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Pozole Rojo (ragoût de porc mexicain et hominy)

Pozole Rojo (ragoût de porc mexicain et hominy)


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Le pozole mexicain traditionnel (posole) est une soupe riche et bouillonnante à base de porc, de hominy et de piments rouges. Remplissez votre bol de garnitures comme du chou râpé, des radis, de la coriandre, du citron vert et de l'avocat !

Crédit photographique : Elise Bauer

Il y a des années, lorsque j'ai passé un été à étudier l'espagnol à Cuernavaca, au Mexique, mon professeur mexicain m'a dit qu'il était beaucoup plus facile de prononcer correctement la langue si vous souriiez en la parlant.

Elle avait raison! Heureusement que la nourriture mexicaine est si délicieux, parce que rien que de penser à des plats comme ce pozole me fait sourire.

C'est un peu un festin, pozole. Je suppose que vous pourriez faire de plus petites quantités, mais comme vous devez le faire cuire pendant plusieurs heures, il est logique d'en faire une grande quantité, puis d'avoir beaucoup d'amis avec qui en profiter.

Le pozole (ou posole) est une soupe traditionnelle au Mexique, souvent servie la veille de Noël et dans de nombreuses régions du pays les jeudis et samedis toute l'année.

Préparer et servir le pozole

Ce pozole rojo, ou pozole «rouge», est composé d'épaule ou de jarret de porc, de piments rouges et de beaucoup de maïs hominy.

Je l'ai fait pour mes parents et ils ont adoré. Maman m'a dit qu'elle n'avait pas eu de pozole depuis son enfance à Tucson. Beaucoup de smileys autour de la table ce soir.

En règle générale, seule la simple soupe au porc et au hominy est servie, et les compléments ou garnitures sont mis à table pour que tous puissent les choisir et les mettre dans leur soupe à leur guise.

Tu fais du pozole avec du hominy en conserve

Comment servir le pozole

La soupe elle-même doit être plutôt fine ou bouillonnante, car vous allez la remplir rapidement de chou râpé, de radis tranchés finement, d'avocats hachés, de coriandre, d'oignons et de quartiers de citron vert.

Plus de sauce piquante ou de piments peuvent être ajoutés pour plus de chaleur. Pozole est tout au sujet des garnitures. Si bon! Un grand merci à mon bon ami Arturo de Guerrero Mexico pour m'avoir montré comment faire cette merveilleuse soupe.

Comment conserver ou congeler le pozole

Cette recette fait assez pour une grande foule avec beaucoup de restes! Les restes se conservent au réfrigérateur pendant environ une semaine ou peuvent être congelés jusqu'à trois mois.

Pour congeler, transférez le pozole dans des contenants ou des sacs de congélation avec le moins d'air possible pour éviter les brûlures de congélation. Décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer à feu doux sur la cuisinière.

Vous voulez plus de façons de profiter de Pozole ?

  • Poulet Pozole
  • Pozole de porc grec à l'autocuiseur
  • Salade de poulet pozole
  • Pozole de dinde chipotle

Comment faire du pozole de porc rouge

Recette de Pozole Rojo (ragoût de porc mexicain et hominy)

Nous n'avons pas fait cela dans une mijoteuse, mais je suppose que l'étape 6 pourrait facilement être effectuée dans une mijoteuse.

Les tostadas sont des tortillas de maïs frites et croustillantes. Ils sont vendus emballés et peuvent souvent être trouvés dans la même section de votre épicerie que les tortillas fraîches, ou peuvent être trouvés sur les marchés mexicains. Vous pouvez faire les vôtres en faisant frire des tortillas de maïs rassis (ou des tortillas qui ont un peu séché dans un four chaud), dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient fermes.

Ingrédients

  • 4 onces de guajillo séché, d'ancho ou une combinaison des deux, de gousses de chili
  • sel
  • 1 grande boîte (108 onces, 6 lb 12 oz, 3 kg) blanc hominy, égoutté et rincé
  • 3 livres d'épaule de porc (de préférence avec os), coupée en cubes de 1 à 1 1/2 pouce (peut aussi utiliser des jarrets de porc), assurez-vous d'utiliser une coupe bien marbrée de gras
  • 8 gousses d'ail, 4 gousses grossièrement hachées et 4 gousses entières
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe d'origan sec (origan mexicain si disponible)

Garnitures (peut se préparer pendant la cuisson du pozole):

  • Un demi-petit chou, tranché finement
  • Un bouquet de coriandre hachée
  • 1/2 oignon blanc, haché
  • 2 avocats, hachés
  • 4 citrons verts, coupés en quartiers
  • Un bouquet de radis rouges, tranchés finement
  • Quelques douzaines de coquilles de tostada (voir la note de recette)

Méthode

1 Faire bouillir 5 litres d'eau : Remplissez une grande marmite de 10 à 12 litres avec 5 litres d'eau. Mettre sur le feu pour porter à ébullition pendant que vous passez aux étapes suivantes.

2 Piments légèrement rôtis, couvrir de 3 tasses d'eau chaude. Retirez et jetez les tiges, les graines et les grosses veines des gousses de chili. Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif et faites légèrement rôtir les gousses de chili pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Ne les laissez pas brûler.

Pendant que les piments chauffent, porter à ébullition une casserole moyenne avec 3 tasses d'eau. Une fois les piments ramollis, retirez la casserole d'eau bouillante du feu, ajoutez les piments dans la casserole et couvrez.

Laissez tremper les piments dans l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes.

3 Faire revenir le porc, ajouter l'ail : Faites chauffer une cuillère à soupe ou deux d'huile d'olive (assez pour enrober le fond de la poêle) dans une grande sauteuse à feu moyen-élevé. Séchez les morceaux de porc avec du papier absorbant. Saupoudrez-les généreusement de sel.

En travaillant par lots, en prenant soin de ne pas surcharger la poêle ou de ne pas trop remuer la viande, faites dorer la viande de tous les côtés.

Juste à la fin du dorage de la viande, ajoutez 4 gousses d'ail hachées grossièrement dans la poêle avec la viande, laissez cuire avec la viande pendant environ une minute.

4 Ajouter le porc et les épices dans une grande casserole d'eau bouillante : Une fois la viande dorée, transférez-la dans la grande marmite d'eau bouillante. Grattez les morceaux dorés au fond de la casserole et l'ail, et ajoutez-les également à la casserole. Ajouter le hominy rincé.

