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Boeuf à la milanaise avec salade de chou d'hiver

Boeuf à la milanaise avec salade de chou d'hiver



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Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1/4 tête de chou rouge, épépiné, tranché finement (environ 2 tasses)
  • 1 carotte, pelée, coupée en morceaux de la taille d'une allumette (environ 1/2 tasse)
  • 1/4 tasse d'oignon rouge émincé
  • 1/4 tasse de petites feuilles d'aneth
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 4 tranches de bœuf de 2 onces rondes ou de surlonge, pilées à 1/8' d'épaisseur
  • 2 gros œufs, battus pour mélanger

Préparation de la recette

  • Fouetter le jus de citron et le miel dans un bol moyen. Ajouter le chou, la carotte, l'oignon et l'aneth; mélanger pour enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Assaisonner le boeuf avec du sel et du poivre. Mettre la farine dans une assiette creuse. Placer les œufs dans un autre plat et la chapelure dans un troisième plat.

  • Verser l'huile dans une grande poêle profonde à une profondeur de 1/4". Chauffer à feu moyen-élevé. Travailler avec une tranche de bœuf à la fois, enrober de farine, en secouant l'excès. Tremper le bœuf dans les œufs, en laissant l'excès de égoutter dans un bol et transférer dans la chapelure ; retourner et tapoter pour enrober. Transférer le bœuf dans une poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 minute. Retourner délicatement ; cuire 1 minute de plus. Répéter avec le reste du bœuf. Répartir le bœuf dans les assiettes ; monter la salade de chou Servir avec des quartiers de citron.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

1 portion contient : Calories (kcal) 340,1 % Calories provenant des lipides 42,9 Lipides (g) 16,4 Lipides saturés (g) 3,1 Cholestérol (mg) 121,5 Glucides (g) 29,2 Fibres alimentaires (g) 2,6 Sucres totaux (g) 6,3 Glucides nets ( g) 26,6 Protéines (g) 20,1 Sodium (mg) 179,0 Section des revues Chapelure non répertoriée avec les ingrédients. Régulier, Italien, Panko…?

6 savoureuses versions milanaises traditionnelles

La Fashion Week de Milan bat officiellement son plein, ce qui nous pousse tous aux États-Unis à avoir envie de la nourriture signature de la capitale de la mode. Le milanais est un plat classique dans lequel les côtelettes de veau sont pilées finement, panées et frites. Et ce qui le rend meilleur que votre côtelette moyenne, c'est la croûte unique - qui est savoureuse et croquante - sans parler de cette dernière pression rafraîchissante de jus de citron.

Donc, si vous avez faim et que vous souhaitez être dans la ville elle-même, ne vous inquiétez pas. Nous avons rassemblé nos versions préférées de la recette ci-dessous, ce qui permet à quiconque de freiner facilement ses envies d'italien pendant qu'il rattrape tous les incroyables défilés.

Porc au Romarin à la Milanaise passant par Nourriture52

Utilisant du porc au lieu du veau, cette version d'un milanais incorpore du romarin dans la panure, ce qui élève la saveur de la viande à un autre niveau. Servi avec une salade de pousses de pissenlit amères et de maïs sucré, ce plat nettoiera votre palais et vous donnera certainement envie d'en redemander.

Bouchées de poulet à la milanaise passant par Jo cuisiniers

Pour votre prochaine fête, pourquoi ne pas transformer cet incontournable italien en un apéritif qui plaira à tous ? Cette recette utilise des morceaux de poulet panés, assaisonnés d'assaisonnements italiens et frits à la perfection, le tout dans d'adorables bouchées.

Poulet Curry Milanais passant par Nourrissez votre âme 2

Alors, à quoi ressemblerait exactement un milanais si vous lui donniez une touche indienne ? Assez bon, si vous suivez l'exemple de ce plat. Cette recette pousse l'idée du curry à l'extrême.

