Dernières recettes

Les batailles culinaires décideront du «meilleur chef asiatique de la nation»

Les batailles culinaires décideront du «meilleur chef asiatique de la nation»


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Diane Hendricks accueillera la finale des batailles culinaires pour trouver le meilleur chef asiatique du pays

La finale des batailles culinaires pour 'Supreme Asian Chef' aura lieu au Caesar's Palace le 26 avril.

La chef et experte en nutrition culinaire Diane Hendricks a été annoncée comme l'hôte de la finale des batailles culinaires, qui désignera le «chef asiatique suprême» parmi les meilleurs candidats des côtes est et ouest. La grande finale aura lieu au Caesar's Palace à Las Vegas le 26 avrile.

Les représentants de la côte Est sont Jay Cho et Dave Park, qui ont remporté la demi-finale à Atlantic City. Cho obtient actuellement son diplôme du Culinary Institute of America et a travaillé dans des restaurants à Vancouver, Los Angeles et Séoul.

Dave Park a travaillé auparavant sous Grant Achatz, Takashi Yagihashi, et devrait ouvrir son restaurant « hanbun » à Chicago au printemps prochain.

Chris Oh et Perry Cheung représentent la côte ouest. Chef Oh est le chef derrière la saucisse de Séoul et a déjà remporté des concours sur Cuisine acharnée et Combat au couteau. Perry Cheung est le propriétaire du restaurant Phorage à Los Angeles.

Les juges comprendront le chef cuisinier Joe Poon, le challenger Iron Chef et le célèbre chef Jet Tila, et l'écrivain gastronomique primé James Beard Damon Gambuto.

"Je suis ravi de présenter la cuisine asiatique avec un géant du divertissement tel que Caesars", a déclaré Hendricks. "Tout le monde aime et mérite la bonne nourriture et c'est une merveilleuse plate-forme pour célébrer la communauté, la culture et la cuisine asiatiques."

La finale des batailles culinaires est gratuite et ouverte au public, mais l'espace est limité. Réservez vos billets maintenant.

Karen Lo est rédactrice adjointe au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @appleplexy.


Comment la cuisine américaine est devenue un melting-pot

L'état de l'industrie alimentaire est Pourri

Le manuel de quarantaine d'Ina Garten

Initialement, Goûtez la nation n'était même pas censé concerner la nourriture. Après les élections de 2016, elle a déclaré Mangeur, Lakshmi travaillait avec l'American Civil Liberties Union et avait décidé de faire des recherches sur un projet sur l'immigration, en tant qu'immigrant offensé par la rhétorique sortant de la Maison Blanche. Elle a atterri sur la nourriture comme un moyen de se familiariser plus intimement avec certaines des communautés sur lesquelles elle voulait enquêter. Mais ce qui devient clair à travers les 10 épisodes de la série, c'est à quel point la cuisine américaine résume un paradoxe, dans lequel les plats préparés par les immigrants sont rapidement appropriés comme produits de base nationaux tandis que les personnes qui les préparent sont rejetées au fil des générations. Peut-être parce qu'un pays fondé sur le déplacement violent des Amérindiens s'attendra toujours à la violence des nouveaux arrivants successifs, vague après vague d'immigrants a essayé d'utiliser la nourriture comme force de pacification et de neutralisation. "C'est tout" N'ayez pas peur de nous "", c'est ainsi que le comédien Ali Wong décrit la nourriture chinoise américanisée à Lakshmi alors que le couple se fraie un chemin dans le quartier chinois de San Francisco. À la fin de l'épisode d'El Paso, Lakshmi réfléchit paresseusement aux raisons pour lesquelles les goûts partagés ne peuvent pas rassembler les gens de manière plus substantielle. « Qui », se demande-t-elle, « n'aime pas un taco ? »

Cette danse du couteau entre adoption et rejet vient définir Goûtez la nation, alors que Lakshmi considère ce qu'un plat ou un lieu particulier révèle sur l'immigration, l'assimilation et la soif de chez-soi. À Milwaukee, elle examine comment l'absorption apparemment sans effort des hot-dogs et de la bière blonde en tant que produits de base américains contredit une histoire difficile de l'immigration allemande aux États-Unis. Dans un épisode consacré au chop suey, un plat presque totalement éloigné de la cuisine chinoise authentique, elle explore son adoption enthousiaste par les États-Unis au XIXe siècle, alors même que le Congrès votait la Chinese Exclusion Act, qui interdisait les immigrants de Chine pendant des décennies. « Comment transmettre qui vous êtes vraiment dans un endroit où personne ne vous comprend ? » Lakshmi demande dans un épisode. Goûtez la nation exprime également combien de fois l'authenticité et l'unicité doivent être sacrifiées dans la quête pour être acceptées.

Chez elle, à New York, Lakshmi raconte l'histoire de sa mère qui est venue dans ce pays à la recherche d'une vie meilleure, et cuisine du poulet à la coriandre avec un pionnier de l'intégration de la cuisine indienne, Madhur Jaffrey. Lakshmi est particulièrement sensible aux femmes qu'elle interviewe et à leur compréhension de la nourriture en tant que totem d'amour, de sécurité et de prospérité. "Votre mère était comme moi", a déclaré à Lakshmi une immigrante péruvienne nommée Aida dans une scène, portant un toast à la bravoure d'une autre femme qui a fait un saut dans l'inconnu. Saipin Chutima, qui est devenue la doyenne de la cuisine thaïlandaise haut de gamme à Las Vegas, explique que lorsque les convives américains ont d'abord rejeté sa cuisine parce qu'ils étaient habitués à des plats thaïlandais gras et bon marché, "Je n'avais pas peur, parce que j'ai 10 doigts, je peut faire n'importe quoi."

Dans les épisodes les plus frappants de la série, Lakshmi se penche sur les communautés dont les traditions et l'histoire ont tendance à ne pas être incluses dans les célébrations kitsch de l'Americana culinaire. L'une présente le peuple Gullah Geechee de la côte sud, décrit par Lakshmi comme l'une des « plus belles cultures dont vous n'avez peut-être jamais entendu parler », dont les ancêtres ont été réduits en esclavage et transportés en Amérique pour transformer les marécages en rizières. Avec l'historien culinaire Michael Twitty, Lakshmi prépare du riz rouge, un repas dont les divers composants provenaient traditionnellement de tout ce qui était disponible. À ce stade de l'histoire, le plat a été si largement intégré à la cuisine du sud que même Martha Stewart en a une recette. Mais alors que Lakshmi et Twitty le préparent, le contexte qu'ils fournissent ajoute un symbolisme chargé : la richesse de la première économie américaine fondée sur le sang et le travail forcé des esclaves. C'est cette qualité, la « dichotomie particulière de la splendeur et de la souffrance », soutient Lakshmi, qui définit vraiment la cuisine américaine dans son ensemble.