Ajouter les feuilles de laurier, le cumin et l'origan. Lorsque vous mettez l'origan dedans, écrasez-le avec vos mains pour que l'origan se brise davantage au fur et à mesure qu'il pénètre. Ajoutez une cuillère à soupe de sel. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire 15 minutes.

5 Préparez la sauce rouge en réduisant en purée dans un mélangeur les piments, 2 1/2 tasses ou plus de leur liquide de trempage, une cuillère à café de sel et 4 gousses d'ail. (Pour éviter que le mélangeur ne crée trop de pression, il est probablement préférable de commencer par les piments et l'ail et seulement une tasse de liquide dans le mélangeur, puis d'ajouter le reste du liquide.)

Passer la sauce rouge au tamis en éliminant les morceaux durs de la sauce.

6 Ajouter la sauce chili rouge dans la casserole avec le porc et le hominy. Ajoutez encore quelques cuillères à café de sel. Remettre à mijoter, baisser le feu à juste assez pour maintenir un frémissement, partiellement couvert.

7 Cuire 2 à 3 heures jusqu'à ce que le porc soit complètement tendre. Écumez l'excès de graisse. Goûtez pour l'assaisonnement et ajoutez plus de sel au goût (vous aurez probablement besoin de plus que prévu, peut-être une cuillère à soupe ou plus.)

La soupe résultante doit être plutôt bouillonnante, car vous ajouterez beaucoup de garnitures. Ajouter plus d'eau si nécessaire.

8 Assembler les garnitures : Au moment de servir le pozole, vous pouvez préparer les garnitures (trancher le chou, hacher la coriandre, etc.)

Pour servir, disposer les garnitures dans des bols sur la table et servir la soupe de pozole dans des bols. Laissez vos invités choisir les garnitures qu'ils souhaitent sur leur pozole.

Servir avec des coquilles de tostada (ou des croustilles de tortilla si vous ne trouvez pas de coquilles de tostada).

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Pozole est un copieux ragoût mexicain de porc et de poulet, mijoté jusqu'à tendreté, et GOYA® White Hominy (gros grains de maïs). Selon la région où il est fabriqué, différents piments sont ajoutés, ce qui affecte la couleur et la saveur du plat. Dans cette délicieuse version, nous utilisons des GOYA® Guajillo Chiles, qui apportent une saveur riche et légèrement fumée, ainsi qu'une belle couleur rouge brique.

épaule de porc désossée, coupée en cubes de 1 po ou 2 lb de côtes levées de style campagnard désossées, parées

pieds de porc, fendus (environ 3 lb) ou 2 lb. os de cou de porc, rincés

poulet (3 lb), coupé en 8 morceaux

GOYA® White Hominy , égoutté et rincé

oignon, haché grossièrement (environ ¼ tasse)

Ail émincé GOYA® ou 4 gousses d'ail, finement hachées

baies de piment de la Jamaïque, fraîchement moulues (environ ½ c.

chou pommé ou laitue iceberg, râpé (environ 2 tasses)

oignon blanc, haché finement (environ 1 tasse)

radis, tranchés finement (environ 1 tasse)

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Vidéo associée

J'ai préparé cette recette telle qu'elle est écrite. C'était la première fois que je préparais ma propre pâte de piment. Comme d'autres l'ont commenté et recommandé, j'ai ajusté l'assaisonnement à la fin et j'ai mijoté un peu plus longtemps. J'ai utilisé une cuillère à soupe rase de coriandre moulue et une cuillère à soupe rase de cumin moulu. juste comme j'aime la profondeur dans l'assaisonnement. Cette recette prend du temps. et ça éclabousse ! Prévenu, j'ai recouvert la majeure partie de ma cuisinière avec du papier d'aluminium et j'ai porté un vieux t-shirt. pas de nettoyage ! Je l'ai préparé à l'avance des invités pour le dîner afin qu'il soit préparé et réfrigéré

2 jours. Un moyen si simple de servir les invités. et délicieux.

J'ai partagé cette recette avec beaucoup de mes amis, ils l'aiment tous autant que moi, je recommande toujours le rôti de surlonge de porc c'est peu coûteux et bien marbré pas trop de gras toujours tendre et se déchique facilement, notre épicerie mexicaine locale ne le fait pas x27t ont des piments du Nouveau-Mexique alors j'utilise des piments Aji Panco et c'est délicieux, s'il est trop épicé pour vous, ajoutez simplement un peu de bouillon de poulet

J'ai partagé cette recette avec beaucoup de mes amis, ils l'aiment tous autant que moi, je recommande toujours le rôti de surlonge de porc c'est peu coûteux et bien marbré pas trop gras toujours tendre et se déchique facilement

Ma famille adore cette recette ! Mais voici un conseil utile, il est beaucoup plus facile de faire tremper les poivrons si vous les mettez dans un pot d'un quart, puis remplissez d'eau bouillante puis mettez le couvercle sur loosley, vous n'avez pas besoin de les retourner et ils sont plus uniformément reconstitué.

Absolument délicieux! Les côtes de style campagnard étaient la coupe de viande parfaite. Nous avons utilisé des désossés pour le rendre plus facile. J'ai eu du mal à trouver des Chili du Nouveau-Mexique, alors j'ai utilisé des Guajillo et des Ancho Chili à la place et les a rôtis sur la cuisinière avant de les faire tremper. Délicieux! Délicieux! Délicieux! Ferait certainement à nouveau.

J'ai récemment fait un pozole rouge avec du poulet pour la première fois pour notre blog de cuisine du monde (http://www.196flavors.com/2015/04/26/mexico-red-chicken-pozole/). Bien que je ne sois pas un grand fan de soupe, je dois admettre que le pozole va probablement changer d'avis sur les soupes.

Excellente recette. J'ai suivi la recette avec précision et je l'ai trouvée parfaite. J'aime vraiment les côtes de porc coupées en porc car elles ne sont pas aussi grasses que l'épaule de porc que j'ai vue dans d'autres recettes de Pozole.

C'est une excellente recette. Très simple à faire et a beaucoup de saveur. J'ai suivi la recette exactement comme écrit. Je vais absolument le refaire encore.

