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101 meilleurs restaurants décontractés en Amérique pour 2018 Galerie

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Ces restaurants ne sont peut-être pas des temples de la gastronomie, mais ils offrent certainement de la bonne nourriture

Dan Myers

Chaque année depuis la création de The Daily Meal en 2011, nous avons entrepris de compiler un classement complet des 101 meilleurs restaurants d'Amérique. Cependant, nous avons été confrontés à un dilemme : est-ce qu'un restaurant comme, disons, le vénérable Frank Pepe Pizzeria à New Haven, Connecticut, aussi stellaire soit-il pour ce qu'il fait, appartient-il vraiment au même classement qu'un endroit comme Manhattan Eleven Madison Park, avec ses trois étoiles Michelin ? Bien qu'ils soient tous deux des établissements célèbres qui servent une cuisine incroyablement délicieuse, il n'y a tout simplement aucun moyen de comparer les deux; c'est pommes et oranges, pizza et foie gras. C'est pourquoi il y a quatre ans, nous avons décidé de séparer le décontracté de l'extraordinaire avec un classement initial de 50 restaurants décontractés, étendu à 101 en 2015. Des cabanes à hot-dogs aux tacos, des lieux de rencontre du quartier aux lieux de barbecue légendaires, ce sont des restaurants incroyables. où le prix n'est pas une barrière à l'entrée et où vous vous sentirez comme chez vous en jeans.

Avec tout cela en tête, qu'est-ce qui rend un restaurant décontracté, exactement ? Cela va bien au-delà du code vestimentaire. Notre critère principal était le facteur prix : est-ce que deux personnes peuvent faire le plein et sortir pour moins de 50$, hors pourboire et alcool ? D'autres facteurs que nous avons pris en compte étaient une ambiance générale confortable et détendue, un statut de « destination » (c'est-à-dire, l'endroit vaut-il la peine de voyager ?), et une réputation et une longévité éprouvées.

Pour établir notre classement, nous avons adopté une approche similaire à celle que nous avons utilisée lors de la compilation de nos 101 meilleurs restaurants d'Amérique. Nous avons compilé une liste des meilleurs fournisseurs américains de pizzas, hamburgers, hot-dogs, tacos, etc. À partir de là, nous avons assemblé un sondage et l'avons envoyé à un panel de centaines de grandes autorités culinaires américaines. Nous leur avons demandé de voter pour leurs favoris, mais seulement ceux où ils avaient dîné au cours des deux dernières années.

En fin de compte, nous nous sommes retrouvés avec un classement complet des 101 meilleurs restaurants décontractés d'Amérique. C'est une liste que nous pouvons soutenir pleinement, et aussi une qui complète notre classement des 101 meilleurs restaurants d'Amérique - qui se concentre certes sur les restaurants qui sont hors de la fourchette de prix de nombreuses personnes - avec une collection de restaurants abordables et accessibles à tous. . (Nous n'avons pas pensé aux grandes chaînes comme Shake Shack, et nous avons laissé de côté les restaurants qui figuraient dans notre classement précédent des 101 meilleurs restaurants d'Amérique, ainsi que les restaurants asiatiques, qui sont si variés et vastes qu'ils en valent la peine. leur propre classement.)

Alors détendez votre ceinture et préparez-vous pour une visite culinaire du meilleur de l'Amérique, du restaurant où les hamburgers ont été inventés à un bar à huîtres en bord de mer, des épiceries fines juives qui changent la vie aux baraques à barbecue éprouvées. Lisez la suite pour savoir quels 101 restaurants décontractés sont les meilleurs d'Amérique.

101 meilleurs restaurants décontractés en Amérique pour 2018

Dan Myers

Chaque année depuis la création de The Daily Meal en 2011, nous avons entrepris de compiler un classement complet des 101 meilleurs restaurants d'Amérique. Lisez la suite pour savoir quels 101 restaurants décontractés sont les meilleurs d'Amérique.

#101 orignal tatoué, Charleston

Ce bar de plongée décontracté de Charleston (avec un deuxième emplacement encore plus décontracté sur l'île voisine de Johns) est un joint génial (à tel point qu'il a inspiré la visite de Guy Fieri pour un épisode de Diners, Drive-ins et Dives), et des sandwichs comme le Duck Club et Lowcountry Cuban incitent les habitants à revenir pour plus. Mais aucune visite n'est complète sans un grand panier débordant de frites au gras de canard. Associez-les à une bière artisanale locale et à un hamburger stellaire, et vous ne voudrez peut-être plus jamais partir.

#100 Swett's, Nashville

L'un des restaurants les plus légendaires de Nashville, Swett's est le porte-drapeau de la traditionnelle « viande et trois » du Sud depuis son ouverture en 1954. Aujourd'hui, il est dirigé par le propriétaire de troisième génération David Swett, et le restaurant de style cafétéria est un lieu de rencontre pour les déménageurs et les shakers locaux, les étudiants et les pèlerins culinaires. Viande et trois, comme son nom l'indique, signifie que vous choisissez une viande et trois (d'accord, deux dans ce cas) plats d'accompagnement. Les viandes comprennent du poulet frit, du pain de viande, des côtelettes de porc, du steak frit à la campagne, des pointes de bœuf et des spécialités telles que du poisson frit et des pieds de porc; les côtés comprennent du macaroni au fromage, des haricots verts, des pommes de terre à la crème, du gombo, des feuilles de navet et des haricots pinto. Choisis sagement!

#99 Mi Tierra, San Antonio

Les habitants et les visiteurs remplissent le grand café et la boulangerie Mi Terra, bruyants et absolument fiables - ornés de lumières de Noël et ouverts 24 heures sur 24 - pour des plateaux de fajitas, des enchiladas, des quesadillas et plus encore (y compris un menudo de premier ordre pour le petit-déjeuner). Les tacos à la farine et à la tortilla sont parmi les meilleurs de la ville, en particulier ceux remplis de carnitas Michoacán : des morceaux de porc marinés dans du jus d'orange et des épices, parfaitement frits et présentés avec du guacamole, du pico de gallo et des haricots.

#98 El Mago de Las Fritas, Miami

La frita est une parfaite représentation de l'influence américaine sur la culture cubaine, et vice versa. Il a été créé à Cuba et importé aux États-Unis après la révolution, et celui servi à El Mago de las Fritas de Little Havana est sans doute le meilleur. Voici la répartition : une galette de bœuf aux épices fraîchement moulu (éventuellement avec du chorizo ​​mélangé) est pressée à plat sur la plaque chauffante avec des oignons en dés et une mystérieuse sauce rouge, puis glissée dans un rouleau cubain frais. Il est garni de bâtonnets de pommes de terre fraîchement frits (pas d'une boîte ici, comme c'est le cas à d'autres endroits), d'oignons en dés et d'une giclée de ketchup. C'est incroyablement délicieux et différent de tout autre hamburger que vous aurez jamais essayé.

#97 Lafayette Coney Island, Détroit

Sebastian B./Yelp

L'une des plus grandes rivalités du monde culinaire se situe entre deux stands de hot-dogs voisins du centre-ville de Détroit : Lafayette Coney Island et American Coney Island. La plupart des habitants vous diront que c'est Lafayette jusqu'au bout, pour plusieurs raisons. Le hot dog a un goût juteux, salé et fumé, la sauce Coney est parfaite et les frites sont croustillantes. Mais c'est l'expérience qui le place au-dessus dans notre livre - alors que l'américain est brillant et un peu sans charme, Lafayette est un endroit piqué, patiné et excentrique qui n'a pas été rénové depuis de nombreuses années. Son charme est palpable, surtout chez le personnel, qui vous apportera très probablement votre commande en moins de 30 secondes. En bref : le parfait stand de hot-dog.

#96 DiNic's, Philadelphie

Dan Myers

DiNic's est l'une des sandwicheries les plus appréciées de la ville de l'amour fraternel. Le magasin a commencé en 1918 en tant que boucherie familiale appelée Nicolosi's dans le célèbre marché de Reading Terminal de la ville. Gaetano Nicolosi, le propriétaire d'origine, a transmis le magasin à ses fils, qui ont commencé en 1954 à proposer des sandwichs. Cette nouvelle option est rapidement devenue un succès, et en 1977, Benny Nicolosi et Franky DiClaudio (le cousin de Benny) se sont associés pour ouvrir DiNic's.

DiNic's sert une gamme de sandwichs italiens classiques tels que la poitrine de bœuf rôtie lentement et le porc effiloché à l'italienne. Son sandwich le plus connu, cependant, est le sandwich au rôti de porc de DiNic, qui est tranché finement et garni de brocoli rabe et de provolone vieilli. Faites-nous confiance : il est à la hauteur du battage médiatique.

#95 La Camaronera, Miami

La Camaronera a peut-être explosé en popularité depuis qu'elle a récemment été présentée sur le Food Network, mais c'est vraiment tout ce qu'elle prétend être : l'endroit à Miami pour les fruits de mer frais, cuisinés et servis sans fioritures par des gens qui savent vraiment ce qu'ils ' re fais. Leur sandwich au vivaneau, leur poisson entier frit et leurs beignets de conque sont incroyablement délicieux, mais ne partez pas sans commander le sandwich au vivaneau ou au homard : ils sont composés d'énormes morceaux de fruits de mer frits, garnis de ketchup. sauce et oignons en dés et farcis à l'intérieur d'un petit pain, et ce sont des plats de Miami par excellence.

#94 Gray's Papaya, New York City

Gray's Papaya (à ne pas confondre avec Papaya King) n'existe qu'à un seul endroit, dans l'Upper West Side, après celui de la Eighth Street dans le West Village fermé sans cérémonie et remplacé par une chaîne de bars à jus il y a quelques années - mais il reste une institution emblématique de New York et un endroit idéal pour obtenir un hot-dog presque parfait. Ces pourvoyeurs colorés de personnages new-yorkais de la vieille école font griller leurs chiens Sabrett en boyau naturel sur un dessus plat, les nichent dans un petit pain légèrement grillé et les garnissent de moutarde, de choucroute ou du classique "oignons en sauce", également fabriqués par Sabrett. Appuyez-vous contre le rebord, arrosez quelques francs avec un peu de boisson à la papaye et partez joyeusement, plein, content et avec seulement quelques dollars.

#93 Paseo, Seattle

À Seattle, Paseo est un nom connu depuis plus de 20 ans grâce à ses sandwichs d'inspiration caribéenne. À peu près tout sur le menu est ridiculement délicieux (sérieusement, des visites répétées sont nécessaires), mais si c'est votre première fois, vous devez commander le rôti des Caraïbes : épaule de porc marinée et rôtie lentement, effilochée et nichée dans une baguette grillée et garni (comme tous leurs sandwichs) d'aïoli, de coriandre, de jalapeños marinés, de laitue romaine et d'oignons caramélisés. Parmi les autres produits phares, citons les Smokin' Thighs (cuisses de poulet rôties avec la peau, aïoli, coriandre, romaine, jalapeños et oignons caramélisés) et la Paseo Press (épaule de porc effilochée rôtie, jambon fumé, suisse, aïoli, coriandre, piments banane et oignons caramélisés, pressés), l'un des plus beaux jeux sur le Cubano traditionnel que vous trouverez n'importe où.

#92 Tortilleria Nixtamal, Queens, N.Y.