Diners, drive-in et plongées le spectacle ne l'est pas. Pourtant, malgré toutes les comparaisons qu'il a obtenues avec des récits de voyage aventureux comme Pièces inconnues, Goûtez la nation n'arrêtait pas de me rappeler la longue série Food Network de Guy Fieri, une célébration populiste sans vergogne de la «vraie» cuisine américaine. Fieri, avec ses hot rods rouge cerise et son chic unique de bowling-shirt, est l'antithèse d'un snob alimentaire, aussi épris d'une friteuse que d'un joint de la ferme à la table. Sa conception de la cuisine américaine a toujours été inclusive. Réfugiés bosniaques, matriarches jamaïcaines, pourvoyeurs britanniques de plats de pub, tous sont les bienvenus à Flavortown. Mais tandis que Fieri rend l'acceptation facile, Lakshmi expose les batailles négligées qui ont défini la création du creuset américain. Elle documente comment les traditions alimentaires autochtones ont été perdues lorsque les Amérindiens ont été expulsés de force de leurs terres et ont reçu des aliments de base fournis par le gouvernement qui les ont rendus malades. Elle aborde les questions de souveraineté alimentaire, de colonisation et de traumatisme. Elle fait tout cela avec une sorte de brise instruite et un discours parsemé de « mecs » et « hommes » familiers qui résistent à la lourdeur, mais respecte la capacité des téléspectateurs à comprendre les choses par eux-mêmes.

À la fin de l'épisode d'El Paso, Lakshmi interviewe Maynard Haddad, un entrepreneur syro-américain de deuxième génération qui possède le H&H Car Wash and Coffee Shop, un restaurant tex-mex. Haddad emploie un certain nombre de cuisiniers mexicains qui traversent la frontière chaque jour pour se rendre au travail. Il a également voté pour Donald Trump en 2016 et n'exprime aucune réserve à ce sujet, bien qu'il soit contrarié par la difficulté des déplacements de ses chefs. Lakshmi ne l'appuie pas sur la déconnexion. Elle voulait, elle a dit Mangeur, pour documenter son point de vue, pas essayer de le manipuler. Elle a été critiquée pour cette réticence à demander des comptes à quelqu'un dont les opinions menacent directement la vie et les moyens de subsistance de son personnel, et pour sa conclusion légèrement platitude que la nourriture pourrait être en mesure d'unir des personnes divisées par bien plus que des frontières physiques. Mais l'épisode a déjà exposé le conflit au cœur de la cuisine américaine, l'iniquité d'une culture qui prend et absorbe sélectivement tout ce qu'elle veut sans avoir à offrir quoi que ce soit de significatif en retour. Haddad peut profiter de la cuisine mexicaine et du travail des travailleurs migrants tout en trahissant directement ces mêmes employés, car c'est exactement ce que la cuisine américaine a toujours fait.


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

Comprend huit (8) recettes de 79¢ de votre choix chaque mois !

(23,88 $ annuellement)*
Économisez 12 $ par rapport au mois

Comprend huit (8) recettes de 79¢ de votre choix chaque mois !

Ce délicieux poulet croustillant dans un poulet aigre-doux aux agrumes est le plat le plus populaire de l'immense chaîne de plats à emporter chinois. Panda Express cuit tous ses aliments dans des woks. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une poêle épaisse ou une grande sauteuse.

Description des menus: "Steak cuit rapidement avec des oignons verts et de l'ail."

Les amateurs de bœuf deviennent fous de celui-ci au restaurant. Le bifteck de flanc est coupé en petits morceaux contre le grain, puis il est légèrement saupoudré de fécule de pomme de terre (dans notre cas, nous utiliserons de la fécule de maïs), frit dans de l'huile et aspergé d'une incroyable sauce au soja et à l'ail. Le bœuf en sort aussi tendre que possible, et la sauce simple chante à vos papilles. J'ai conçu cette recette pour utiliser un wok, mais si vous n'en avez pas, une sauteuse suffira (vous devrez peut-être ajouter plus d'huile dans la poêle pour couvrir le bœuf lors de l'étape de friture instantanée). La sauce secrète de P. F. Chang est ce qui rend ce plat si bon et polyvalent. Si vous n'aimez pas le bœuf, vous pouvez le remplacer par du poulet. Ou vous pouvez le badigeonner sur du saumon grillé.

J'ai cloné beaucoup des meilleurs plats de P.F. Chang's. Cliquez ici pour voir si j'ai fait face à votre favori.

Je n'aurais jamais pensé que les petits pains étaient quelque chose qui me passionnerait jusqu'à ce que je mette la main dans le grenier à pain du Texas Roadhouse. Les petits pains sont fraîchement sortis du four et ils arrivent sur la table quand vous le faites, donc il n'y a pas d'attente pour se déchirer dans un petit pain sucré magnifiquement gluant garni de beurre doux à la cannelle. La première bouchée que vous prendrez vous fera penser à un petit pain à la cannelle frais, puis vous ne pourrez plus vous arrêter de le manger. Et lorsque le premier rouleau est parti, vous êtes impuissant à résister à en saisir un de plus. Mais ce n'est jamais qu'un de plus. C'est deux ou trois de plus, plus quelques extras à ramener à la maison pour demain.

Découvrir le secret pour faire à la maison des petits pains aussi bons que les vrais impliquait de faire de nombreux lots de pâte, chacun plus sucré les uns que les autres (sucré avec du sucre, pas du miel - j'ai vérifié), jusqu'à un lot très collant, levé pour 2 heures, produit exactement ce que je cherchais. Vous pouvez faire la pâte avec un batteur sur socle ou à main, la seule différence étant que vous devez pétrir la pâte à la main sans batteur sur socle. Lorsque vous travaillez avec la pâte, ajoutez un peu de farine à la fois pour l'empêcher de coller, et sachez simplement que la pâte sera moins collante et plus facile à travailler après la première levée.

Étalez la pâte et mesurez-la comme spécifié ici, et après une dernière levée et une cuisson rapide, ainsi qu'un généreux badigeonnage de beurre sur le dessus, vous produirez des petits pains qui ressemblent et ont le même goût que les meilleurs petits pains que j'ai eu à n'importe quelle chaîne de restauration américaine célèbre.

Obtenir une table dans le restaurant original Rao's, vieux de 123 ans, à New York est presque impossible. Les tables sont "possédées" par des habitués qui planifient leurs repas des mois à l'avance, donc chaque table est pleine tous les soirs, et c'est comme ça depuis 38 ans. La seule façon pour un étranger de goûter à la sauce marinara fraîche du restaurant est d'être invité par un habitué.