Je fais cette recette depuis plusieurs années maintenant et elle m'étonne toujours. C'est devenu une tradition familiale. Si facile et simple mais riche en saveur.

Au travail, notre cafétéria sert du Pork Pozole le vendredi uniquement. J'ai essayé de trouver une recette qui s'en rapproche et celle-ci surpasse celle-là.

C'est une excellente recette ! Ma famille adore. Je l'ai fait plusieurs fois maintenant et c'est toujours bon ! Mon fils de 14 ans le demande et ma fille de 9 ans l'aime aussi beaucoup. J'utilise juste n'importe quel porc bon marché que je peux trouver au marché et je fais sauter la sauce chili dans une poêle pour lui donner une petite saveur grillée avant de l'ajouter à la soupe.

GÉNIAL! Mon seul problème était les piments. J'ai utilisé des piments ancho et seulement 1 1/2 once, et j'ai ensemencé la plupart d'entre eux avant de les faire tremper - j'ai fini par en mélanger seulement la moitié et j'ai ajouté le mélange petit à petit et c'était encore assez chaud (dans le bon sens). J'ai également continué à ajouter du bouillon de poulet et je l'ai cuit pendant beaucoup plus de 30 minutes. C'était fantastique. Je me demande juste à propos des piments et si l'ancho est le bon type à utiliser, et si le mien était particulièrement chaud.

J'ai grandi en mangeant du pozole de ma mère et de ma grand-mère, donc je n'ai jamais eu à faire le mien. Après avoir vécu en Italie pendant près de 3 ans, j'ai décidé que le temps s'était écoulé et que je devais essayer de fabriquer moi-même du Pozole. Cette recette était si facile et délicieuse que j'adore la faire et ma famille adore la manger.

C'est devenu une tradition familiale. Même les Mexicains les plus endurcis de la famille attendent ce plat avec impatience. La recette est facile et savoureuse. D'autres pozoles que j'ai essayés ont des parties grasses et osseuses, ce qui rend l'expérience de manger moins agréable. Celui-ci ne laisse que les meilleures parties, vous pouvez donc vous remplir la bouche avec des cuillerées de bonté en toute confiance.

Mon fils Starlan m'a envoyé cette recette juste avant que je fasse mes courses hebdomadaires et mon mari et moi l'adorons. Je vais certainement cuisiner cela à nouveau. Cela nous rappelle menudo.

Cette recette est délicieuse, facile et pas chère à faire. C'était la première fois que j'utilisais des piments séchés du Nouveau-Mexique dans une recette. Ils ont ajouté tellement de saveur, de couleur et de profondeur sans épice significative. J'ai utilisé de l'origan frais au lieu de séché et j'ai ajouté quelques brins de thym et deux feuilles de laurier. Je pense que le thym et les feuilles de laurier ont ajouté de la saveur. Je referai certainement cette recette. Un cuisinier a recommandé de cuisiner votre propre hominy plutôt que dans la boîte, et je pense que cela aurait ajouté une qualité authentique, mais pour l'amour du temps, la variété en conserve a très bien fonctionné ici.

REMARQUABLE!! Super facile pour être à peu près à partir de zéro. J'ai ajouté une 4ème cuillère à café de sel vers la fin. Nous avons servi avec de la coriandre, du citron vert, de l'origan et des flocons de piment rouge, de la crème sure et des croustilles de tortilla. Je ne sais pas ce que sont les côtes levées à la campagne, mais je viens de demander au boucher du marché mexicain et il m'a donné des morceaux de porc avec os et peau. La seule chose que j'ai faite différemment est d'avoir émincé l'oignon restant et de le faire mijoter avec le porc et l'ail. Je le ferai encore et encore - bien que je recherche comment incorporer de la menthe fraîche que j'ai lu est authentique. D'ailleurs, les enfants l'ont aimé (6 et 11 ans) aussi - pas trop épicé.

Mon partenaire a dit : "C'est ma soupe préférée de tous les temps!" Certes, elle dit que presque chaque fois que je fais quelque chose de nouveau, mais loin de moi l'idée de rejeter un compliment. Cette soupe est super facile à faire, très savoureuse et donne beaucoup. J'ai réduit de moitié la recette, et j'en avais encore assez pour 6 personnes. J'ai également utilisé une combinaison de côtelettes de porc désossées et de côtelettes de longe (ce que j'avais dans mon congélateur) et j'ai ajouté 1/2 oignon au bouillon pendant la cuisson du porc. Nous avons choisi des lanières de tortilla, du chou émincé, des citrons verts, de la coriandre et du fromage feta en accompagnement. Délice !

En tant que débutant, j'ai beaucoup apprécié cette recette. Je sais comment obtenir du porc effiloché délicieusement aromatisé (que j'adore) et je sais comment faire une délicieuse sauce chili à partir de rien. J'aime tout l'ail aussi. Soit dit en passant, les piments ancho des épices penzys et l'oregeno mexicain sont extra délicieux. J'aimerais plus d'indications sur l'obtention d'ingrédients délicieux et authentiques.

Je pense que chacun a sa propre façon de faire Posole et tout le monde pense qu'ils ont raison. Une petite vieille mexicaine qui est l'un des meilleurs chefs que je connaisse m'a appris à le faire. Elle a ajouté du laurier et du thym de son jardin au bouillon (qu'elle a préparé avec de l'eau, du poulet, du porc et de l'oignon), puis elle a fait sauter le guajillo du Chili séché et l'oignon avec une demi-tomate (elle a dit qu'elle aimait la tomate) et plus de thym. Après avoir sauté, elle a ajouté de l'eau, réduite en purée et passée à travers un tamis. Elle l'a également servi avec de la laitue iceberg et, fait intéressant, si je me souviens bien, son Gran Libro de Cocina Mexicano demande également de la laitue iceberg. Peut-être que le chou est régional ?