Située à quelques pâtés de maisons du Queens' Flushing Meadows Corona Park, Tortilleria Nixtamal n'est pas seulement un restaurant, c'est une usine de tortillas. Ouvert en 2008, il s'est rapidement forgé la réputation d'être l'un des meilleurs restaurants de tacos de New York, et pour cause : à peu près tout ce qu'ils proposent est incroyablement délicieux. Les tortillas sont fabriquées à partir de maïs sans OGM, sans additifs ni conservateurs, et la viande provient de Franco's, un boucher local. Alors que l'agneau barbacoa et le chorizo ​​maison sont certainement délicieux, vous ne voudrez pas repartir sans essayer les carnitas. Des morceaux de porc sont cuits lentement pendant plus de deux heures dans du saindoux, puis simplement garnis d'oignon, de coriandre et d'un peu de sauce piquante. C'est la perfection des tacos.

#91 Mile End, Brooklyn

Lorsque le duo mari et femme de Noah Bernamoff et Rae Cohen a ouvert Mile End dans un petit garage reconverti dans le quartier de Boerum Hill à Brooklyn au début de 2010, ils ont secoué la scène New York Deli d'une manière qui ne ressemble à rien depuis que Harry et Sally sont allés à celui de Katz.

Le titre de gloire ici est la « viande fumée » à la montréalaise, plus juteuse et poivrée que le pastrami et plus fumée que le corned-beef. Et avec l'ouverture du Mile End, la poutine — des frites garnies de fromage en grains et de sauce, une autre spécialité montréalaise — est finalement devenue un mot familier à New York; leur version garnie de viande fumée est quelque chose que tout le monde devrait essayer une fois (mais probablement pas trop de fois plus que cela si vous appréciez vos artères). En clin d'œil à Buffalo, ils proposent également un bœuf stellaire sur un rosbif trempé dans du jus sur un rouleau de carvi. Cohen et Bernamoff ont depuis ouvert un deuxième avant-poste à Manhattan et vendent leurs produits sur les marchés et les festivals. Ils ont légitimement revendiqué leur place dans le panthéon culinaire new-yorkais.

#90 Second Avenue Deli, New York City

Abe Lebewohl était un véritable original de New York : un immigrant polonais qui est venu en Amérique en 1950, son premier travail était comme soda jerk dans une épicerie fine de Coney Island, où il a obtenu son diplôme de guichetier. En 1954, il a investi ses économies dans l'ouverture d'un petit déjeuner sur la Second Avenue et la 10th Street à Manhattan, qui est devenu au fil des ans l'institution bien-aimée connue sous le nom de Second Avenue Deli. En 1996, au plus fort du succès du restaurant, Lebewohl a été assassiné alors qu'il se rendait à la banque pour effectuer un dépôt, et sa mort a fait l'actualité nationale.

L'emplacement d'origine a fermé en 2006 après un différend entre propriétaires et est maintenant une banque (c'est malheureusement le cas de nombreuses institutions new-yorkaises), mais l'héritage de Lebewohl perdure dans les deux emplacements qui ont ouvert leurs portes à Manhattan depuis. L'une des rares épiceries fines strictement casher restant à New York, Second Avenue est le lieu de la cuisine juive authentique à New York : kasha verniskas, knishes, matzoh brei, cholent, noodle kugel, kippered saumon… Les possibilités sont infinies, artère- obstruant, et délicieux. Si vous devez commander une chose, faites-en le pastrami chaud sur du seigle. Tranché finement, parfaitement épicé et fumé, c'est l'une des choses les plus délicieuses que vous ayez jamais mangées. Alors venez, levez un verre de Cel-Ray du Dr Brown à Abe et dégustez de vrais plats de charcuterie juifs.

#89 Poulet Frit Country de Charles, New York City

Charles Gabriel de Charles' Country Pan Fried Country à Harlem, New York, fait frire du poulet à la poêle depuis qu'il est enfant et grandit juste à l'extérieur de Raleigh, en Caroline du Nord. N'utilisant rien d'autre que quelques casseroles et la recette de sa mère (qui exige que le poulet soit retourné et retourné fréquemment), Gabriel a fait de sa boutique une institution new-yorkaise ; ce joint sans fioritures sert certains des meilleurs poulets frits de la ville, et ses contributions culinaires ont récemment été reconnues par la James Beard Foundation, par laquelle il a été nominé pour le prix du meilleur chef 2018 : New York City.

#88 Le canard rasé, St. Louis

Les excellents barbecues ne manquent pas à Saint-Louis, mais The Shaved Duck se démarque du lot par son engagement à servir des plats uniques sur un barbecue classique ainsi qu'une grande variété de plats sans barbecue, préparés avec des produits locaux de haute qualité. Ingrédients. Les côtes, le porc et le poulet sont fumés lentement sur de l'hickory et de la cerise, mais vous trouverez également des tripes, des ailes, des extrémités brûlées, du magret de canard, du pain de viande et de la mozzarella sortant du fumoir. Mais avec des frites étouffées (garnies de côtes effilées et de viande de porc, sauce au fromage et cheddar), du bacon maison, du macaroni au fromage au chili, des crevettes et du gruau, et un hamburger spectaculaire également au menu, il y a beaucoup plus à aimer ici aussi. Venez pour le barbecue, restez pour le plaisir (et les frites étouffées).

#87 Shapiro's Delicatessen, Indianapolis

Shapiro's Delicatessen and Cafeteria sert des clients fidèles à Indianapolis depuis 1905. Mieux connu pour ses charcuteries et ses sandwichs empilés sur des petits pains au seigle ou aux œufs, il est également mondialement connu pour sa langue marinée fumée (ne le frappez pas avant de l'essayer ). Leur corned-beef provient de Vienna Beef à Chicago et le pastrami est expédié de Brooklyn. Leur création la plus célèbre, cependant, est le bœuf poivré, qui est fait en salant, lavant, saignant, poivrant, fumant et assaisonnant du bœuf maigre, et c'est une commande incontournable.

#86 Joe's Kansas City Bar-B-Que, Kansas City

Joe's Kansas City, avec son emplacement d'origine du côté du Kansas de la ville, propose un barbecue fumé, tendre et fondant dans la bouche. Cette chaîne a commencé sous le nom d'Oklahoma Joe's en 1995 dans une station-service du coin. Depuis lors, il a ouvert deux autres restaurants et a atteint un niveau de renommée dans la ville. Le grand menu propose de la dinde et du jambon fumés, de la poitrine de bœuf, des côtes levées, des saucisses barbecue et la spécialité de la maison, le porc effiloché. Si vous entrez pendant le déjeuner le lundi ou le samedi, ou au dîner le mercredi, vous aurez peut-être la chance de vous adonner aux pointes brûlées recherchées de Joe (si vous y arrivez avant que le plat ne soit épuisé). Le menu propose également du poulet gombo et une variété d'accompagnements, tels que du riz sale et des haricots barbecue.

#85 American Coney Island, Détroit

À Détroit, il existe une rivalité épique depuis des décennies entre deux stands de hot-dogs voisins, American Coney Island et Lafayette Coney Island, mais les deux appartiennent à notre liste pour servir des hot-dogs légendaires. Entreprise familiale et exploitée depuis 1917, American s'est fait connaître par le chien classique de style coney. Un hot-dog en boyau naturel fait sur mesure de Koegel's est placé dans un petit pain chaud à la vapeur, puis garni d'une sauce chili à base de cœur de bœuf aux épices grecques développée par le fondateur Gust Keros, d'un tas d'oignons en dés et d'une giclée de moutarde . Aucun voyage à Detroit n'est complet sans un chien coney.

#84 B Spot, Cleveland

Il y a des plats et des chefs hype qui remportent tant de récompenses, dont les louanges sont si largement et si souvent chantées, que vous êtes sûr qu'ils ne peuvent pas être à la hauteur du battage médiatique. Ces règles ne s'appliquent tout simplement pas à Iron Chef Michael Symon. Il a remporté trop de concours de hamburgers pour qu'on s'en souvienne, et pour cause : l'homme mange de la bonne nourriture, il obtient de la viande et, plus important encore, il sait comment faire un bon hamburger. Le Lola, l'un des hamburgers qu'il sert dans les 6 succursales de B Spot à Cleveland, Columbus et Detroit, a un œuf au plat, du bacon, des oignons rouges marinés et du cheddar, la hauteur d'un plat Alfred Portale au Gotham Bar & Grill, et les saveurs expressives pour correspondre à la personnalité vibrante et au rire chaleureux qui sont si caractéristiques du chef. Ce sera du côté le plus rare, le plus salé et le côté gluant, et si vous aimez vraiment les hamburgers et que vous connaissez vraiment la façon dont les chefs aiment les préparer, eh bien… vous serez dedans.

#83 La Condesa, Austin

Ce restaurant « mexicain moderne » fait les choses à sa manière : il y a un ceviche de truite de mer avec un sorbet ananas-aji, un « steak » de chou-fleur rôti avec une purée de chipotle-raisin et une vinaigrette chili de árbol, et une tostada de crabe en morceaux avec mangue verte et pamplemousse , entre autres, il n'est donc pas surprenant que les tacos ne soient pas non plus standard. Les tacos Arabicos, par exemple, qui obtiennent des notes élevées pour l'originalité et l'intensité de la saveur, combinent du gibier poêlé avec du concombre mariné, de la harissa chipotle, du yaourt au pollen de fenouil et de la coriandre, enveloppés dans une tortilla faite - dans un style résolument non arabe - avec du bacon gros. Ni mexicaine classique ni tex-mex, cette chose est tout simplement bonne.

#82 Camellia Grill, La Nouvelle-Orléans

Fondé en 1946, ce monument de Carrollton est tout simplement légendaire.Sans aucun doute l'un des meilleurs restaurants de style dîner au monde, les foules font la queue tous les jours non seulement pour le charme rétro et le service amical, mais pour la légendaire tarte aux pacanes au chocolat, les « congelés », les omelettes gigantesques, les parfaites grillades 6- onces de hamburgers, de gaufres et de « sandwichs complets ». Bien que ce soit probablement le meilleur endroit pour le petit-déjeuner en ville, le meilleur moment pour y aller est tard le soir.

#81 Henry's Puffy Tacos, San Antonio

Henry’s n’est peut-être pas en mesure de vérifier qu’il est l’auteur du terme « tacos gonflés », mais il prétend être la « maison du « Puffy Tacos » d’origine à San Antonio depuis 1978. » Qu'il ait inventé le genre et le nom (Ray's Drive Inn revendique ce dernier honneur) ou non, Henry's est un endroit emblématique pour le plat signature de San Antonio (qui s'est depuis étendu de manière significative au-delà de San Antonio à Dallas et Austin). Henry (qui a grandi en Californie) est à la retraite, mais son héritage se poursuit dans le sympathique restaurant du centre commercial éponyme tenu par ses fils Rick, Robert et Jaime et leur sœur Imelda Lopez-Sanchez. Les fameuses tortillas sont faites maison et frites crues pour qu'elles gonflent, créant une façon amusante de manger ce qui est autrement un taco tex-mex relativement conventionnel. La coquille de tortilla gonflée est remplie de la viande de votre choix (la fajita de bœuf épicée est la plus populaire), puis garnie de laitue iceberg râpée, de fromage râpé, de crème sure et de guacamole. Avec de très bons tacos gonflés, la coquille se brise un peu, ajoutant une variation de texture à chaque bouchée, et c'est exactement ce qui se passe ici.

Marché de la ville n° 80, Luling, Texas

City Market est l'un des grands restaurants de barbecue du Texas et un véritable titre de gloire pour la ville de Luling. Vous auriez du mal à trouver une meilleure poitrine, et les côtes sont tout simplement hors de ce monde. C'est un restaurant confortable et climatisé (un bon changement de rythme par rapport à certains des établissements les plus rustiques de l'État), et bien que la sauce soit l'une des meilleures que vous aurez jamais, c'est complètement hors de propos sur les côtes levées magnifiquement fumées, poitrine et dinde.

