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Pain au chocolat

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Le pain au chocolat est une pâtisserie sucrée française, correspondant à notre saccottino. Avec le croissant, en France, c'est l'une des pâtisseries les plus courantes pour le petit-déjeuner. C'est une pâte de forme carrée à base de pâte feuilletée mi-sucrée, avec deux bâtonnets de chocolat à l'intérieur.
Les filles, je dois vous dire: dans toute ma "carrière" gastronomique, c'est la pâte soufflée qui m'a donné le plus de satisfaction. Pendant que je coupais la pâte, puis j'assemblais les petits pains, les faisais pousser puis les cuisais, je ne pouvais pas m'empêcher de regarder la pâtisserie: P À la première bouchée, Pain su chocolat m'a rappelé Paris et ses boulangeries , quelle envie de revenir! La préparation est un peu laborieuse mais ça vaut le coup, et ensuite, vous pouvez faire l'effort une fois et congeler les sandwichs avant le dernier levain et en avoir au congélateur si nécessaire. Je vous souhaite un bon dimanche et à plus tard; *

Méthode

Comment faire du pain au chocolat

Tout d'abord, sortez le beurre du réfrigérateur pour le ramollir.
Dans un grand bol, mélanger la levure, le sucre, le lait et l'œuf.

Ajoutez la farine et commencez à pétrir.

Ajoutez ensuite le sel et continuez à travailler jusqu'à obtenir un mélange homogène. Façonner en boule et laisser reposer, recouverte d'une pellicule plastique, pendant environ 30 minutes.

Mettez le beurre à température ambiante entre 2 feuilles de papier sulfurisé, aplatissez-le un peu avec un rouleau à pâtisserie puis étalez-le pour former une feuille. Remettez-le ensuite au réfrigérateur.

Après 1 heure, reprenez la pâte et le beurre.
Abaisser la pâte en une feuille plus ou moins carrée. Placez le beurre au centre de la pâte.
Fermer les 4 coins de la pâte sur le dessus du beurre en les superposant.

Puis étalez doucement (pour ne pas casser la pâte et ne pas laisser sortir le beurre) la pâte en lui donnant une forme allongée. Faire le premier pli: plier un tiers de la pâte vers le centre et replier le reste de pâte dessus. Envelopper d'un film plastique et placer au réfrigérateur pour reposer 30 minutes.

Reprenez la pâte, étalez-la à nouveau en forme allongée et refaites les plis en 3. Remettez-la au réfrigérateur encore 30 minutes.
Répétez également ce processus une troisième fois.

Prenez la pâte et étalez-la en une feuille assez fine, en lui donnant plus ou moins une forme rectangulaire.

Ajustez les bords avec le couteau (cette pâte supplémentaire, superposée et légèrement retravaillée, vous pouvez l'utiliser pour faire d'autres rouleaux) et coupez la pâte en lanières de plus ou moins 6-7 cm de large.

Divisez les bandes en rectangles plus petits. Les miens mesuraient plus ou moins 7x11cm.

À ce stade, si vous regardez la feuille à découper, vous devriez pouvoir apprécier la feuille.

Maintenant, commencez à former vos pains au chocolat.
Coupez le chocolat et composez les morceaux pour former des barres de 6-7 cm.

En laissant un doigt de pâte libre, déposez un premier bâtonnet de chocolat sur un rectangle. Enveloppez-le avec la pâte laissée libre, aplatissez légèrement le rouleau obtenu, placez la deuxième barre de chocolat à la fin du rouleau et continuez à rouler pour envelopper également la deuxième barre. Placez le sac avec la fermeture sur le dessous.

Au fur et à mesure qu'ils sont prêts, disposez les saccottini sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Je recommande de les espacer beaucoup les uns des autres, encore plus que sur la photo (j'ai dû les éliminer d'affilée, une fois qu'ils ont grandi, car ils collaient ensemble, donc vous laissez au moins 5-6 cm d'espace!), Parce qu'ils vont grandir beaucoup pendant le levé et un peu plus pendant la cuisson.

Laisser lever environ 2 heures ou au moins jusqu'au double.

Badigeonner le Pain au chocolat d'un petit œuf légèrement battu et saupoudrer de sucre.

Préchauffez le four à 200 ° C, en mode ventilateur. Avant la cuisson, baissez la température à 180 ° C. Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laissez refroidir (si vous le pouvez !: P) avant de servir votre pain au chocolat.


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