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Recette Cannelloni de courgettes

Recette Cannelloni de courgettes



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Il n'y a pas de pâtes dans cette recette - les courgettes ressemblent à des tubes de cannelloni farcis ! C'est une façon amusante et différente de servir les courgettes. Délicieux avec du riz ou du couscous.

12 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 4 courgettes
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 300g de boeuf haché
  • 400g de passata de tomates ou de tomates tamisées
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 30g de gruyère râpé
  • Sel et poivre

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Coupez-les en deux et prélevez la chair pour former des cylindres vides. Couper la chair de courgette en petits morceaux et réserver pour une utilisation ultérieure.
  2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
  3. Ajouter le hachis, le sel et le poivre, la chair de courgette hachée, le curcuma, la cannelle et la coriandre fraîche. Verser sur la passata de tomates et ajouter une poignée de fromage râpé. Bien mélanger.
  4. Remplissez les tubes de courgettes avec le mélange de hachis.
  5. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Servir chaud.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(5)

Avis en anglais (3)

Juste une question..... Quel four à gaz dois-je mettre pour cuire ?-05 février 2013

Super recette. J'ai eu du mal à garder les deux moitiés de courgettes ensemble, alors je les ai enveloppées dans du jambon de Parme - délicieux !-12 mai 2014

cela semble incroyable-18 sept. 2012


Cannelloni de courgettes, aubergines et épinards

La trancheuse à légumes Betty Bossi crée des feuilles de courgette et d'aubergine ultra-fines pour envelopper une délicieuse garniture de ricotta, d'épinards et de pignons de pin, le tout agrémenté d'une riche sauce tomate. C'est une excellente recette pour une gâterie sans viande, vous donnant cinq portions de légumes pour atteindre votre objectif quotidien - d'une manière très savoureuse !

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge, haché finement
  • 1 grosse gousse d'ail, écrasée
  • 400 g de tomates concassées
  • 1 cc de bouillon de légumes en poudre
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 1 cuillère à café d'herbes italiennes séchées mélangées
  • Quelques gouttes de vinaigre balsamique
  • Pincée de sel, de sucre et de poivre
  • 250g d'épinards en sachet
  • 2 courgettes moyennes
  • 1 aubergine moyenne
  • 250g de ricotta en pot
  • 20g de pignons de pin
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
  • 2 cuillères à soupe de chapelure séchée (les Panko sont parfaits)

Instructions

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir doucement l'oignon rouge et l'ail à feu doux pendant 4-5 minutes en remuant souvent. Ajouter les tomates, le bouillon en poudre, 100 ml d'eau, la purée de tomates et les herbes. Laisser mijoter doucement pendant environ 10 minutes, jusqu'à réduction et épaississement. Assaisonner avec le vinaigre balsamique, le sel, le sucre et le poivre. Laisser refroidir un peu.
  2. Préchauffer le four à 210°C/Gaz 7.
  3. Cuire les épinards dans un peu d'eau pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Bien égoutter en éliminant l'excès d'humidité avec le dos d'une cuillère.
  4. En suivant les instructions du coupe-légumes, créez des feuilles de légumes à partir des courgettes et des aubergines. Disposez 8 feuilles de légumes sur une surface de travail. Vos feuilles doivent mesurer environ 11 x 15 cm (un peu comme une feuille de lasagne aux pâtes) – vous devrez peut-être chevaucher légèrement certaines des feuilles de légumes pour les rendre de cette taille.
  5. Déposer des quantités égales de ricotta, d'épinards et de pignons de pin sur les feuilles de légumes, en plaçant à une extrémité étroite. Saler et poivrer, puis rouler, comme des cannellonis. Transférer dans un plat allant au four au fur et à mesure que vous les préparez, en créant deux couches.
  6. Verser la sauce tomate sur les cannellonis de légumes en l'étalant uniformément. Parsemer le dessus de parmesan et de chapelure. Transférer au four et cuire pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser reposer 4 à 5 minutes, puis servir.