#79 La cuisine de Martha Lou, Charleston

« Si vous voulez une ambiance chic avec un prix chic, vous devrez aller ailleurs », prévient le site Web de Martha Lou. Mais faites-nous confiance : vous ne voulez pas. Le poulet frit seul - qui est légèrement dragué dans de la farine et trempé dans une pâte au lait avant d'être frit à la perfection croustillante - vaut le détour dans cette petite cabane rose d'une trentaine d'années (ou son deuxième emplacement, qui a ouvert l'année dernière à North Charleston). Le menu propose différents plats classiques de la soul tous les jours de la semaine, mais certaines choses sont des piliers permanents : le poulet frit, le poisson, les côtelettes de porc, le riz blanc, les macaronis au four, les haricots de Lima, le pain de maïs et le pudding au pain. (Visitez le vendredi pour des côtes levées au barbecue et vous vous régalerez.) C'est vraiment une opération familiale; le restaurant est toujours dirigé par Martha Lou Gadsen, 88 ans, avec ses filles et ses petites-filles.

#78 Domilese's, La Nouvelle-Orléans

La conversation sur les meilleurs po'boys de la Nouvelle-Orléans est suffisamment sérieuse pour avoir mis Brett Anderson, critique de restaurant du Times-Picayune, sur l'un des efforts les plus chers de la ville : trouver le meilleur po'boy au rosbif. Bien sûr, cela signifiait aller dans des endroits comme Mother's et Parkway, mais c'est chez Domilise, au coin peu impressionnant des rues Annunciation et Bellecastle, au bout d'un trajet en tramway assez loin à l'ouest de Bourbon Street, qu'Anderson a trouvé l'un des meilleurs de la Nouvelle-Orléans. . Le pain léger par excellence caractéristique du genre, garni d'un rosbif suprêmement tranché, habillé d'une touche de moutarde créole et recouvert de sauce, fera certainement remuer les langues. Considérez les propres mots d'Anderson : "Je suis prêt à défendre ces propositions : s'il existe un modèle pour un joint po'boy classique à la Nouvelle-Orléans, c'est celui de Domilise."

#77 Le hangar, Santa Fe

Santa Fe adore les piments verts de Hatch, dans le sud du Nouveau-Mexique, et leur capacité presque surnaturelle à se marier parfaitement avec à peu près tous les types de nourriture auxquels vous pouvez penser. Chez The Shed, en affaires depuis 1953, les piments sont cultivés spécialement pour le restaurant et apportés frais du jour, puis transformés sur place. L'une des meilleures applications de cette sauce verte épicée que vous trouverez en ville se trouve dans l'assiette à tacos du restaurant : deux tortillas de maïs bleu frais avec du poulet au four garni de piment vert, de fromage cheddar, d'oignon, de laitue et de tomate. Le poulet est parfaitement cuit, mais le chili est la vraie star du spectacle (tout comme la stellaire posole qui l'accompagne).

#76 Dat Dog, La Nouvelle-Orléans

Ce joint de hot-dogs avec trois emplacements de la Nouvelle-Orléans (et un autre à Lafayette, en Louisiane) devient rapidement une institution de Crescent City, grâce à l'engagement du propriétaire Constantine Georges à servir des hot-dogs et des saucisses de la plus haute qualité possible - avec un sens de l'humour qui tue. . Les produits phares du menu comprennent un brillant accord de saucisse de canard avec des confitures de mûres ainsi que des saucisses d'écrevisses, des saucisses d'alligator et des saucisses bratwurst, mais assurez-vous de garder de la place pour essayer leur saucisse chaude, moulue sur mesure par un boucher local et glissée dans un petit pain cuit à la vapeur puis grillé, pour le rendre à la fois moelleux et croustillant. Le ciel est la limite quand il s'agit de garnitures, mais vous ne pouvez pas vous tromper avec leur sauce andouille à base de bouillon de bœuf addictive.

#75 Snooze, Denver

Fondée par les frères Jon et Adam Schlegel à Denver en 2006, Snooze compte désormais huit sites au Colorado et une poignée chacun en Californie, en Arizona et au Texas. Ouvert tous les jours à partir de 6h30, le menu de Snooze est divisé en cinq sections : Saveurs de la poule (omelettes, brouillades, hachis de corned-beef fait maison, tacos et burritos pour le petit-déjeuner, et une tourte au pot sur des biscuits et de la sauce) ; L'Art de la Hollandaise (six Bénédictines, dont une garnie de porc effiloché et de chili vert); Sammies (y compris des saucisses, des œufs et du fromage sur un rouleau de bretzel et un jeu sur un Cubano traditionnel); Sweet Utopia (plusieurs variétés de crêpes et de pain perdu, y compris des crêpes au chocolat chaud garnies de chocolat chaud mexicain); et Light as a Feather (options plus saines, y compris un bol de petit-déjeuner au quinoa et une frittata aux blancs d'œufs et aux légumes). Il existe également de nombreuses options sans gluten et végétaliennes, et les substitutions ne sont pas seulement disponibles, elles sont encouragées.

#74 Casamento's, La Nouvelle-Orléans

Fort depuis 1919 dans un espace étroit et carrelé qui a à peine changé depuis, Casamento est synonyme d'une chose : les huîtres du Golfe. Ce légendaire restaurant de fruits de mer de la Nouvelle-Orléans prépare quotidiennement des centaines de bivalves, sur la demi-coquille, dans un ragoût crémeux, frits, grillés au charbon de bois ou frits et «entièrement habillés» sur deux tranches de pain tranché épais dans sa célèbre huître pain. Et une fois que vous avez fait le plein d'huîtres, le gombo, le poisson-chat et la truite frits et le crabe à carapace molle sont également assez spectaculaires. Casamento's est une visite incontournable dans le Big Easy, mais assurez-vous d'y aller quand il est ouvert : il est fermé les lundis, mardis et mercredis, ainsi que tous les mois de juin, juillet et août.

#73 2Amy's, Washington, DC

Il était une fois, le district de Columbia était un désert de pizza, une terre où les porteurs de kaki attendaient leur heure jusqu'à ce que les fortunes liées à des cycles de deux, quatre ou six ans deviennent claires, se résignant à des appels nocturnes à Domino's et en espérant que Manny & Olga's ne les arrêterait pas pour de bon. Ils ont subi l'amour déplacé des habitants pour Ledo et ont regardé avec frustration les tranches géantes d'Adams Morgan se rapprocher de plus en plus de la demi-fumée comme l'un des plats emblématiques de la ville. Heureusement, ces jours sont révolus. Merci, 2Amys. L'adhésion de 2Amys à la D.O.C (Denominazione di Origine Controllata) signifie que ses pizzaiolos adhèrent aux directives de ce que le gouvernement italien considère comme une pizza. Lorsque vous prenez une bouchée, vous savez que vous obtenez une tarte traditionnelle par excellence. Leur menu se compose de pizzas D.O.C, de pizzas farcies et d'options plus traditionnelles mais non certifiées, mais les panélistes ont élu la tarte homonyme (avec sauce tomate et mozzarella) la meilleure.

#72 Occupé Bee Café, Atlanta

Un point de repère d'Atlanta, le Busy Bee Café sert de la soul food traditionnelle aux habitants affamés depuis sa première ouverture en 1947. Le restaurant confortable dispose d'un long comptoir-repas et d'une poignée de tables, et la nourriture est maison, délicieuse et peu coûteuse. Vous auriez du mal à trouver de meilleurs poulets frits ou étouffés, des côtelettes de porc, du poisson frit, des jarrets de jambon fumés, des queues de bœuf, des côtes levées fumées ou des macaronis au fromage cuits au four ailleurs en ville, et les desserts, y compris les plats à gratter les gâteaux et les cordonniers aux pêches et aux mûres de Géorgie font partie de la légende.

#71 Biscuit Love, Nashville

L'équipe mari et femme Karl et Sarah Worley ont commencé Biscuit Love en tant que camion en 2012, mais ont depuis ouvert trois magasins de brique et de mortier avec un menu beaucoup plus vaste et des sandwichs aux biscuits encore plus alléchants. Leur poulet frit chaud sur un biscuit est aussi bon que jamais, tout comme leur «Easy Nasty» - des cuisses de poulet frites sur un biscuit avec du cheddar vieilli et de la sauce aux saucisses. Parmi les autres produits phares, citons les «bonuts» (beignets à la pâte de biscuits avec mascarpone au citron et compote de myrtilles); Southern Benny (jambon de campagne émincé, deux œufs au plat et sauce à la saucisse sur un biscuit); et Pork Chop & Eggs (deux œufs, du gruau de fromage, un biscuit au babeurre, de la confiture et deux côtelettes de porc). Assurez-vous d'avoir du bacon «chronique» épais sucré et épicé sur le côté.

#70 Steuben's, Denver

Ouvert en 2007, mais nommé en l'honneur d'un célèbre restaurant et discothèque que les grands-oncles du copropriétaire Josh Wolkon ont possédé à Boston pendant plusieurs décennies au milieu du siècle dernier, Steuben's est un restaurant de quartier servant des spécialités régionales américaines. Représentant le voisin du Colorado, le Nouveau-Mexique, le menu présente ce qui est régulièrement nommé le meilleur cheeseburger au chili vert (ou chili, comme le dit Steuben's) à Denver. Dit être inspiré de la version classique du Owl Bar à San Antonio, Nouveau-Mexique, il s'agit d'une grosse galette de hamburger garnie de fromage américain dans laquelle des lanières de piment vert semblent fondre. Laitue, tomate, oignon, mayo et moutarde ornent le hamburger, qui est servi sur un pain challah.

#69 Morsure de Santa Fe, Santa Fe

En bas de l'Old Las Vegas Highway (l'original Route 66), le joint de cheeseburger au chili vert Bobcat Bite, fondé par Mitzi Panzer en 1953, a été salué par George Motz de Hamburger America, les auteurs de Roadfood Jane et Michael Stern, Food Network, et même Bon L'appétit n'est pas seulement le summum des cheeseburgers au chili vert, mais peut-être l'un des plus grands burgers des États-Unis d'A., point final. Un différend entre la famille Panzer et John et Bonnie Eckre, qui ont repris l'entreprise il y a 14 ans, signifie qu'ils ont dû faire leurs valises et déménager dans un nouvel endroit avec un nouveau nom, Santa Fe Bite. Malgré le changement de lieu, le gigantesque hamburger de 10 onces du restaurant, composé de mandrin désossé et moulu maison, cuit à la température de préférence et recouvert de piments verts sous du fromage blanc américain sur d'énormes petits pains de type ciabatta, reste l'un des meilleurs hamburgers du pays. .

#68 Pecan Lodge, Dallas

Le restaurant de barbecue le plus primé de Dallas, le Pecan Lodge, propose une véritable expérience de barbecue au Texas. Les fumeurs sont allumés 24 heures sur 24 avec un mélange de mesquite et de chêne, les saucisses sont faites maison, et à peu près tout sur le menu est fait à partir de zéro, y compris les côtés d'un autre monde : chou vert, macaroni au fromage et frit le gombo à ne pas manquer. Assurez-vous d'arriver avant qu'ils ne soient épuisés et d'avoir faim, car vous commanderez The Trough pour la table : une côte de bœuf, une livre de côtes et de poitrine de porc, une demi-livre de porc effiloché et trois saucisses. .

