Recettes traditionnelles

Pâtes aux légumes

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Recette de pâtes potagères de du 03-09-2007 [Mis à jour le 29-05-2017]

Pasta all'ortolana est un classique dans ma maison, nous faisons cianfotta (cela signifie mélanger en napolitain, un plat d'accompagnement typique de la Campanie, une fois que les paysans l'ont préparé en rassemblant ce qu'ils avaient dans le jardin en été) avec une variante, c'est-à-dire sans pommes de terre et avec cela nous assaisonnons les pâtes. La procédure de préparation des pâtes du potager est très simple, vous obtiendrez ainsi un plat savoureux au goût de campagne, adapté à la saison estivale: P

Méthode

Comment faire des pâtes all'ortolana

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile et un piment

Lavez, épluchez les aubergines et les courgettes, épluchez la carotte et nettoyez le poivron en éliminant les graines et les filaments. puis Coupez tous les légumes en petits morceaux de même taille

Mettez les légumes dans la poêle et faites-les revenir à feu vif pendant quelques minutes.

Mélangez le tout avec une cuillère en bois et laissez cuire quelques minutes. Puis couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 15 minutes


Ajoutez maintenant les tomates cerises coupées en dés, le sel et le basilic, mélangez et laissez cuire quelques minutes

À ce stade, faites cuire les pâtes dans de l'eau salée abondante, égouttez-les al dente et placez-les dans la casserole avec les légumes. Ajouter le fromage et faire revenir les pâtes all'ortolana pendant quelques minutes dans la poêle


Servir les pâtes all'ortolana en ajoutant plus de fromage et de basilic frais dans chaque assiette


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