Conseils: Vous pouvez utiliser soit des courgettes, soit des aubergines si vous préférez. Pour les végétaliens, remplacez la ricotta par un paquet de 349 g de tofu soyeux, en l'égouttant bien et en le mixant dans un mélangeur avant utilisation, et omettez le parmesan ou remplacez-le par une version végétalienne.


Cannelloni de courgettes - végétarien et sans pâtes

Publié : 24 juin 2013 · Mise à jour : 31 décembre 2020 · Ce message peut contenir des liens d'affiliation.

Après quelques jours de tourbillon à la plage (plus à ce sujet plus tard), c'était de retour à la réalité la semaine dernière, et une vague de froid à Brisbane.

Pendant que je tape ceci, je me réchauffe par intermittence les mains sur une tasse de thé, car je ne supporte pas bien le froid.

Il semble que je me sois vraiment acclimaté à la vie à Brisbane, après avoir grandi dans la Tasmanie beaucoup plus froide, car je ressens vraiment les hivers ici maintenant. Des couvertures supplémentaires reposent maintenant sur le lit pendant que j'essaie de rester au chaud la nuit.

Il y a cependant deux choses que j'aime en hiver. La première est que mon merveilleux mari entre et réchauffe mon côté du lit la nuit, pendant que je me lave le visage et que je me brosse les dents avant de me coucher. Cet acte fait de lui le meilleur mari du monde, à mon avis. L'autre est la nourriture d'hiver réchauffante et réconfortante, comme ce cannelloni de courgettes.

Lorsque je faisais mes courses l'autre jour, je suis tombé sur d'énormes courgettes (courgettes) et j'ai été frappé par ce que je pensais, à l'époque, être l'idée géniale de trancher finement les courgettes dans le sens de la longueur et de les utiliser pour faire des cannellonis. Mais, semble-t-il, selon M. Google, quelqu'un d'autre y a pensé en premier. Peu importe, je pense toujours que c'était un moment de génie, et je m'y tiens.

Bien que j'aie utilisé des courgettes ici, vous pouvez également utiliser des aubergines, des patates douces ou même de la citrouille. Ils seraient tous brillants et constitueraient une alternative beaucoup plus saine aux pâtes. Il suffit de griller et de remplir avec le mélange de ricotta et de garnir de sauce, de fromage râpé et de cuire au four. J'ai utilisé Tomato Passata ici pour garnir les cannellonis, mais n'hésitez pas à utiliser votre sauce pour pâtes préférée.

Enfin, je tiens à féliciter Tracey Mackie, qui a été l'heureuse gagnante de mon cadeau KitchenAid Artisan Hand Blender. Tracey a choisi le magnifique mélangeur à main Almond Creme comme prix. Félicitations Tracey !


[RECETTE] Cannellonis de courgettes

Alors que les courgettes sont généralement servies cuites - soit cuites à la vapeur, bouillies, grillées, farcies et cuites au four, ou frites - dans le cadre d'un repas ou comme élément autonome, elles sont idéalement consommées crues car elles sont composées à 95% d'eau et sont donc merveilleuses. pour l'hydratation.

Ils sont aussi une excellente source de fibres alimentaires, qui protège le côlon contre le cancer, favorise une bonne digestion et réduit la constipation.

Ingrédients

  • 1 grosse courgette
  • ½ tasse d'olives Kalamata
  • ½ tasse de tomates séchées au soleil
  • ½ tasse de pignons de pin trempés
  • 1 poignée de feuilles de roquette
  • 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Pincée de sel et de poivre noir

Lorsque vous parcourez votre magasin de fruits et légumes ou votre marché local, recherchez des courgettes qui ont encore des fleurs car elles offrent la variété la plus fraîche et la plus juteuse. Une courgette lisse, lisse et ferme qui a une peau de couleur vive est ce que vous voulez avec chaque achat. Conservez vos courgettes dans des sacs en plastique perforés à l'intérieur d'un tiroir de réfrigérateur.

