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Recette Soupe aux fèves et petits pois avec croûtons de pain noir, mozzarella et anchois

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J'ai eu une version de cette soupe en regardant la Piazza Santa Maria Novella pendant mon séjour dans le magnifique hôtel-boutique J.K Place au cœur de Florence. Vaut vraiment la peine d'essayer.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 petit oignon blanc, émincé finement
  • 2 gousses d'ail, écrasées et grossièrement hachées
  • 1 petit glug d'huile de colza
  • 500 g de petits pois surgelés
  • 600 g de fèves surgelées
  • 2 1/2 pintes de bouillon de légumes ou de poulet
  • 1 généreuse pincée de sel
  • 1 généreuse pincée de poivre blanc et noir
  • 2 tranches de pain noir aux graines de chia, cassées et émiettées
  • 1 botte d'oignons de printemps, extrémités enlevées
  • 1 épi de maïs, épépiné
  • 6 anchois, chacun coupé en trois (facultatif)
  • 1 boule de mozzarella de bufflonne, grossièrement déchirée en bouchées
  • 4 feuilles de menthe, finement tranchées

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :30min ›Prêt en :50min

  1. Ajouter l'oignon et l'ail dans une grande casserole avec un petit filet d'huile de colza, laisser suer à feu doux pendant plusieurs minutes.
  2. Ajouter les petits pois et les fèves ainsi que le bouillon de légumes ou de poulet et augmenter le feu, cuire 5 minutes puis retirer du feu laisser refroidir une minute ou deux.
  3. Transférer par lots dans le mélangeur, mixer jusqu'à consistance lisse, puis remettre dans une casserole à feu moyen. Goûter pour l'assaisonnement en ajoutant du sel si nécessaire et une généreuse quantité de poivre blanc.
  4. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5.
  5. Pour les extras, cassez le pain noir et placez-le sur une plaque à rôtir. Ajouter les oignons nouveaux (sur le même plat à rôtir) avec un petit filet d'huile de colza et une pincée de sel.
  6. Rôtir pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le pain noir soit croustillant et que les oignons de printemps soient dorés et tendres. Retirer du four.
  7. Pour le maïs croustillant ajouter dans une petite poêle avec un filet d'huile de colza, une petite pincée de sel et laisser dorer à feu moyen à élevé. Trancher les anchois, déchirer la mozzarella, ajouter et servir avec de la menthe.

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Cuisine italienne – Liste de tous les plats italiens, des soupes et sauces aux pâtes, du pain, des spécialités de café aux desserts et à la cuisine de rue

La cuisine italienne a tellement à offrir. Aimés et dévorés dans le monde entier, de nombreux plats italiens emblématiques sont régulièrement servis dans les assiettes des peuples de tous les continents. Pâtes Pomodoro, Pizza Margherita, un Risotto crémeux ou Tiramisu et Espresso. Que serait le monde sans ces délicieuses spécialités ? Ce que la plupart des gens ne réalisent pas au début, La cuisine italienne est en fait assez basique et terre-à-terre. Les ingrédients sont généralement simples et largement disponibles, mais les produits de haute qualité font une telle différence de goût. Tomates ensoleillées, basilic issu de l'agriculture biologique, pâte faite à la main et mozzarella de bufflonne originale avec un peu d'huile d'olive sicilienne, et le dîner parfait sont prêts en un rien de temps. Avec une cuisine aussi variée, une Dolce Vita semble définitivement possible. Pour vous inspirer ou pour vous donner un aperçu général, j'ai accumulé ci-dessous la liste ultime de chaque plat italien. Des spécialités régionales aux grands classiques. Soupes, Pains, toutes sortes de pâtes ou desserts. Dévorez la cuisine italienne avec moi ! Si vous trouvez un lien à côté d'un certain plat, cela signifie qu'une recette est disponible ici même sur JoyDellaVita. Pour plus de recettes, assurez-vous de jeter un œil à la catégorie Recettes du monde entier pour plus de délices internationaux.


