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Tendances de voyage 2013 (jusqu'à présent)

Tendances de voyage 2013 (jusqu'à présent)



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Des destinations émergentes aux tendances mondiales, voici notre bilan de mi-année

McDonald's en Australie prend des mesures pour accroître sa transparence.

Le milieu de l'année est suffisamment long pour commencer à identifier certaines des plus grandes tendances de 2013 en matière de voyages et de gastronomie. De la prochaine vague de destinations culinaires aux demandes de transparence des grandes chaînes de restauration rapide, nous avons rassemblé les plus grandes nouvelles concernant comment, quoi et où nous devrions manger lorsque nous sommes sur la route.

Cliquez ici pour voir le diaporama des tendances de voyage 2013 (jusqu'à présent) !

Nous avons suivi certains de nos prédictions depuis le début de l'année tout en soulignant les tendances mondiales qui se sont manifestées ces derniers mois. Il n'est peut-être pas surprenant que de plus en plus de menus à l'échelle nationale se renouvellent avec des options plus saines, mais qui aurait pu prévoir l'annulation du service en chambre ?

Et sur cette note, qui savait que des "serveurs" ressemblant à des hélicoptères / drones seraient réellement utilisés ?

Consultez le diaporama pour un aperçu du monde de la nourriture et des voyages, jusqu'à présent. Qui peut dire si ces tendances sont là pour rester, mais nous gardons un œil néanmoins.


5 tendances fitness les plus chaudes de 2013 (jusqu'à présent)

Des mouvements qui vous garderont à coup sûr en sueur et motivés pour longtemps.

25 août 2013 - intro : Vous vous ennuyez avec la même vieille routine d'entraînement ? Si oui, vous êtes au bon endroit. De nombreuses modes de fitness vont et viennent, mais voici les tendances de fitness à la croissance la plus rapide de 2013 à ce jour – qui ne manqueront pas de vous faire transpirer et rester motivé pour longtemps !

liste rapide : 1catégorie : Tendances fitness les plus chaudes de 2013 (jusqu'à présent)title : Mud runs et courses d'obstaclessurl : text : Les courses à thème sont énormes cette année et pour cause : elles combinent deux choses que vous aimez faire. Mais saviez-vous que certaines des courses les plus populaires sont aussi les plus sales ?

Des événements comme Tough Mudder, Spartan Race et le Dirty Girl Mud Run sont des courses d'obstacles, ce qui signifie qu'ils ne sont certainement PAS votre 5 km typique. Certains obstacles incluent l'escalade de murs, la marche dans de l'eau glacée sous du fil de fer barbelé et, bien sûr, le fait de ramper dans des fosses de boue.

Chaque course est différente, vous êtes donc sûr de trouver celle qui correspond à votre style. Une chose qu'ils ont tous en commun : tous ceux qui terminent semblent vouloir recommencer. Mieux encore, il y a des courses dans tout le pays prévues pour le reste de l'été et de l'automne, il est donc encore temps de les découvrir en 2013.

liste rapide : 2catégorie : les tendances les plus chaudes en matière de fitness de 2013 (jusqu'à présent)titre : les employés se mettent en forme avec Reebok CrossFit ONEurl : texte : le fondateur et PDG de CrossFit, Greg Glassman, a construit son programme sur l'idée que "des personnes en forme et des communautés fortes peuvent changer le monde. " Reebok, Rockport et Adidas franchissent une nouvelle étape en proposant des cours de CrossFit de 4 semaines à leurs employés.

Les entreprises comprennent que des personnes en bonne santé et heureuses font des employés en bonne santé et heureux qui sont plus productifs au travail et prennent moins de congés de maladie. Si votre entreprise n'est pas encore à bord, il y a des exercices de CrossFit pour le reste d'entre nous.

liste rapide : 3catégorie : Tendances fitness les plus chaudes de 2013 (jusqu'à présent) titre : Soulcycle vs Flywheel vs Kineticurl : texte : Nous vivons à l'ère de la renaissance des cours de spin. Pour la filature haut de gamme, Soulcycle et Flywheel répondent au besoin de vitesse (stationnaire) dans les villes du pays.