Établissements

  1. Mélangez les olives Kalamata, les tomates séchées au soleil, le jus de citron, le sel et le poivre dans une sauce.
  2. Ajouter les pignons de pin et mélanger légèrement, jusqu'à ce que les noix soient en morceaux.
  3. À l'aide d'un épluche-pommes de terre, trancher les courgettes dans le sens de la longueur.
  4. Rouler les courgettes en tubes comme des cannellonis.
  5. Placer les cannellonis sur les feuilles de roquette.
  6. Ajouter la sauce.
  7. Garnir de levure nutritionnelle.
  8. Garnir d'oignon de printemps.

Recette d'Alani Keiser, consultante en alimentation et mode de vie à base de plantes, et auteur de la série de livres de recettes Raw Seasons et Nutrish ‘n Delish

Auteur : Pedro van Gaalen

Lorsqu'il n'écrit pas sur le sport ou la santé et la forme physique, Pedro est probablement en train de s'entraîner pour son prochain marathon ou ultra-marathon. Il a travaillé comme professionnel du fitness et comme expert en marketing et communication. Il conjugue désormais ses passions dans son rôle de rédacteur en chef du magazine Fitness.


Bouchées de cannelloni de saumon fumé, courgettes crues (courgettes) et menthe verte

Ingrédients

300g de courgettes (courgettes) (environ 3 moyennes)
sel pour aider les courgettes à libérer de l'eau
200 g de saumon fumé coupé en morceaux
140g de yaourt grec
20 g (environ 2 cuillères à café) de mayonnaise
80g de feta, émietté en petits morceaux
2 cuillères à soupe de menthe verte, hachée finement (mesurée après hachage)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive (et plus pour les pâtes)
1 citron, le zeste de
1 CS de jus de citron
1/4 cuillère à café de poivre blanc (ou plus au goût)
1 CS de pignons de pin (facultatif)
1 boite (250g) de cannelloni ou 250g de pâtes (penne, fusilli ou farfalle)

Instructions

1. Râpez grossièrement les courgettes et placez-les dans une passoire au-dessus d'un bol. Saupoudrer légèrement de sel, agiter/retourner dans la passoire et saupoudrer à nouveau. Laisser reposer au moins 30 minutes pour que le liquide se libère.
2. Si vous préparez la salade de pâtes, faites bouillir vos pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et remettre dans la poêle (hors du feu) avec un peu d'huile d'olive pour que les formes ne collent pas entre elles. Secouez le tout de temps en temps. Pour les bouchées de cannellonis, faites bouillir les tubes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais veillez à ne pas trop cuire. Après environ 10 minutes, goûtez-en un pour être sûr. Lorsque vous êtes prêt, égouttez-les et remettez-les dans la poêle avec de l'huile d'olive.
3. Mettez les morceaux de saumon dans un grand bol.
4. Dans un petit bol, mélanger le yogourt, la mayonnaise, la feta, la menthe verte, l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, le poivre et les pignons de pin si vous en utilisez. Bien mélanger avec une fourchette, en cassant les grumeaux de feta. Goûtez et ajustez à votre convenance. Ajouter au saumon mais ne pas mélanger encore.
5. Après environ 15 minutes, vous verrez que les courgettes ont commencé à « transpirer ». Lorsque la demi-heure est écoulée, aidez-les en serrant un peu avec vos mains en faisant attention de ne pas les écraser. Ajouter au bol avec le mélange de saumon et de yogourt.
6. Pour la salade de pâtes, ajoutez les pâtes dans le bol et mélangez bien mais avec précaution. Laisser refroidir complètement et réfrigérer jusqu'à quelques heures avant de servir.
7. Si vous préparez les bouchées de cannelloni, mélangez soigneusement le mélange de courgettes, de saumon et de yogourt. Placez le bol avec la garniture et la casserole avec les cannellonis près de vous. Sortez le plat de service et placez-le également près de vous. Prenez un tube, coupez-le en trois tubes plus petits et décollez le premier ouvert avec vos doigts. (Assurez-vous qu'ils ont suffisamment refroidi, mais ne les laissez pas refroidir complètement car ils vont coller.) Remplissez le petit tube avec une cuillère à café ou deux de garniture (placez vos doigts au fond pour garder la garniture) et tenez-vous rapidement dans le plat de service, côtés ouverts de haut en bas. Soyez doux et assez rapide pour que la garniture ne tombe pas du fond lors du transfert. Continuez jusqu'à ce que votre remplissage soit terminé. J'ai garni de tout petits morceaux d'aneth, mais ils sont tout aussi jolis sans. Réfrigérer jusqu'à quelques heures avant de servir.