Si ce n'est pas dans les étoiles pour vous, vous pouvez acheter une bouteille de sauce sur votre marché local (s'ils en ont même). Ce ne sera pas frais et ce sera probablement la sauce la plus chère du magasin, mais elle a toujours le bon goût de Rao. Une solution encore meilleure consiste à copier la sauce pour vous-même en utilisant ce nouveau hack très simple.

Le copropriétaire actuel de Rao's, Frank Pellegrino Jr., a déclaré bon appétit en 2015 que la célèbre sauce marinara a été créée par sa grand-mère il y a de nombreuses années, et la sauce que vous achetez en magasin est la même recette servie dans ses restaurants. Les ingrédients sont communs, mais choisir correctement l'ingrédient principal, les tomates, est important. Essayez de trouver des tomates entières en conserve de style San Marzano, de préférence en provenance d'Italie. Elles sont un peu plus chères que les tomates en conserve typiques, mais elles vous donneront une excellente sauce.

Après 30 minutes de cuisson, vous vous retrouverez avec à peu près la même quantité de sauce que dans un grand pot de la vraie chose. Votre version sera probablement juste un peu plus brillante et meilleure que la substance en bouteille, grâce aux ingrédients frais. Mais maintenant tu peux le manger quand tu veux, sans réservation, à table toi propre.

Vous aimerez peut-être aussi ma recette n°1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Cette version réduite de 220 unités de P.F. Chang's China Bistro cible la clientèle du déjeuner avec un menu plus petit composé de boîtes à bento, de bols et de petites assiettes. Le best-seller au menu est ce poulet à l'orange, qui, je dois dire, est un sacré bon poulet à l'orange. Évidemment, un clone est nécessaire pour celui-ci, stat.

Le nom « Wei Better Orange Chicken » est une référence concurrentielle au poulet orange signature de Panda Express, qui est fait de poulet pré-pané et congelé. Pei Wei prétend que son poulet orange est préparé chaque jour à partir de zéro avec du poulet qui n'est jamais congelé, nous allons donc fabriquer notre clone de la même manière. Mais plutôt que d'assembler le plat dans un wok sur une cuisinière rapide à haute flamme comme ils le font au restaurant, nous allons préparer la sauce et le poulet séparément, puis les mélanger avec des quartiers d'orange fraîche juste avant de servir.

D'ailleurs, ce plat se marie très bien avec du riz blanc ou brun, alors n'oubliez pas d'en faire.

Pour obtenir leur poulet extra croustillant si croustillant, KFC pane le poulet deux fois. Cette double panure donne au poulet son extérieur ultra escarpé et son croquant supplémentaire, ce qui est une texture différente de celle du poulet à la recette originale moins croustillant qui n'est pané qu'une seule fois et frit sous pression.

Comme avec mon hack KFC Original Recipe, nous devons d'abord saumurer le poulet pour lui donner de la saveur et de l'humidité tout au long, comme la vraie chose, puis le poulet est double pané et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. KFC utilise de petits poulets qui cuisent plus rapidement, mais les petits poulets peuvent être difficiles à trouver. Si vos morceaux de poulet sont gros, ils risquent de ne pas cuire complètement dans les 12 à 15 minutes de friture que je précise ici. Pour être sûr que votre poulet est cuit, commencez à faire frire avec les morceaux les plus épais, comme les poitrines, puis placez-les dans un four à 300 degrés pendant que vous terminez avec les plus petits morceaux. Cela gardera le poulet au chaud et croustillant, et plus important encore, assurera qu'il soit parfaitement cuit tout au long.

Dans mon émission CMT Recette top secrète J'ai discuté avec Winston Shelton, un ami de longue date du fondateur de KFC, Harland Sanders. Winston a vu la recette secrète manuscrite du colonel pour le poulet de la recette originale, et il m'a dit que l'un des ingrédients secrets était le poivre noir de Tellichery. C'est un poivre noir plus cher et plus savoureux qui vient de la côte de Malabar en Inde, et vous devriez l'utiliser ici si vous pouvez le trouver. Winston m'a pris à part et m'a chuchoté ce secret alors qu'il pensait que nous étions hors champ, mais nos micros et nos cameramen très alertes ont tout capté et nous l'avons diffusé.

J'ai d'abord publié ce hack dans Encore plus de recettes top secrètes, mais a récemment appliqué quelques secrets et astuces nouvellement acquis pour faire cette version bien améliorée de l'une des recettes de poulet frit les plus familières au monde.

Cette recette était notre n°2 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), les fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).

Les chefs talentueux de Benihana préparent des plats sur des grillades hibachi avec flair et charisme, traitant la préparation comme un petit spectacle sur scène. Ils jonglent avec les salières et les poivrières, coupent les aliments à la vitesse de l'éclair et retournent parfaitement les crevettes et les champignons sur des assiettes de service ou dans leur grande toque.

L'un des plats d'accompagnement que tout le monde semble aimer est le riz frit. Au Benihana, ce plat est préparé par des chefs avec du riz précuit sur des grilles hibachi ouvertes, et est commandé à la carte pour compléter n'importe quel plat Benihana, y compris le steak et le poulet hibachi. J'aime quand le riz est jeté sur le grill hibachi chaud et semble prendre vie alors qu'il grésille et danse comme un tas de petits haricots sauteurs. D'accord, donc je suis facilement amusé.

Cette recette de riz frit japonais Benihana ira bien avec à peu près n'importe quelle entrée japonaise et peut être partiellement préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que le reste du repas soit presque terminé.

La fabrication d'un clone de la lasagne classique d'Olive Garden est devenue l'occasion idéale de créer une belle recette de hack de lasagne multicouche qui utilise toute la boîte de nouilles à lasagne et remplit le plat de cuisson jusqu'au sommet. Cette recette top secrète fait une lasagne qui fait pencher la balance à près de 10 livres et nourrira les bouches affamées pendant des jours, avec chaque délicieuse couche copiée directement à partir de l'original Olive Garden soigneusement disséqué.

J'ai trouvé quelques informations crédibles dans une vidéo d'un chef d'Olive Garden démontrant ce qu'il prétend être la vraie formule lors d'une émission d'information de midi, mais la recette a été abrégée pour la télévision et le chef a omis des informations cruciales. Un ingrédient qu'il a ostensiblement omis de la recette est la couche secrète de fromage Cheddar située près du milieu de la pile. Je ne m'attendais pas à trouver du cheddar dans des lasagnes, mais lorsque j'ai soigneusement séparé les couches de plusieurs portions du plat original, il y avait le bonbon au fromage fondu doré dans chaque tranche.