C'était fantastique, à une grande exception près. Il y a 97 % d'une allocation journalière de sodium dans UNE PORTION. J'imagine que vous pourriez mettre autant de sel sur un pneu de camion et lui donner un très bon goût. J'aime le sel. Mon bagel préféré, sel, collation préférée, bretzel. Cette recette est ridicule. Additionnons-le. J'ai fait un 1/2 lot. 2 tasses de bouillon régulier (pas faible en sodium) 1 700 mg, 29 oz. canette de hominy blanc 4200 mg, 1 1/2 thé sel 3 450 mg. Total général : 9 350 mg div. par 4 portions en 1/2 lot, 2 338 en une portion. Ensuite, ma partie préférée des instructions: "Fermer le pozole 30 minutes et, si nécessaire, assaisonner avec du SEL." J'ai ajouté un arbol à un demi-lot, l'a rendu très épicé. Recommandations, reconstituez le hominy séché, ou si vous utilisez des conserves, n'ajoutez pas de sel dans la recette et utilisez un bouillon réduit en sodium.

J'aime cette recette et elle est très simple à faire. J'y ai apporté quelques modifications: -J'utilise de la viande de ragoût de bœuf maigre au lieu de porc (couper les cubes plus petits et saler et saisir avant de les faire bouillir). -Je mélange des piments ancho plus doux avec les piments du Nouveau-Mexique. -Et avec la garniture. Je pense qu'il est plus traditionnel d'utiliser du chou que la laitue romaine râpée suggérée ici.

C'était la première fois que je préparais du pozole et j'étais un peu sceptique quant à cette recette car elle semblait si simple, mais elle s'est avérée excellente! Je n'avais que du filet de porc, alors j'ai fait 16 tasses d'eau et 6 cubes de lingots de poulet. Je ne voulais pas perdre de saveur dans le bouillon. J'ai également utilisé 3 oz de piments rouges du Nouveau-Mexique et 2 oz de piments ancho séchés. Cela l'a un peu pimenté. Super recette !

Recette savoureuse, mais pas aussi savoureuse ou épicée que je m'y attendais. Fera beaucoup plus de sauce chili la prochaine fois, ou peut-être simplement ajoutera-t-il de la salsa chaude. Je pourrais aussi envisager de faire mariner les côtes dans quelque chose, même si je ne sais pas quoi.

C'était une assez bonne recette. Je l'ai un peu peaufiné, j'ai ajouté une feuille de laurier, et du cumin, j'ai utilisé 5 Chile Guajillos, 5 Chiles de Arbol, et un peu de cayenne. Cependant, je sentais que je devais augmenter un peu la chaleur malgré tout. J'ai également ajouté du knorr (caldo de pollo) à la recette pour ajouter de la saveur. C'était un peu mieux que le pozole que vous obtiendriez dans des chaînes de merde au Mexique, comme Vips ou quelque chose comme ça. Mais il manque la profondeur, la chaleur et la saveur d'un vrai délicieux fait maison ou d'un pozole de rue. Je vais modifier la recette pour essayer de l'améliorer. Je n'ai pas l'impression que cette recette a fourni suffisamment de bouillon, alors j'augmenterai la quantité d'eau la prochaine fois, plus plus de knorr. Il est essentiel d'utiliser du chou. J'ai utilisé du napa, mais vous pouvez également en utiliser d'autres. De tout le pozole que j'ai eu au Mexique, je ne l'ai jamais eu avec de la laitue, c'est carrément ridicule. Dans l'ensemble, la recette était excellente (je ne distribue juste pas 3 ou 4 fourchettes, je ne sais pas, je suppose que je suis difficile?) Peut-être bien pour un pozole Gringo, mais pas très authentique.


Ragoût De Porc Et Hominy Aux Piments Rouges - Épluchez les gousses d'ail et réservez-en 2 pour la sauce chili. Trancher l'ail restant. Dans une bouilloire lourde de 7 à 8 pintes, porter l'eau et le bouillon à ébullition avec l'ail et le porc tranchés. Écumer la surface et ajouter l'origan. Laisser mijoter doucement le porc, à découvert, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 1 1/2 heure. Pendant que le porc mijote, portez des gants de protection, jetez les tiges des piments et dans un bol, mélangez les piments avec de l'eau bouillante. Faire tremper les piments, en les retournant de temps en temps, pendant 30 minutes. Couper l'oignon en gros morceaux et dans un mélangeur en purée avec les piments et le liquide de trempage, réserver 2 gousses d'ail et 2 cuillères à café de sel jusqu'à consistance lisse. Transférer le porc avec des pinces sur une planche à découper et réserver le mélange de bouillon. À l'aide de 2 fourchettes, effilocher le porc. Jeter les os de porc. Rincer et égoutter Hominy. Remettre le porc dans le mélange de bouillon et ajouter la sauce chili, le hominy et la cuillère à café restante de sel. Laisser mijoter la posole 30 minutes et, si nécessaire, saler. La posole peut être préparée 2 jours à l'avance et réfrigérée, couverte. Pendant que la posole mijote, empilez les tortillas et coupez-les en deux. Couper les moitiés transversalement en fines lanières. Dans une poêle de 9 à 10 pouces, chauffer 1/2 pouce d'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante et faire frire les lanières de tortilla en 3 ou 4 lots, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 1 à 2 minutes. Transférer les lanières de tortilla avec une écumoire comme frites sur du papier brun ou des serviettes en papier pour les égoutter. Transférer les lanières de tortilla dans un bol. Les lanières de tortilla peuvent être préparées 1 jour à l'avance et conservées, couvertes, à température ambiante. Servir le posole avec des lanières de tortillas et des bols d'accompagnements. Cette recette donne 8 portions. La source: LES SECRETS DE SARA avec Sara Moulton - (Show # SS-1C01) - du TV FOOD NETWORK Trouvez les recettes les plus délicieuses ici

Ajouter la viande à environ 3 litres d'eau. Ajouter l'ail, l'oignon et le hominy. Cuire 2-3 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre. Égoutter la mousse et la graisse. Ajouter le piment préparé et le sel au goût. Cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Pour préparer le piment, prélevez les graines et les veines de 3 ou 4 longs piments rouges séchés à peau lisse. Faire tremper dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Retirer les piments et mélanger avec un peu de bouillon de viande. Filtrer le mélange et ajouter au pozole.

Servir le pozole dans des bols comme de la soupe. Chaque personne peut ajouter de l'origan, des oignons, des radis et du chou ou de la laitue au goût et presser du jus de citron vert à sa guise. Servir avec des tortillas réchauffées ou des tostadas à l'avocat.

Chou ou laitue, finement râpé

Tortillas ou coquilles de tostada tartinées de purée d'avocat

Pour la viande, vous pouvez utiliser de la tête de porc, cuite ou dorsale ou moitié viande et moitié os ou jarrets de porc. Les os sont une partie importante de la recette, alors assurez-vous d'en inclure.