Soulcycle nécessite des réservations qui ne peuvent être effectuées que le lundi, coûte environ 35 $ le cours et est l'un des cours les plus recherchés du pays. Les cours combinent "montées" et "sprints" Sur le vélo avec des exercices de bras et des routines chorégraphiées. L'atmosphère est ce qui attire les gens - certains cours sont à la lueur des bougies, et certains ont des lumières noires, des boules à facettes et des mots d'inspiration LED sur les murs ! FlyWheel offre le même type d'entraînement de cyclisme en salle associé à des bras, tout en donnant au cycliste plus de contrôle sur son vélo individuel, afin que vous décidiez de ce qui vous convient avec sa technologie de vélo.

Le dernier mais non le moindre est Kinetic Cycling, fondé par le vétéran du spinning John Scarangello depuis 20 ans et fréquenté par les vedettes Reese Witherspoon, Sophia Vagara et Katie Holmes. Ces cours de spin sont équipés de lumières LED, d'un son surround THX et de vidéos haute définition allant de la dernière piste de danse d'Usher à d'incroyables séquences de surf et de parachutisme, tout ce qui vous inspire pendant que vous roulez. Comme si cela ne suffisait pas, Kinetic tend également la main à la communauté en organisant l'événement annuel de cyclisme en plein air « Pedal in the Pier » qui recueille chaque année plus d'un demi-million de dollars pour des œuvres caritatives.

liste rapide : 4catégorie : Tendances fitness les plus chaudes de 2013 (jusqu'à présent) titre : Poundurl : texte : Pound : Rockout, les cours d'entraînement transforment tout votre corps en instrument de rythme. Comme vous pouvez le voir dans la vidéo, la livre combine le rythme et les baguettes lestées appelées Ripstix dans une session de jam cardio complète du corps.

Pound est une fusion de cardio, de pilates, de pliométrie, de mouvements isométriques et de poses dans un cours complet de 45 minutes qui peut brûler 600 à 900 calories par heure ! Le cours montré dans la vidéo est dans mon studio, Momentum by Iron à Santa Monica, où les cours sont bondés chaque semaine.

liste rapide : 5catégorie : les tendances de fitness les plus chaudes de 2013 (jusqu'à présent)titre : cours de fusion de danseurl : texte : il y a quelques années, la Zumba était tout. Maintenant, le fitness basé sur la danse a fait boule de neige dans tout un sous-ensemble de cours qui incluent des nouveaux arrivants comme Doonya et GROOV3.

Doonya est un programme d'entraînement intense qui fait travailler tout votre corps tout en vous faisant sentir comme une star de Bollywood. Si la musique de Bollywood n'est tout simplement pas votre truc, essayez GROOV3, un entraînement de danse inspiré du hip-hop créé par Ben Allen, chorégraphe et instructeur qui s'est produit aux American Music Awards et dans l'adaptation cinématographique de Rent. Ce cours est d'une heure de cardio funk pour TOUS les âges et tous les niveaux, et prend d'assaut Los Angeles.

Jennifer Cohen est une autorité de premier plan en matière de fitness, une personnalité de la télévision, une auteure à succès et une entrepreneure. Avec son approche directe du bien-être, Jennifer était la formatrice vedette de Shedding for the Wedding de The CW, encadrant les candidats pour qu'ils perdent des centaines de livres avant leur grand jour, et elle apparaît régulièrement dans l'émission Today Show de NBC, Extra, The Médecins et Good Morning America.


Аучете повече а нашия съ-домакин:

Започна да идва на масата с тази философия за храната: доброто хранене и вкусното хранене трябва да съществуват съвместно, за да могат здравите навици да бъдат устойчиви. Тази философия е движещата сила на нейната работа със здравните организации, производителите на храни и доставчиците на храни, за да съобщят своите хранителни и кулинарни послания. като без глутен РД, Commencé работи заедно с главните готвачи и доставчиците на храни за обслужване насоеопа рани за обслужване насоезопаине

Като национален говорител на медиите за Академията по хранене и диететика, Commencé редовно провежда интервюта с медиите, включително USA Today, CNN, Consumer Reports, Bien manger, Fitness, Us Weekly, Ден на жената, по-добри домове и градини, Aujourd'hui Santé / MSNBC, Shape.com et октор радио Сириус сателит.

