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Beignets salés au saumon

Beignets salés au saumon


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Recette de beignets de saumon à partir de du 05-12-2012 [Mis à jour le 20-06-2016]

Bonjour à tous, ce matin je vous donne la recette pour préparer des choux salés farcis d'une crème de fromage frais et de saumon fumé. Les bouffées salées sont un apéritif idéal à servir lors d'un dîner important et je les préparerai à nouveau cette année pour les inclure parmi les entrées du menu de Noël car elles sont assez rapides à préparer et sont toujours appréciées de tous. Ce matin je suis en morceaux, je viens de rentrer d'une autre mauvaise nuit, Elisa a une toux qui ne l'abandonne pas et pendant la nuit elle ne se repose pas, moi et Ivano sommes touchés et entre rhumes et maux de gorge nous sommes assommés, nous avons tous bougé et trois chez ma mère pendant quelques jours pour obtenir du soutien et être près du bureau afin que nous puissions nous réveiller un peu plus tard et dormir au moins le matin. Le chiot pour 2 matins est avec mon père qui lui a proposé de faire du babysitting pour ne pas la laisser sortir et avoir froid et donc on essaie de faire face à cette vague de grippe qui nous a frappés;) Bon maintenant je m'enfuis, je vais me préparer une tasse de lait et de miel, prenez un vaccin contre la grippe et essayez de commencer la journée, bisous à quiconque passe

Méthode

Comment faire des choux au saumon salé

Versez l'eau, le beurre et une pincée de sel dans une casserole

Dès que l'eau commence à bouillir, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine jusqu'à ce qu'il pleuve

mélanger pour éviter les grumeaux
Lorsque la farine est incorporée à la pâte, remettez la casserole sur le feu et remuez vigoureusement le mélange avec une cuillère en bois

le mélange deviendra ferme et prêt lorsqu'il se détachera des murs, formant une boule.

Retirez maintenant le mélange du feu et laissez-le refroidir
Ajouter les œufs un à la fois en attendant qu'un soit incorporé avant d'ajouter le suivant

À ce stade, mettre la pâte à choux est prête


Versez la pâte à choux dans une poche à douille et formez des beignets sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé

Cuire les beignets dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Sortez les beignets du four et laissez-les refroidir

En attendant, préparez la garniture au saumon en travaillant le fromage avec les herbes hachées et le saumon fumé haché.

Remplissez une seringue pour bonbons avec la garniture obtenue et avec un bec long et fin, percez chaque beignet salé et remplissez avec la crème de saumon

Servez vos beignets salés avec du saumon en les décorant d'une Rossellina de saumon fumé que vous placerez à la surface de chaque chou à la crème


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