Remarque - Nous utilisons du rôti de porc ou du steak de porc en cubes. Si vous utilisez la tête, le bouillon doit être refroidi pour que la viande puisse être coupée et le gras, etc. enlevé. Les proportions de viande et de hominy peuvent être modifiées à volonté. Le hominy peut être du hominy en conserve ou séché qui a été précuit.

Le mélange de chili doit être filtré ou le pozole contiendra de petits morceaux de chili. Si vous aimez que le pozole soit plus épicé, ajoutez un ou plusieurs péquins chili au goût.


Le pozole s'épaissit généralement en mijotant. Cependant, si vous souhaitez épaissir votre soupe de pozole, préparez une bouillie en combinant de la fécule de maïs avec de l'eau à température ambiante. Incorporer ce mélange à la soupe frémissante. Laisser mijoter quelques minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que la soupe épaississe.

Posole et Menudo sont deux soupes mexicaines traditionnelles à base de hominy. La principale différence entre les deux soupes est la viande utilisée pour faire ces recettes de soupe. Le pozole est fait avec du porc (pozole de puerco ou pozole rojo) et parfois du poulet. D'autre part, Menudo est fait avec des tripes (estomac de vache). Une option moins populaire pour la plupart des Américains.

Bien qu'au Mexique, les deux soupes soient appréciées pour leurs propriétés curatives réconfortantes et réconfortantes, la Posole est celle qui est servie lors d'occasions spéciales et de festivités importantes.


Préparer et servir le pozole

Ce pozole rojo, ou « pozole rouge » est composé d'épaules ou de jarrets de porc, de piments rouges et de beaucoup de maïs hominy.

Je l'ai fait pour mes parents et ils ont adoré. Maman m'a dit qu'elle n'avait pas eu de pozole depuis son enfance à Tucson. Beaucoup de smileys autour de la table ce soir.

En règle générale, seule la simple soupe au porc et au hominy est servie, et les compléments ou garnitures sont mis à table pour que tous puissent les choisir et les mettre dans leur soupe à leur guise.


  • 5 à 6 livres d'épaule de porc, coupée en gros morceaux
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe d'ail, émincé
  • 1 boîte (28 onces) de sauce chili rouge (Las Palmas) PAS de sauce Enchilada
  • 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 (29 onces) hominy blanc, égoutté

GARNITURE - GARNITURE

  • oignons coupés en dès
  • origan mexicain
  • radis tranchés
  • chou râpé
  • quartiers de citron ou de lime

Ingrédients

  • 16-24 onces de pozole frais ou congelé*
  • Sel, au goût
  • 2 ½ livres de viande de ragoût de porc ou de viande d'épaule de porc, coupée en cubes de 1 pouce
  • 2 cuillères à soupe de saindoux de porc ou d'huile végétale
  • 1 oignon blanc de taille moyenne, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées grossièrement
  • généreuse pincée de cumin
  • 1-2 cuillères à soupe d'origan mexicain, grillé, et plus pour la garniture
  • 2 feuilles de laurier, grillées
  • Une pincée de clou de girofle moulu ou de piment de la Jamaïque
  • 1 piment ancho, grillé, équeuté, épépiné et haché grossièrement
  • 1 piment guajillo, grillé, équeuté, épépiné et haché grossièrement
  • 1 piment chipotle en adobe, en purée (facultatif)
  • Eau ou bouillon de porc
  • Chou râpé, oignons hachés, radis, limes fraîches, coriandre ou poudre de chili moulu grillé, pour la garniture
  • Cotija ou autre fromage pointu et friable, pour la garniture

Pozole Rojo – Ragoût de porc mexicain

La couleur rouge foncé provient de la réhydratation des piments Ancho. Bien qu'ils fournissent des tonnes de saveur et de couleurs magnifiques, ils ne sont pas du tout chauds. Alors, n'ayez crainte. Nous n'allons pas vous brûler le visage avec celui-ci. Creuser.

Rôti d'épaule de porc, piments ancho, oignons, ail, hominy, tomates en dés, bouillon de poulet, origan, huile d'olive, sel et poivre.

Pepitas (graines de citrouille), chou, radis, coriandre et limes pour la garniture. L'avocat est également recommandé si vous pouvez en trouver un bon mûr.

J'ai trouvé ces piments ancho directement dans la section latino/mexicaine de mon épicerie habituelle. Si vous n'en trouvez pas là-bas, je vous encourage vivement à aller chercher un vrai supermarché latino. Donnez-vous du temps là-bas et vous serez étonné de voir toutes les bonnes choses que vous pouvez obtenir généralement beaucoup moins chères qu'à l'épicerie ordinaire. Chaque fois que je prépare un tas de plats mexicains, je me rends au marché latin. Aussi, vous savez que j'aime ces bougies de dévotion & #8230.

Préchauffer le four à 300 degrés.

J'ai un rôti d'épaule de porc avec os de 5 livres. Ceux-ci sont parfois appelés rôtis Boston Butt. Obtenez-en un avec l'os encore dedans. Ce sera moins cher et l'os aidera à parfumer le bouillon de la soupe.

S'il y a une grosse couche épaisse de graisse sur un côté du rôti, coupez-la.

Utilisez les contours naturels de la viande pour la couper en 8 à 10 gros morceaux. Gardez l'os avec un morceau de viande attaché à celui-ci.

Assaisonner la viande avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Pendant que nous sommes d'humeur à hacher, hachez 2 gros oignons

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole allant au four ou dans une cocotte. Ajouter les oignons et une grosse pincée de sel (1/4 cuillère à café). Faire revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés – environ 5 minutes.

Ajoutez l'ail et faites-le sauter pendant 1 minute, mais ne le laissez pas dorer.

Contrairement à la plupart des autres recettes, nous ne faisons pas dorer la viande pour ce pozole. Ajouter le porc aux oignons et remuer pour enrober de tous les côtés.

Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose à l'extérieur – c'est une belle nuance de gris peu appétissante – mais ne la laissez pas brunir.

Ajouter 4 tasses de bouillon de poulet et 2 tasses d'eau dans la casserole.

Ajouter 1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés et leur jus.