Cette recette de clone fera assez pour 8 grosses portions, mais si vous faites des tranches légèrement plus petites, c'est facilement assez de nourriture pour remplir douze ventres qui aiment les lasagnes. Si vous aimez les lasagnes, vous allez adorer cette version.

Parcourez mes autres recettes de clones Olive Garden ici.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits est devenue la troisième plus grande chaîne de poulets à service rapide au monde au cours des vingt-deux années écoulées depuis l'ouverture de son premier magasin à la Nouvelle-Orléans en 1972. (KFC a la première place, suivi de Church's Chicken ). Depuis lors, la chaîne est passée à 813 unités, dont beaucoup à l'étranger en Allemagne, au Japon, en Jamaïque, au Honduras, à Guam et en Corée.

Le poivre de Cayenne et le poivre blanc apportent de la chaleur à ce croustillant de poulet frit.

Vous avez aimé cette recette ? Mettez la main sur ma recette secrète de sandwich au poulet Popeyes et d'autres plats Popeyes ici.

Un aliment de base populaire de toute chaîne chinoise est le riz frit, donc il vaut mieux qu'il soit bon, et la version servie chez Panda Express l'est très certainement. Voici une astuce simple lorsque vous avez besoin d'un accompagnement sans stress et à faible coût pour vos entrées. Mais je vous suggère de faire cuire le riz blanc plusieurs heures ou même un jour ou deux avant de préparer le plat fini. J'ai trouvé que le riz cuit demandé dans cette recette fonctionne mieux lorsqu'il est froid.

En ce qui concerne un raccourci, les pois et les carottes congelés en sac vous éviteront les tracas de petites carottes en dés, car les carottes dans ces sacs sont de la taille parfaite pour produire un clone identique. Et ils sont déjà cuits.

Maintenant, que diriez-vous de crevettes au miel et aux noix ou de bœuf de Pékin pour accompagner ce riz? Retrouvez toutes mes recettes de copie Panda Express ici.

Le problème avec l'ajout de sauce aux aliments frits est que la sauce humide rend les aliments frits croustillants moins croustillants. Panda Express parvient à garder le bœuf croustillant de Pékin Beef croustillant même s'il peut rester assis pendant plus de 20 minutes dans la sauce avant de vous affamer. Mes premières tentatives pour pirater mon plat préféré dans l'immense chaîne alimentaire chinoise ont toutes abouti à des morceaux de bœuf gommeux et détrempés qui ressemblaient plus à des boulettes plates qu'aux délicieuses bandes de joie croustillantes qu'elles étaient censées être.

Puis enfin, sur un lot, j'ai décidé de faire frire le bœuf enrobé beaucoup plus longtemps que je ne pensais intuitivement qu'il devrait être cuit, ce qui a entraîné un brunissement foncé sur l'enrobage de fécule de maïs et un morceau de viande encore plus foncé en dessous. Je m'attendais à une expérience de bœuf séché, mais quand j'ai pris une bouchée, j'ai trouvé que c'était délicieux! Ce n'était pas dur et moelleux comme je m'y attendais. Et lorsque ce bœuf apparemment trop cuit a été mélangé à la sauce, il est resté croustillant jusqu'à ce qu'il soit servi, tout comme le vrai.

Maintenant que le problème du bœuf détrempé est résolu, nous avons enfin une bonne astuce pour ce célèbre plat sucré et épicé.

L'épaule de porc braisée et râpée est un aliment de base de la cuisine mexicaine que Chipotle prépare avec un simple mélange de saveurs et un ingrédient surprenant auquel vous ne vous attendiez peut-être pas : les baies de genièvre. Une fois que vous les avez retrouvés (ils sont faciles à trouver en ligne), les baies sont combinées avec du thym et des feuilles de laurier dans un liquide à braiser qui transformera votre propre rôti de porc en une beauté facilement râpée en moins de 3 heures. Ensuite, vous pouvez utiliser vos carnitas fraîchement clonées sur des tacos, des burritos ou dans un bol sur du riz et des haricots, comme ils le font au restaurant.

Lorsque vous choisissez votre rôti de porc, essayez d'en trouver un sans trop de gras. Si votre rôti est recouvert d'une épaisse couche de graisse, coupez l'excédent. Vous voulez un peu de graisse dans votre liquide de braisage, mais si le chapeau de graisse est trop épais, il risque de ne pas être complètement fondu et vous obtiendrez des morceaux de graisse dans le lambeau.

On suppose souvent que le soc de porc provient de l'extrémité arrière du porc, même si les coupes de la région arrière ont déjà un nom : le jambon. Le mégot de porc, également connu sous le nom de mégot de Boston, est coupé à partir de l'autre extrémité, l'épaule supérieure du porc. C'est ce qu'on appelle un « mégot » parce que pendant la guerre de la Nouvelle-Angleterre avant la Révolution, les rôtis étaient stockés et transportés dans des barils appelés « mégots », et le nom déroutant est resté.

Au début de 1985, le restaurateur Rich Komen a estimé qu'il y avait un créneau spécialisé dans les services de plats cuisinés qui ne demandait qu'à être comblé. Son idée était de créer un point de vente efficace qui pourrait servir des brioches à la cannelle fraîchement préparées dans les centres commerciaux de tout le pays. Il a fallu neuf mois à Komen et à son équipe pour développer une recette de brioche à la cannelle qu'il savait que les clients considéreraient comme "la brioche à la cannelle la plus fraîche, la plus gluante et la plus alléchante jamais goûtée". Le concept a été testé pour la première fois dans le centre commercial Sea-Tac de Seattle plus tard cette année-là, avec des travailleurs qui mélangeaient, étuvaient, roulaient et cuisaient les petits pains à la vue des clients. Aujourd'hui, plus de 626 points de vente plus tard, Cinnabon est devenue la boulangerie de brioches à la cannelle à la croissance la plus rapide au monde.

Description des menus: "Légèrement saupoudré, sauté dans une sauce sucrée du Sichuan."

La délicieuse sauce secrète sucrée et épicée est ce qui fait de ce plat l'un des meilleurs choix de P. F. Chang. Une fois la sauce terminée, il ne vous reste plus qu'à faire sauter votre poulet et mélanger. Vous aurez envie de cuisiner du riz blanc ou brun, comme au restaurant. Si vous ne trouvez pas de sauce chili pure pour cette recette, la sauce chili plus courante avec de l'ail fonctionnera tout aussi bien.

Découvrez mes autres P.F. Les recettes de clones de Chang ici.