Commencée е научен, медицински съветник и консултант по храненето на няколко организации, включително Националната фондация за повишаване на чувствителността към кожата, Списание délicieuse vie de la cuisine créative.

апочва да завършва Phi Beta Kappa от ниверситета "Ейми" Атланта, аза с бакалавърска степен по биланта, аза с бакалавърска степен по билологента, аза с бакалавърска степен по билологента и н авършила е магистърска степен по хранителна подготовка от Учителския оле олумбийския ниверсоитет

ебсайт : rachelbegun.com

ог: ез глутен RD

Twitter: @RachelBegunRD

Facebook: траницата на Facebook на Рейчъл, езплатният тен RD


2. Le voyage des soins

Il peut sembler hors de portée du voyageur moyen de faire quelque chose pour « changer le monde ». Cela ne devrait pas nous empêcher de nous soucier profondément des lieux que nous visitons et des personnes avec lesquelles nous interagissons. En fait, cette orientation aide à contrebalancer les circonstances difficiles et le monde turbulent que nous sommes susceptibles de voir lorsque nous y serons.

Les événements des dernières années le soulignent. Beaucoup des endroits que nous visitons le font aussi.

Adopter cette approche n'est pas toujours facile. En fait, c'est souvent l'une des options les moins confortables disponibles. Alors pourquoi le faire ? Plus nous essayons de nous comprendre sans jugement, mieux nous sommes capables de vraiment nous connecter les uns aux autres. Cette connexion est une victoire et offre des retours immédiats à celui qui fait la tentative. Les effets sont également à long terme, car la générosité inhérente aux soins est égoïstement bonne pour sa propre santé.

Qu'est-ce que cela a à voir avec les voyages?

C'est cette profonde attention - pour les gens, notre environnement, nous-mêmes - qui détermine ce que nous et nos enfants auront du monde à vivre et à visiter.

De cette façon, les actions qui découlent d'un état d'esprit de bienveillance « changent vraiment le monde ».


Monde réel en hausse

Alors que les achats en ligne resteront un bastion, les expériences d'achat en personne devraient monter en flèche. Les consommateurs réclameront des expériences d'achat « normales », 70% des acheteurs déclarant qu'ils prévoyaient d'acheter en magasin plus qu'avant la pandémie.

Les marques qui identifient des moyens de rendre les expériences d'achat en personne uniques et excitantes pour leurs consommateurs constateront qu'elles renforcent la fidélité de leurs clients, en particulier les détaillants spécialisés qui servent à améliorer les achats hebdomadaires d'épicerie des acheteurs. Ceux-ci peuvent inclure des fournisseurs de produits biologiques, des magasins d'alcool et de vin, des boulangeries, des boucheries, des vendeurs de bière artisanale, etc.


Tendances marketing

Comme prévu, les achats en ligne et sur les applications devraient continuer d'être très demandés. Les marques et les spécialistes du marketing intelligents s'adapteront pour tirer parti de l'augmentation de 218 % et plus des téléchargements quotidiens d'applications comme Instacart, Walmart Grocery et Shipt.

Les spécialistes du marketing doivent également être prêts à voir de nouvelles augmentations de la recherche vocale. Avec plus de 67 millions d'appareils d'assistant vocal dans les foyers et les bureaux aux États-Unis, et les personnes passant plus de temps à la maison, les appareils sont utilisés de nouvelles façons pour créer des listes de courses ou commander directement auprès des services de livraison.

Les consommateurs profitent également des fonctions de recherche d'images de Google, en téléchargeant des images et en recherchant des détaillants qui vendent ces produits. Les spécialistes du marketing des aliments et des boissons doivent inclure des images de produits de haute qualité avec des méta-descriptions et des descriptions alternatives qui utilisent des mots-clés et des expressions de recherche ciblés pour garantir que vos produits apparaissent dans les recherches d'images.

Si vous avez besoin d'aide pour vos stratégies de marketing des aliments et des boissons, veuillez nous contacter. Nous sommes là pour vous aider.