Remuez le tout et assaisonnez-le avec 1 cuillère à soupe d'origan (origan mexicain si vous pouvez le trouver) et du sel et du poivre au goût (environ 1 cuillère à café chacun pour moi).

Portez la casserole à ébullition puis mettez un couvercle dessus et transférez la casserole dans le four à 300 degrés.

Cuire le porc dans le bouillon d'oignon jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 2 heures.

Un peu avant la fin de la cuisson du porc, prenez 3 à 4 piments ancho. Ils sont assez ratatinés mais doivent être coriaces plutôt que durs ou secs.

Retirez les tiges et les graines des piments et placez-les dans un bol moyen.

Porter 1 ½ tasse d'eau à ébullition et la verser sur les piments ancho épépinés.

Laissez-les reposer pour infuser et se réhydrater.

Une fois que le porc a cuit pendant 2 heures, donnez-lui un bon coup et voyez s'il est super, presque tendre à tomber de l'os. Retirez les morceaux de porc du bouillon avec une écumoire et mettez-les dans un bol pour les refroidir pour les déchiqueter.

Écumer le dessus de la casserole avec une grande cuillère pour enlever une partie de la graisse accumulée. Comme beaucoup de soupes et de ragoûts, celui-ci est encore meilleur le deuxième jour. Un avantage de le faire à l'avance est que lorsqu'il est placé au réfrigérateur pendant la nuit, la graisse se fige sur le dessus et peut facilement être grattée. Puisque nous n'avons pas ce temps, glissez simplement sur le dessus avec la cuillère et retirez autant de graisse que possible. Vous n'avez pas besoin de tout obtenir évidemment, mais cela aide vraiment la soupe à ne pas être trop grasse.

Égoutter et rincer 3 boîtes de 15 oz de hominy et les ajouter à la soupe.

À présent, vos piments devraient être doux et flexibles. Versez les piments et tout le liquide dans un mélangeur et donnez-lui un tourbillon rapide.

Versez la pâte de chili mélangée dans la marmite.

Le porc a maintenant suffisamment refroidi pour être effiloché. Assurez-vous d'enlever tous les os et tous les morceaux de cartilage afin que vous n'ayez que du porc tendre et savoureux.

Et croyez-moi, c'est tellement tendre et savoureux. Essayez de ne pas tout manger avant qu'il ne retourne dans la marmite.

Si vous êtes moi, vous aurez également affaire au chat qui insiste pour qu'il mange du porc. Il ne le fait pas.

Remuez le tout pour combiner et ramenez la casserole à ébullition sur la cuisinière. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le hominy soit gonflé et très tendre.

Goûtez le pozole et ajustez le sel et le poivre à votre convenance.

Remarque : le hominy absorbe une grande partie du liquide de cuisson, vous devrez donc peut-être ajouter un peu plus d'eau si votre soupe devient trop épaisse. Si vous avez des restes, vous aurez certainement besoin d'un peu d'eau pour réchauffer.

Tout comme le Pozole Verde, le Pozole Rojo est également servi avec une sélection de garnitures croustillantes. Les garnitures traditionnelles comprennent du chou râpé, des radis tranchés finement, de la coriandre hachée, des pépites ou des graines de citrouille (les griller pour plus de saveur si vous avez le temps) et des quartiers de lime. J'ajoute également un bel avocat crémeux et mûr si vous en avez un.

Mettez les garnitures dans des petits bols et laissez chacun se servir.

Servez-vous d'un bon verre de vin rouge pendant que vous y êtes.

J'ai pensé à faire du pozole pendant des années. Je ne sais pas ce qui m'a pris si longtemps, mais maintenant je suis accro.

S'il vous plaît, ne me demandez pas de choisir entre Pozole Rojo et Pozole Verde & #8230.

Voici la recette adaptée de Cook, illustrée de la nouvelle meilleure recette


Beaucoup de saveur, servi avec des haricots noirs Instant Pot et du riz au jasmin. très bien!

J'ai eu des critiques élogieuses de convives à plusieurs reprises.

C'est délicieux. L'assaisonnement ancho est ce qui rend vraiment la saveur si bonne. Nous l'ajouterons à notre rotation régulière des repas.

Je l'ai préparé ce soir et j'ai doublé la recette pour utiliser le paquet complet de filets de porc que j'avais (quelques onces sur 3 #). Subbed 2 T de poudre de chili chipotle et 2 T de poudre de chili ordinaire pour la poudre de chili ancho car je n'avais pas de poudre de chili ancho et j'ai réduit le cumin de 1/2 c. (dans la recette doublée) car il est déjà dans la poudre de chili ordinaire. J'ai ajouté un peu de fromage et une cuillerée de crème sure légère à mes maris. Nous avons tous les deux adoré.

C'était bon, mais DH et moi pensions que c'était trop lourd sur la poudre de chili et le paprika fumé. Nous pensions tous les deux qu'il fallait ajouter du jus de citron vert ou de citron à table, et j'ai également ajouté une cuillerée de yaourt nature. Il se prête bien aux substitutions. Je n'avais pas de poivron, j'ai donc utilisé des courgettes à la place, et c'était bien. Si je recommence, je vais y aller doucement sur les épices fumées (paprika et poudre de chili), goûter le mélange d'épices avant d'ajouter pour m'assurer que j'aime vraiment le mélange de saveurs, ajouter plus de hominy et plus de légumes (peut-être à la fois des courgettes et du poivron, et tout ce qui s'avère pratique à l'époque), servez certainement avec un peu de jus de citron vert, et peut-être même utilisez un mixeur plongeant avant de servir juste pour l'épaissir un peu (ou peut-être pas parce qu'avec des légumes supplémentaires, il sera probablement assez épais .)

Seulement deux d'entre nous ont étiré cette recette pour trois dîners. Mon mari faisait des sons et des commentaires joyeux à chaque cuillerée! Au lieu de tomates rôties au feu que je n'avais pas, j'ai utilisé du rotel. A rendu le repas plus épicé mais ce n'était pas offensant. J'ai omis les poivrons verts parce que nous les détestons. Sinon j'ai suivi exactement la recette. Oui, c'était moelleux le premier jour mais c'est comme ça que je l'aime. Pendant le deuxième jour, j'ai suivi les suggestions des autres critiques et j'ai ajouté une boîte de haricots noirs égouttés et rincés dont j'ai écrasé la moitié à la fourchette. Mon mari était encore plus heureux qui aime ses ragoûts plus épais. Le troisième jour, c'était vraiment épais. Je crains que le hominy soit un ingrédient essentiel mais je ne pense pas que je l'aime. C'est une question de texture et de sel. Je vais refaire cette recette mais j'utiliserai du maïs surgelé à la place du hominy. Et les bonnes tomates. Ensuite, je ferai un rapport.