Remarques:
– J'ai utilisé entre 10 et 15 tubes de cannelloni. Malheureusement, il est nécessaire de faire bouillir plus que vous n'en utiliserez afin que vous puissiez laisser une partie se fendre pendant l'ébullition ou le remplissage. J'ai gardé le reste, rempli des restes de sauce à la viande des lasagnes, les ai mis sur une couche de passata de tomates dans un plat allant au four et j'ai congelé le tout. J'espère pouvoir le mettre au four avec de la béchamel dessus et obtenir un bon résultat. Je vous ferai savoir!
– Si vous pouvez trouver les grandes coquilles de pâtes, elles pourraient être plus faciles et plus jolies à utiliser.
– Il y a beaucoup de goûts différents dans ce plat, vous pouvez donc certainement omettre les pignons de pin sans compromettre le résultat.
– Pour une saveur plus conventionnelle, vous pouvez remplacer la menthe verte par de l'aneth. Mais la menthe verte est si estivale et fraîche que je pense que cela rend ce plat spécial.

Notre buffet de fête offrait les éléments suivants :
Lasagne (La préférée de Monsieur. Promis je partagerai ma recette bientôt)
Gorgonzola Gnocchi Bake (partagera la recette quand je la ferai à nouveau)
Salade de pois chiches et d'avocat (basée sur cette recette de Kalyn's Kitchen, mais j'ai utilisé des légumes-feuilles et du persil au lieu de coriandre. Les pois chiches ont été cuits mercredi soir en utilisant ma recette à la mijoteuse)
Salade verte aux tomates séchées et aux noix (que mon ami a gentiment fait)
Taboulé (salade de blé boulgour faite par ma maman)
Soufflés aux pommes de terre (recette sur The Kitchn)
Muffins Spanakopita (recette à venir)
Muffins au maïs et au fromage et au romarin (recette à venir)
Muffins au maïs et au poivron (recette de My Favorite Passtime)
Plateau de fromages avec Graviera de l'île de Naxos, Regato fumé et Cheddar doux
Mini Mozzarellas marinées (basées sur cette recette de The Kitchn)
Saucisses de porc allemandes, saucisses de porc grecques et saucisses de bœuf (jetées sur le barbecue après le début de la fête - appréciées comme hot-dogs par les enfants)
Cornichon fermier pour accompagner les muffins au maïs et le fromage


Cannellonis à la ricotta et aux courgettes de Donna Hay

Préparez-vous à rouler la recette rapide et facile des cannellonis à la ricotta et aux courgettes de Donna Hay, tirée de son nouveau livre de cuisine alléchant Les bases pour les enfants brillants, est un festin rempli de légumes que toute la famille appréciera de préparer (et de manger !).