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Les gens n'obtiennent plus de gâteaux pour leurs mariages - et la nouvelle tendance des desserts est déconcertante

Il y a beaucoup de choses à aimer dans la saison des mariages : s'habiller avec des vêtements de fantaisie, regarder deux personnes que vous aimez se marier et danser toute la nuit sous les étoiles. Mais notre partie préférée d'un mariage est quand les jeunes mariés coupent le gâteau. Parce qu'après l'adorable séance photo et le smash obligatoire du visage du gâteau, nous pouvons manger ledit gâteau. De la décoration avec un glaçage noir à la garniture de votre gâteau avec un glaçage grossier, il y a eu de nombreuses nouvelles tendances en matière de gâteaux de mariage jusqu'à présent en 2018. Et nous les avons toutes adoptées. Mais maintenant, il y a une nouvelle tendance dont nous ne sommes pas si sûrs : se débarrasser complètement du gâteau de mariage et servir à la place un gâteau de mariage à la tourte à la viande. Euh, quoi?

Sam Jacobson, chef et propriétaire de Stargazy, une boulangerie britannique à Philadelphie, a peut-être commencé la prochaine grande chose. C'est une idée si simple : des gâteaux de mariage salés. Lorsque deux de ses clients réguliers se sont fiancés, ils lui ont demandé de concocter quelque chose de très spécial pour leur grand jour. Alors, il est allé au-delà du gâteau de mariage traditionnel et leur a préparé un gâteau de mariage à la tourte à la viande.

La création à trois niveaux de Jacobson comportait deux tartes au porc et une couche végétarienne avec des légumes de printemps et des œufs. Il a complété le tout avec des produits frais du marché fermier. Dans l'ensemble, le gâteau de mariage de la tarte à la viande lui a pris environ 12 heures à faire. Et il est facile de comprendre pourquoi, car c'est une œuvre d'art.

Régalez vos yeux avec le gâteau de mariage épique à la tarte à la viande:

Voici un examen plus approfondi de la croûte et de l'intérieur de l'une des couches :

Après le mariage, Jacobson a commencé à tester différentes saveurs et garnitures. "Ce doit être une garniture suffisamment ferme pour qu'elle ne déborde pas lorsque vous la coupez", a-t-il déclaré à Food & Wine. "Mais à part ça, ça peut être n'importe quoi - ça peut être de la pâte à gâteau à l'intérieur, donc vous avez un gâteau à l'intérieur d'une tarte." Nous en prendrons dix, s'il vous plaît.

Jacobson a même fait un autre gâteau de mariage de tarte à la viande en l'honneur des plus grands mariages de l'année: le mariage royal du prince Harry et de Meghan Markle.

"Les gâteaux de mariage ont tendance à être une réflexion après coup", a poursuivi Jacobson. “Mais ils peuvent être vraiment bons, selon la façon dont vous y réfléchissez. Ils peuvent être tout ce que vous voulez qu'ils soient.”

Nous ne sommes pas sûrs de vouloir troquer un gâteau de mariage traditionnel contre un gâteau de mariage à la tourte à la viande. Mais nous apprécions la réflexion, la créativité et l'habileté qui ont présidé à la création. Qui sait? Peut-être que les tourtes à la viande sont sur le point de balayer la scène du mariage.

Si vous recherchez des astuces de gâteau de mariage pour vous aider à adopter ces tendances avec un budget limité, nous avons ce qu'il vous faut.


Les principales tendances technologiques dans l'industrie hôtelière de nos jours

À l'heure actuelle, divers hôtels appliquent de plus en plus d'idées technologiques pour atteindre les consommateurs finaux et les encourager à réserver l'appartement immédiatement.

Certaines tendances sont courantes dans le monde entier, tandis que d'autres peuvent dépendre de l'emplacement et des objectifs de l'hôtel. Nous allons donc examiner ici les points clés des tendances technologiques de l'industrie hôtelière largement appliquées aujourd'hui.

Tendances technologiques des chambres d'hôtel

L'une des premières choses qui fait la première impression des visiteurs est la chambre dans laquelle ils vont séjourner. C'est pourquoi les hôtels se concentrent désormais sur l'amélioration de l'expérience client, de l'hébergement, du service et des installations.

Voici les principales tendances que vous pouvez prendre en compte pour améliorer les performances de l'hôtel.

#1 Clés mobiles

Inutile de dire que tout le monde a perdu ses affaires au moins une fois dans sa vie. Et quand il s'agit de petites choses comme des clés ou des cartes, les chiffres peuvent être encore plus élevés.