#67 Pizzeria Bianco, Phoenix

"Il n'y a pas de mystère pour ma pizza", a déclaré Chris Bianco, originaire du Bronx, dans le New York Times. "Origan de Sicile, farine biologique, tomates San Marzano, eau purifiée, mozzarella que j'ai appris à faire chez Mike's Deli dans le Bronx, sel de mer, gâteau à la levure fraîche et un peu de pâte d'hier. Au final une excellente pizza, comme toute autre chose, tout est question d'équilibre. C'est aussi simple que cela.''

Essayez de dire cela aux légions de pèlerins de pizza qui ont visité la célèbre pizzeria Phoenix qu'il a ouverte il y a plus de 20 ans. Le restaurant sert non seulement des pizzas à croûte mince addictives, mais aussi de fantastiques antipasti (impliquant des légumes rôtis au four à bois), des salades parfaites et du pain de campagne fait maison. L'attente, autrefois considérée comme l'une des pires pour certains des meilleurs plats du pays, a été améliorée par la Pizzeria Bianco commençant à servir le déjeuner et l'ouverture d'un autre emplacement à Phoenix (ainsi que les retombées Pane Bianco et Bar Bianco) . Un autre emplacement arrive à Los Angeles, ce qui en fait l'une des ouvertures les plus attendues de la ville.

Même si Bianco ne fait plus toutes les tartes du restaurant (un accès de «poumon de boulanger» l'a presque tué), la Pizzeria Bianco est maintenant un classique américain. C'est un autre cas où n'importe quelle tarte sera probablement meilleure que la plupart que vous avez eue dans votre vie (cette rosa avec des oignons rouges et des pistaches !), mais la signature Margherita recalibrera votre pizza de base pour toujours : sauce tomate, mozzarella fraîche et basilic .

#66 Razza, Jersey City, New Jersey

Razza a ouvert ses portes juste de l'autre côté de la rivière Hudson depuis New York à Jersey City à la fin de 2012, et il est tranquillement devenu célèbre localement pour ses pizzas au feu de bois préparées par le chef-propriétaire Dan Richer, qui était un demi-finaliste pour le James Beard Rising Star Award et est si méticuleux dans son métier qu'il a été surnommé «le Jiro du pain», d'après le chef sushi présenté dans Jiro Dreams of Sushi. Mais ce n'est que lorsque le critique du New York Times Pete Wells s'est présenté l'année dernière que les amateurs de pizza de l'autre côté de la rivière l'ont vraiment remarqué. Wells lui a donné une critique aussi élogieuse que possible, allant même jusqu'à la considérer comme "la meilleure pizza de New York". Non seulement Richer a perfectionné sa croûte - elle est croustillante de bout en bout et son intérieur est doux avec une saveur complexe - il est également méticuleux quant à ses garnitures, qu'il s'approvisionne localement. La mozzarella de sa tarte Bufala, par exemple, provient du buffle d'eau du comté de Sussex à Jersey ; il a dû attendre des années pour que le troupeau devienne assez grand pour assurer un approvisionnement constant du fromage notoirement difficile à perfectionner. Et en ce qui concerne la sauce, Richer a déclaré au Times qu'il attendait que les derniers millésimes de tomates de Californie, du New Jersey et d'Italie soient mis en conserve chaque janvier avant de les goûter à l'aveugle et de les classer, puis de les mélanger comme du bon vin. Une fois assemblée, la pizza est presque parfaite.

#65 El Parasol, Santa Fé

Depuis 1958, El Parasol sert des classiques mexicains traditionnels ainsi que des plats américains sans fioritures comme des hamburgers, des hot-dogs et des frites au fromage chili. Seuls trois types de tacos sont disponibles (poulet, bœuf haché et bœuf râpé), mais quels sont ces tacos : la coquille est frite et crépitante, et le bœuf râpé est bouilli jusqu'à ce qu'il se désagrège, puis mélangé avec une sauce c'est un secret de longue date. Garni de guacamole ou de salsa, c'est un classique tex-mex (New-Mex-Mex?) croquant et costaud.

#64 Geno's, Philadelphie

Tenant le virage avec son rival de longue date Pat's, Geno's Steaks a été fondé en 1966 par Joey Vento, qui y était un habitué jusqu'à son décès en 2011. (Son fils, Geno, qui porte le nom du restaurant, le dirige maintenant.) Les murs et même le toit sont décorés de souvenirs et de photos encadrées de célébrités qui y ont dîné, et les coins salons sont au mieux utilitaires, mais en réalité, tout tourne autour du cheesesteak.

Contrairement à Pat's, où le faux-filet en tranches fines est haché sur le gril, chez Geno's, le steak tranché reste entier. Vento a toujours été en faveur du provolone, mais vous avez le choix entre Cheez Whiz, provolone ou américain. Vous pouvez également commander un steak aux poivrons, aux champignons ou à la pizza, ou un sandwich au rôti de porc. Gardez cependant le rôti de porc pour la troisième ou la quatrième visite; un cheesesteak de Geno's, qu'il soit avec ou sans oignons, ou avec du provolone ou du Whiz, est quelque chose que tout visiteur de Philly devrait expérimenter.

#63 Bob's Clam Hut, Kittery, Maine

Alors que ce restaurant est réputé pour ses palourdes frites et autres fruits de mer depuis son ouverture en 1956, le rouleau de homard ici est une chose de beauté, tout comme le rituel de commande : regardez à l'intérieur de la fenêtre à emporter tout en essayant de donner une chance à vos yeux pour s'adapter (ils ne le feront pas), passez votre commande, payez, obtenez votre numéro, obtenez votre nourriture et prenez une place à l'intérieur au comptoir sans fioritures ou à une table, à l'extérieur à une table de pique-nique, ou si tout le reste échoue , dans votre voiture. Peu importe: le rouleau de homard ici est si frais et copieux que le nirvana vous trouvera dès que vous aurez pris cette première bouchée. Le homard est légèrement réfrigéré, lissé avec juste un peu de mayonnaise, servi sur un petit pain beurré et grillé des deux côtés, et est à peu près aussi simple et délicieux qu'un rouleau de homard peut l'être.

#62 Mon Ceviche, Miami Beach

My Ceviche est un restaurant de fruits de mer rapide et décontracté qui est devenu une attente à Miami, avec six emplacements dans toute la ville. Le ceviche (fait avec votre choix de trois types de fruits de mer et dans six styles), les burritos, les bols et les salades sont tous des options solides, mais ne manquez pas les tacos, qui sont disponibles avec du poisson, des crevettes, du poulpe, du poulet ou cru Thon. C'est peut-être inattendu, mais le thon cru est la voie à suivre : il est coupé en petits morceaux et empilé dans une tortilla de maïs ou de farine avec un combo brillant d'oignons rouges marinés, de radis en julienne, de queso fresco râpé et de coriandre ; nous vous suggérons de demander également des tranches d'avocat sur le dessus.

#61 Apizza Scholls, Portland, Minerai.

Apizza Scholls sert certaines des meilleures pizzas de Portland - et, selon certains, la meilleure au nord de San Francisco. Mais si vous voulez choisir des garnitures pour leurs tartes de 18 pouces, suivez les directives : seulement trois ingrédients et pas plus de deux viandes par tarte.

Choisissez donc judicieusement parmi une liste de garnitures qui, en plus des classiques comme les anchois, les oignons rouges, l'ail, le pepperoni, les saucisses maison et le basilic, comprend du capocollo Olympia Provisions, du bacon canadien maison, du salami cotto, de la roquette et du pepperoncini. . (Oui, vous pouvez également garnir les tartes de jalapeños, de champignons, de pepperoncini, de ricotta, d'olives vertes et noires et, soupir, d'huile de truffe.) N'oubliez pas : le bacon n'est pas disponible sur les tartes personnalisées.

Si vous n'êtes pas prêt à préparer votre propre tarte, vous avez le choix entre 13 classiques avec des noms tels que Pig & Pineapple, Tartufo2 The Electric Boogaloo et Sausage & Mama. Parmi eux, vous trouverez la signature Apizza Amore : Margherita avec capocollo (épaule de porc séchée) qui a une touche épicée compensée par la mozzarella un peu sucrée et la sauce équilibrée. C'est amore !

#60 Ted's, Meriden, Connecticut.

La plupart des fournisseurs de hamburgers font griller, griller ou saisir leurs galettes à la poêle, mais depuis 1959, Ted's - dans la communauté historique de Meriden, Connecticut, au nord de New Haven - cuit les leurs à la vapeur. Viande à la vapeur ? Ouais. Fromage cheddar cuit à la vapeur aussi. Cuits dans des boîtes à vapeur conçues sur mesure, les hamburgers, servis sur des rouleaux de type kaiser, perdent très peu de volume à la cuisson et restent donc très humides. Le fromage cuit à la vapeur est étalé sur les galettes et les enrobe épaissement. Ajoutez de la laitue et de la tomate (ou des oignons et/ou des champignons sautés gratuits) et vous obtenez un hamburger inhabituel et exceptionnellement bon.

#59 Café sans amour, Nashville

Loveless Cafe, nommé d'après les fondateurs Lon et Annie Loveless, a un nom ironique. Non seulement leur poulet frit est l'un des plats les plus appréciés de la ville, mais beaucoup d'amour entre dans leur nourriture - et ce depuis plus de 60 ans. La recette de poulet frit, qui est restée inchangée depuis 1951, utilise de la farine auto-levante et un mélange d'épices maison spécial. Les biscuits sont absolument légendaires, tout comme d'autres spécialités comme le porc grillé au barbecue, le steak frit de campagne, le hamburger au fromage et au bacon, et pratiquement tout ce qui figure sur le vaste menu du petit-déjeuner toute la journée. Assurez-vous de commencer votre repas avec un cocktail Bee Sting Moonshine et de terminer avec Kentucky Bourbon Peach Shortcake.

#58 Le coin de Kuma, Chicago

Kuma's Corner est un restaurant de hamburgers très rock and roll et le meilleur de Chicago. Ce n'est pas un endroit tranquille pour manger - le slogan du restaurant est "Soutenez votre communauté. Mangez du bœuf. Cognez-vous la tête." Mais avec toutes les pyrotechnies qui se déclenchent lorsque vous prenez une bouchée, le métal lourd n'a pas seulement du sens - c'est un ajustement parfait. Il y a des hamburgers avec salsa de tomatillo et piments frits, et des hamburgers avec sriracha et ananas grillé, mais vous devez commencer par le Kuma Burger signature : bacon, cheddar fort, laitue, tomate, oignon et un œuf au plat.

#57 Tartes aux tomates de Papa, Trenton, N.J.

Lombardi's peut généralement être considéré comme la "première pizza d'Amérique", mais comme Nick Azzaro, propriétaire de Papa's Tomato Pies, n'hésite pas à vous le dire, Papa's - fondée en 1912 - est en fait la plus ancienne pizzeria familiale d'Amérique en activité. Pour Papa's, la famille derrière la tarte est tout aussi importante que la part, car la recette a été transmise de génération en génération. La famille Azzaro prépare les tartes sur commande qui peuvent être personnalisées de diverses manières. Les clients peuvent choisir parmi tout, de l'ail aux champignons et du pepperoni aux boulettes de viande, ou ajouter des anchois pour le coup de fouet supplémentaire. Mais pour les Azzaros, c'est la tradition qui rend leur restaurant unique, vous commanderez donc la tarte aux tomates.