Description des menus : «Sauce crémeuse au vin de marsala avec des champignons sur des poitrines de poulet grillées, farcies de fromages italiens et de tomates séchées. Servi avec une purée de pommes de terre à l'ail.

Cette recette comprend une sauce marsala que même ceux qui détestent la sauce marsala aimeront. Ma femme fait partie de ces ennemis, mais lorsqu'elle a essayé cette sauce, ses yeux se sont illuminés et elle en a supplié. C'est super, maintenant je n'aurai plus à manger seul.

Non seulement la délicieuse sauce marsala d'Olive Garden est piratée ici (et elle est facile à préparer), vous obtiendrez également le hack de copie pour l'impressionnante farce au fromage italien de la chaîne qui se place entre les deux filets de poulet cuits à la poêle. Construisez-le, assaisonnez-le, servez-le. La présentation est géniale et la saveur apaisera votre âme.

Essayez ce plat associé à mon récent clone de purée de pommes de terre à l'ail d'Olive Garden pour l'O.G. complet. Expérience Marsala au poulet farci.

Description du menu de pâtes au bœuf braisé : "Sauce à la viande mijotée avec du bœuf braisé tendre et de la saucisse italienne, mélangée à des pâtes pappardelle ébouriffées et une touche de sauce Alfredo, tout comme la recette de Nonna."

C'est une erreur de supposer qu'une recette publiée sur le site Web d'une chaîne de restaurants est la vraie recette de la nourriture qui y est servie. J'ai trouvé que c'était le cas avec de nombreuses recettes Olive Garden, et celle-ci ne fait pas exception. Une recette largement diffusée qui prétend reproduire la bolognaise classique de la chaîne est en réalité originaire du site Web d'Olive Garden, et si vous faites cette recette, vous serez déçu lorsque le produit final ne se rapproche même pas de la vraie affaire. Je n'entrerai pas dans tous les détails des choses qui ne vont pas avec cette recette (trop de vin, gardez-en un peu pour boire !), mais à première vue, il est facile de voir que quelques ingrédients importants trouvés dans les sauces bolognaises traditionnelles sont ostensiblement manquant, y compris le lait, le basilic, le citron et la muscade.

J'ai incorporé tous ces ingrédients manquants dans cette nouvelle recette de hack, j'ai modifié quelques autres choses, puis j'ai testé plusieurs méthodes pour braiser le bœuf afin qu'il ressorte parfaitement tendre : couvert, non couvert et un combo. La technique sur laquelle j'ai opté consistait à cuire la sauce couverte pendant 2 heures, puis à découvert pendant 1 heure supplémentaire afin que la sauce réduise et que le bœuf se transforme en une bombe de saveur pouvant être écaillée à la fourchette. Oui, cela vient d'Olive Garden, mais cette bolognaise est meilleure que toutes celles que j'ai eues dans des restaurants qui facturent deux fois plus, comme Rao's où la viande est hachée, pas braisée, et ils vous coûtent 30 $.

En passant, le menu d'Olive Garden indique que le plat est accompagné de pâtes pappardelle à volants, mais il s'agit en fait de mafaldine, une nouille plus étroite avec des bords bouclés (affichée dans le coin supérieur droit de la photo). La pappardelle, qui est la pâte traditionnelle à servir avec la bolognaise, est une nouille très large à bords droits, et elle est plus familière que la mafaldine, alors c'est peut-être pourquoi le menu truque ce fait. En fin de compte, peu importe les pâtes que vous choisissez. Sachez simplement qu'une nouille large fonctionne mieux. Même les fettuccines sont bonnes ici.

Pour le peu de sauce Alfredo versée au milieu du plat, j'ai opté pour une sauce en bouteille prête à l'emploi pour gagner du temps. Vous pouvez également le faire à partir de zéro si vous le souhaitez (j'ai un excellent hack pour la sauce Alfredo d'Olive Garden), mais c'est une si petite quantité que la sauce préfaite dans une baignoire réfrigérée de la section charcuterie ou dans une bouteille sur l'étagère fonctionne très bien ici.

Cette recette était notre n°3 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (n°1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (n°2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (n°4) , Fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).


8 origines savoureuses (2019)

Pour les gourmands qui ont peu de temps et une capacité d'attention encore plus courte, Des origines savoureuses est l'émission de cuisine Netflix parfaite à regarder. La série sur diverses cuisines et coutumes chinoises se présente en courtes doses d'épisodes de 10 à 12 minutes à la fois.

Avec 40 épisodes à ce jour, le premier volume de l'émission met en lumière diverses cuisines du Chaoshan, la deuxième série se concentre sur la cuisine du Yunnan et le troisième et le plus récent chapitre tourne autour de la cuisine du Gansu. Tout, du mouton, des graines de lin, de la sauce de poisson, du galanga et des nouilles au bœuf au Niang pi, au lei cha, au gâteau au tofu, aux moules, aux légumes marinés, etc. est mis en évidence.


Tournoi des Champions : Le renversement du bracket était-il vraiment inattendu ?

Les gourmets adorent leurs concours culinaires Food Network. Tournoi des champions, animé par Guy Fieri, a été l'un des nouveaux spectacles du printemps très attendus. Réunissant certains des plus grands chefs pour participer à une compétition de style parenthèse, les prédictions pour ont parcouru toute la gamme. Alors que tout le monde savait que les plats allaient impressionner, le résultat final était incertain. Mais tout comme March Madness, un bracket parfait est presque impensable.

Une fois que les chefs ont été classés dans leurs positions de support (certains ne sont pas ravis de leur classement), seules quelques-unes des batailles du premier tour ont été diffusées lors du premier épisode. Bien qu'il s'agisse d'une compétition culinaire, il y avait plus d'histoires et de réactions de chefs que de vraies cuisines. Contrairement à l'Iron Chef original où les gourmets regardaient la préparation méticuleuse, la cuisine était plus un résumé.

Le plus grand défi pour les chefs n'était pas leur adversaire, c'était le randomiseur imprévisible. Après avoir fait tourner les roues, les chefs ont appris leurs protéines, leurs produits, leur équipement, leur style et leur temps. Bien que toutes les options n'aient jamais été révélées, les combinaisons pourraient être brutales.

Dans la première bataille Antonia LoFaso (tête de série numéro un) a affronté Marcel Vigneron. La bataille des anciens candidats de Top Chef avait plus que le droit de se vanter sur la ligne. Il était clair qu'Antonia ne voulait pas perdre contre Marcel.

Les chefs devaient cuire la morue à l'avocat dans une préparation sucrée et utiliser un micro-ondes. À moins que vous ne vouliez préparer un gâteau rapide, la plupart des chefs préfèrent éviter le micro-ondes. Comme la plupart des compétitions Food Network, il s'agit de faire des choix intelligents.