William Meppem et Chris Court

180g de petits pois surgelés
2 œufs moyens
360g de ricotta fraîche et ferme
50 g de pousses d'épinards hachées grossièrement
4 cuillères à soupe de menthe finement hachée
2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
sel de mer et poivre noir concassé, au goût
3-4 courgettes, tranchées finement dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline (il vous faudra environ 24 longues tranches)
500 ml de purée de tomates
50g de mozzarella râpée

1. Préchauffer le four à 180C/gaz 4.
2. Placez les petits pois dans une passoire et rincez-les sous l'eau courante chaude pour les décongeler. Bien égoutter et mettre dans un grand bol. A l'aide d'une fourchette ou d'un presse purée, écrasez grossièrement les petits pois. Casser les œufs dessus et ajouter la ricotta, les épinards, la menthe, le zeste de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger avec une spatule.
3. Placer 1 cuillère à soupe bombée du mélange de petits pois à une extrémité de chaque tranche de courgette. Rouler les tranches pour enfermer la garniture.
4. Versez la passata dans un plat allant au four de 22 cm x 30 cm (capacité de 2 litres). Placez les rouleaux de courgettes dans le plat pour qu'ils soient bien ajustés. Saupoudrer de mozzarella et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Portez des gants de cuisine pour sortir le plat du four. Laisser refroidir un peu avant de verser sur les assiettes de service.

ÉCONOMISEZ 25 POUR CENT SUR LE NOUVEAU LIVRE DE DONNA
Basics to Brilliance Kids de Donna Hay est publié par Fourth Estate, au prix de 20 £. Pour commander un exemplaire pour 15 £ jusqu'au 1er juillet, visitez mailshop.co.uk/books ou appelez le 0844 571 0640 p&p est gratuit pour les commandes supérieures à 15 £.


Cannellonis de courgettes et mayonnaise au thon

* 2 courgettes moyennes
* 150 g de thon en boîte
* 50g de mayonnaise
* 4 cornichons
* Une poignée d'olives vertes dénoyautées
* 4 tomates mûres de taille moyenne
* 2 œufs durs
* Huile d'olive
* Pincée de sel
* Origan

Pas à pas

Lavez les courgettes et coupez-les à l'aide d'un économe en fines lamelles dans le sens de la longueur. Posée par.
Mélanger la mayonnaise avec le thon égoutté et les jaunes d'œufs pour faire la garniture.
Hacher finement les cornichons, les blancs d'œufs et les olives. Posée par.

Disposez les lamelles de courgettes les unes à côté des autres en les superposant un peu et mettez une généreuse cuillerée de farce sur un côté. Rouler les lamelles de courgettes pour former un rouleau en forme de cannelloni.

Disposer un peu de tomate râpée et de vinaigrette sur une assiette, déposer les cannellonis de courgettes dessus et terminer par le mélange de cornichons finement hachés, de blancs d'œufs et d'olives.


Courge Butternut Rôtie, Ricotta, & Cannellonis Aux Épinards

L'été a été humide et plutôt frais ici en Ombrie, ce qui est assez différent des journées d'été chaudes habituelles auxquelles nous sommes habitués. Maintenant que l'automne approche à grands pas, le temps est enfin devenu assez beau avec des températures diurnes chaudes et un ciel bleu ensoleillé. Bien que nous ayons profité d'une récolte complète de légumes d'été de notre jardin, je suis heureux que l'approche de l'automne apporte tous les favoris saisonniers qui l'accompagnent, tels que les courges d'hiver et une grande variété de légumes verts. Bien que la courgette (citrouille) soit disponible dans toutes les épiceries et tous les marchés extérieurs chaque automne, d'autres variétés de courges d'hiver, comme la courge musquée, ne sont pas si courantes. J'ai récemment découvert des patates douces et de la courge musquée dans un petit magasin d'aliments naturels à Pérouse. Comme je n'ai vu aucun de ces légumes ici en Ombrie au cours des six dernières années, nous avons vécu ici, j'ai déjà fait quelques voyages dans ce magasin au cours des deux dernières semaines pour faire le plein de ces deux légumes.