#56 Becky's Diner, Portland, Maine

À Portland, Becky's Diner, 27 ans, n'est rien de moins que légendaire, ouvrant très tôt à 4 heures du matin tous les jours et servant un menu de plats de petit-déjeuner parfaitement exécutés dans une salle à manger confortable avec un long comptoir. Des omelettes avec des frites maison et du pain grillé (essayez le homard et le suisse), du hachis de bœuf salé maison, des crêpes, du pain perdu, des bols de fruits et les pains habituels du petit-déjeuner sont proposés. Une fois l'heure du dîner arrivée, vous pouvez vous servir de certains des meilleurs fruits de mer sans fioritures de la ville, notamment des gâteaux aux palourdes, de l'aiglefin et des pétoncles frits ou grillés, des crevettes locales frites et des palourdes entières, de la chaudrée maison et, bien sûr, du homard.

#55 Tacos de Tito, Culver City, Californie

Cette institution de Los Angeles Westside est célèbre pour ses burritos dodus (comme celui avec du chili con carne et des haricots frits dont les gens rêvent), mais pour les bons vieux tacos à l'américaine - le genre que les puristes méprisent - il est difficile de battre cet endroit. Le bœuf est cuit longtemps et effiloché, pas haché. Le cheddar râpé est acidulé et l'iceberg en julienne est croustillant et frais. Ce n'est rien de moins que la perfection des tacos à coque dure.

#54 L'Apple Pan, Los Angeles

Ce restaurant indépendant de burgers et de tartes à l'ouest de Los Angeles n'a pas changé depuis son ouverture en 1947 (enfin, à l'exception des prix). L'Hickory Burger signature d'Apple Pan est une ronde juteuse de bœuf haché fumé à l'hickory sur un petit pain raisonnablement standard oint de mayonnaise et d'une sauce secrète au goût de ketchup légèrement épicé (printemps pour du Tillamook Cheddar pour 50 cents supplémentaires). C'est un chef-d'œuvre (et tous ceux qui y vont semblent en commander un), mais les autres produits phares incluent le jambon cuit du sud et le suisse, des frites parfaites et des tartes à l'ancienne sans faille.

#53 Guelaguetza, Los Angeles

Avec l'ouverture de Guelaguetza en 1994, la famille Lopez a fait découvrir à Los Angeles la cuisine authentique d'Oaxaca. Aujourd'hui, le nombre de restaurants locaux d'Oaxaca ne dépasse que ceux de Mexico et d'Oaxaca même, du moins selon le critique respecté Jonathan Gold – et cela peut être attribué en grande partie au succès de cet endroit de Koreatown. Nommé d'après le célèbre festival d'été traditionnel d'Oaxaca, Guelaguetza est une destination toute l'année pour ses tamales, ses memelas (gâteaux de semoule de maïs potelés similaires aux sopes), ses enchiladas non farcies et, bien sûr, ses taupes exquises.

#52 Las Cuatro Milpas, San Diego

Situé dans une ruelle sans prétention du Barrio Logan, Las Cuatro Milpas sert certains des meilleurs tacos de San Diego depuis 1933. Commandez à l'avance, prenez votre table au milieu et regardez les tortillas se préparer à l'arrière. Avec les tortillas frites sur commande, ces tacos croquants sont remplis de bœuf, de poulet ou de porc, mais optez pour le porc râpé, garni de laitue et de fromage de chèvre émietté et piquant. La sauce piquante - qui est faite en faisant mijoter des piments et des épices dans du saindoux - n'est pas pour les averses d'épices, mais elle est délicieusement addictive.

#51 4 Rivers Smokehouse, Orlando

4 Rivers est l'idée originale du maître du barbecue de Floride John Rivers, et depuis son ouverture en octobre 2009, il est devenu incroyablement respecté, avec neuf fumoirs en activité dans tout l'État. L'histoire de Rivers n'est certainement pas traditionnelle : il a passé 20 ans dans l'industrie des soins de santé, mais au cours de ses voyages, il a décidé d'apprendre tout ce qu'il y a à savoir sur le barbecue, et après sa retraite, il s'est mis à perfectionner ses propres recettes, et le résultat final est un peu barbecue de première classe. Le fumeur de chacun des 14 sites de Floride fonctionne à plein régime toute la journée et la nuit, fumant de tout, de la poitrine d'Angus, des côtes de St. Louis, des épaules de porc et du poulet aux ailes, des jalapeños et une côte de bœuf "brontosaure". La viande seule suffit à vous rendre heureux et satisfait, mais n'oubliez pas les sandwichs, comme le célèbre Texas Destroyer : poitrine fumée, rondelles d'oignon, jalapeños et provolone fondu nappé de sauce barbecue maison.

#50 Guisados, Los Angeles

Avec trois emplacements à Los Angeles, Guisados ​​célèbre la simplicité de la cuisine mexicaine à travers un menu ciblé de tacos à base de braises traditionnelles de style maison servies dans des tortillas fraîches et faites à la main. Ils offrent différentes options pour chaque groupe de tacos principal, notamment steak, poulet, porc, poisson et végétarien. Quant aux tacos au porc, les convives peuvent déguster du chicharrón, du chorizo, de la chuleta en salsa verde et de la cochinita pibil. Lavez le tout avec un melon, un citron ou un hibiscus agua fresca et vous vous retrouverez au paradis des tacos.

#49 Canter's Deli, Los Angeles

Après ses modestes débuts sur la côte est à Jersey City, cette épicerie juive ouverte 24h/24 est un incontournable de Los Angeles depuis 1931. Sa boulangerie est le cœur et l'âme de l'opération, où elle prépare des articles comme des bagels, du pain de seigle, du pumpernickel , et challah plusieurs fois par jour. Tous ses sandwichs emblématiques comme le pastrami, le bœuf salé, le foie haché ou la dinde rôtie au four sont servis sur du seigle, sauf demande contraire du client. Aujourd'hui, il s'adresse également aux communautés végétariennes et sans gluten en proposant des petits pains, des bagels et des matzoh sans gluten. Un avant-poste de Las Vegas a également ouvert ses portes.

#48 Santarpio's, Boston

Santarpio's Pizza, qui a ouvert ses portes en 1903, s'en tient à ses racines traditionnelles en ce qui concerne les fameuses tranches légèrement moelleuses et humides de manière satisfaisante. Le menu se compose d'une variété d'options, mais comprend une liste des combos préférés des clients, comme une tarte qui associe des saucisses à de l'ail, du bœuf haché et des oignons, et même "The Works": champignons, oignons, poivrons, ail, saucisses , pepperoni, extra fromage et anchois. Débutant ? Commandez la tarte la plus populaire de Santarpio - mozzarella, saucisse et ail - pour établir une base de référence. (Les habitués ne jurent que par les brochettes d'agneau de la pizzeria, les pointes de steak et les saucisses maison, grillées sur du charbon de bois - les seuls éléments autres que la pizza au menu.)

#47 Loteria Grill, Los Angeles

Avec trois emplacements autour de Los Angeles, Loteria Grill est un peu une institution de LA, et celui d'Hollywood a la réputation d'être le meilleur du lot. De nombreux clients fidèles vous encourageront à commander le plateau de tacos, mais si nous devions choisir une seule variété, nous opterions pour la carne deshebrada : bœuf râpé braisé, coriandre, guacamole, oignons et salsa roja.

#46 Rendez-vous de Charlie Vergo, Memphis

Bien qu'il existe des tonnes de barbecues partout à Memphis, le Rendezvous de Charles Vergo est la norme pour les côtes levées de style Memphis depuis plus de 60 ans. Les côtes levées de Rendezvous sont servies dans l'enrobage sec signature Rendezvous, issu de la recette de chili grec du père de Charlie Vergos. Ces carrés de viande de 18 pouces sont grillés pendant une heure et 15 minutes et nettoyés au vinaigre pour les garder juteux. Avec sa saveur de charbon de bois fumé et son "assaisonnement" sec unique, les côtes moelleuses ont une belle complexité d'épices et de saveur et n'ont certainement pas besoin d'être enduites dans une sauce pour être appréciées. La poitrine et l'épaule de porc sont également extraordinaires, et si vous voulez vraiment aller au-delà, appelez le restaurant un jour à l'avance et commandez cinq livres de crevettes barbecue.

#45 Langer's Deli, Los Angeles

Ouvert par des immigrants russes qui ont déménagé de New York à Los Angeles, Langer's est une épicerie fine ancrée dans la tradition. La charcuterie est surtout connue pour son sandwich n ° 19, composé de pastrami chaud, de salade de chou, d'une tranche de fromage suisse et d'une vinaigrette russe sur du pain de seigle chaud. La charcuterie sert également un délicieux poulet en pot, chargé de boulettes de pain azyme, de poulet, de nouilles et de légumes; le pastrami fait maison est également cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il se désagrège, puis tranché à la main.

#44 J's Oyster, Portland, Maine

Bien sûr, c'est touristique, mais les touristes sont là pour toutes les bonnes raisons : le J's sans fioritures est situé juste sur le quai et dispose d'un immense bar, d'un large choix d'huîtres et de rouleaux de homard de classe mondiale. Pour 13 $, vous obtenez un pain à hot-dog grillé, de la laitue et un tas de chair de homard fraîchement cueillie, et c'est tout. Quelques paquets de mayonnaise et un contenant de beurre viennent sur le côté pour que vous puissiez l'habiller vous-même, mais la vraie star du spectacle ici est le homard, servi avec le moins de cloches et de sifflets possible. Et heureusement, ce n'est pas trop copieux, vous pouvez donc également faire le plein de vapeurs, des palourdes entières servies dans un grand seau.

#43 Parkway Bakery, La Nouvelle-Orléans

Passez l'après-midi parmi les habitants de cette taverne chaleureuse dans le bâtiment plus que centenaire qui surplombe le Bayou St. John. La bière est bon marché et les po'boys pourraient bien être les meilleurs de la ville. Optez pour la version aux huîtres frites si disponible, ou optez pour le rosbif chaud fait maison avec de la sauce ou du bœuf chaud au barbecue (le personnel vous permettra d'ajouter du bacon si vous le souhaitez). Vous pourriez ne jamais vouloir partir.

#42 Pat's King of Steaks, Philadelphie

À l'intersection de South Ninth Street, Wharton Street et East Passyunk Avenue dans le sud de Philadelphie se trouvent deux géants du cheesesteak : Pat's et Geno's. Ils ont tous les deux une clientèle farouchement fidèle, dont chacun vous dira que son préféré est supérieur. Pat prétend avoir inventé le cheesesteak tel que nous le connaissons : comme le raconte l'histoire, en mai 1933, les frères Pat et Harry Olivieri, qui possédaient un stand de hot-dogs au coin, ont tranché finement un steak et l'ont fait frire avec des oignons, et une légende était née.

Pat’s et Geno’s servent un produit similaire (les deux utilisant du faux-filet tranché finement), mais il y a une différence principale : Pat’s hache sa viande pendant qu’elle est sur le gril, et Geno’s garde ses tranches entières. Celui que vous commandez dépend de vos préférences personnelles, mais la seule façon de le savoir est d'essayer les deux. Assurez-vous simplement d'abord d'apprendre le jargon - "esprit" signifie avec des oignons, "sans" signifie sans oignons - et de savoir quel type de fromage vous voulez (Cheez Whiz, provolone, américain, mozzarella ou aucun) avant de commencer votre ordre.

#41 La Azteca Tortilleria, Los Angeles

Ravagé par les voyageurs affamés et les habitants, le burrito chili relleno de La Azteca Tortilleria est une chose de beauté et une destination en soi. Ils offrent d'autres options comme les carnitas et la carne asada, mais le chili relleno farci au fromage et parfaitement frit qui constitue l'essentiel de ce burrito est ce qui le distingue, élevant l'humble poblano à des sommets de grandeur tex-mex (pendant que vous êtes à cela, vous pourriez aussi bien leur demander d'y ajouter un peu de carne asada). C'est tout ce que vous recherchez dans la cuisine tex-mex dans une bouchée parfaite.

