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Bouchée de pommes de terre au porc

Bouchée de pommes de terre au porc



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La première fois, j'ai bien lavé les pommes de terre et je les ai fait bouillir dans leur peau. Ensuite, j'ai nettoyé l'oignon, l'ail et le poivre, les ai hachés finement et les ai mis dans une casserole pour les faire durcir avec de l'huile d'olive, j'ai ajouté du sel et du poivre, puis quand il a durci un peu, j'ai ajouté la viande et j'ai laissé cuire 5 minutes avec oignons, poivrons et ail puis j'ai ajouté 100 ml d'eau tiède et laissé bouillir jusqu'à ce que toute l'eau diminue environ 20 minutes.

Après avoir fait bouillir les pommes de terre, j'ai égoutté l'eau et les ai épluchées, puis j'ai coupé les tranches les plus épaisses pour qu'elles ne s'effritent pas (pour qu'elles aient l'air bien).

J'ai ajusté sel, poivre, vegeta et une pincée de paprika (pour la couleur) une pincée d'huile d'olive, j'ai mélangé soigneusement pour que les pommes de terre ne s'effritent pas.Puis dans une hyène huilée j'ai placé en alternance : pommes de terre, viande, pommes de terre, viande et la dernière couche de pommes de terre.

J'ai bien battu les œufs avec une pincée de sel, puis j'ai ajouté de la crème sure, du fromage à la crème avec de la crème sure, j'ai bien mélangé avec les œufs, puis j'ai versé uniformément sur les pommes de terre et les ai mises au four préchauffé à 180 degrés.

Laisser reposer 30 minutes puis j'ai fermé le four et laissé dorer encore 10 minutes.

Et prêt à être servi ..merveilleuse bouchée ..


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1 kg de viande hachée (de préférence de la dinde hachée ou du poulet maigre mélangé avec du bœuf)
6 pommes de terre pour la maman
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive
4 cuillères à soupe de bouillon de tomates
sel, poivre au goût
un bouquet de persil

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau.

Une fois les pommes de terre cuites. nous les épluchons et les coupons en tranches.
Mélangez la viande hachée avec le bouillon et faites-la sauter dans une casserole avec les 2 cuillères à soupe d'huile et un demi-verre d'eau.
Ensuite, dans un plat résistant à la chaleur, nous mettons une couche de pommes de terre en tranches, une couche de viande, une couche de pommes de terre, de la viande, des pommes de terre, par-dessus, nous mettons du persil finement haché. Servir avec plaisir.

Essayez aussi cette recette vidéo


1 kg de viande hachée (de préférence de la dinde hachée ou du poulet maigre mélangé avec du bœuf)
6 pommes de terre pour la maman
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive
4 cuillères à soupe de bouillon de tomates
sel, poivre au goût
un bouquet de persil

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau.

Une fois les pommes de terre cuites. nous les épluchons et les coupons en tranches.
Mélangez la viande hachée avec le bouillon et faites-la sauter dans une casserole avec les 2 cuillères à soupe d'huile et un demi-verre d'eau.
Ensuite, dans un plat résistant à la chaleur, nous mettons une couche de pommes de terre en tranches, une couche de viande, une couche de pommes de terre, de la viande, des pommes de terre, par-dessus, nous mettons du persil finement haché. Servir avec plaisir.

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Moussaka renversée avec pommes de terre, viande, champignons et sauce tomate

Moussaka renversée avec pommes de terre, viande, champignons et sauce tomate. Recette de mousse de pomme de terre avec de la viande hachée, des champignons et une sauce aromatisée à la tomate. Comment est fabriquée la moussaka ? Une bouchée renversée et très savoureuse.

Cette morsure renversée n'a-t-elle pas fière allure? Laissez-moi vous dire à quel point c'est savoureux? Vous vous en convaincrez si vous testez la recette ! Je pense que c'est la meilleure bouchée de purée de pommes de terre que j'ai jamais faite!

