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Sidecar à la framboise orientale

Sidecar à la framboise orientale


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Dirigé par le chef Danny Elmaleh, le restaurant Mercato di Vetro à Los Angeles propose une cuisine italienne de saison rustique préparée dans des cuisines ouvertes dans tout cet espace unique et propose une carte de cocktails inspirée des cuisines internationales. Le mélange de cinq épices est un mélange d'anis étoilé, de cannelle, de graines de fenouil, de clous de girofle et de poivre du Sichuan mélangés à du sucre extrafin pour équilibrer la boisson. Matt Erickson, vice-président des opérations de restauration, déclare : « Nous avons utilisé le mélange de cinq épices car il est suffisamment complexe pour résister aux saveurs audacieuses de la boisson. Le Hennessey, le saké non filtré, le jus de citron fraîchement pressé et les framboises écrasées sont tous des saveurs puissantes, nous avons donc recherché des ingrédients qui équilibreraient le profil de saveur et ajouteraient un peu de soyeux.

Ingrédients

  • mélange à parts égales de cinq-épices et de sucre super fin
  • 4 grosses framboises
  • 1 1/2 once Hennessey
  • 1/2 once de Nigori, un saké non filtré
  • 3/4 onces de jus de citron
  • 1/2 once de sirop simple
  • 1/4 once de Cointreau

Classique moderne, le cocktail Bramble est probablement le cocktail à la mûre le plus connu. C'est une création britannique des années 1980, et un gin sour grand et rafraîchissant qui associe du jus de citron vert et du sirop simple à votre gin préféré. La mûre entre en jeu via la crème de mûre, une liqueur aigre-douce (et souvent méconnue) dans laquelle la baie brille.

Le malt de mûre associe un whisky single malt à des mûres fraîches pour créer un délicieux cocktail. Ce style de whisky irlandais est le plus souvent réservé à la consommation directe, mais c'est une toile de fond brillante pour la combinaison de mûre et de citron vert. L'eau pétillante complète la boisson et la transforme en un cocktail de whisky rafraîchissant pour les journées chaudes.


Auteur : Gotham Gourmet

Bonjour amis gourmands ! Je m'appelle Erica, je suis née et j'ai grandi en Allemagne, et j'ai déménagé aux États-Unis, à New York pour être exact, en juillet 1987. J'ai travaillé la plupart de mon temps ici dans la Big Apple en tant que barman, mais mon vrai l'amour est la nourriture. Je cuisine à peu près tous les jours, je cherche de la bonne nourriture partout et je la trouve presque toujours. Je ne me considère pas comme un critique gastronomique, je n'ai pas le bagage culinaire pour ce genre d'expertise. Je connais cependant la bonne cuisine, les bons chefs et les bons restaurants. Je raconte mes aventures culinaires et je choisis de laisser de côté mes expériences insatisfaisantes. Nous avons assez de négativité dans notre vie quotidienne, je ne veux pas en rajouter. Toutes les recettes de mes blogs FROM MY KITCHEN et DOTW sont cuisinées et préparées par mes soins. Toutes les photos sont prises par moi. Je ne mange pas toujours tout ce que vous voyez sur mes photos, mais pariez vos petits pains, j'essaie tout. Enfin, sachez que je suis un grand fan de Top Chef. Je n'ai jamais raté un épisode de l'émission Bravo TV. À ce stade, j'ai visité près de 20 restaurants gérés par des candidats à Top Chef, et je suis continuellement impressionné par leurs compétences, leur dynamisme et leur passion. Je vais donc continuer à les chercher, et j'espère que vous vous joindrez à moi dans mon voyage ! Voir tous les articles de Gotham Foodie


Cocktails à la cardamome

La cardamome n'est pas étrangère aux boissons, bien qu'elle soit rare dans les cocktails. Cette épice est à la fois douce et piquante, ajoutant une sorte de chaleur fumée et une saveur citronnée presque aigre-douce aux boissons. Soit les gousses entières sont infusées dans des boissons chaudes, soit écrasées pour des boissons froides. La cardamome moulue (ou en poudre) est également utilisée.

La cardamome se trouve souvent aux côtés d'autres épices réchauffantes, notamment l'anis, la cannelle, les clous de girofle, le gingembre, l'orange et la vanille. Mieux connu pour faire du café turc authentique et du masala chai, c'est un excellent ajout à de nombreux cocktails au café et boissons au thé. Vous le trouverez également dans certaines recettes de vin chaud et de wassail classiques.

Cette épice fait également son chemin dans la mixologie moderne. Par exemple, il est utilisé pour faire un sirop simple à la cardamome qui adoucit le martini à la grenade épicé, dans lequel il est opposé à la grenade. Les gousses de cardamome sont également mélangées avec du poivre rose dans un cocktail de genièvre intrigant appelé l'aura en moi.