Pourtant, c'était bien qu'aucun des chefs n'ait commis d'erreur. Ils ont chacun présenté de beaux plats qui ont capturé le défi.

L'une des clés de ce concours est que les trois juges notent les plats à l'aveugle. Avec Simon Majumdar et Justin Warner offrant un aperçu des ingrédients du plat, comment il a été préparé et répondant à toute autre question, il ne semble y avoir aucun favoritisme dans le jugement. Pourtant, si les juges savent qui est en compétition, ils pourront peut-être deviner un plat de chef.

Curtis Stone, Nancy Silverton et Marcus Samuelsson ont jugé cet épisode. Étant donné que ces chefs sont tous très différents, c'était agréable d'avoir une large gamme pour offrir un aperçu des plats.

Dans le défi Antonia contre Marcel, les juges ont été impressionnés par les deux plats. La morue était bien cuite. L'équilibre était la douceur était belle. Même les utilisations de l'avocat ont été appréciées.

Pourtant, un seul chef pouvait passer au tour suivant. Les juges choisissent Antonia. Dire qu'elle était soulagée d'avoir survécu au premier tour était un euphémisme.

Dans la deuxième bataille, Jet Tila a affronté Eric Greenspan. Les deux chefs ont des approches très, très différentes. Jet se concentre sur la cuisine asiatique tandis qu'Alan est plus classique (ou grilled cheese, dont il ne perdra jamais cette appellation).

Pour leur randomiseur, ils ont obtenu du surlonge de steak, des champignons, de la fumée et un presse-agrumes. En regardant cette liste, la fumée était la partie la plus difficile. Essayer d'infuser une saveur de fumée en seulement 35 minutes était presque impossible.

Les deux plats étaient assez différents. Comme prévu, Jet est allé avec un plat d'inspiration asiatique. Alors que les juges étaient déchirés avec son bœuf, la poudre de riz « fumé » a été un moment fort. Bien que le riz grillé dans une poêle en fonte puisse ne pas être « fumé », il avait un peu de cette saveur « brûlante ».

Eric est allé dans une direction improbable, les boulettes de viande. Alors que cette idée a aidé à garder le bœuf tendre, la boulette de viande avait l'ingrédient inattendu des ris de veau. Même les juges n'avaient jamais pensé à mettre des ris de veau hachés dans une boulette de viande.

Donnant à la boulette de viande une texture succulente et une saveur légèrement différente, Eric a été applaudi pour sa créativité. Mais, sa saveur de fumée n'est pas ressortie dans le plat.

Au final, Jet a devancé Eric dans la compétition. Il passe au tour suivant de Tournoi des Champions.

Pour la bataille finale de la nuit, c'était une grosse bataille. Tout au long de l'épisode, tout le monde parlait d'Alex Guarnaschelli ayant une cible dans le dos. L'Iron Chef était celle à battre et elle affronterait une recrue. Compte tenu de la construction, n'importe qui aurait pu deviner qu'un bouleversement était en train de se produire.

Bien que certaines personnes ne reconnaissent peut-être pas instantanément Darnell, il a bien réussi dans les compétitions du Food Network. Alex l'a même félicité lorsqu'il a remporté l'Ultimate Thanksgiving Challenge. Il n'allait pas tomber sans se battre.

Pour leur randomiseur, les ingrédients étaient du filet de porc, des petits pois, du gaufrier et du glaçage. Dire qu'Alex était amer à propos du gaufrier était un euphémisme. C'est définitivement à travers elle hors de son jeu.

Contrairement à d'autres compétitions d'Iron Chef, Alex semblait absent dès le début. On aurait dit qu'elle avait du mal à trouver le bon équilibre dans son plat. Si le plat n'avait pas eu à faire face au gaufrier, elle aurait pu le faire tomber du parc.

Mettre une quesadilla avec son porc d'influence française était étrange. C'était un mélange de nourriture dont personne n'avait besoin et cela lui a coûté.

À vrai dire, beaucoup de nourriture peuvent être cuites sur un gaufrier. Il existe des sites entiers consacrés à la «gaufre». Darnell a utilisé des champignons cuits dans son gaufrier. Il y a beaucoup d'options qui ont été totalement négligées.

Alors que les saveurs d'Alex étaient bonnes, les petites erreurs n'ont pas été négligées par les juges. Darnell n'était pas parfait mais il était impressionnant.

En fin de compte, Darnell a devancé l'Iron Chef et a décroché la tête de série numéro un de l'Est. Bien qu'il aurait été agréable de voir Alex gagner, ce résultat aura des gens qui regarderont la semaine prochaine. Tout comme March Madness, tout le monde aime ce gros bouleversement. Cela rend l'événement plus excitant.

La semaine prochaine’s Tournoi des champions L'épisode comportera trois autres batailles. Reste à voir s'il y aura ou non un autre bouleversement.

A quoi avez-vous pensé Tournoi des champions? Pensez-vous que Food Network a un gagnant avec ce nouveau concours culinaire ?


Voici la liste des 10 villes les plus gourmandes de Yelp :

  1. San Francisco, Californie
  2. Saint-Louis, Missouri
  3. Honolulu Hawaï
  4. Plano, Texas
  5. San Diego, Californie
  6. Las Vegas, Nevada
  7. Richmond, Virginie
  8. Pittsburgh, Pennsylvanie
  9. Baltimore, Maryland
  10. Austin, Texas

Dans l'article sur Plano, Yelp note que "cette ville du nord du Texas est bien plus qu'un simple barbecue". Et c'est vrai. En dehors de Lockhart Smokehouse, Plano n'est pas très connu pour son barbecue, contrairement à d'autres régions du Texas. Yelp répertorie quelques restaurants à Plano, comme Lima Taverna (que nous avons examiné en 2017) et First Watch. Curieusement, First Watch est une chaîne et Plano n'est que l'une des 10 villes du nord du Texas où se trouve First Watch.

C'est formidable de voir Union Bear Brewing Co. sur la liste de Yelp. Mais nous avons envie de voir ces magasins populaires : Mudleaf Coffee, Yao Fuzi Cuisine, Bavarian Grill, Whiskey Cake et bien d'autres.

Qu'auriez-vous ajouté d'autre pour aider à montrer que Plano est une grande ville gastronomique ?


6. Michel Roux Jr. – Top 10 des chefs de Great British

Michel Roux, né le 23 mai 1960, est un ancien du Gavroche. Il est considéré comme la sixième position parmi les 10 meilleurs chefs en Angleterre. Il a fait ses études dans ses cuisines et apprend à cuisiner avec son propre environnement et son propre style. Il fait partie des chefs franco-anglais les plus appréciés.

