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Recette de Brik tunisien de du 04-09-2014 [Mis à jour le 28-08-2018]
Les brik tunisiens sont des bottes farcies faites de feuilles très fines semblables à de la pâte phyllo à base de farine blanche et de semoule appelée pâte à brique farcie dans la version la plus courante avec des pommes de terre, du thon et du persil. J'ai mangé des briks pour la première fois cet été à Mahdia lors d'une soirée typique de la cuisine tunisienne, peut-être le seul jour où j'ai bien mangé au restaurant de l'hôtel, il y avait de l'agneau préparé de mille façons différentes, soupes de poisson, pain arabe et couscous et briques en version sucrée et salée, je les aimais mais le goût de l'huile était trop donc je m'étais promis de les préparer une fois rentré chez moi en les faisant cuire au four comme suggéré par une dame du coin, excellent;) La seule note que j'ai, c'est que le remplissage devait peut-être être un peu plus liquide, peut-être qu'il fallait quelques œufs de plus, la prochaine fois je réparerai mieux la photo.
Méthode
Comment faire des briks tunisiens
Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau pendant environ 30 minutes
Épluchez les pommes de terre, écrasez-les avec le presse-purée et récupérez la purée dans un bol.
Ajouter le persil, le thon, les œufs (ajouter 2 voire 3), le cumin, le sel et le poivre
Mélangez tous les ingrédients en les mélangeant avec une fourchette.
Couper la pâte phyllo en rectangles et déposer une cuillerée de mélange à la base de chacun
Pliez en deux pour former un triangle
Et puis à nouveau en deux, en se fermant par petits paquets jusqu'à ce que des triangles se forment. badigeonner avec un peu d'eau ou d'huile pour fermer le dernier rabat
Cette image vous aidera à comprendre comment vous devez fermer les triangles pour que la garniture ne sorte pas pendant la cuisson
Vous pouvez désormais opter pour la cuisson classique, c'est-à-dire frire dans une poêle avec de l'huile bouillante pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit dorée ou cuire au four.
Badigeonnez ensuite les bottes d'huile d'olive extra vierge, placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites-les cuire au four chaud à 180 ° C pendant 10 minutes.
Ils seront prêts lorsqu'ils seront magnifiquement dorés.
Servez vos briques tunisiennes chaudes
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