15 grands cocktails garantis pour ravir une foule

Préparez l'un de ces grands cocktails ou recettes de punch avant les festivités, et vous serez libre de vous joindre à la célébration. (Parce que rien n'émousse une fête plus vite que de rester coincé derrière le bar.)

Répétez après nous : vous êtes l'hôte, pas le barman. Mais la meilleure façon de vous assurer de ne pas être piégé en mélangeant des boissons toute la nuit est de planifier à l'avance, et la meilleure façon de planifier à l'avance en ce qui concerne le barman est de se tourner vers de grandes boissons et des recettes de punch. Pour vous sortir de derrière le bar avec un verre à la main, bien sûr, nous avons conçu une liste de cocktails festifs surdimensionnés allant d'un rafraîchissant Minty Moscow Mule à une glace au cidre dur conçu pour alimenter vos réjouissances de vacances (ou toute sorte de festivités) sans jamais avoir besoin d'un shaker, d'une cuillère de bar ou d'un pilon.

Ces cocktails par lots vont du sucré au complexe, il y aura donc certainement une boisson à votre goût et à l'ambiance de la fête. Les options de mélangeur à cocktail varient également, de sorte que votre favori est sûr d'être inclus quelque part. Et parce que les recettes en gros lots sont si généreusement proportionnées, si vous voulez rendre la vôtre un peu plus forte ou un peu plus faible, vous êtes libre de le faire. Maintenant, allez de l'avant et mélangez.


15 recettes d'usine de gâteau au fromage Copycat

Célèbre pour son dessert du même nom, The Cheesecake Factory propose de nombreux autres plats cinq étoiles à son menu. Des pâtes et des crevettes au cheesecake à gogo, voici notre tour d'horizon des remakes de nos cuisiniers à domicile.


B'stilla, une recette traditionnelle marocaine, a été l'inspiration pour cette tarte salée. Le plat se compose d'une garniture de poulet épicée prise en sandwich entre des couches de pâte phyllo croustillante.

Si ces hors-d'œuvre fantaisistes vous sont familiers, c'est parce qu'il s'agit d'une version fantaisiste de bourek, petits pains phyllo farcis à la feta turque.

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Guy's Ranch Cuisine

Pas fan des œufs, Guy Fieri est de bonne humeur car ses amis chefs préparent un brunch presque sans œufs ! Aarti Sequeira commence avec des bouchées au fromage Halloumi avec chutney de betteraves et renverse le brunch avec des muffins au pain de maïs renversés à l'ananas. Michael Voltaggio propose un tour sur un favori des pâtes avec son "Caci-Oat" Pepe. Il mélange également les Daiquiris au pamplemousse. Justin Warner prépare du granola aux cerises et aux amandes et fusionne l'Est et l'Ouest avec des bagels garnis de fromage à la crème miso et d'Ikura. Jonathan Waxman propose des tacos au bifteck et une délicieuse tarte tatin.

Pas celui de ta grand-mère

Guy Fieri est à la recherche de recettes familiales classiques. Maneet Chauhan prépare du Palak Paneer et un gâteau aux carottes inspiré du halwa. Ming Tsai combine un favori chinois, des autocollants en pot, avec un cheesesteak entièrement américain, puis impressionne la foule avec son bar enveloppé de feuilles de bananier. Jonathan Waxman crée des Pierogis polonais inspirés de la campagne française, un poulet rôti au four à bois et un cocktail Sidecar qui vous rendra fou. De plus, Hunter, le fils de Guy, fait ses débuts dans la cuisine d'un ranch avec des tacos au poisson inspirés de sa grand-mère Mimi et des croustilles de tortilla avec sa propre salsa roja.

Vacances végétariennes

Guy Fieri présente à ses amis chefs un défi végétarien, et Elizabeth Falkner prépare une pizza au chou-fleur au curry et à la fondue suisse, ainsi que du tofu mapo inspiré du voyage. Aarti Sequeira apporte le piquant avec son curry rouge thaï entièrement végétarien et illumine la pièce avec un doux Carrot Halwa. Michael Voltaggio anime les choses avec un Green Juice Martini et prépare Mushroom Milanese. Enfin, Justin Warner concocte un très Veggie Tamale et de délicieuses bouchées Cherry Bomb Clafoutis.

Où est le craquement ?

C'est l'heure du crunch, et Guy Fieri met ses amis à l'épreuve de la texture. Traci Des Jardins est d'abord avec un croustillant Michelada savoureux et acidulé et devient effronté avec Beef Cheek Tacos Dorados. Gerry Garvin tente Guy avec des choux de Bruxelles croustillants et un po-boy de tilapia frit du sud. Aaron May va en profondeur avec Onion Rings Chicharron et apaise sa dent sucrée avec Pistachio Brittle with Sea Salt. Christian Petroni prépare des calamars frits classiques avec une sauce rouge épicée et honore sa mère avec ses escalopes de poulet croustillantes.