Je suis toujours à la recherche de moyens d'utiliser les restes, alors je l'ai fait avec des restes de rôti de porc. J'avais tout sous la main sauf les poivrons verts, alors j'ai remplacé une boîte de piments verts hachés. J'ai fait sauter les oignons puis j'ai ajouté les épices, j'ai fait cuire une minute puis tout le reste. Laisser mijoter environ 10 min et ajouter le porc. Servi avec coriandre, restes de riz brun et guac. Mon mari disait ummm après chaque bouchée.

Yumbo - très délicieux ! J'ai omis le porc et je l'ai juste fait à la mode végétarienne. En fait, je l'ai fait cuire à basse température pendant cinq heures et j'ai continué à ajouter du bouillon au besoin. La maison sentait bon et nous étions tous impatients de souper. En utilisant la suggestion d'un autre critique (merci!), J'ai écrasé deux boîtes de haricots pinto à la fin pour l'épaissir - cela ressemblait plus à un ragoût. La combinaison d'épices fonctionne bien ensemble. J'ai pressé du jus de citron vert à la fin et j'ai servi. C'est le meilleur!

Outstanding depth of flavor. I've tried the recipe with Poblanos and only one can of Hominy as well. Makes a fantastic soup.

We have loved this recipe for quite some time. Last night I used boneless, skinless chicken breasts instead of the pork and it was just as good, if not better!

I do love this, & it only gets better the next day

This is a very flavorful stew. Easy prep, makes a lot, low calories for a decently sized serving. Great make ahead. It is great exactly as written, but it also stands up to any number of substitutions and variations. I, for example, use less broth, Rotel tomatoes, any chili powder, red pepper. I barely measure the liquid ingredients any more, just go by sight. Agree with reviewers that the broth could be thicker and more stew-like. my solution is removing about half a cup of the soup (without pork cubes) and pureeing it in a mini food processor. Then I add it back in. Thickens it right up. I usually add more heat by using the Rotel tomatoes and by using hot smoked paprika. This morning I saw habanero chilies at the market and I might chop one up and throw it in!

Délicieux! Une belle association de saveurs. I will add this to my rotation.

This was spicy and tasty. The best thing about it is that if you are going low carb, you can substitute zucchini for the hominy, or if you are okay with eating beans, then white, black or pinto beans (rinsed and drained) could be added. I had planned on making it for a friend who needed some attention, but it seemed to spicy to take to a family when I didn't know their spice preferences.

Based on the ingredients and preparation, it sounds like this recipe is going to be simply divine. J'ai hâte de l'essayer.

This sounds like a great recipe! Has anyone ever made it in the crock pot? If so how did you do it?

Made this for my wife, mom and sister when they came for a visit. Everyone raved about it. My wife has problems with onions so I replaced them with 8 oz of a blend of mushrooms. I'll definitely make it again.

J'ai adoré ! Subsituted Mexican Chili for the Ancho, what I had on hand, added some finely diced jalapeno's to the peppers and made posole toppings to go with it. Cabbage, radishes, cilantro, lime and avacado. The spice mix is terrific and will use for other things.

This is a version of Pesole.. mexican soup. Garnish with Shredded Cabbage, Sliced Radishes, Chopped Tomatoes and fresh lime juice. so good !!

I really did not think I would like this recipe. While I like a little spicy, I'm not big into burning my tongue like my husband likes to do with his chili. Also, my husband rarely likes recipes that are "light." He LOVED it! I LOVED it! It wasn't tongue-burning, it was perfectly warm and was just perfect for our unusual freezing weather. I've already froze some for my father-in-law next time we see him and this will be on the menu for our Super Bowl party.

Made this for dinner tonight. Only differences were, I used beef stew meat instead of pork. Just regular chile powder and a bit of cayenne. Also added red bell pepper, as well as, using both golden and white hominy. Garnished with cilantro and lime. My s.o. loved it. Oh and I added a little flour to the veggies before the broth to help thicken it.

This was delicious although I had to make a few changes based on what I had in the house. I used a can of black beans and a can of corn instead of the hominy and I didn't have ancho chili powder so I used a combination of Mexican hot chili powder, chili powder and chipotle chili powder. I can't wait to make it according to the recipe. Served it with corn muffins.

This dish is fantastic. I didn't have ancho chile powder, so I used extra of what I had on hand. My husband is raving about the dish. He thinks it would be good even without the meat. Je le referai très certainement. I have to get some ancho chile powder in the house. I rather enjoyed the soupy consistency.

I followed the recipe exactly and it was great. I calculated about 6 WW Points per serving and it was definitely worth it. Just right for a cold winter evening.

Absolutely delicious stew. I made it as written and garnished with chopped cilantro and sour cream. The pork in this was outstanding, but I think you could also make it with chicken if you were so inclined. Easy to prepare, hearty, filling, delicious, and inexpensive. Que pourriez-vous demander de plus?

Charger Chili Sunday. I had never cooked hominy before and was pleasently surprised. I left out a cup of broth to make it more of a chili than a stew. If you are on a budget, pork tenderloin is frequently under $2/lb and a relativly lean protein.

Tasty and spicy - I made as written, but per some reviewers who commented on the soupy consistency I only used about 1-3/4 cups of chicken broth. I had to dab on about a tablespoon of light sour cream to cool the heat to my taste, but I used Trader Joe's fire-roasted tomatoes with green chiles. Next time I might skip the green chiles! But my husband and son both liked it, so I will make it again - nice twist on chili, and the tenderloin is worth using, so tender and tasty! Served with CL's March 2005 Sour Cream, Cheddar and Green Onion Drop Biscuits (subbed chopped jalapeño for green onions) - yum!

This recipe is now a family favorite any leftovers are always consummed. Truly a comfort food that has a healthier spin.

Excellent ragoût! I make this recipe often. It's a keeper!!