Cependant, vous pouvez facilement vous débarrasser de ce mal de tête avec les clés intelligentes installées dans l'application. Ces clés permettent un accès confortable aux chambres des visiteurs. Ils incluent différentes fonctionnalités telles que la réservation d'un restaurant, le paiement de factures supplémentaires ou le rappel des préférences personnelles pour offrir l'expérience parfaite à tout client.

#2 Chambres intelligentes

Depuis que notre monde passe au numérique, de nombreuses technologies sont créées pour rendre la routine plus facile et confortable. Par exemple, la commande vocale, la reconnaissance faciale et le contrôle mobile peuvent faire passer l'expérience personnelle des visiteurs au niveau supérieur et leur donner l'impression de rester ici un peu plus longtemps ou de revenir plus tard.

Imaginez-vous entrer dans votre chambre après une déambulation fatigante dans les rues de la ville inconnue ou la conférence de travail. En plus de votre commande « fatigué », l'assistant vocal préparera instantanément le bain relaxant, proposera des séries télévisées à regarder, etc. C'est génial, n'est-ce pas ?

Tendances de la technologie hôtelière américaine

En Amérique, le modèle commercial centré sur le client est déjà passé d'une tendance à une nécessité. Simultanément, les fondateurs d'hôtels s'intéressent toujours à l'optimisation de leur activité pour en tirer le meilleur parti.

Voici les principales tendances de la technologie hôtelière en Amérique, qui sont toujours au top en 2021.

#3 Optimisation de la technologie de réservation

La possibilité de réserver une chambre en ligne est certainement un must pour l'industrie hôtelière d'aujourd'hui. En effet, cela peut non seulement faciliter le processus de réservation pour vos visiteurs potentiels, mais aide également le personnel de l'hôtel à le suivre et à le gérer efficacement.

De plus, la réservation en ligne est une excellente option pour que les visiteurs en apprennent davantage sur l'hébergement et certains points cruciaux sur leur futur lieu de vie. Pour les directeurs d'hôtels, cette fonctionnalité aidera à connaître le nombre et le type de chambres qu'ils peuvent offrir aux autres visiteurs, ce qui est toujours important.

#4 Automatisation de l'enregistrement

Parallèlement à la pandémie de COVID-19, la plupart des gens ont tendance à minimiser les contacts avec la société pour leur sécurité. Et l'une des choses incontournables à offrir est d'appliquer la fonction d'enregistrement automatique à votre hôtel.

Par exemple, cet élément peut être installé directement sur l'application de votre hôtel, offrant à vos clients de saisir manuellement les informations personnelles. Lorsque cela est fait, les données sont envoyées aux directeurs d'hôtel pour terminer le processus d'enregistrement dans leur système. Cela réduira considérablement les risques pour les clients et le personnel.

#5 Système logiciel hôtelier

De plus, vous pouvez optimiser le flux de travail en créant une application pour votre hôtel. En appliquant les technologies SaaS à votre entreprise, le personnel de l'hôtel peut efficacement tirer parti de processus tels que la réservation, l'enregistrement et le départ, le suivi du calendrier de travail, etc.

Pour les propriétaires d'hôtels, cela peut bénéficier en mesurant les métriques de la performance de l'entreprise et en réfléchissant aux voies de son développement.

#6 Interaction avec les médias sociaux

Désormais, les gens ne veulent plus être dérangés par le personnel de l'hôtel, et jusqu'à présent, certains hôtels ont déjà trouvé la solution : envoyer des messages et des notifications via les réseaux sociaux.

Avec cette fonctionnalité implicite, le personnel peut envoyer le message immédiat aux visiteurs, être au courant des préférences des clients et gagner beaucoup de temps sur les processus de service.

Par exemple, essayez d'utiliser Facebook, WhatsApp ou Instagram Messenger à cette fin. Une telle approche individuelle donnera finalement des résultats dès qu'elle sera appliquée.

Tendances de la technologie hôtelière européenne

L'Hotel Technology Innovation Summit a approfondi encore plus les tendances technologiques de l'industrie hôtelière. Alors, apprenons-en plus sur les solutions les plus intéressantes qui y sont présentées.

