Recettes traditionnelles

Gâteau mocaccina

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Recette de gâteau mocaccina par du 14-02-2018 [Mis à jour le 12-09-2018]

Gâteau mocaccina c'est ma dernière découverte du grand pâtissier Ernst Knam. Dans cette recette, une délicieuse pâte brisée au cacao sert de base à une crème au café et au chocolat, recouverte d'une ganache blanche! Expliquez-les avec des mots Recettes de Knam ce n'est certainement pas comme les essayer, bouchée après bouchée, vous ressentirez toute la bonté et l'union des différentes saveurs.
Pour vous mettre au travail et préparer cette recette, vous devrez d'abord faire la pâte brisée, puis vous devrez vous essayer à Crème saveur de café. Mais faisons une chose à la fois et je vais tout vous expliquer!
Et si vous cherchez un dessert à préparer ce soir pour fêter la Saint-Valentin, le gâteau mocaccina pourrait être la recette parfaite, alors faites-moi savoir si vous l'aimez aussi. Un bisou et une fête des amoureux heureux: *

Méthode

Comment faire un gâteau mocaccina

Commencez par préparer la pâte brisée au cacao. Mettez le sucre, le beurre coupé en morceaux et l'essence de vanille dans un bol et travaillez le tout jusqu'à obtenir une crème.
Ajoutez ensuite l'œuf et laissez-le se mélanger.

Ajoutez maintenant le cacao, la farine, la levure et le sel.
Travaillez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte compacte que vous envelopperez dans une pellicule plastique.
Transférez-le ensuite au réfrigérateur où vous le laisserez reposer pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la crème anglaise en travaillant les jaunes d'œufs et le sucre.
Ajoutez ensuite la fécule de maïs et la farine de riz.

Dans une casserole sur le feu, mettez le lait avec la gousse de vanille gravée.
Porter à ébullition, ajouter le mélange et remuer continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe.
Déplacez maintenant la crème dans un bol, couvrez d'un film alimentaire pour ne pas créer de croûte en surface.

Faites chauffer la crème séparément et faites-y fondre le chocolat.
Remuer constamment pour éviter la formation de grumeaux.

Ajoutez ensuite le café instantané et le chocolat à la crème.
Mélangez bien les ingrédients en mélangeant.

Maintenant, reprenez la pâte brisée, étalez-la sur une épaisseur de 3 mm sur une surface farinée.
Maintenant, tapissez le moule à tarte et piquez la base avec les dents d'une fourchette.
Versez le café et la crème au chocolat, nivelez-le et faites cuire au four à 175 ° C pendant 35 minutes.
Laissez refroidir.

Préparez la ganache au chocolat blanc en faisant fondre cette dernière puis en ajoutant la crème chaude.

Versez-le et étalez-le sur la tarte. Laisse refroidir
Mettez le chocolat fondu dans une poche à douille et dessinez une spirale en partant du centre vers l'extérieur.

Avec un cure-dent en bois, créez les rayons, formant ainsi une toile d'araignée.

Votre gâteau mocaccina est prêt à être dégusté.


Vidéo: Torta mocaccina di Ernst Knam (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Kira

    Le site Web est superbe, mais il semble que quelque chose doit être modifié.

  2. Jorian

    All about one and so endless

  3. Randale

    Je considère que vous n'avez pas raison. Je suis assuré. Je suggère d'en discuter. Écrivez-moi dans PM.



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