APPÉTISSANT! my boyfriend and I loved this stew! will make it again!!

We really enjoyed this recipe, I made it for company using the slow cooker. I do not the ancho chili powder so I used chipotle and it was fantastic. I browned the pork as directed and sauteed the onions and peppers, then added everything to the slow cooker and let it cook all day. yummm. I think next time I will add another can of hominy or maybe a can of kidney or black beans. I would half the amount of liquid next time when making in the slow cooker. Great stew for a cold stormy night :)

This is very similar to another CL recipe, "Pork & Hominy Chili." The Pork & Hominy Chili seem to be more flavorful than this one.

J'adore cette recette. I've made it several times, usually with Ancho powder, but tonight I couldn't find it so I used New Mexican red chile powder. Still amazingly delicious. I might try adding more veggies next time for more depth. My boyfriend LOVES this and the portions are very filling. We had it with an arugula/spinach salad and some roasted asparagus. So delicious, and even better the next day. Prendre plaisir!

The first time I made this stew, it was a tremendous hit! My whole family loves it! Great addition to my recipes and a great alternative to chili in the winter. I have used chipotle powder instead of the ancho and it turns out great everytime. Quick, easy and constantly requested!!

No hominy? It's usually in the canned vegetable section, near the corn, sometimes on the bottom shelf. If you have a lot of Latinos in your area, you could check a Latino market. Buena suerte!

This stew is delicious! No local stores nearby carry hominy so I used canned soup beans and it was wonderful. Serve with some warm tortilla's and this a helluva meal!

Fabulous stew for a cold winter night. Added corn bread to compliment the stew.

We love this recipe. It's the only dish we make again and again and again.

We make this every couple of weeks. C'est incroyable. The flavor is so deep and rich. Let it sit in the refrigerator for a couple of days and the flavors develop even more. I can't get enough of it.

Have made several times. Really good and filling.

This is one of my favorite stews! Unfortunately, I live in a country where pork is scarce, so I make a batch and freeze it in small portions. This stew is easy to make and very flavorful. I love that it uses hominy, and the ancho chili gives it a different kind of kick from what I'm used to. What I like best is that it keeps me feeling full (probably because of the hominy).

Étonnante! Used leftover cubed pork loin from Sunday dinner with great results. Simmered longer than called for and used poblano for green pepper. Told hubby we were trying a pork chili in stew form. He loved the combo of flavors and hearty "beans." He hates hominy, so didn't share the name of the "beans" we used. Served with Jalapeno Corn Bread - another great CL recipe. Both are now go to recipes. Might try rotisserie chicken next.

We love menudo, but it is rather time consuming. This is really close in taste, and so much easier to make. Very nice mix of spices makes the soup perfect for a cold weather day. Made it for New Year's and served with Mexican corn bread. I would serve to company for an informal and filling meal.

We really enjoyed this stew. Very nice depth of flavor with great spices. I used green bell pepper, poblano pepper & a Tbs or more of minced chipotle because I love the heat. At the end I added the juice of 1/2 lime and a handful of chopped cilantro. I made it a 2nd time about a week later.

Formidable. I would definately make again. I have never had hominy in a soup before--yum. My husband took leftovers and thought it was even better the next day.

This stew is amazing and so easy! We made it in an hour. The meat was so tender and the spices were fab. We ate it with asparagus and wild rice. I put a dollop of sour cream in it just for kicks. We didn't have the ancho chile powder and just used regular chili powder with a bit of spicy paprika.

C'était excellent ! I don't think I would serve it for a special occasion, but I will make it regularly for my family. I used a pork sirloin roast rather than the tenderloin since that is what I had and I left out the bell pepper. I followed the directions through bringing the liquid to a boil and then put it all in a crock pot on low for 5 1/2 hours which I think is the way to go on this. I made my favorite corn bread recipe to go with it. Hautement recommandé!

I made this for my boyfriend in February: I used 2 cups of broth and 2 cans of fire roasted tomatoes, theconsistency was more like soup than stew - maybe omit some broth if you'd rather it be stew-like? Hominy has a fun texture, I really liked eating it. Ancho chile powder was hard to find, but we used it!

Good stew although was not as thick as I like it. I think I would leave it on the stove longer to make the consistency less thin.

This was excellent and will be a part of my regular rotation. Don't know that I would cook it for a special occasion as everyone is not a fan of hominy, but, my husband and I loved it. Next time I'm going to try a squeeze of fresh lime juice right before serving because I love chilis and lime.

I made this 1 1/2 times the recipe following the recipe exactly except I didn't have an extra can of hominy so I added a can of drained corn. I took it to a pot luck and everyone wanted the recipe - DELISH!

énorme succès. i don't even like pork very much and i like it :-)

I have made this recipe several times with consistent results. It is a really tasty alternative to standard beef and bean chili if you want something different. It's super easy to make and never fails to please. I usually let mine simmer on the stove for much longer than the recipe calls for. I think this enhances the flavor and thickens up the consistency. I freeze the leftovers in individual containers and then take them out for lunches as needed.

I loved it and didn't care that the consistency was more like soup. Made it as is, however, I goofed and tossed the pork in all of the spices. Just made sure to deglaze the pan to make sure that they weren't left behind. More like pork posole. ce que j'aime!

This recipe sounded good to me as written, but based on reviews that said it was more soup-like than stew-like, I made a few changes to make sure this came out thick like a stew. First, I used about 1 and 3/4 cups to 2 cups of broth - not the 2 and 1/2 cups called for. Second, towards the end I stirred in about 1 Tablespoon of cornmeal and a can of pinto beans. I added half the can of beans whole and then mashed up the other half of the can and stirred that in. I've found mashed beans make a great thickener for chili, and it worked great in this recipe as well. I've never used hominy before, but I really liked in in this recipe. I think this tastes a lot like chili, but it is not spicy and the pork tenderloin makes it a little different than the chili I usually make. I served this with bacon and scallion cornbread and it went very well together. I'll probably make this again, but maybe try a different, less expensive cut of pork next time. The tenderloin was good, but a little pricey for pork!



Commentaires:

  1. Darick

    Je n'ai pas parlé ça.

  2. Ector

    J'ai pensé et supprimé cette question

  3. Deane

    Il n'y a rien à dire - se taire pour ne pas gâcher un thème.

  4. Misida

    Ce qui se produit?



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