

Pour plus de recettes de poitrine de dinde, cliquez ici pour voir la recette de poitrine de dinde rôtie au gingembre et au sumac.

Avez-vous déjà voulu apprendre à fumer une dinde? Regardez cette vidéo de nos amis d'Oneida pour des instructions étape par étape, puis essayez-la vous-même avec la recette de la succulente dinde fumée.

Vous cherchez des conseils pour décorer votre table et planifier à l'avance les festivités ? Consultez ce guide pour organiser un repas de Thanksgiving parfait.


Voir la vidéo: HAY DAY FARMER FREAKS OUT (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Lach

    Eh bien, Nicho alors ... eh bien.

  2. Fenrihn

    Et où est la logique ?

  3. Pirithous

    Je félicite, très bonne pensée



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