Nous adorons la courge musquée, et je l'utilise dans tout, des soupes aux sauces pour pâtes, et même dans les desserts. J'ai récemment eu envie d'un plat de pâtes au four et j'ai opté pour des cannellonis plutôt que des lasagnes, qui sont mes pâtes préférées habituelles. Je voulais faire un plat végétarien, alors j'ai associé la courge avec des épinards sautés, de la ricotta crémeuse et de la sauge finement hachée pour la garniture. Comme sauce, j'ai opté pour une sauce béchamel simple pour ce plat, pour faire briller la courge rôtie. Ce plat s'est avéré excellent, donc je le referai certainement à l'avenir. Étant donné que ces pâtes cuites au four peuvent être préparées un jour ou deux à l'avance et réfrigérées, c'est une excellente option de dîner à préparer pour recevoir.

Comme nous n'étions que deux à la maison lorsque j'ai préparé ce plat de cannellonis, je l'ai divisé en deux petits plats en cocotte et j'en ai congelé un. Si vous choisissez de le faire, assurez-vous simplement que les cannellonis sont complètement décongelés avant de les faire cuire. Je trouve que si vous congelez un plat de pâtes comme celui-ci, un peu de sauce supplémentaire est nécessaire car pour une raison quelconque, la sauce semble être absorbée dans le plat pendant le processus de congélation. Je trouve que la torréfaction de la courge fait ressortir la saveur, et bien que j'aie utilisé des épinards, n'importe quel vert comme la bette à carde ou le chou frisé fonctionnerait également bien. Bien que je préfère toujours les légumes verts frais, surgelés fonctionneraient également ici. Il suffit de décongeler complètement les légumes verts congelés, puis d'en extraire le plus de liquide possible. J'ai ajouté des noix hachées sur mes cannellonis, ce qui a ajouté de la texture et du croquant à ce plat de pâtes crémeux, mais si vous préférez, vous pouvez sauter les noix et ajouter à la place quelques feuilles de sauge fraîches.


Méthode

Pour faire la sauce tomate, préchauffer le four à 150C/130C Chaleur tournante/Gaz 2.

Placer les tomates dans une rôtissoire avec le basilic, l'ail et l'huile, mélanger pour bien enrober et cuire lentement pendant 2 heures. Une fois rôti, placez-le dans un mélangeur et mixez jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pour faire la garniture, portez une casserole d'eau à ébullition et blanchissez les feuilles de roquette pendant 30 secondes. Retirer et rafraîchir la roquette dans l'eau froide. Essuyez-le dans un torchon propre, puis hachez-le finement et placez-le dans un bol. Ajouter la ricotta, un peu de muscade râpée et le parmesan. Salez et poivrez et versez dans une poche à douille.

Pour faire le beurre noisette, faites chauffer le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il brunisse, retirez du feu et incorporez le jus de citron et un filet d'huile. Mettre de côté.

Pour assembler, mettez le four à 200C/180C Chaleur tournante/Gaz 6, versez un peu de garniture sur chaque feuille de pâte et roulez délicatement. Placer hermétiquement dans un plat allant au four. Verser sur le beurre noisette et cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pour servir, verser un peu de sauce tomate dans chaque assiette et garnir de cannellonis, déchirer un peu de burrata et terminer avec du parmesan râpé et de la roquette.


1 Faites chauffer une poêle et ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'olive et d'ail.

3 Faites cuire les épinards et égouttez-les correctement.

4 Ajouter les épinards, le mascarpone, l'œuf, la mozzarella, le cheddar, le sel et le poivre aux oignons. Bien mélanger.

1 Versez deux cuillères à café d'huile d'olive dans un plat allant au four.

2 Ajoutez la boîte de tomates en dés et d'herbes et étalez uniformément.

1 Coupez les grosses courgettes en deux. Prenez un épluche-légumes et épluchez les tranches dans le sens de la longueur.

2 Disposer 4 à 5 lanières de courgettes les unes sur les autres. Prenez la garniture et ajoutez-la de côté et roulez les cannellonis de courgettes dans le sens de la longueur.