#40 Tony's Pizza Napoletana, San Francisco

C'est une chose d'être considéré comme un expert de la fabrication de pizzas napolitaines - et avec trop de récompenses à compter (huit fois champion du monde de pizza acrobate, premier champion du monde de pizzaïolo, première place aux championnats du monde de pizza romaine des fabricants de pizza) Tony Gemignani est définitivement considéré comme ça. C'est une autre chose à offrir également avec fierté et à être félicité pour être un maître de tous les styles de pizza. Mais c'est ce qui se passe chez Tony's Pizza Napoletana. Bien sûr, la tarte signature est la gagnante de la coupe de pizza de Tony à Naples, en Italie : pâte mélangée à la main avec de la farine de San Felice puis levée dans des boîtes en bois Napoletana, et garnie de tomates San Marzano, sel de mer, mozzarella, fior di latte, basilic frais et huile d'olive extra vierge; Seulement 73 de ces pizzas championnes sont préparées chaque jour, alors arrivez tôt si vous en voulez une pour vous-même. Mais le menu propose également des versions de pizzas acclamées par la critique dans les styles de la Californie, de Saint-Louis, de l'Italie, de la Sicile, de New York, de Rome, des classiques américains et même de Detroit. Vous pourriez accuser Gemignani de simplement se vanter, mais là encore, il y a la vieille expression: "Ce n'est pas de la vantardise si c'est vrai."

#39 Gott's, Sainte-Hélène, Californie

En 2011, Taylor's Automatic Refresher, une mini-chaîne populaire de hamburgers californiens, a renommé ses quatre emplacements (Napa, Sainte-Hélène, Palo Alto et San Francisco's Ferry Building) parce que ses propriétaires, les frères Joel et Duncan Gott, ne possédaient pas droits sur le nom d'origine et n'a pas pu persuader ses propriétaires de les laisser en faire une marque. Cela a peut-être été choquant de voir le nom changer et le G rouge éclairé au néon, mais ce qui n'a pas changé lorsqu'ils ont adopté le nom de famille Gott's Roadside, ce sont les hamburgers Niman Ranch grillés d'un tiers de livre. Bien cuit, mais servi "un peu rose à l'intérieur", garni de fromage américain, de laitue, de tomate, de cornichons et de sauce secrète sur un petit pain aux œufs grillés, le cheeseburger de Gott est légèrement pressé dans une machine à la fin de la ligne (les employés disons que cela cuit le pain à la vapeur, mais laisse le dessous croustillant et grillé). L'effet est épais et juteux. Une icône.

#38 Nathan's, Brooklyn

Le stand de hot-dogs le plus célèbre du pays, et toujours l'un des meilleurs. Fondé par l'immigrant polonais Nathan Handwerker en 1916, Nathan's ne se contentait pas d'un produit de qualité (la recette de hot-dog était celle de sa femme Ida); son fondateur était aussi un homme d'affaires avisé. Il a vendu ses francs pour seulement 5 cents, ce qui en fait les moins chers du marché, et aurait engagé des acteurs pour s'habiller en médecins et manger là-bas afin de convaincre les gens qu'ils pouvaient manger sans danger. L'entreprise a pris son envol et il existe aujourd'hui plus de 40 000 points de vente vendant les hot-dogs de Nathan.

Un voyage au stand d'origine à Coney Island à Brooklyn est un pèlerinage que tout le monde devrait faire au moins une fois. Restez dans la même ligne que des millions d'autres au fil des ans, passez votre commande et plongez dans l'incarnation parfaite d'une journée d'été : la mer, la promenade et un hot-dog Nathan original. Il n'y a rien d'autre comme ça.

#37 Pappy's Smokehouse, Saint-Louis

C'est peut-être un barbecue de style Memphis à St. Louis, mais Pappy's fait certaines des meilleures côtes levées dans une ville qui est réputée pour eux. Les files d'attente se forment tôt pour entrer dans ce restaurant troué dans le mur, et il ferme dès que le barbecue est épuisé. Ces côtes levées sont fumées au bois de pomme ou de cerisier et ont une touche de poivre noir et de romarin. Toute la scène peut être un peu une maison de fous, mais fermez simplement les yeux et prenez une bouchée et vous serez à votre place en un rien de temps.

#36 Sous-marins de la Maison Blanche, Atlantic City, N.J.

Il est difficile d'imaginer un voyage à Atlantic City sans un arrêt au White House Sub Shop pour acheter l'un de leurs légendaires sandwichs sous-marins. La boutique familiale a ouvert ses portes en 1946 et est rapidement devenue l'un des fournisseurs de sandwichs les plus emblématiques de la côte est. Vous verrez à quel point il est populaire à votre arrivée - la ligne s'étend souvent jusqu'à la rue.

White House Sub Shop propose plus de 25 sandwichs différents, mais un seul règne en maître : le White House Special. Cela commence par un sous-rouleau doux et moelleux de Formica Bros. Bakery, qui est absolument chargé de salami de Gênes, de jambon et de provolone. Ils ajoutent également de la laitue, des tomates, des oignons, des poivrons rouges, de l'huile, du vinaigre, de l'origan séché, du sel et du poivre. Un deuxième emplacement sur la promenade a malheureusement fermé avec le Trump Taj Mahal, mais cela signifie simplement que vous devrez faire l'expérience de l'original.

#35 Prince's Hot Chicken Shack, Nashville

Vous aimez le poulet frit ? Alors aucun voyage à Nashville ne devrait être complet sans un voyage au Prince's Hot Chicken Shack, un restaurant familial fondé par William et Thornton Prince il y a plus de 60 ans qui sert l'idéal platonicien du poulet frit à la Nashville, connu pour son piquant. Il n'y a qu'une seule chose à décider : voulez-vous que votre poulet soit doux, moyen, piquant ou extra piquant ? Si le nom du restaurant ne vous prévient pas, même le doux est assez épicé, alors soyez prudent. Servi avec du pain blanc et des pièces de cornichon, le poulet lui-même est croustillant, croquant et tendre.Un voyage à Prince's est un voyage que vous n'êtes pas susceptible d'oublier (surtout si vous commandez très chaud).

#34 Pizza Domenica, La Nouvelle-Orléans

Il y a des pizzas au menu à la fois chez Pizza Domenica et Domenica, qui est italienne pour le dimanche (la première est à Uptown, la seconde dans l'hôtel Roosevelt rénové et historique. Les cercles légèrement imparfaits sont entourés de croûtes légères, gonflées et noires. , les centres des tartes sont tachetés de sauce et joliment garnis d'ingrédients stellaires (et amusants) comme du salami et de la mortadelle, du provolone et des œufs, du mascarpone et des choux de Bruxelles, et des composants de muffuletta traditionnels - vous aurez du mal à choisir entre les pizzas faites dans le four à bois de pacanes Pavesi.

#33 Roscoe's House of Chicken and Waffles, Los Angeles

Roscoe's fait deux choses, et ils les font très, très bien : du poulet et des gaufres. Fondé en 1975 par Herb Hudson, originaire de Harlem, et maintenant présent dans sept établissements dans la région de Los Angeles, Roscoe's a contribué à populariser une combinaison culinaire que beaucoup considèrent comme étrange jusqu'à ce qu'ils l'essaient. Les gaufres larges et plates se marient parfaitement avec le poulet frit au sirop, qui est frit selon une recette secrète jusqu'à ce qu'il soit léger et croustillant. Souvent imité, jamais dupliqué, Roscoe's est le véritable original et une institution de Los Angeles.

#32 Marché Kreuz, Lockhart, Texas

Le marché de Kreuz, à l'origine un marché de la viande et une épicerie, a été fondé par Charles Kreuz (prononcé "krites" dans ces régions) en 1900. Comme la plupart des marchés de l'époque, il cuisait au barbecue les meilleures pièces de viande et fabriquait des saucisses à partir de les moindres coupes. Les clients achetaient du barbecue, des saucisses et des garnitures comme du pain, des craquelins, des cornichons, des oignons, des tomates et du fromage à l'épicerie, les mangeant directement sur du papier de boucherie. L'entreprise a été transmise aux fils de Kreuz, qui l'ont dirigée jusqu'en 1948. Cette année-là, Edgar A. "Smitty" Schmidt a acheté l'endroit; il a progressivement supprimé l'épicerie mais a continué à servir le même barbecue et les mêmes saucisses. Des couteaux à chou étaient enchaînés aux tables pour que les clients puissent couper leur viande (mais pas emporter les couverts). Le fils de Schmidt, Rick Schmidt, a acheté l'entreprise, et quand lui et sa sœur Nina se sont séparés, il a déménagé, avec le nom Kreuz, dans un nouvel emplacement caverneux de 560 places en 1999. Nina a conservé l'ancien emplacement et l'a nommé Smitty. Aujourd'hui, Kreuz dispose de huit fosses de 16 pieds pour cuire de la viande au barbecue (il cuit pendant quatre à six heures, une courte période selon les normes de l'industrie) et pour griller environ 15 000 anneaux de saucisse chaque semaine. Le menu original s'est élargi pour inclure des fèves au lard, une salade de pommes de terre allemande, de la choucroute et de la crème glacée trempée.

#31 Veselka, New York

Veselka est un port dans la tempête d'East Village depuis 1954, servant des plats traditionnels et des spécialités d'Europe de l'Est 24 heures sur 24 aux enfants de NYU et aux travailleurs du cimetière. Les plats traditionnels du dîner comprennent des crêpes et des gaufres préparées sur commande, du pain perdu à la challah, de la salade Cobb, des sandwichs au fromage grillé et des macaronis au fromage, mais leurs plats réconfortants ukrainiens, notamment des pierogis faits maison, du kielbasa, des crêpes de pommes de terre, du goulasch et du bortsch sont l'étoffe de Légende.

#30 Butcher & Bee, Nashville et Charleston

L'équipe derrière Butcher & Bee, qui a ouvert ses portes à Charleston en 2011 et a depuis ouvert un deuxième emplacement à Nashville, utilise des ingrédients locaux et de saison pour créer un large assortiment de petites assiettes et de sandwichs inspirés de la cuisine raffinée à l'heure du déjeuner et de plus grands plats au dîner, complété par une vaste gamme de délicieuses pâtisseries. Il y a une certaine influence du Moyen-Orient en jeu ici, évidente dans des plats comme le houmous turc, la feta fouettée, le shakshouka, le falafel, le pita d'agneau braisé et le shawarma au poulet, mais l'inspiration est vraiment partout, de la meilleure façon possible : c'est le genre d'endroit où un sandwich au rosbif avec confiture d'oignons fumés, poivrons rouges, mayo miso et tomate rôtie sur pan de cristal et pain perdu farci avec tahini au chocolat, crème fraîche fouettée et fraises se sentent comme à la maison comme un bol de riz brun avec saison légumes, œuf poché et beurre d'amande et "migas" avec des œufs brouillés épicés, des lanières de pita, du tahini et de la coriandre. Oh, et avons-nous mentionné que les pâtisseries sont incroyables ?

#29 Au Cheval, Chicago

La beauté du burger servi chez Au Cheval réside dans sa simplicité : deux galettes (ou trois, si vous commandez un « double ») de bœuf haché sans fioritures garnies de Cheddar, de Dijonnaise et de quelques fines tranches de cornichons et servies sur un petit pain grillé doux de Chicago's Z Baking. Les galettes sont merveilleusement croustillantes, les frites sont frites dans du saindoux et à peu près tout dans ce hamburger est parfait. La file d'attente pour entrer dans cet endroit s'étend littéralement autour du pâté de maisons tous les jours, donc le propriétaire Brendan Sodikoff (qui amènera Au Cheval à New York dans un avenir proche) fait clairement quelque chose de bien.