#7 Distribution de largeur de bande Wifi et amp

Les clients de l'hôtel utilisent désormais largement Internet, notamment lorsqu'ils viennent dans un pays étranger. Internet est nécessaire pour le travail ou le plaisir, pour découvrir les restaurants à proximité, ou planifier les endroits que les gens veulent visiter pendant ce voyage. C'est pourquoi la connexion Internet doit être stable et rapide pour fournir le meilleur service aux consommateurs.

De plus, si l'hôtel envisage d'impliquer des services intelligents dans ses systèmes de gestion, de contrôle et de service, un Internet rapide et efficace est indispensable pour cette amélioration.

#8 Solutions de blockchain

La crypto-monnaie devrait devenir l'avenir du système de portefeuille électronique, car de plus en plus de millennials investissent massivement dans les technologies de la blockchain.

Et c'est pourquoi de nombreux hôtels modernes qui développent des plans incluent la crypto-monnaie comme méthode alternative pour payer le service hôtelier.

Ainsi, si vous envisagez d'augmenter le nombre de visiteurs, qui préfèrent pour la plupart utiliser la crypto-monnaie, vous pouvez inclure les technologies blockchain et crypto-monnaie dans votre système de paiement hôtelier. Cette étape aidera votre entreprise à se recommander comme moderne et tournée vers l'avenir et encouragera davantage de clients à utiliser vos services.

#9 Solutions IoT et automatisation du bâtiment

L'une des dernières tendances de la technologie hôtelière est l'application Internet of Things. Le système automatisé de contrôle de l'appartement peut grandement améliorer l'expérience client et laisser une impression inoubliable sur le niveau de confort de l'hôtel.

À cette fin, de nombreux gadgets modernes ont été inventés jusqu'à présent. Les assistants vocaux, l'éclairage automatisé et la climatisation ne sont que le début.

Les systèmes intelligents incluent les dernières technologies AI et ML, analysant les données volumineuses et les informations personnelles sur les préférences des clients pour rendre leur séjour aussi confortable que possible. Les systèmes hôteliers automatisés peuvent également réduire considérablement la consommation d'énergie tout en éteignant les appareils qui ne sont actuellement pas utilisés.


Les meilleurs chefs sud-africains parlent de la représentation dans la cuisine

« Les chefs noirs occupant des postes élevés dans les meilleures cuisines sont comme des dents de poule », déclare le célèbre chef Zola Nene.

Zola Nene, célèbre chef de télévision et co-animateur de Le grand plat sud-africain, est connue pour son esprit et sa chaleur à l'écran. Entre offrir des conseils de cuisine à la télévision et partager des recettes maison sur Instagram à partir de son premier livre de cuisine Tout simplement délicieux, Nene peut être aperçue lors des événements gastronomiques et œnologiques les plus élégants du pays, vêtue de ses couleurs vives et de ses accessoires de perles zoulou.

"On m'a dit à plusieurs reprises au cours de ma carrière que je n'en suis arrivée là que parce que je suis une femme noire", dit-elle. « Ce que ces gens ne comprennent pas, c'est que je dois travailler deux fois plus pour être reconnu à cause de ces stéréotypes. Je suis un bon chef, styliste et écrivain culinaire, je déteste quand les gens sapent cela. Nene dit que cela a commencé lorsqu'elle était la seule étudiante noire de son école de cuisine en 2010. beaucoup à faire certaines apparitions parce que j'étais le seul ‘token Black,’”, dit-elle. “ Ils n'ont jamais utilisé ces mots, mais c'était évident.”

La carrière de Nene l'a amenée des meilleures cuisines professionnelles au monde créatif de la télévision, mais dans l'ensemble, il reste un manque cruel de représentation noire à la tête des restaurants gastronomiques établis en Afrique du Sud. Cette absence flagrante se poursuit dans les publications culinaires – écrivains, éditeurs, photographes et, dans une moindre mesure, stylistes.

Depuis la chute de l'apartheid en 1994, il y a eu une amélioration significative des disparités socio-économiques, mais les écarts globaux entre riches et pauvres, Noirs et blancs restent un rappel pestilentiel du passé. Selon les statistiques du rapport sur les conditions de vie en Afrique du Sud publié en 2017, sur la base des données de 2015, « les ménages à chef blanc avaient un revenu environ 4,5 fois supérieur à celui des ménages dirigés par un Africain noir » et trois fois supérieur au revenu national moyen.