Michel a une profonde appréciation pour les établissements de cuisine française. Le nom Roux est synonyme en Grande-Bretagne de la haute gastronomie française. Roux a composé quelques livres nommés Le Gavroche Cookbook The Marathon Chef et Matching Food and Wine, qui a été le meilleur livre sur la formation du vin pour les Gourmand World Cookbook Awards.


Les 24 meilleures émissions de cuisine de tous les temps, classées

Tests de goût de restauration rapide, serveuses recevant des pourboires massifs, les meilleurs restaurants à travers l'Amérique - ce ne sont là que quelques-uns des sujets que les lecteurs de Yahoo Food ont le plus aimé. En hommage à vous, notre lecteur, nous revisitons certaines de nos histoires les plus populaires de 2015.

Les émissions de cuisine ont couvert beaucoup de terrain au fil des ans. Vous voulez apprendre à transformer vos pots de jardin en fours tandoori ? Il y a un spectacle pour ça. Vous voulez regarder des combattants en sueur s'affronter dans un stade culinaire ? Il y a… beaucoup de spectacles pour ça, en fait. Mais pour chaque programme qui réussit à enseigner aux gens ordinaires comment hacher des oignons comme un pro (N'OSEREZ PAS CRY ON ME!), Il y en a plus d'un qui ne réussissent pas tout à fait.

Alors, pour séparer le bon grain de l'ivraie, nous avons classé les meilleures émissions de cuisine de tous les temps. Nous espérons que vous aimez Gordon Ramsay, car ce type est partout.

24. MasterChef Junior

2013 - Présent
Les enfants d'aujourd'hui peuvent-ils cuisiner aussi bien - sinon MIEUX QUE - les adultes ? C'est la question que ce concours culinaire dérivé pose à ses téléspectateurs, à qui on rappelle invariablement que oui, oui, ils le peuvent. Et il n'y a que légèrement plus de pleurs que dans la version adulte de la série.

2009 - Présent
Cake Boss n'est pas à l'origine de l'idée de la "rock star de la pâtisserie" (ce serait une autre entrée sur cette liste), mais il s'agit d'un mélange souvent divertissant de grandes attitudes, de drames personnels, de gâteaux inventifs et de promotion sans vergogne Hoboken.

2014 - Présent
L'incursion de Food Network dans le format de talk-show culinaire présente une Hydra à plusieurs têtes de leurs hôtes les plus populaires (Zakarian, Anderson, Mauro, Valladolid et Lee) qui vous apprend à vous divertir dans l'intimité de… une cuisine de studio ! L'émission semble parfois un peu précipitée, mais il est agréable de voir les animateurs s'entendre, même si leur chimie a été créée dans un laboratoire par des scientifiques exécutifs.

21. Abattre ! avec Bobby Flay

2006 - 2011
Bobby Flay sait cuisiner. Cela ne devrait surprendre personne. Il en va de même pour les chefs sans méfiance qu'il a défiés dans cette émission de téléréalité. Et même s'il était parfois amusant de le voir lutter pour trouver une recette de jambalaya davantage influencée par New York, la plupart du temps, vous vouliez simplement savoir exactement comment le cuisinier défenseur fonctionnait avec sa magie éprouvée.

20. Cuisine acharnée

2013 - Présent
En regardant Cutthroat Kitchen, vous vous demanderez comment la série a réussi à imaginer les sabotages étranges et tortueux qu'elle inflige à ses concurrents. Ensuite, vous vous demanderez comment l'émission a réussi à trouver des candidats prêts à débourser 10 000 $ pour acheter lesdits sabotages. Alors vous vous demanderez pourquoi Alton Brown a l'air si joyeusement espiègle. Et puis vous vous installerez pour regarder un autre épisode.

19. Comtesse aux pieds nus

2002 - Présent
Dans le but de prendre une cuisine raffinée et de l'adapter pour le plus grand nombre, Ina Garten a eu pas mal de succès. Bien sûr, elle utilise une tonne de beurre et a toujours des compositions florales fraîches qui ornent sa maison/son décor dans les Hamptons. Mais après avoir regardé, ne les voulez-vous pas aussi?

1997 - 2007
Quand on pense aux personnalités grandiloquentes de la cuisine télévisuelle… Guy Fieri est probablement le premier qui vient à l'esprit. Mais sans l'influence du lanceur d'épices original plus grand que nature Emeril Lagasse, de nombreux chefs d'aujourd'hui n'auraient même pas commencé. Regardez le gars effectuer sans effort des cascades culinaires devant un public énorme et captivé et vous gagnerez un respect plus grand que nature pour lui. BAM ! C'est le son du respect. Et des épices.

17. La cuisine de l'enfer

2005 - Présent
C'est vrai que Gordon Ramsay est un gars vulgaire. La quantité de bips nonchalamment lancés dans cette compétition de cuisine cauchemardesque aurait tout aussi bien pu être attribuée à une saison entière de South Park. Mais bon sang, si ce n'est pas une bonne télévision, et cela a probablement détourné toute une génération de futurs cuisiniers à domicile du risotto.

16. Les grands maîtres cuisiniers

2009 - Présent
L'aspect du Top Chef original qui le distingue vraiment, ce sont les aspirations de ses concurrents - beaucoup d'entre eux viennent de petites villes et veulent réussir à l'échelle nationale. Les participants à Top Chef Masters sont déjà des chefs professionnels établis, ce qui fait de ce spectacle un bac à sable pour leurs talents considérables. Non pas que nous nous plaignions.

15. As de gâteaux

2006 - 2011
La personnalité loufoque du maître pâtissier Duff Goldman et la richesse de ses amis intéressants en ont fait l'une des meilleures émissions sur la pâtisserie. Les réalités de la gestion d'une petite pâtisserie étaient présentées de manière informative (bien que frénétique), et l'approche créative de Duff en matière de résolution de problèmes la rendait parfaitement visible semaine après semaine. Maintenant, si seulement les choses qu'il fabriquait n'étaient pas à 95% fondantes...

2010 - Présent
Après avoir vu Gordon Ramsay dans Hell's Kitchen, les téléspectateurs avaient besoin de voir où il allait ensuite. Ce concours de cuisine, jugé par notre Britannique en colère préféré avec Graham Elliot et Joe Bastianich dans ses premières itérations, a combiné avec succès toutes les variables d'une émission de cuisine typique avec une analyse individuelle intense… et – encore une fois – beaucoup de pleurs.