Espadon milanais passant par Réseau alimentaire

Nous savons tous que Giada De Laurentiis est la reine de la cuisine italienne et à en juger par son apparence, quiconque serait stupide de ne pas goûter à certains de ses plats. Pas fan de veau ou de porc ? Échangez les produits carnivores contre une alternative saine comme le poisson. Cette variante de fruits de mer sur le plat frit est saine et légère, ce qui signifie que vous pouvez vous sentir sans culpabilité.

Boeuf à la milanaise avec salade de chou d'hiver passant par épicurien

Vous voulez un plat qui a l'air deux fois plus gros mais deux fois moins calorique ? Piler le bœuf en fines escalopes de style « milanais » fait que les portions semblent encore plus grosses qu'elles ne le sont, alors régalez-vous les yeux.

Escalope de porc passant par Le New York Times

Faites comme les Allemands. Ce plat autrichien traditionnel est un proche cousin du milanais classique, généralement servi uniquement avec une sorte de pomme de terre au lieu de légumes verts.


Porc à la milanaise avec salade de chou aux pommes

Les deux derniers jours ici dans le New Jersey ont été vraiment charmants, aujourd'hui pas du tout ! Il fait glacial et venteux ici, mais heureusement, il va se réchauffer à nouveau au cours des prochains jours. Nous avons eu un hiver si brutal cette année et je suis plus que prêt pour la chaleur du soleil, aller au parc avec les garçons, pique-niquer et la plage ! Avec la chaleur en tête, je voulais faire un dîner aux saveurs délicieusement vives ! Le porc à la milanaise avec pomme et salade de choux le frappe sur la tête !

Les côtelettes de porc sont pilées finement, panées et poêlées jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement croustillantes à l'extérieur. La salade sur le dessus est si bonne. Des pommes granny smith croustillantes, le croquant du chou et ce punch à l'oignon ! La salade de chou est vraiment simplement habillée d'huile d'olive, de jus de citron frais, de sel et de poivre. Même s'il gèle dehors, les saveurs de ce plat vous feront rêver de fleurs épanouies, de feuilles sur les arbres et de gazouillis d'oiseaux ! Le printemps est si proche !

Oh ET, il y a une petite tournure ici, depuis que j'ai essayé l'huile de noix de coco LouAna pour la première fois dans mes biscuits à l'avoine et aux bleuets pour le petit-déjeuner, je suis accro! Étant donné que l'huile de noix de coco peut résister à des températures élevées, j'ai décidé d'y faire frire les côtelettes. A très bien fonctionné et en meilleure santé pour vous ! Cette huile de noix de coco a un goût très neutre, donc ne vous inquiétez pas, vos aliments auront tous le goût de la noix de coco. Si bon!


Ragoût de poitrine de bœuf braisé lentement avec pappardelle

Un délicieux et classique ragoût de poitrine de bœuf braisé lentement avec une recette de pappardelle.

Ingrédients

4 tranches de bacon strié

1 gros oignon haché finement

1 carotte pelée et hachée finement

1 branche de céleri, hachée finement

2 boîtes de 400 g / 28 oz de tomates italiennes hachées

2 tasses de bouillon de boeuf ou de bouillon

1 cuillère à soupe de feuilles de thym hachées

1 cuillère à soupe de persil haché pour servir

Fromage parmesan fraîchement râpé pour servir

Les pâtes Pappardelle (800 g / 28 oz) nourriront 8 personnes

Préchauffer le four à 150C / 300F.

Instructions

Préchauffer le four à 150C / 300F.

Couper la poitrine en 4 morceaux et bien assaisonner avec du sel et du poivre et sortir du réfrigérateur environ une heure ou 2 avant la cuisson. Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive au fond d'une grande poêle à couvercle en fonte et lorsqu'elle est chaude, ajoutez la viande. Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés puis la retirer et la réserver.