Les coupes bon marché

Guy Fieri et ses amis chefs s'occupent de faire des plats avec des coupes bon marché. Aarti Sequeira prépare des pakoras de légumes sains avec son favori de sa ville natale, Mangalore Buns. Michael Voltaggio commence avec un Brass Monkey audacieux et arrosé avant de préparer un repas à partir de Moules Escabeche. Justin Warner crée un faux queso pour ses Tacos con Lengua et pimente les choses avec du chou inspiré du Sichuan. Jonathan Waxman braise à la bière une épaule d'agneau avec oignons et navets et termine ce festin en douceur avec sa délicieuse compote de pommes et son gâteau à l'érable.

Soupers du dimanche préférés

Guy Fieri et ses amis chefs préparent leurs plats favoris des jours de farniente. Eric Greenspan va à fond avec son escalope de poulet avec sauce au beurre brun aux olives noires et le tout avec un biscuit à la banane, au chocolat blanc et aux bretzels. Antonia Lofaso prépare un riche fruits de mer Fra Diavolo et le marie parfaitement avec le rapini carbonisé. Marc Murphy crée une salade Escarole avec de la vinaigrette aux anchois pour accompagner ses spaghettis aux quatre fromages au four. Crista Luedtke passe au sans gluten avec sa Socca à base de pois chiches et partage l'un de ses classiques de la restauration, Boon Brussels Sprouts.

Restaurant Loisirs

Les amis chefs de Guy Fieri font un tour de la ville avec quelques restaurants favoris. Eric Greenspan mélange une Paloma Ruby Red et Estragon avant de revisiter un favori français, Rabbit with Romarin Spaetzle and Onion Soubise. Antonia Lofaso reste fraîche avec des rouleaux de printemps vietnamiens et va à la pêche avec de la morue pochée à l'huile d'olive. Marc Murphy rêve du Maroc avec un tajine de poulet et merguez avant de retrouver ses racines françaises avec un soufflé à la framboise. Crista Luedtke prépare une petite salade César carbonisée pour accompagner son Tri-Tip au chili frotté du Nouveau-Mexique avec salsa à l'avocat.

Défi du jour du match

Guy Fieri lance à ses amis chefs un défi de jour de match en cuisine. Eric Greenspan fait frire des pommes de terre Fingerling et les sert avec une trempette à l'oignon et du caviar avant de prendre en sandwich des filets de poulet chaud à la Nashville sur des rouleaux hawaïens mous. Ensuite, Eric adoucit la journée avec un gâteau entonnoir servi avec de la marmelade de bleuets et du yogourt fouetté. Antonia Lofaso traite son Bloody Maria avec beaucoup de tequila et braise quelques Tostadas à la queue de bœuf accompagnés de chou mariné, de radis et de crème d'avocat. Marc Murphy passe à la vieille école avec des lasagnes classiques et marque un but avec des pommes de terre farcies au homard cuit au four.

Je rêve de chocolat

Guy Fieri et ses amis chefs ont du chocolat en tête et en cuisine. Rocco DiSpirito se met en quatre avec du homard servi dans une sauce au chocolat blanc et à la vanille bourbon ainsi que du bacon et du pain de singe au chocolat. Elizabeth Faulkner commence à la source avec un filet de porc épicé au cacao maya et sert un Nog-a-Rita au chocolat bien arrosé. Jet Tila mélange un peu de taupe pour ses ailes de poulet Mole Poblano et donne à Rocco une course pour son argent avec du pain aux bananes au chocolat salé. Michael Voltaggio fait du cacao "Blackened Steak" et creuse profondément pour les carottes fumées avec la saleté de taupe de café.

Un bol de citrons

Guy Fieri donne des citrons à ses amis, et ils font tout sauf de la limonade. Eric Greenspan prépare un Tom Collins aux agrumes avec du poivre noir et des cerises avant de plonger dans du magnifique homard grillé avec du sabayon au citron et du fregola avec du pesto au citron et au persil. Antonia Lofaso sert des palourdes cuites à la vapeur avec du citron carbonisé, du citron confit, du persil et du piment calabrais pour accompagner des spaghettis au citron, du pecorino et du parmesan, et allège les choses avec une Pavlova gonflée avec de la crème fouettée au citron. Marc Murphy prépare de tendres calamars frits avec de l'aïoli au citron et des escalopes de poulet avec une sauce au citron et aux câpres.