13. Iron Chef Amérique

2005 - Présent
Une immense pièce sombre. Machines à fumée. Deux chefs en duel tentent de se surpasser tandis qu'Alton Brown crie des commentaires. Non, ce n'est pas la bar mitzvah de votre riche ami Josh, c'est Iron Chef America. Alors que les aspects campeurs de l'émission japonaise originale ont pris un ton plus sérieux dans la version de Food Network, le nombre de extraits sonores hilarants dépasse toujours facilement n'importe quelle autre émission de cette liste.

12. La grosse bouchée de gars

2006 - Présent
« Qui est Guy Fieri ? » est une question que vous entendez rarement, principalement parce que ses pointes givrées sont si brillantes qu'elles peuvent être vues dans quelques États, mais aussi parce que son ascension fulgurante a commencé lorsque Food Network l'a choisi comme personnalité culinaire avec Guy's Big Bite, son émission de cuisine pédagogique inaugurale. Ici, nous avons appris son affinité pour les grandes saveurs, et comment nous pouvions les emprunter pour nos propres plats. Dites ce que vous voulez à propos de ce type, mais il a ouvert la cuisine maison à un tout nouveau public de mecs.

11. Italien de tous les jours

2003 - 2008
L'animatrice Giada de Laurentiis, lauréate d'un Daytime Emmy Award, a réussi à fusionner sans effort les cuisines italienne et américaine dans cette émission de cuisine pédagogique lumineuse, chaleureuse, réaliste et élégamment présentée. A également présenté la cuisine à un tout nouveau public de mecs, bien que pour une raison différente.

10. Le chef nu

1999 - 2001
Également connu sous le nom de « ce spectacle que votre mère a écouté parce qu'elle pensait que Jamie Oliver était mignon et voulait voir si le titre était réel », The Naked Chef a présenté pour la première fois au monde l'étoile montante préférée de tout le monde, Cockney. L'émission a été ainsi nommée parce qu'Oliver a réduit ses ingrédients à leur plus simple expression. Pas lui-même. Désolé maman.

9. deux grosses dames

1996 - 1999
Sans vergogne enthousiastes et plus qu'un peu peu orthodoxes, Clarissa Dickson Wright et Jennifer Paterson (alias "Two Fat Ladies") ont créé des repas somptueux à partir de zéro dans chaque épisode de leur émission éponyme, cuisinant avec une tonne de saindoux et conduisant d'un endroit à l'autre dans une vieille moto et side-car. Ce qui manquait de vernis à ce spectacle, il le compensait dans Two Fat Ladies cuisinant avec du saindoux et conduisant dans une vieille moto et un side-car.

2007 - Présent
Chaque épisode de Chopped est une bagarre totale. Il reprend les aspects compétitifs de Top Chef et les condense en une émission qui entraîne les téléspectateurs dans une expérience de visionnement rapide, sale et finalement extrêmement agréable. Le prix n'est peut-être que de 10 000 $, mais à cause de cela, il n'y a pas de prétention - tous les chefs sont là uniquement pour le plaisir de mettre leurs compétences les uns contre les autres.

7. La cuisine d'essai américaine

2000 - Présent
America’s Test Kitchen de la télévision publique n’est peut-être pas aussi bien connue des téléspectateurs grand public que le reste des exemples de cette liste, mais son format simple et son approche expérimentale de la résolution de problèmes pendant la cuisson entrent davantage dans le côté technique que la plupart des autres émissions ne l’oseraient. Ce qui ne devrait pas surprendre pratiquement tous ceux qui ont déjà regardé la télévision publique.

2006 - Présent
Top Chef a révolutionné la nourriture à la télévision lors de sa diffusion initiale, et bien que les saisons suivantes aient connu des rendements décroissants, ce sera toujours la première émission de cuisine qui nous a attiré avec des histoires personnelles, des défis inventifs et des lieux inconnus, comme Survivor pour le plateau qui voulait voir les gens manger autre chose que des insectes.

5. L'Est rencontre l'Ouest avec Ming Tsai

1998 - 2003
L'approche décontractée de Ming Tsai en matière de nourriture - et son entrée précoce sur la scène en 1998 - ont jeté un pont entre deux mondes autrefois disparates (cuisiner et être cool... que pensiez-vous que nous voulions dire ?), ingrédients influencés.

1996 - 2010
Si le who's-who des chefs populaires qui se sont arrêtés à l'émission de Mario pour goûter à sa cuisine italienne extraordinairement bien informée n'est pas une indication de ses compétences (et de l'importance de cette émission), alors je ne sais pas ce que c'est. Aussi efficace en communication qu'en chef, Mario passe brillamment de l'histoire aux influences, des anecdotes personnelles à l'instruction réelle et parvient à enseigner plus que presque n'importe quel autre chef en un seul épisode - vous avez le sentiment que les secrets du monde de la cuisine sont étant imparti. Et le plus souvent, ils le sont réellement.

1993 - 1999
Pour les téléspectateurs américains, le surnommé hilarant Iron Chef était un labyrinthe dense et intrigant de commentateurs rapides, de fumée synthétique, d'histoire dramatique et de compétences culinaires presque déroutantes. We saw the chef-challengers as dueling titans, even though we didn’t really know what was going on half the time, or whether to believe the crazy-sounding history between them. This is the show against which all cooking competitions are judged (probably by an old fortune teller, which is actually who they brought in half the time anyway).

1999 - 2011
Alton Brown doesn’t have a background in cooking. But while watching his show, you might think that he’s got some experience in… MAD SCIENCE. Strangely not set in a laboratory overlooking a town that misunderstands his genius, Good Eats combined practical technology with a desire for the best food possible. You could count on every episode to include at least a few geeky pop culture references, random bits of history, or bit-part actors pretending to be a butcher, baker, or… an ancient Greek philosopher. In a grocery store. Giving a lecture about grapes.

1. The French Chef

1963 - 1973
There is no single figure more responsible for making Americans feel like they can actually cook than Julia Child (she was also responsible for keeping them safe —during her tenure AS A SPY). Her first-ever show, The French Chef, was the program responsible for introducing French cuisine to the home-cooking populace, who had previously associated it solely with escargot and silly hats.

There is no other show that can claim to have had as much of an influence as this one, as it took an activity that most Americans had long ago abandoned for being “too difficult” — COOKING GOOD FOOD — and made it into something that was actually fun.


Voir la vidéo: Les grandes batailles du passé - Waterloo 1815 (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Trophonius

    Un thème incomparable....

  2. Piaras

    Vous commettez une erreur. Discutons. Écrivez-moi en MP, on en parlera.

  3. Jed

    Désolé, la question est effacée

  4. Sewall

    Naturellement, merci pour l'information.

  5. Macniall

    Désolé, effacé

  6. Garai

    Pouvons-nous le clarifier?



Écrire un message