Recette de cuisson maigre aux aubergines, aux lentilles et à la mozzarella (moins de 300 kcal)

Nous réduisons toujours nos calories 2 jours par semaine et je suis tombé sur cette recette. Je ne pensais pas que nous pourrions avoir du fromage, mais la mozzarella légère n'est pas trop calorique. Vous remplacez le hachis par des lentilles et je sais que cela semble étrange, mais cela a toujours un goût vraiment charnu et cela vous remplit vraiment. Je pense qu'avoir une journée sans viande de temps en temps est vraiment bon pour vous aussi. Recette de bon à savoir.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 3 aubergines, tranchées
  • aérosol de cuisson à faible teneur en calories
  • 2 gousses d'ail
  • 2 boîtes de 400 g de tomates concassées
  • Une poignée de basilic frais, déchiqueté et un peu plus pour garnir
  • 400g de lentilles en boîte, rincées et égouttées
  • 1 boule de mozzarella, déchirée
  1. Chauffer un gril à feu vif. Placer l'aubergine sur une plaque chauffante, vaporiser d'huile de cuisson à faible teneur en calories. Griller jusqu'à coloration dorée, puis retourner, vaporiser et cuire de l'autre côté.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile dans une casserole, ajoutez l'ail et laissez infuser 1 min. Verser les tomates et le basilic, laisser mijoter 10 min. Ajouter les lentilles et cuire 5 à 10 minutes pour réchauffer et réduire.

Préchauffer le four à 200 degrés ventilateur. Déposer une couche d'aubergine dans une cuillère à plat allant au four sur la sauce tomate et répéter. Cuire au four pendant 25-30 min. Répartir quelques feuilles de basilic sur le dessus du plat juste avant de servir. Prendre plaisir


Mélanger des cubes de pastèque, de feta et de menthe avec un filet d'huile d'olive et une bonne mouture de poivre noir.

8. Fenouil au four à la harissa

Mélanger des quartiers de fenouil dans un mélange de yaourt grec et de harissa à la rose. Arroser d'huile d'olive et cuire au four ou en papillote dans un barbecue à bouilloire.

9. Salade de mimolette, oignons rouges et cresson

Réalisez une salade de cresson et d'oignon rouge émincé. Utilisez un épluche-légumes pour raser un généreux tas de fromage mimolette sur le dessus.


Qu'est-ce que le cuisinier

Le printemps est arrivé et cette recette est une véritable célébration de toute une série de merveilleux produits qui apparaissent à cette période de l'année ici en Grande-Bretagne.

Petits pois, courgettes, basilic, patates douces - de belles saveurs fraîches et vibrantes qui se combinent parfaitement pour créer une soupe que vous apprécierez. Comme pour la plupart des recettes de soupe, il n'y a pas beaucoup de compétences impliquées, il est donc idéal de préparer un repas simple, sain mais copieux.

Soupe aux pois, courgettes et parmesan
Pour 4-6 personnes

1 / 189 cuillères à soupe d'huile d'olive
500 g de courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur et coupées en demi-lunes de 0,5 cm
2 gousses d'ail, hachées finement
½ cc de poivre blanc
1 litre de bouillon de volaille frais
300 g de patates douces, pelées et coupées en morceaux réguliers
200g de petits pois surgelés
50 g de basilic frais, haché grossièrement
90 g de parmesan finement râpé

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir les courgettes, l'ail et le poivre blanc pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Verser le bouillon, porter à ébullition, ajouter les pommes de terre et cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ajouter les petits pois et le basilic, puis laisser mijoter doucement pendant 5 minutes. Ajouter le parmesan et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser refroidir un peu, puis transférer délicatement dans un mélangeur et mixer jusqu'à consistance lisse (ou utiliser un mixeur plongeant). Assaisonner au goût, puis servir avec un morceau de pain croûté.

Qu'est-ce que le cuisinier

J'ai eu la chance de passer la dernière semaine en Espagne, d'abord à Madrid puis un long trajet jusqu'à la côte à Garrucha. J'ai mangé des plats absolument délicieux pendant mon absence et je suis revenu inspiré pour cuisiner avec des saveurs et des ingrédients espagnols. Bas et voilà ce plat est né et c'est un cracker !

C'est un excellent repas en milieu de semaine car il est facile à préparer et peut être préparé en un rien de temps. La lotte est probablement encore une nouveauté pour la plupart des gens, mais cela peut être de la nourriture dans tous les grands supermarchés ou, bien sûr, chez votre poissonnier local. Utiliser de l'orge perlé à la place du riz pour le risotto est non seulement bien meilleur pour vous, mais il est aussi plus savoureux, plus noisette et plus texturé. J'ai également utilisé du lait d'amande pour accentuer ces saveurs de noisette et alléger le plat, mais le lait ordinaire ou même la crème fonctionneront tout aussi bien.

