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Gateau au chocolat

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Préchauffer le four à 180° C. Beurrer et recouvrir de cacao en poudre une forme de gâteau souhaitée (j'ai utilisé 2 petits coeurs et un cercle de 15 cm de diamètre).

Faire fondre le beurre avec les 3 sortes de sucre, le chocolat et le miel au bain-marie puis laisser refroidir 5 minutes. Dans un bol, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Dans un autre bol, battre les jaunes. avec les essences puis incorporer le mélange avec le beurre.Dans un autre bol mélanger la farine avec le cacao en poudre, la cannelle et la levure puis incorporer aux jaunes.Incorporer enfin les blancs d'oeufs et verser la composition obtenue sous la forme préparée.

Enfournez 25-35 minutes, puis laissez refroidir et servez tel quel ou décorez selon les envies de chacun.


UTILISER DE L'HUILE ET DU BEURRE POUR UN GÂTEAU AU CHOCOLAT

Le babeurre joue deux rôles importants dans la fabrication du meilleur gâteau au chocolat.

En plus d'ajouter une saveur toujours aussi subtile, l'acide dans le babeurre aide à garder ce gâteau incroyablement tendre et en fait une recette de gâteau au chocolat moelleux.

Si vous n'avez pas de babeurre sous la main, utilisez simplement ce substitut de babeurre et vous serez doré!

Ce gâteau utilise également de l'huile à la place du beurre. Alors que le beurre donne beaucoup de saveur aux recettes telles que le 7UP Pound Cake et les cupcakes Funfetti faits maison, l'huile donne aux gâteaux une texture agréable et légère.

Étant donné que le mélange de poudre de cacao non sucré et de cacao de fabrication hollandaise donne à ce gâteau une saveur tellement chocolatée, nous n'avons pas nécessairement besoin de la saveur du beurre pour rivaliser ou dominer le chocolat.

Le cacao peut également assécher facilement les gâteaux, c'est pourquoi l'utilisation d'une huile au goût neutre en combinaison avec le babeurre garantit à la fois la saveur de chocolat et la texture moelleuse de ce gâteau.


Cupcakes au chocolat allemand de Christina Tosi Tout sur le gâteau

Christina Tosi est connue dans le monde entier comme la reine du sucre et des produits de boulangerie. Ses gâteaux et biscuits imaginatifs font le bonheur de presque tous ceux qui les mangent. Après m'être essayée à ses cupcakes au chocolat allemands, je dois dire que cette recette n'est pas pour le boulanger amateur moyen.

La recette a-t-elle été facile à suivre et à préparer ? Cette recette est assez difficile. Il y a trois parties : le cupcake, le glaçage pour tarte au crack et le croquant aux pacanes. Vous aurez besoin de plus que des connaissances de base pour cette recette, et bien que Tosi explique bien les choses dans les directions, il y a beaucoup de place pour faire des erreurs.

Une chose que je n'ai pas aimée dans la recette, c'est à quel point le glaçage "crack pie" était capricieux. Quelques secondes de trop dans le four peuvent entraîner une garniture brûlée inutilisable. J'ai fini par faire deux garnitures différentes pour tarte au crack et celle que j'ai utilisée a nécessité beaucoup de garde d'enfants dans le four pour m'assurer qu'elle ne cuisait pas trop et ne devenait pas dure comme du caramel.

Les ingrédients sont-ils faciles à acquérir ? Les ingrédients de cette recette allaient des bases comme la farine, le sucre et les œufs à des choses beaucoup plus difficiles à trouver, comme la poudre de maïs et les biscuits feuilletine. Vous devrez parcourir Internet pour ces quelques ingrédients.

L'aspect du gâteau une fois assemblé et glacé : Les cupcakes au chocolat allemands n'étaient pas les plus beaux des gâteaux que j'ai essayés, mais ils avaient quand même l'air tentants. Une chose à savoir est que les cupcakes peuvent couler au milieu si la pâte est trop mélangée ou si vous sortez les cupcakes cuits du moule trop tôt, alors assurez-vous de suivre attentivement les instructions.

Réflexions générales : Les cupcakes Tosi étaient trop sucrés à mon goût, mais les personnes qui ont la dent sucrée les adoreront, en particulier le glaçage "crack pie". Il s'agit d'un projet de cuisson qui dure toute la journée, alors assurez-vous de prévoir suffisamment de temps pour tout préparer, ou préparez les cupcakes un jour à l'avance et mettez-les au congélateur, puis faites croquer le glaçage et les noix de pécan un autre jour et assemblez.