« Les chefs noirs occupant des postes élevés dans les meilleures cuisines sont comme des dents de poule », déclare Nene, ajoutant qu'elle est inondée de messages de jeunes noirs qui veulent étudier mais ne peuvent pas payer les frais. “I souhaite juste que les cours soient un peu plus abordables. Je pense que nous avons besoin de plus de fonds pour que les jeunes défavorisés étudient dans ces prestigieuses écoles de cuisine.”

Le manque de chefs noirs possédant et gérant des établissements de premier plan signifie également que la nourriture indigène, à moins d'apparaître comme un hommage fantaisiste à une sauce, une saveur ou un ingrédient unique, est absente des menus gastronomiques sud-africains. Économisez pour quelques restaurants traditionnels dans le quartier touristique de Soweto à Johannesburg, décontracté shisa nyama ou des restaurants "Cbraai" (barbecue) dans certaines provinces, et des shebeens (bars décontractés, traditionnellement sans licence) desservant les mangeurs de déjeuner souvent à court d'argent dans les cantons, vous auriez du mal à trouver des plats bien-aimés comme le pap (similaire à l'ugali ou à la farine de maïs raide), au morogo (épinards sauvages), aux tripes, au samp (hominy) et aux haricots ou au "poulet courant" (un oiseau adulte élevé en plein air) ragoût n'importe où à l'extérieur de la maison de quelqu'un.

Le manque de représentation noire renforce encore la dépriorisation des aliments traditionnels et indigènes sur les menus des restaurants. Comme Vusumuzi Ndlovu, 26 ans, qui dirige Cuisine Marabi & Jazz Club à Maboneng, Johannesburg, dit que les écoles culinaires sud-africaines ne mettent pas l'accent sur la cuisine locale. Actuellement finaliste en lice pour le titre de S. Pellegrino Young Chef 2018, il dit, « À l'école de chef, on vous fait sentir que la cuisine française est supérieure ou vous entendez que le meilleur restaurant du monde pendant cinq années consécutives est au Danemark. Dans un monde idéal, les chefs noirs d'Afrique du Sud devraient se sentir en sécurité pour faire de même et montrer qui nous sommes », dit-il. "Ces gars sont géniaux parce qu'ils honorent leur héritage.”

Hope Malau, auteur du livre de cuisine sud-africain Johanne 14 et assistant alimentaire principal chez Woolworth&# x2019s TASTE magazine, dit que les cuisines sud-africaines vendues et commercialisées dans les restaurants &# x201Soient plus Afrikaner qu'autochtone. " Il continue, " Nos restaurants n'ont rien de &# x2018Black&# x2019 sur leurs menus parce qu'il&# x2019s tout simplement pas bon pour les affaires. Les clients sont pour la plupart blancs. Et les Sud-Africains noirs veulent quelque chose de différent quand ils mangent au restaurant.”

Bien qu'il y ait une absence flagrante aux échelons supérieurs, les restaurants et les cuisines d'hôtels de l'Afrique du Sud fonctionnent à la main-d'œuvre noire. La main-d'œuvre des rameurs, des cuisiniers à la chaîne et du personnel de service est majoritairement noire. Gomotsegang Modiselle, chef cuisinier et copropriétaire de La poêle chaude sur Cape Town&# x2019s branché Bree Street, dit que cela est resté relativement le même depuis qu'il a commencé. Il observe également que les chefs formés dans les écoles culinaires n'ont aucune idée de la façon de préparer la cuisine indigène.

« Je n'ai entendu parler de personne sortant d'une école de cuisine disant qu'il avait appris à faire de la tête et de la bouillie de mouton et qu'il l'avait perfectionné », disant que ce sont les plats qu'il a appris à préparer à la maison. Le Hot Skillet sert des petits déjeuners, des hamburgers, des sandwichs et bien que Modiselle évalue toujours l'intérêt du public, il n'a pas encore introduit de plats traditionnels. « Nous voulons essayer une soirée où nous servons notre nourriture ethnique et voir comment le public la reçoit », dit-il.

