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Colombe de Pâques

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Recette de Colomba de Pâques par du 21-03-2012 [Mis à jour le 09-08-2017]

La colombe est le doux symbole de Pâques, un bonbon doux et parfumé à base de farine, de beurre, d'œufs, de sucre et de fruits confits qui est recouvert d'un glaçage aux amandes. Chaque année de cette période je décide de m'essayer à la préparation de la colombe de Pâques mais je me retrouve régulièrement à abandonner en raison des temps de préparation très longs, et puis n'ayant pas de recette familiale pour préparer ce dessert, j'ai peur de perdre une journée entière seulement pour obtenir un résultat décevant. Cette année, c'était encore une fois dans ma tête de préparer la colombe, mais avant de me lancer dans cette entreprise, j'ai décidé de bien étudier la question; J'ai jeté un coup d'œil sur le net et j'ai trouvé qu'il y avait 3 recettes les plus populaires, celle de giallozafferano, celle postée sur le forum cookaround, et celle d'anna moroni. Malgré des doses différentes, les 2 premiers ont une procédure similaire, l'autre a réduit les temps de levée, seulement une heure (les autres au lieu de 24 heures ° _ °), je vais être honnête, j'ai immédiatement jeté les trois, le premier parce que n'a pas montré la photo de la tranche, et je ne fais jamais confiance aux recettes qui ne montrent pas l'intérieur d'un gâteau, la deuxième et la troisième précisément parce que bien qu'elles soient très belles, elles avaient la photo de la tranche qui ne m'a tout simplement pas convaincue , ils n'avaient pas le look briochy d'une colombe. J'étais presque sur le point d'abandonner cette fois aussi mais en feuilletant mes livres de cuisine j'ai trouvé une recette pour préparer la colombe de Pâques avec des temps plus humains et avec une procédure légèrement différente, j'ai été frappé par la préparation du char qui n'a besoin que de se lever 30 minutes dans un récipient fermé immergé dans de l'eau tiède, j'ai donc décidé de commencer par cette recette, de me lancer dans cette entreprise et de croiser les doigts. Après-midi en bonne santé, je suis allé acheter tout ce dont j'avais besoin et tôt dimanche matin j'ai commencé la «mission colombe de Pâques 2012». Après 9 heures, 4 remaniements, 1000 photos et diverses discussions avec mon mari sur la façon de procéder, le gâteau s'est levé à la perfection et après l'avoir glacé je l'ai mis au four en croisant les doigts. Après seulement 10 minutes de cuisson, j'ai senti l'odeur de la colombe et la regardant gonfler dans le four, je me suis sentie vraiment satisfaite de mon travail, après l'avoir laissé refroidir et avoir pris les photos il était temps de la goûter et je dois dire que je l'étais vraiment. heureux du résultat, une colombe de Pâques douce et parfumée avec la saveur de ces bonbons artisanaux qui peuvent être achetés dans une pâtisserie et coûter un œil;) Si vous voulez aussi préparer la colombe à la maison, il vous suffit d'acheter un moule en papier chez 1 kg, soyez prêt à suivre la pâte pendant 9 heures et suivez cette recette pas à pas et le résultat est garanti. J'espère avoir été aussi clair que possible dans l'explication, mais si vous avez d'autres questions, demandez simplement;) Bon mercredi et un bisou à ceux qui passent par là

Méthode

Comment faire la colombe de Pâques

Première pâte
Préparez le biga en dissolvant la levure dans 100 ml d'eau tiède. Ajouter 140/150 grammes de farine et commencer à mélanger

Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une pâte molle.
Faites une croix sur la pâte et mettez-la dans un récipient dans lequel vous aurez mis de l'eau tiède.

Fermer le bol et laisser lever 30 minutes. Après avoir levé, la pâte doublera de volume et remontera à la surface

Deuxième pâte
Dans un grand bol versez le reste de farine (350 grammes de farine), le sucre, les jaunes d'oeufs, 100 gr de beurre ramolli, une pincée de sel, une cuillère à soupe d'essence de vanille et le zeste de citron et d'orange râpé


Commencez à travailler la pâte en ajoutant beaucoup de lait jusqu'à obtenir une pâte réalisable (30 ml me suffisaient).


Prenez le biga, égouttez-le de l'eau et ajoutez-le à la pâte.


Transférer la pâte sur une planche à pâtisserie et travailler jusqu'à obtenir une pâte molle, homogène et un peu collante puis mettre dans un bol au four à lever pendant 1 heure

Troisième pâte
Reprenez la pâte et ajoutez 50 g de beurre ramolli


Travailler vigoureusement pendant au moins 10 minutes puis remettre la pâte dans le bol au four pour laisser lever pendant 4 heures

Après avoir levé, la pâte sera doublée de volume

Quatrième pâte
Reprenez la pâte et ajoutez les 50 derniers grammes de beurre ramolli et si vous voulez les fruits confits
Pétrir la pâte pendant 15 minutes, puis la placer dans le moule à colombe.


Mettez la colombe au four et laissez-la lever pendant 2/3 heures ou jusqu'à ce que le gâteau atteigne presque la hauteur du bord du moule

Cinquième étape
Sortez la colombe du four et placez-la sur une surface recouverte d'un chiffon puis allumez le four et préchauffez-la à 190 °
En attendant, préparez le glaçage en battant les blancs d'oeufs dans un bol avec le sucre cristallisé, étalez le glaçage obtenu sur la colombe et saupoudrez de sucre cristallisé et d'amandes.

Cuire la colombe dans un four préchauffé pendant 10 minutes à 190 °, puis régler la température du four à 180 et poursuivre la cuisson encore 30 minutes. Sortez la colomba du four et laissez-la refroidir sur une grille, à l'envers si possible comme vous le faites pour le panettone

servez votre colombe le lendemain.


Vidéo: Culte de Pâques 2020 (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Molar

    Je trouve que tu n'as pas raison. Je vous invite à discuter. Écrivez en MP.

  2. Braiden

    D'accord, intrigué ...

  3. Arvad

    Ne rompez pas avec ça !

  4. Abdul-Halim

    Brave, l'excellente réponse.



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