Gateau au chocolat

Ingrédients (12 tranches) :

  • 6 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de chocolat noir (min 50% cacao) en morceaux
  • 130 g de beurre coupé en morceaux et un peu plus
  • 150 g) sucre
  • 50g de farine

Glaçage au chocolat

  • 100 g de chocolat noir (min 50% cacao) en morceaux
  • 60g d'eau
  • 60g de sucre
  • 20g de beurre
  1. Préchauffer le four à 180 degrés C.
  2. Insérer le papillon mélangeur. Séparer les blancs d'œufs des jaunes, ajouter les blancs d'œufs et le sel dans le bol et battre 5 min / vitesse 3 jusqu'à ce qu'ils se battent. Retirez le papillon de mélange.Transférer les blancs d'œufs battus dans un saladier et réserver.
  3. Mettez les morceaux de chocolat dans le bol et broyez 10 s / vitesse 7. Utilisez la spatule pour retirer le chocolat des bords.
  4. Ajouter le beurre, les jaunes d'oeufs et le sucre et mélanger 20 s / vitesse 4.
  5. Ajouter la farine et mélanger 10 s / vitesse 4. Verser la composition sur les blancs d'œufs et incorporer légèrement. Mettre la pâte dans une plaque de diamètre 22 cm, beurrée et enfourner au four préchauffé à 180 degrés C, pendant 25-30 min. Nettoyez le bol de mixage.
  1. Pendant que le dessus cuit, mettre le chocolat dans le bol et moudre 10 s / vitesse 7. Utilisez la spatule pour retirer le chocolat des bords.
  2. Ajouter l'eau et le sucre et cuire 15 min / 100 degrés C / vitesse sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter le beurre et mélanger 30 s / vitesse 4.
  4. Placer le glaçage au chocolat sur la plaque à pâtisserie et répartir uniformément. Servir chaud.

Recommandations : Servir chaque tranche avec une tasse de sorbet poire, de crème fouettée ou de sauce vanille. En décoration, mettez une tranche de fruits séchés, confits ou saupoudrez de noisettes concassées.

Temps total:1 heure

Temps de préparation: Dix minutes

Difficulté:moyenne

Information calorique/tranche :protéines 6g glucides 83 g lipides 24 g kj 1571 kcal 376

QU'EST-CE QUE THERMOMIX ?Thermomix - est un robot de cuisine produit par Vorwerk, le fabricant allemand d'appareils électroménagers haut de gamme. Thermomix est le robot culinaire le plus petit et le plus compact, qui remplit plus de 10 fonctions en une : mélangeur, broyeur, moulin, cuiseur vapeur, mélangeur, balance, minuterie , machine de cuisson, shaker, broyeur à glace, mixeur, broyeur... Equipé d'un moteur électrique sans friction Thermomix vous offre le plaisir d'une cuisine saine et une garantie de 10 ans.

Gâteau au chocolat intense & #8211 LE gâteau au chocolat !

Un jour, ma fille me dit : & #8222 Toi, dans ta profonde maîtrise culinaire, un gâteau Chocolat n'avez-vous pas dans le répertoire ? & #8221 & #8222Hm & #8230 & #8221 je réponds & #8230 & #8222Je sais quoi dire ? Vous savez, j'ai rarement envie de chocolat. C'est vrai que quand il m'attrape, je ne le supporte vraiment plus ! un gâteau avec beaucoup de chocolat, intense et stimulant & # 8221. Et si elle le voulait, tout ce que j'avais à faire était de secouer Internet, à la recherche de quelque chose d'assez chocolaté pour être vraiment satisfaisant.

j'ai trouvé une recette vraiment prometteuse, à partir de laquelle j'ai commencé, en modifiant ici et là. Le gâteau au chocolat le plus intense que j'aie jamais goûté est sorti ! Et pas seulement intense, mais aussi délicieux, avec une texture étonnamment bonne, comme s'il était composé de couches de crème de densité différente. Un délice!


Gâteau stout au chocolat avec glaçage au café

Johnny Miller pour le New York Times. Styliste culinaire : Laurie Ellen Pellicano.

Ce gâteau au chocolat noir s'appuie sur la bière stout pour ajouter des notes maltées. Le café aide à rehausser la saveur du chocolat et la crème sure garde le gâteau humide pendant des jours. Un glaçage au café piquant parsemé de grué de cacao donne du croquant et un joli côté amer. Cette recette nécessite de la poudre de cacao de processus naturel, qui, avec d'autres ingrédients acides comme la cassonade, le café, la bière et la crème sure, réagit avec le bicarbonate de soude pour faire lever le gâteau. Le cacao hollandais est chimiquement neutre et ne doit pas être remplacé ici, car il peut faire lever votre gâteau de manière inégale et produire une saveur désagréable. Disponible dans les magasins de fournitures de boulangerie spécialisés et en ligne, la poudre de cacao noir est également utilisée dans cette recette pour rehausser la couleur et la saveur du cacao foncé, mais n'hésitez pas à substituer de la poudre de cacao plus naturelle.


Gâteau: Si c'est mieux que le sexe, le diable doit s'en mêler. Dans ce cas, c'est du diable & rsquos food cake ! Prenez votre marque préférée dans le magasin et suivez les instructions sur la boîte, en cuisant dans un moule 9 & times13.

Lorsque le gâteau a fini de cuire, percez-le immédiatement avec le manche d'une cuillère ou d'une brochette en bois ou quelque chose de similaire.