#28 Big Bob Gibson's BBQ, Decatur, Alabama.

Foursquare

Bob Gibson travaillait pour la L & N Railroad et organisait des barbecues dans son jardin le week-end. En 1952, il ouvrit le Big Bob Gibson Bar-B-Q sur la sixième avenue de Decatur. Le petit-fils de Gibson, Don McLemore, a pris la relève en 1972. Lorsque le restaurant a brûlé en 1988, la famille l'a reconstruit à côté, en récupérant l'enseigne au néon d'origine. Aujourd'hui, il est dirigé par le légendaire pitmaster Chris Lilly, qui a inventé les frictions utilisées sur la viande ainsi que les sauces, dont la plus célèbre est une sauce blanche de style Alabama à base de mayonnaise qui se marie parfaitement avec son poulet fumé.

#27 Totonno's, Brooklyn

De l'avis de tous, Totonno's ne devrait plus exister. Considérez d'abord qu'il a été ouvert à Coney Island en 1924 (par Antonio "Totonno" Pero, un ancien de Lombardi). Ensuite, tenez compte de l'incendie qui s'est déclaré dans la zone de stockage du charbon, ravageant tout l'endroit, en 2009. Ajoutez à cela la destruction et les coûts de reconstruction ultérieurs (certains ont rapporté 150 000 $ de réparations) encourus en 2012 lors de l'ouragan Sandy, lorsque quatre pieds de l'eau a tout détruit à l'intérieur de l'institution familiale. Vous conviendrez probablement que Brooklyn (et le pays) devrait compter ses étoiles chanceuses que Totonno's est toujours là. Et pourtant, Totonno's est bien plus que "toujours là". Il ne se contente pas de garder en vie un nom de pizza historique ou la nostalgie des temps plus simples. Les propriétaires Antoinette Balzano, Frank Balzano et Louise "Cookie" Ciminieri ne font pas simplement le pont entre la fétichisation de la pizza de notre ère moderne et l'époque de sa création chez Lombardi's. Les bords boursouflés au charbon, la mozzarella tachetée sur cette belle sauce rouge… c'est comme ça qu'on fait une pizza.

#26 Ben's Chili Bowl, Washington, DC

Comme les bagels et les pizzas sont emblématiques de New York, la demi-fumée l'est aussi dans la capitale. Les photos de célébrités (et présidentielles) sur le mur sont des indications claires du statut de point de repère de la ville de Ben's Chili Bowl, et les lignes continues à la porte prouvent que les chiens au fromage chili du restaurant sont parmi les meilleurs du pays. Mais ceux qui savent ne se contentent pas de commander des "chiens" ; ils obtiennent les saucisses fumées mi-fumée, mi-porc, mi-bœuf qui est une spécialité indigène de D.C. prétendument inventée par Ben Ali, le propriétaire d'origine, dont les fils ont repris le restaurant après sa mort. Alors que le quartier U Street Corridor / Shaw qui l'entoure s'est embourgeoisé, Ben's reste un bastion de plus de 50 ans de DC downhome où les collégiens, les anciens et les célébrités sont tous les bienvenus tant qu'ils sont prêts à faites la queue comme tout le monde, même si le président mange gratuitement.

#25 Lombardi's, New York

Toute personne intéressée à retracer l'histoire d'amour de l'Amérique avec la pizza à ses origines trouvera le chemin de Lombardi. Gennaro Lombardi a ouvert une épicerie dans le Lower East Side de Manhattan en 1897, et en 1905, il a commencé à vendre des tartes aux tomates enveloppées dans du papier et attachées avec une ficelle aux travailleurs d'origine italienne qui les emmenaient au travail (parce que la plupart ne pouvaient pas se permettre une tarte, il était vendu à la pièce). La pizzeria était dirigée par la famille Lombardi – d'abord par le fils de Gennaro, John, puis son petit-fils, Jerry – jusqu'à sa fermeture en 1984, et a été rouverte 10 ans plus tard à un pâté de maisons de l'emplacement d'origine par Jerry et John Brescio, un ami d'enfance.

De nos jours, Lombardi’s est presque toujours bondé. Il y a une croûte mince, une cornicione sans beaucoup de bulles et une couche de sauce complète qui est piquante et pas trop sucrée ou salée. Il n'y a pas de superposition de mozzarella râpée, mais les trucs frais, étalés. Même si vous n'êtes pas fan de ce genre de fromage sur votre tarte, vous aimerez probablement celui-ci.

#24 JG Melon, New York City

Le légendaire burger JG Melon est simple et classique : une tranche saine de bœuf haché (formule exacte non révélée) grésillant sur la plaque chauffante et servi drapé de fromage américain sur un petit pain grillé, avec des cornichons et des oignons rouges sur le côté. Il est servi dans une vieille salle à manger sans fioritures sur une nappe en damier avec un côté de frites cottage. JG Melon est le genre d'endroit où l'on fabrique de nombreux souvenirs de hamburgers, et un bel exemple d'un hamburger new-yorkais classique à l'ancienne.

#23 Gus's Fried Chicken, Memphis

Si vous vous trouvez à Memphis et que vous avez probablement envie du meilleur poulet frit que vous ayez jamais mangé, rendez-vous chez Gus - ou mieux encore, visitez l'emplacement d'origine, une petite cabane située à 40 miles à l'extérieur de la ville. Il serait sage de commander un demi-poulet pour pouvoir goûter un peu de tout. Extrêmement croustillant et croquant à l'extérieur brun doré, il reste moelleux et juteux à l'intérieur. Sérieusement, le temps s'arrête pendant que vous mangez ce poulet. C'est incroyablement bon.

#22 Roberta's, Brooklyn

Dites que Roberta's fait partie de la nouvelle classe de restaurants qui a attisé les flammes du débat entre Brooklyn et Manhattan, appelez-le une excellente pizzeria, rappelez-le comme l'un des chefs de file du mouvement des jardins sur les toits de la ville et mentionnez que Carlo Mirarchi a été nommé meilleur nouveau Chef de Food & Wine, et vous le vendriez toujours à découvert. Roberta's est à Bushwick, à six arrêts de Manhattan sur le train L, et c'est l'un des meilleurs restaurants de la ville (et sa filiale voisine, Blanca, sert même l'un des menus de dégustation les plus difficiles à noter de New York). À Bushwick ! La pizza n'est peut-être pas la seule chose chez Roberta, mais ses tartes napolitaines sont au sommet du débat sur les meilleures de la ville. Autant le Cheesus Christ (mozzarella, taleggio, Parmigiano-Reggiano, poivre noir et crème) peut vous tenter, autant la Margherita (tomate, mozzarella, basilic) est celle à commander si vous êtes novice.

#21 PJ Clarke's, New York

Il y a maintenant quatre emplacements de P.J. Clarke, dont un à venir bientôt à Philly, mais l'original de Third Avenue Manhattan est le petit bâtiment en brique fougueux qui a refusé de faire place au gratte-ciel de 47 étages qui le surplombe maintenant. C'est aussi celui qui a créé le formidable hamburger de style pub connu sous le nom de The Cadillac - une galette juteuse sur un petit pain classique avec du bacon de campagne fumé et du fromage américain ainsi que de la laitue, de l'oignon et de la tomate, avec des frites à côté. Soit dit en passant, le nom a été attribué à la chose par Nat "King" Cole, qui a surnommé Clarke "la Cadillac des hamburgers".

#20 Pizzeria Mozza, Los Angeles

La célèbre pâtissière et chef Nancy Silverton dirige l'Osteria Mozza, un point chaud de Los Angeles où la célèbre clientèle fait pâle figure par rapport à la cuisine innovante et créative. La pizzeria, qui est rattachée à l'Osteria Mozza principale, propose une variété de spécialités italiennes allant des antipasti à la bruschetta, mais les pizzas de style napolitain volent la vedette. Leur liste de 21 tartes va de 12 $ pour un simple pain plat d'huile d'olive, d'ail, de mozzarella et de fontina à 25 $ pour une tarte plus unique avec des fleurs de courge, des tomates et du fromage burrata - une pizza délicieuse et simple qui transporte à travers la qualité et nuance de ses ingrédients. Il n'est pas surprenant qu'ils aient tenté de reproduire le succès de cette pizzeria modèle, en ouvrant des magasins à Newport Beach et à Singapour.

#19 Patsy's, New York

Certains diront que c'est le seul endroit existant où vous pouvez obtenir une tranche de four à charbon appropriée et authentique dans l'univers, étant donné que son fondateur Pasquale "Patsy" Lancieri aurait ouvert Patsy's après avoir travaillé avec le parrain de la pizza de New York, Gennaro Lombardie. Vrai ou non, cet original de 1933 East Harlem peut revendiquer l'héritage de la pizza dont la plupart ne rêvent que, et aurait été l'un des joints préférés de Sinatra et DiMaggio. Pourtant, l'emplacement d'origine est l'un des classiques de la pizza les plus sous-estimés et les moins médiatisés de la ville. C'est une chose curieuse, compte tenu de l'histoire et de la qualité, bien qu'il y ait quelques mises en garde. La pizza de Patsy's est inhabituellement fine et relativement courte par rapport à de nombreuses autres tranches de New York.

# 18 Manne blanche, Hackensack, N.J.

Légende du nord de Jersey, White Manna est l'un des derniers restaurants à hamburgers de style restaurant à avoir vu le jour dans la tradition de White Castle. Ce qui est servi ici, c'est l'interprétation parfaite de cette forme, perfectionnée au fil des décennies et des décennies, immuable. Vous vous dirigez vers le petit comptoir, passez votre commande auprès du grillman et regardez-le écraser une petite liasse de viande sur le plat avec une poignée d'oignons tranchés finement, la surveille attentivement pendant la cuisson et la met en sandwich dans un petit pain de Martin. Faites-en un double avec du fromage, et le burger qui finira dans votre assiette à côté de chips de cornichon ne sera pas joli. C'est étonnamment délicieux, cependant. Commandez-en quelques-uns, vous ne le regretterez pas.

#17 Crif Dogs, New York City

Depuis son ouverture sur St. Marks Place en 2001, Crif Dogs est le porte-drapeau des hot-dogs uniques et excitants à New York, maintenant avec un deuxième emplacement à Brooklyn. Aucune offre ne résume mieux son approche « évier de cuisine » du hot-dog que le Good Morning, qui transforme un hot-dog en l'un des excellents sandwichs du petit-déjeuner : cela commence par un hot-dog frit enrobé de bacon (la prétention de Crif à gloire), et ajoute une tranche de fromage américain fondant et un œuf au plat. Parmi les autres créations insensées, citons le Garden State (enveloppé dans du jambon Taylor et recouvert de pepperoncini haché, de fromage américain et de moutarde) et le Tsunami (enrobé de bacon et garni de teriyaki, d'ananas et d'oignons verts).

Mais si vous recherchez probablement l'expérience de hot-dog la plus élevée du pays, entrez dans la cabine téléphonique à l'emplacement d'East Village, décrochez le téléphone et attendez que la porte secrète s'ouvre. Vous entrerez dans un bar-salon intime appelé PDT (ou Please Don't Tell, l'un des meilleurs de la ville), avec un menu de hot-dogs créé par certains des plus grands chefs de la ville, dont David Chang (enrobé de bacon et profond -frit, garni de Momofuku kimchi) et Wylie Dufresne (frit et garni de mayonnaise panée et frite, mélasse de tomate, laitue râpée et oignons séchés).