Il convient de noter que les quelques chefs noirs comme Ndlovu, qui sont à la tête d'une cuisine de premier ordre, ont tendance à être jeunes et masculins. Prenez Loyiso Mtoba, 24 ans, née à Durban, qui dirige Gemelli Cucina à Bryanston, Johannesbourg. Ensuite, il y a Katlego Mlambo, un sous-chef de 29 ans à Le Pot Luck Club, l'un des trois restaurants du Cap appartenant au chef Luke Dale-Roberts (son La cuisine d'essai restaurant figure sur la liste des 50 meilleurs restaurants du monde depuis plusieurs années).

« Vous êtes traité différemment », déclare Mtoba, qui a assisté au studio culinaire Capsicum de Durban. "Même si vous travaillez extrêmement dur, à la fin de la journée, vous êtes qualifié d'inutile. On ne vous fait jamais confiance et votre travail acharné est jeté sous le bus. Vous êtes méprisé parce que vous êtes noir.

Aujourd'hui, la scène télévisée culinaire de l'Afrique du Sud ne manque pas de talents noirs, ce qui contraste fortement avec les cuisines en activité. Sans doute le chef de télévision sud-africain le plus célèbre, ex-Tambouriner rédacteur en chef du magazine alimentaire Siba Mtongana, hôtes Tableau de Siba, qui est diffusé sur tous les continents sur le célèbre chef cuisinier Lentswe Bhengu du Food Network L'Afrique dans l'assiette et les chefs Nti Ramaboa et Benny Masekwameng (anciennement hôte du MasterChef SA série et Maître Braai ultime) sont des appareils de télévision. Alors qu'une carrière à la télévision locale peut sembler glamour et lucrative, à moins que vous ne soyez au sommet, "la réalité est très différente", déclare Zola Nene. "Le personnel et les présentateurs travaillent de longues heures et souvent pour un salaire très bas.”

Bien avant l'ascension du chef méga-célébrité et des budgets énormes pour monter des scènes de cuisine fantastiques, à la retraite L'amour vrai La rédactrice en chef du magazine alimentaire Dorah Sithole s'est frayé un chemin solitaire en tant que l'un des rares chefs noirs visibles. Dès 1987, lorsqu'elle a commencé avec la publication, elle a promu la nourriture indigène et africaine d'Afrique du Sud (&# x201Cit&# x2019s pas la nourriture de la pauvreté,&# x201D elle&# x2019s a été connue pour dire) à travers le magazine, son international livres de cuisine acclamés comme Cape de cuisine au Caire et des apparitions à la télévision. Aujourd'hui, les chefs de Mtongana aux développeurs de recettes comme Thuli Gogela de Mzansi Style Cuisine et le styliste culinaire Mokgadi Itsweng reconnaissent que "Ma𠆝ora" est influente dans leur carrière.

« L'industrie de l'édition alimentaire est encore très blanche », déclare Itsweng, un ancienL'amour vrai éditeur culinaire qui compte Sithole comme mentor. "Toujours devoir prouver sa valeur et son talent est un défi. En tant que styliste noir et éditeur culinaire, vous êtes relégué à travailler uniquement sur les soi-disant « marques noires » ».

L'auteur de livres de cuisine Hope Malau dit qu'il y a une pénurie d'écrivains noirs dans les publications culinaires locales, car beaucoup sont confrontés à des défis similaires aux siens.

« Nous grandissons dans un environnement totalement différent de celui de nos collègues blancs, même si la population est majoritairement noire à 80 % », dit-il. "Le monde culinaire est centré sur le blanc."

Itsweng ajoute : « L'industrie doit définir et refléter une esthétique « africaine ». Nous sommes toujours coincés à suivre les tendances étrangères, nous sommes donc constamment à la recherche d'une validation de l'extérieur. Tout ce qui est africain est "trop ​​noir" et n'est donc pas assez sophistiqué. Elle dit qu'il y a un besoin urgent d'un changement de leadership dans l'édition.

Nene, Modiselle, Mtoba, Itsweng et Mlambo parlent avec passion de la nécessité du mentorat pour développer une nouvelle génération de professionnels de l'alimentation noirs confiants. Modiselle souligne que les écoles culinaires offrent peu de bourses ou de programmes de sensibilisation, faisant écho au point de Nene&aposs sur le manque de financement.


Voir la vidéo: Partir-Tendances Voyages (Août 2022).