Dans la même poêle, ajouter un autre filet d'huile d'olive si nécessaire et ajouter l'oignon haché et le bacon. Faire revenir environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez le couvercle pendant une minute ou 2 pour permettre un peu de vapeur dans la casserole pour aider à ramollir les oignons. Ajouter le céleri carotte haché et cuire encore 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail et la pâte de tomate et cuire brièvement pendant environ 30 secondes puis ajouter le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon, les feuilles de laurier, le romarin, le thym et le sucre. Ajoutez une quantité généreuse de sel et de poivre et amenez le tout à une bulle.

Une fois qu'elle a bouillonné, ajoutez la viande (et les jus éventuels) et fermez le couvercle et placez-la au four. Cuire pendant 3 heures et jusqu'à ce que la viande se déchique facilement. Cuire un peu plus longtemps si cela ne se produit pas après 3 heures.

Lorsque cela est prêt, retirez la viande et effilochez-la, puis remettez-la dans la sauce et réchauffez (si nécessaire) sur la cuisinière. Le ragoût de poitrine peut être préparé à l'avance ou la veille. Lorsque vous êtes prêt à servir, faites bouillir les pappardelles pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, filtrez et passez le chiffon à travers les pâtes. Saupoudrer de persil haché et servir avec de généreuses râpées de parmesan.

Mots clés: poitrine de bœuf braisée lentement, ragoût, pappardelle, pâtes, pâtes ragu, vin de condé dur, vin rouge


Comment faire une recette de Milanesa de Res

PASSEZ AUX INSTRUCTIONS COMPLÈTES

  • Broyer la gousse d'ail et le poivre dans un mortier.
  • Dans un grand bol, fouetter légèrement les deux œufs et ajouter le mélange d'ail et de poivre. J'ajoute généralement une cuillère à soupe. d'eau au mortier après avoir broyé l'ail et les grains de poivre.
  • Dans un grand plat, étalez la chapelure mélangée au sel, et préparez un autre plat prêt à placer les steaks après panage.

  • Tremper les steaks dans le mélange d'œufs.
  • À l'aide de pinces de cuisine, placez un steak dans les miettes, tournez pour enrober les deux côtés. Tapotez légèrement pour vous assurer que le revêtement adhère au steak. Placer le steak déjà pané de côté sur une assiette. Répétez cette étape avec les steaks restants.
  • Une fois que vous aurez fini de paner tous les steaks, vous procéderez à leur friture. À l'aide d'une grande poêle, chauffer ½ pouce d'huile à feu moyen-élevé. Assurez-vous que l'huile est chaude avant de placer les steaks.

Servez votre milanesa de res avec des frites chaudes et une salade.

Si vous avez des restes, faites-vous une « Torta de Milanesa » avec. J'espère que vous apprécierez la recette de Milanesa de ma mère et que vous reviendrez m'en parler.


Osso buco avec risotto milanais

Je voulais faire et manger de l'Osso Bucco depuis très longtemps et quelle excuse parfaite lorsque Leopard’s Leap m'a demandé de collaborer sur une recette avec moi. Ils voulaient que je fasse un plat réconfortant d'hiver en une seule casserole pour accompagner leur Culinaria Collection Grand Vin, qui est un mélange bordelais robuste qui mérite de résister à quelque chose de spécial.

J'ai plongé en profondeur dans la recherche d'une recette et j'ai découvert que l'Osso Bucco est plutôt controversé. Originaire de Milan, il y a un débat pour savoir si vous incluez ou non les tomates. De nombreux puristes diront qu'une tomate ne devrait jamais s'approcher du plat, mais il y a tellement de chefs et d'écrivains gastronomiques respectés qui insistent pour l'inclure. J'en suis venu à la conclusion qu'il existe vraiment deux types d'Osso Bucco. La version Bianca, qui est sans tomate puis la version tomate qui est plus largement utilisée. Je sentais que je voulais que ma version ait des tomates.

J'ai cuit cette recette au four, doux et lent et le samedi, puis je l'ai réchauffée et j'ai fait le risotto milanais pour le servir dimanche. C'était tout à fait délicieux et fait maintenant partie de mes repas réconfortants préférés de tous les temps. A part une petite préparation, c'est une de ces choses magnifiques qui tire toute sa magie du temps qu'elle passe à se cuisiner lentement.