Lotte puissante avec risotto au chorizo ​​et à l'orge perlé
Pour 4 personnes

4 gros filets de queue de lotte, entièrement parés (ou 8 petits)
100 ml d'huile d'olive
sel et poivre pour assaisonner
jus et zeste 1 citron
4 brins de romarin (long, si vous utilisez 8 petits filets, coupez-les en deux)
1 oignon finement haché
1 gousse d'ail
500 ml de bouillon de volaille
250g d'orge perlé
200g de chorizo ​​en dés
100g de petits pois
3 cuillères à soupe de lait d'amande (ou juste du lait ordinaire)

Retirer les feuilles du romarin (en laisser une paire en haut) percer un trou dans la base du poisson, enfoncer la brochette (retenir les feuilles). Mettre le poisson dans l'huile et le citron et l'assaisonnement, laisser reposer au moins 20 minutes.

Faites frire le chorizo ​​jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retirez-le de la poêle avec une écumoire sur un torchon. Mettez l'oignon et l'ail dans la poêle et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter l'orge, assaisonner et bien mélanger pour qu'elle soit recouverte d'oignons, d'ail et d'huile de chorizo. Ajoutez ensuite une bonne louche pleine de bouillon et quand tout est absorbé, ajoutez plus de bouillon. Répétez ce processus jusqu'à ce que tout le bouillon ait été utilisé. Lorsque l'orge est cuite, ajoutez à nouveau le chorizo, puis ajoutez les petits pois, hachez finement les feuilles de romarin réservées et ajoutez-les à la poêle.

Pendant ce temps, faire griller/bbq/gril/poêler la lotte pendant environ 8 minutes, en la retournant de temps en temps. Enfin, ajoutez un peu de lait (d'amande) dans la poêle à risotto et remuez. Servir le risotto avec la lotte dessus.
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Commentaires

Regardez ces aliments ! Je ne les ai jamais essayés. Ce sont juste appétissants. Je me demande si je peux obtenir l'une de ces cuisines dans mon lieu de fête Houston ! Je veux vraiment organiser une fête mémorable et géniale le mois prochain.


Variantes : en faire un plat principal !

Si vous prenez tout ce temps pour préparer une salade César, pourquoi ne pas en faire un plat principal ? Si vous le servez garni de protéines, cela fait environ 4 portions. Voici quelques idées:

  • Salade César au poulet: Garnir de poulet grillé ou cuit pour le plat principal classique du restaurant.
  • Salade César aux crevettes : Ajoutez des crevettes sautées, des crevettes grillées ou des brochettes de crevettes.
  • Salade César aux pois chiches : Pour une option végétarienne, garnir de pois chiches assaisonnés ou de pois chiches croustillants.

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Broad bean soup with smoked ham

A winter warmer for you - and God knows it's starting to feel like we need one! It's when I wake up in the morning and see that the bedroom window is almost completely misted over that I know the harsher days of the year are upon us - not that I don't enjoy a brisk walk in the cold sunshine, if I can come home to a mug of warm punch and a glorious apple cake or something of the like, but I do lament missing out on daylight hours and those carefree days when you can just leave the house without wrapping yourself in several layers of woolly garments first.

So last week was when I officially kick-started soup season. Of course we have the occasional gazpacho over the summer and soup finds its way into shot glasses to be served at cocktail parties, but it's gotta be cold outside for me to warm to the idea of a hot bowl of soup for dinner.
I especially like this recipe because it uses frozen broad beans which are readily available at any supermarket here and which I always have in the freezer as a quick supper stand-by. They go into the soup in their frozen state, which makes for super quick cooking - always a winner on a tired weeknight or for a lazy Sunday dinner fix. I especially like the heartiness of the ham being lifted by some sprigs of thyme and a casual sprinkling of lemon zest - and accompanied by my hazelnut sourdough, this almost feels like a complete meal.

Thick socks are obligatory, as is a cuddle on the sofa afterwards, letting go of a busy week and an even busier weekend by the flickering of the fireplace.

Broad bean soup with smoked ham*
(pour 4 personnes)

300 g smoked, cooked ham (Brunswick, or similar)
4 tbsp cooking oil
2 onions (thinly sliced)
5 sprigs thyme
1 kg frozen broad beans
1 liter vegetable stock
1 lemon (zest & juice)
thyme leaves for decoration

Thinly slice the ham and cut into 5mm sticks. Reserve 100 g for decoration.
Fry the remaining 200 g in the cooking oil until starting to brown, then add the sliced onion and thyme. Fry until the onion is softened.
Pour in the broad beans, give it a good stir, then cover with the vegetable stock. Bring to the boil and cook for another 5 minutes after that.
Remove the herbs, then purée half of the soup in a food processor. Pour the purée back in with the remaning soup. Season with lemon juice, salt & pepper.

Serve the soup in bowls, decorated with some zest, ham and herbs thyme leaves. Offer some nice bread on the side.


Voir la vidéo: Hernekeittoa (Août 2022).