Cette moussaka renversée est sortie si belle et si bonne & #8230 Je n'ai pas de mots ! Tendre et juteux, parfumé et très savoureux.

Pourquoi la morsure renversée ? Parce que je voulais quelque chose de différent de la moussaka classique, inspirée du gâteau renversé bien-aimé aux pommes (voir la recette ici).

Et si je remplaçais les pommes par des rondelles de pommes de terre et la génoise par une couche de viande hachée ? Ça a l'air bien! Cependant, afin d'avoir un support supérieur, j'ai choisi une pâte feuilletée. Honnêtement, il se marie bien avec un disque de pâte à pizza (au levain). Quelle bonté de la moussaka renversée est sortie ! Rêver!

Pour la sauce j'ai choisi un émincé de porc (plus gras) mais vous pouvez aussi utiliser un mélange porc-bœuf ou juste du bœuf. J'ai fait une sauce à la viande hachée avec des champignons, des oignons et des tomates pour les pâtes, parfumée à l'ail, au basilic et à l'origan. La bonne partie est que vous pouvez faire la sauce la veille et assembler et cuire la moussaka quand vous le souhaitez. Vous pouvez utiliser et steak froid restant des jours précédents que vous passez à la déchiqueteuse.

Vous pouvez en savoir plus sur notre blog recettes de moussaka: mousse de pomme de terre classique (ici), pommes de terre aux aubergines et viande (ici), mousse d'aubergines à la viande et poivrons au four (ici) ou aubergines au couscous (ici). Tous sont excellents !

Je vous donne les quantités pour 6 portions de moussaka renversée que j'ai cuite sous une forme de 24-25 cm de diamètre et ayant une hauteur de 6 cm.


1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches rondes et suffisamment fines et faites-les revenir des deux côtés dans de l'huile chaude.

2. Hacher finement l'oignon et le mettre à durcir dans 3-4 cuillères à soupe d'huile, dans une plus grande casserole. Lorsque l'oignon a durci, ajoutez les gousses d'ail hachées et les poivrons coupés en dés. Si nous préférons plus de légumes, nous pouvons râper la carotte dans la composition. UNEnous les mâchons et les tempérons encore 1 minute, après quoi nous mettons la viande hachée à frire un peu et changeons sa couleur. Ajouter une pincée de sel, ajouter deux feuilles de laurier et un peu de thym séché (assez pour donner un léger arôme que vous ressentez dans le dos). Après 3-4 minutes, éteignez avec un verre de soupe ou d'eau tiède et ajoutez en même temps le jus de tomate ou le bouillon. Laisser mijoter 20 minutes pour que la viande reste juteuse. À la fin, lorsque nous avons éteint le feu, hachez le persil, ajoutez une poudre de poivre fraîchement moulue et mélangez. (on enlève les deux feuilles de laurier car elles ont fait leur travail). Si vous préférez d'autres épices, faites comme bon vous semble. Nous ne laissons pas toute l'eau du hachis s'évaporer, mais nous la laissons plus juteuse. Le jus dans lequel il a bouilli lentement, la viande et le durcissement, traverseront toutes les couches et parfumeront l'ensemble de l'œuvre.

3. Graisser le bol ou la poêle avec du beurre ou de l'huile et disposer la première couche de pommes de terre (disposer les pommes de terre le plus compact possible). Mettez une couche uniforme de viande hachée sur les pommes de terre. Ensuite, une couche de pommes de terre et une autre couche de viande. La dernière couche sera constituée de pommes de terre.

4. Placez les tomates juteuses en tranches sur les dernières pommes de terre. Versez une tasse de soupe de viande si c'est le cas, sinon mettez de l'eau tiède mélangée, éventuellement avec un peu de bouillon, concentré de tomate, jus de tomate. Battez les œufs et mélangez-les avec la crème. Nous les mettons uniformément sur toute la surface des pommes de terre. J'ai essayé autre chose, respectivement j'ai mélangé les jaunes avec la crème, j'ai bien battu les blancs d'œufs puis je les ai incorporés. Je voulais obtenir une couche moelleuse d'œuf et de crème à la surface du museau. C'était ok. Vous pouvez aussi mettre de la sauce béchamel par dessus (beurre, lait, farine) mais j'ai préféré éviter la farine.