Mélanger: Dans un saladier, ajoutez le lait concentré sucré et la crème glacée au caramel et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ce mélange savoureux sera ensuite arrosé uniformément sur le gâteau, le laissant s'imprégner dans les trous que vous avez créés.

Refroidir et servir : Ce gâteau a besoin d'un peu de temps pour refroidir, alors laissez-le refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur et de le laisser reposer pendant au moins une heure.

Une fois le gâteau refroidi, recouvrez-le de garniture fouettée décongelée et arrosez abondamment de sauce au caramel et de sirop de chocolat avant de garnir de morceaux de caramel et de servir !

Conseil utile !

Nous avons utilisé ici des morceaux de caramel ordinaire, mais les morceaux Heath fonctionnent tout aussi bien. La seule différence est qu'ils ont un enrobage de chocolat autour du caramel.

Plus de recettes de mélanges à gâteaux :

Biscuits au mélange à gâteau aux fraises

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Biscuits au mélange à gâteau roulé

Les directions

    1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisse et fariner deux moules ronds de 9 pouces (1,5 L).

2. Combiner le sucre avec la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Ajouter oeufs, lait, huile et vanille. Ivre avec un batteur électrique, réglé à vitesse moyenne, pendant 2 minutes. nouvelles dans de l'eau bouillante (la pâte sera fine). Diviser Battre uniformément entre les moules préparés.

3. Cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Cool dans des casseroles pendant 10 minutes. Suppression les gâteaux des moules sur une grille refroidissent complètement.

4. Glaçage au chocolat "PARFAITEMENT CHOCOLAT": nouvelles cacao avec du beurre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter alternativement le sucre et le lait, ivre à une consistance tartinable. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait pour atteindre la consistance désirée x


Gâteau au chocolat Beatty & # 039 (mis à jour)

Préchauffer le four à 350 degrés. Beurrer deux moules à gâteau ronds de 8 pouces. Tapisser de papier sulfurisé, puis beurrer et fariner les moules.

Tamisez la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette et mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Dans un autre bol, mélanger le babeurre, l'huile, les œufs et la vanille. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez lentement les ingrédients humides aux ingrédients secs. Avec le mélangeur toujours à basse température, ajoutez le café et remuez juste pour mélanger, en raclant le fond du bol avec une spatule en caoutchouc. Verser la pâte uniformément dans les moules préparés et cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules pendant 30 minutes, puis les retourner sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement. (Ne vous inquiétez pas, le haut s'enfoncera un peu au centre.)

Placez une couche, côté plat vers le haut, sur une assiette plate ou un socle à gâteau. À l'aide d'un couteau ou d'une spatule coudée, étalez une fine couche de crème au beurre sur le dessus uniquement. Placez la deuxième couche sur le dessus, côté plat vers le haut, et étalez le glaçage uniformément d'abord sur les côtés, puis sur le dessus du gâteau. Couper en quartiers et servir à température ambiante.

Glaçage à la crème au beurre au chocolat

  • 6 onces de bon chocolat mi-sucré, type Valrhona (voir note)
  • ½ livre (2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 jaune d'oeuf extra-large, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1¼ tasse de sucre à glacer tamisé
  • 1 cuillère à soupe de granulés de café instantané, tels que Nescafé

Hachez le chocolat et placez-le dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole sur de l'eau frémissante. Remuer jusqu'à équitable fondu et mis de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse à température ambiante.

Battre le beurre dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit jaune clair et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter le jaune d'œuf et la vanille et continuer à battre pendant 3 minutes. Tournez le mélangeur à faible, ajoutez progressivement le sucre glace, puis battez à vitesse moyenne, en raclant le bol au besoin, jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Dissoudre le café dans 2 cuillères à café d'eau du robinet la plus chaude. À basse vitesse, ajouter le chocolat et le café au mélange de beurre et mélanger jusqu'à homogénéité. Ne fouettez pas ! Étaler aussitôt sur le gâteau refroidi.

Remarque : j'utilise le chocolat mi-sucré Valrhona Le Noir 56 % Cacao. Vous pouvez également utiliser un bon chocolat aigre-doux, mais n'utilisez pas de pépites de chocolat car elles contiennent des stabilisants.

Copyright 2006, Barefoot Contessa at Home par Ina Garten, Clarkson Potter / Éditeurs, Tous droits réservés


Gâteau au chocolat ultime de Yo

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C e gâteau au chocolat est ma recette de prédilection. C'est moelleux et délicieux, et aussi assez solide pour se tailler dans des gâteaux de fantaisie comme ceux que vous voyez sur How To Cake It. Je fais cette recette de gâteau au chocolat depuis 15 ans, avec quelques ajustements ici et là, et elle ne m'a jamais laissé tomber, qu'elle soit recouverte de crème au beurre, drapée de fondant ou dégoulinante de ganache. Si vous préparez l'un des gâteaux fantaisie, utilisez les tailles de moules et les temps de cuisson spécifiés dans la recette du gâteau fantaisie.

* Conseils: Assurez-vous que votre beurre et vos œufs sont à température ambiante avant de commencer !*

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