Recettes traditionnelles

Lentilles et saucisse de porc

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Recette Lentilles et cotechino di du 28-12-2016 [Mis à jour le 20-02-2018]

Les lentilles et le cotechino sont le couple indissoluble pour le dîner de la Saint-Sylvestre. Lors du dernier dîner de l'année, celui de la Saint-Sylvestre, apportez le cotechino aux lentilles il est considéré comme un symbole de bon augure (du moins c'est ce qu'ils disent). Mais savez-vous pourquoi? le Lentilles, très similaires aux pièces de monnaie, étaient déjà offertes en cadeau à l'époque romaine, fermées dans un sac. De cette manière, il a souhaité à ceux qui les ont reçus beaucoup de prospérité économique. le cotechino, tout comme le zampone, représente plutôt l'abondance et donc les deux ingrédients sont combinés dans un seul plat pour ne souhaiter que le meilleur aux gens que nous aimons, y compris nous-mêmes bien sûr.
Bien que je n'aime pas un peu le cotechino, chaque année je respecte la tradition et l'apporte à table pour mon mari et mon père qui l'aiment! Pour amortir les temps de cuisson, j'en utilise généralement un précuit mais vous pouvez acheter en toute sécurité le frais (qui sera encore meilleur). Sa préparation n'est pas du tout compliquée, je vais vous expliquer ici comment cuisiner des cotechino frais et non frais.
Que ce soit par tradition ou par sa saveur, voici la recette pour vous souhaiter beaucoup de prospérité: *

Méthode

Comment faire des lentilles et du cotechino

Remplissez une casserole d'eau aux 3/4 et faites cuire le cotechino avec son emballage pendant environ 20 minutes ou en suivant les horaires indiqués sur votre emballage.

Dans une poêle, faites revenir les carottes, le céleri et l'oignon hachés dans l'huile.
Ajoutez ensuite les lentilles cuites et laissez cuire environ 5 minutes, en ajoutant du sel et du poivre et en remuant.

Soulevez ensuite le cotechino, ouvrez l'emballage et retirez sa peau.
Coupez-le en tranches sur une planche à découper.

Transférer les lentilles dans un plat de service et placer les tranches de cotechino au centre.

Apportez vos lentilles et cotechino à table.


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