Comme le jarret de veau est très difficile à trouver, j'ai utilisé du bœuf. Je pense que lorsque je ferai la version Bianca, j'essayerai le veau source. Je l'ai servi avec un risotto milanais qui est indispensable. J'ai fait une version sans os à moelle car il y avait tout le délicieux os à moelle dans l'Osso Bucco donc je n'ai pas senti qu'il en fallait plus. Je l'ai cependant terminé avec une tranche de beurre assez généreuse. Le risotto a vraiment besoin du gras pour lui donner l'onctuosité soyeuse qui le rend parfait. J'ai également omis le parmesan. Ce plat est incroyablement riche, je ne pense pas qu'il ait besoin de fromage. De plus, le vin blanc doit être utilisé dans la fabrication de l'Osso Bucco et non du rouge. Gardez le rouge pour boire avec.

Un ami m'a conseillé de faire un double lot et il avait tellement raison. Si vous allez prendre le temps de cuisiner cela, vous voulez vraiment des restes. J'ai congelé quelques portions pour les nuits où je veux quelque chose de réconfortant et de facile.

Grand Vin est un assemblage de type bordelais aux couches complexes. Arômes de fruits rouges vibrants, de cassis et de myrtille, parfaitement intégrés avec des épices boisées subtiles et une touche de chocolat noir en arrière-goût. Les tanins mûrs assurent une structure ferme et élégante. Un vin sincère qui accompagnera les plats de viande rouge bien préparés.


Porc à la milanaise avec salade de chou aux pommes

Les deux derniers jours ici dans le New Jersey ont été vraiment charmants, aujourd'hui pas du tout ! Il fait glacial et venteux ici, mais heureusement, il va se réchauffer à nouveau au cours des prochains jours. Nous avons eu un hiver si brutal cette année et je suis plus que prêt pour la chaleur du soleil, frappant…


La lasagne est déjà savoureuse, au fromage et super savoureuse. Mais avez-vous déjà ajouté des raviolis fourrés au fromage à la place des feuilles de pâtes ? Waouh, c'est bon !

J'aime mes lasagnes avec un supplément de fromage s'il vous plaît, alors comment ne pas opter pour cette recette ?

Il est fait comme votre recette habituelle, mais vous pouvez remplacer les pâtes par des raviolis farcis pour plus de douceur au fromage.


Osso Buco est traditionnellement fait avec des jarrets de veau, du vin blanc, des légumes, des herbes et un peu de tomate, mais cette version utilise des cubes de viande de ragoût au lieu des jarrets pour accueillir la mijoteuse. Ne sautez pas le zeste de citron et le persil comme garniture, car les saveurs fraîches sont essentielles pour libérer tout le potentiel du plat.

De viande piments poblano sont un merveilleux ajout à la chaudrée de maïs. Omettez le poulet et le chorizo ​​si vous préférez une version végétarienne.


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Améliorez vos efforts de cuisine avec des sauces, des vinaigrettes, des condiments, des frictions maison et plus encore. Que vous souhaitiez servir quelque chose en accompagnement ou que vous cherchiez à rehausser les saveurs d'un plat, ces recettes devraient être votre source de prédilection.

Sauce barbecue à l'ananas

Un riff sérieux sur la sauce barbecue classique, cette recette s'appuie sur l'ananas frais pour la douceur…

Pain et beurre cornichon

Sucré, salé et croustillant - vous ne pouvez pas vous tromper avec ces cornichons classiques au pain et au beurre !

Jalapeños en Escabeche

Montez le son le soir des tacos avec ces Jalapeños en Escabeche, ou tissez-les…


Voir la vidéo: COMMENT FAIRE UNE SALADE DE CHOU COMME AU RESTAURANT JAPONAIS #50 (Août 2022).