Favoris de l'enfance

Guy Fieri demande à ses amis chefs de préparer leurs plats d'enfance. Maneet Chauhan prépare un délicieux Lukhmi de chèvre avec du chutney à la mangue et à la menthe et du Shahi Tukra, une friandise de pâte filo frite. Le fils de Guy, Hunter, prépare du poulet "Parm-eroni" à partir de voyages de camping d'enfance et de son pain à l'ail préféré. Ming Tsai fabrique "Ming's Bings", une mise à jour sans gluten d'une ancienne friandise chinoise et d'un spaghetti chinois méchant mais sans viande. Jonathan Waxman commence avec Mango Margaritas et concocte une ode à son repas préféré, "Joe's Special". Ensuite, il pimente les choses avec des nouilles Kugel avec des échalotes rôties au jalapeño.

Joyaux du voyage sur la route

Guy Fieri demande à ses amis chefs de préparer quelques coups de coeur de road-trip. Duskie Estes fait frire du chou-fleur croustillant avec une louche au tahini, du labneh et des aubergines fumées et plonge directement dans la richesse avec son gyro à ventre de porc. Gerry Garvin prépare un délicieux Crazy Burger garni d'un œuf au plat et adoucit les choses avec un pudding de pain chaud aux beignets recouvert de bacon croustillant. Aaron May crée une boisson dangereusement Boozy Date Shake à siroter tout en préparant ses Puffy Tacos. Christian Petroni prépare sa propre chaudrée de palourdes et donne du piquant à la vie avec les spaghettis Amatriciana.

Apportez la nourriture de rue

Guy Fieri a envie de cuisine de rue faite maison par ses amis chefs. Rocco DiSpirito s'inspire de l'Italie et prépare du pain plat croustillant avec du stracchino, puis voyage vers l'est pour de la viande de rue à la japonaise à l'aide d'un gril binchotan personnalisé. Traci Des Jardins mélange les choses avec un bol à pain et des churros frits avec un mélange d'épices pour chocolat chaud mexicain. Aaron May se souvient d'un jour de pluie à Londres avec de délicieux Fish and Chips et passe à la clandestinité avec un Casse-Noisette du marché noir. Jet Tila remplit son assiette de quelques Lumpia Eggrolls à la philippine et d'un Pork and Pate Banh Mi.

Pique-nique de printemps

Guy Fieri et ses amis chefs préparent un pique-nique. Domenica Catelli commence la fête avec un cocktail Tennessee Tart avant de griller des sandwichs à l'agneau avec du relish aux abricots et aux jalapenos. Gerry Garvin sert un cocktail de homard simple mais luxueux et saute au dessert avec son Southern Pound Cake. Aaron May construit une salade Cobb dans un bocal pour accompagner des sandwichs aux tomates avec de la mousse au fromage bleu et sa salade de radis et de concombre. Christian Petroni devient sucré sur les pois mange-tout avec du beurre brun et du raifort et rôtit des asperges avec du parmesan, de la chapelure et du citron.


Brunch de Pâques : Scones aux framboises

Le brunch est l'un de mes repas préférés et j'aimerais que chaque célébration soit un brunch. J'adore les aliments sucrés du petit-déjeuner mélangés aux aliments salés du déjeuner avec des jus de fruits, du café et, peut-être, un peu de mimosa. Pâques fait partie de ces vacances de brunch parfaites. Le beau temps printanier, les jolies tenues de Pâques, les chasses aux œufs amusantes, c'est définitivement une fête de jour. Les scones sont un excellent plat pour le brunch car ils sont rapides et assez faciles à préparer. Ces scones à la framboise sont si délicieux qu'ils seront la star du brunch de Pâques.

Pour cette recette, vous avez besoin de vos ingrédients de base pour le scone (farine, sucre, sel, beurre froid, un œuf et du babeurre) avec l'ajout de belles framboises fraîches.

Comme je l'ai dit, ces scones aux framboises sont assez simples à faire, mais soyez prévenu, cela devient un peu désordonné de plier les framboises. Un peu de gâchis en vaut la peine pour ce délicieux scone !


Avancé : Chambord Rob Roy

Un Rob Roy classique est essentiellement un scotch Manhattan&# x2014qui sera du scotch plus du vermouth sucré et des amers. Ici, nous gardons ce modèle mais en ajoutant Chambord, un joli contraste avec le scotch mélangé fumé. C'est une boisson ferme et substantielle avec juste une agréable note de framboise en arrière-plan.

Instructions: Dans un verre à mélange avec de la glace, mélangez 2 onces de Scotch (nous utilisons le célèbre Grouse), 3/4 once de Chambord et 1/4 once de vermouth doux Carpano Antica. Ajouter un trait d'Angostura. Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi. Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré. Garnir d'un zeste de citron&# x2014 en le tordant sur la surface du verre, pour vaporiser ses huiles d'agrumes&# x2014 et une framboise.


Voir la vidéo: Sidecar - Cognac Cocktail selber mixen - Schüttelschule by Banneke (Juin 2022).