5. Cuire au four pendant 30-40 minutes, à feu doux pour laisser mijoter. Au final, quand la moussaka est prête dans le bol, il y a encore une idée de jus.

Les Grecs avaient l'habitude de faire de la moussaka séchée tandis que les Turcs, en revanche, ont une moussaka d'aubergine très juteuse. Dans notre pays, à ma connaissance, le musacaua se situe entre les deux variantes, convenable. C'est comme ça que je le préfère, un peu plus juteux mais pas sec, noyé.


Bouchée de pommes de terre au porc

Hacher finement l'ail et le faire revenir dans deux cuillères à soupe d'huile.

Hacher finement l'oignon et l'ajouter sur l'ail.

Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit bien ramolli.

et laisser changer de couleur en remuant de temps en temps.

Ajouter ensuite les tomates pelées remises au mixeur

et laisser mijoter jusqu'à ce que le jus soit bien réduit.

Hacher finement les verts et ajouter à la composition à la fin.

Remuer et retirer du feu, laisser refroidir.

Lorsque la composition a refroidi, ajoutez les œufs et mélangez bien.

Faire bouillir les pommes de terre en deux, soit environ 10 minutes, coupées en épaisseurs égales.

Dans un plat résistant à la chaleur graissé avec un peu d'huile, disposer une couche de pommes de terre,

puis mettre la moitié de la composition de viande

et saupoudrer de mozzarella râpée.

Continuer avec une autre couche de tranches de pommes de terre,

le reste de la composition de viande,

tranches de tomates posées sur toute la surface

et des tranches de mozzarella sur les tomates.

Mettez le plat dans le four préchauffé à 200 degrés et laissez reposer environ une heure, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.


Prenez 7 pommes de terre de taille moyenne que vous lavez et faites bouillir dans la coquille avec un peu de sel. Laissez bouillir les pommes de terre jusqu'à ce que nous puissions facilement y insérer un cure-dent. Ensuite, éteignez le feu et laissez refroidir un peu. Émincer l'oignon et une carotte. Râpez une pomme de terre à l'aide d'une grande râpe. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et ajouter l'oignon émincé.

Laissez cuire légèrement jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer légèrement. Dans un bol, mélanger la viande hachée avec la carotte râpée et la purée de pommes de terre. Ajoutez ensuite le mélange dans la poêle sur les oignons durcis. Laissez le tout sur feu moyen et mélangez pour homogénéiser la composition. Remuez continuellement pour que ça ne colle pas. Après environ 15 minutes, ajoutez les feuilles de laurier, le sel, le poivre, la muscade, le piment de la Jamaïque et le bouillon.

Remuez, mettez le couvercle et laissez bien pénétrer la viande pendant encore 20 minutes. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en rondelles et placez-les au fond d'une plaque préalablement graissée avec un peu d'huile ou de beurre. Placez-les de manière à créer une couche uniforme sur laquelle nous déposerons la viande.

Une fois le temps de préparation de la composition de viande hachée écoulé, éteignez le feu et ajoutez 2 cuillères à soupe de crème sucrée et un œuf cru en remuant constamment.Après avoir placé les tranches de pomme de terre bouillie dans la casserole, ajoutez la viande hachée sur le dessus et même en dehors. Sur le dessus, ajoutez une autre couche de tranches de pommes de terre. Préparez séparément une sauce à base de fromage râpé mélangé avec 2 cuillères à soupe de crème sure et un verre de lait.
J'ai placé 3 tomates en tranches sur la couche de pommes de terre. Verser le fromage et la sauce au lait sur le dessus. Préchauffez le four. Mettez la plaque au four pendant environ 40-45 minutes.

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