#16 Petite Chèvre, Chicago

Un restaurant pas comme les autres, Little Goat est le suivi de la chef Stephanie Izard à son produit phare acclamé (et perpétuellement assailli), Girl & the Goat, qui est un membre éternel de notre club 101 Best Restaurants in America. Le menu comprend un petit-déjeuner toute la journée comprenant des éléments tels que des crêpes croustillantes aux pépites de chocolat noir, des gaufres Fat Elvis (avec banane, beurre de cacahuète et sirop d'érable au bacon) et le délicieux Ooey Gooey Cinnabun. Les sandwichs incluent le Los Drowned (bœuf braisé, avocat, fromage butterkäse, poivrons et oignons marinés et mayo épicée); une crêpe d'échalotes de poitrine de porc avec hoisin, salade de bok choy et vinaigrette au gingembre et à l'érable ; un sloppy Joe fait avec de la viande de chèvre; et un fromage grillé rempli de Gouda fumé, de fromage MontAmore, de guanciale de porc et de tomate fumée. Et nous n'avons même pas abordé les hamburgers, les salades et les desserts ! Allez voir par vous-même à quel point la nourriture est délicieuse ici.

#15 Arthur Bryant's, Kansas City, Missouri

C'est probablement le restaurant de barbecue le plus célèbre d'Amérique - en grande partie grâce aux efforts de l'écrivain né à Kansas City, Calvin Trillin, qui en 1974 a écrit dans Playboy, avec un clin d'œil dans les yeux, qu'il était "peut-être le meilleur restaurant du monde." Arthur Bryant est né d'un endroit appartenant à Henry Perry, le soi-disant "père du barbecue de Kansas City". À la mort de Perry en 1940, Charlie Bryant, l'un de ses employés, en a pris la relève, et après sa mort, son frère Arthur en a pris la propriété. Les joueurs de baseball et les fans, ainsi que les présidents américains, les stars de cinéma et d'autres notables, y ont afflué depuis pour ses côtes fumées au bois de hickory et de chêne nappées d'une sauce au vinaigre piquante. Arthur Bryant est décédé à l'âge de 80 ans en 1982, en pleine période de travail, mais le restaurant continue de prospérer.

#14 Pink's, Los Angeles

Y a-t-il quelque chose à propos de Pink qui n'a pas été dit? C'est difficile à imaginer. Même les détracteurs se définissent par ce fameux spot décontracté. Mais vous ne trouverez pas beaucoup d'opposants - il suffit de vérifier la file d'attente dans ce stand de hot-dogs familial qui existe depuis 1939. Lors de notre dernier décompte, le propriétaire Richard Pink a déclaré qu'il avait vendu 35 variétés de hot-dogs et de garnitures et qu'il passe à autre chose. en moyenne environ 2 000 hot-dogs par jour. Créditez une grande partie du succès de Pink à son chili, qui a autrefois conduit la critique de restaurant du New York Times Ruth Reichl à plonger dans des poubelles pour découvrir la recette (histoire vraie). Et bien qu'il ne divulgue pas ses ingrédients, Pink a donné un indice dans une interview avec The Daily Meal: "Il doit être relativement lisse, mais avoir suffisamment de texture pour le faire résister aux hot-dogs et aux hamburgers."

#13 Grimaldi's, Brooklyn

Il n'est pas nécessaire de comprendre l'histoire complexe de l'une des pizzerias les plus célèbres de Brooklyn pour savourer une part de sa célèbre pizza, mais voici :

Gennaro Lombardi a ouvert ce qui est généralement considéré comme la première pizzeria américaine. Il aurait formé Pasquale (Patsy) Lancieri, qui a ouvert le premier Patsy's à East Harlem. Le neveu de Lancieri, Patsy Grimaldi, a ouvert sa propre maison, également appelée Patsy's, dans le quartier DUMBO de Brooklyn en 1990, mais a été contraint de changer son nom en Grimaldi's après la mort de son oncle et sa tante a vendu le nom de Patsy à une société. Trois ans plus tard, Patsy a vendu le Grimaldi's au 19 Old Fulton Street à Frank Ciolli, dont les deux enfants ont étendu la marque Grimaldi's à près de 40 restaurants dans la région des trois États et du Midwest. Mais Ciolli a perdu le bail de l'espace d'origine et a dû déménager dans un bâtiment plus grand (anciennement une banque) juste à côté, au 1, rue Front. C'est à ce moment-là que Patsy est sortie de sa retraite et s'est précipitée dans l'espace original de Grimaldi pour ouvrir Juliana's.

Voici à quoi cela se résume: Patsy Grimaldi, dont la lignée de pizzas remonte aux membres de la famille formés par Gennaro Lombardi, prépare des tartes dans un restaurant appelé Juliana's dans l'espace d'origine de Grimaldi, et Grimaldi's est juste à côté. Maintenant que vous avez passé du temps à apprendre l'histoire, vous êtes à peu près au premier rang pour entrer. (Rappelez-vous : pas de carte de crédit, pas de réservation, pas de tranches et pas de livraison !) Asseyez-vous et commandez quelque chose de simple : une tarte Margherita faite dans un four à charbon qui chauffe jusqu'à 1 200 degrés Fahrenheit et nécessite environ 100 livres de charbon par journée. C'est croustillant, fumé, piquant, au fromage et délicieux.

#12 Philippe l'Original, Los Angeles

D'innombrables restaurants servent des sandwichs à la trempette française, mais la version définitive se trouve toujours dans le restaurant où il a été inventé : Philippe the Original de Los Angeles. Parce qu'il existe depuis 105 ans, les origines exactes du sandwich sont contestées. (La croyance la plus répandue est qu'il a été créé pour ramollir le pain d'un jour, mais personne ne sait d'où vient la partie «française».) Cependant, le processus derrière ce chef-d'œuvre n'est pas un mystère : le tour du bas est assaisonné avec du sel, du poivre et de l'ail écrasé, rôti lentement avec un mirepoix jusqu'à ce qu'il soit mi-saignant, et tranché et placé sur un rouleau français frais d'une boulangerie locale qui a été trempé dans un jus fait avec du bouillon fait maison et les jus de cuisson intensément aromatisés. (La « trempette simple » signifie que seule la moitié supérieure est trempée, mais la « trempette double » plus populaire comprend les deux moitiés.) préférez (chacun trempé dans son propre jus naturel), et pouvez le garnir de votre choix de fromage et/ou de moutarde piquante épicée. Le piment et le ragoût de bœuf sont également à la hauteur.

#11 La Taqueria, San Francisco

En ce qui concerne les chefs de file d'un genre culinaire, il existe peu de restaurants en Amérique avec une plus grande importance pour leur objectif respectif que La Taqueria de San Francisco pour les tacos et les burritos. Cela lui donne, et ses tacos (les carnitas parmi eux, sans doute les meilleurs), une réputation assez lourde à assumer. La Taqueria, l'un des nombreux restaurants mexicains décontractés de la Mission, fait du mexicain comme il se doit : frais. Comme si les incroyables burritos sans riz ne suffisaient pas (vous ne remarquerez jamais son absence), il y a les tacos. Pour préparer les carnitas, le chef/propriétaire Miguel Jara fait cuire lentement des morceaux d'épaule de porc dans des chaudrons de saindoux bouillonnant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les rôtit jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Lorsqu'il est niché dans une double couche de tortillas de maïs (ou une tortilla de farine fraîche) et garni de votre choix de haricots pinto, d'oignons, de pico de gallo, de fromage, de crème ou de guacamole (ou aucun de ceux-ci), il n'y a pas de meilleur taco , ou burrito, en Amérique.

#10 Sally's Apizza, New Haven, Connecticut.

Sally's Apizza est un classique de New Haven, opérant au même endroit sur Wooster Square où Sal Consiglio et sa femme Flo l'ont ouvert à la fin des années 1930. Aujourd'hui, il est géré par leurs fils, Richard et Robert, et leur pizza est une croûte mince traditionnelle, garnie de sauce tomate, d'ail et de "mozz". Les tartes ressemblent assez à ce que vous trouverez dans la rue chez Frank Pepe, ce qui, comme le notera tout adepte de la pizza de New Haven, est dû au fait que l'homme qui a ouvert Sally's est le neveu du propriétaire de Pepe. Les gens de Sally's seront les premiers à vous dire que Pepe fait une meilleure tarte aux palourdes, mais quant à leur tarte aux tomates (sauce tomate, pas de fromage)… eh bien, Sally's a le rythme original.

#9 Cochon Butcher, La Nouvelle-Orléans

Ouvert en 2009 dans le quartier des entrepôts de la Nouvelle-Orléans (juste à côté du restaurant légendaire du chef/propriétaire Donald Link, Cochon), Cochon Butcher se veut une « boucherie, un comptoir à sandwichs et un bar à vin, proposant de petites assiettes, des plats du jour et entrées pour le dîner. Les viandes faites maison entrent dans une sélection de sandwichs incroyablement délicieux (sérieusement, essayez la muffaletta ici et chez Central Grocery et dites-nous lequel vous pensez être le meilleur); de petites assiettes gourmandes comme le fromage de tête avec chow chow et moutarde, les curseurs de poitrine, le macaroni au fromage et le boudin chaud sont l'étoffe de la légende ; et les plats du jour comme les haricots rouges et le riz avec une côtelette de porc frite, les côtes levées barbecue avec fèves au lard et salade de chou et le pain de viande sont essentiellement parfaits. Assurez-vous de ramasser des saucisses et de la viande séchée dans la caisse du boucher en sortant.

# 8 John's de Bleecker, New York City

Oui, John's of Bleecker est sur la rotation touristique, mais il y a une raison pour laquelle cet endroit est devenu une institution. La pizza est cuite dans un four en briques à charbon de la même manière qu'on le fait là-bas depuis 1929. Vous pouvez choisir parmi les garnitures disponibles (pepperoni, saucisse, boulette de viande en tranches, ail, oignons, poivrons, champignons, ricotta, tomate en tranches, anchois, olives et tomates rôties), et vous pouvez graver votre nom sur les murs comme les foules avant vous, mais ce que vous ne pouvez pas faire, c'est commander une tranche. Tartes seulement, bourgeon.

#7 La maison écossaise de Willie Mae, La Nouvelle-Orléans

Vous n'avez pas vraiment mangé de poulet frit avant de l'avoir mangé chez Willie Mae's, le restaurant légendaire situé dans le quartier de Treme à la Nouvelle-Orléans depuis 1956. Regardez autour des deux salles à manger simples et vous ne verrez que du poulet frit, même si d'autres offres, comme le veau étouffé, sont disponibles (et délicieuses). Mais si c'est votre première fois là-bas, inspirez-vous des habitués et des pèlerins. Le poulet, perfectionné par Willie Mae Seaton (décédé en 2015 à l'âge de 99 ans) et aujourd'hui protégé par sa petite-fille Kerry, est, tout simplement, d'un autre monde. Frit à la commande, la croûte est brillante, escarpée, légère, non grasse et incroyablement croustillante et croustillante, se retirant proprement lorsque vous prenez une bouchée sans traîner le reste de la panure avec elle. En dessous, le poulet est incroyablement moelleux et juteux. Nous avons presque perdu Willie Mae's après sa destruction pendant Katrina, mais la communauté s'est réunie pour reconstruire le restaurant exactement comme il était avant.

#6 Hominy Grill, Charleston

Une visite incontournable de Charleston, ce monument confortable et accueillant de 22 ans présente la cuisine classique du Lowcountry du chef Robert Stehling ainsi que son dévouement à n'utiliser que les meilleurs ingrédients disponibles. Stehling prend les meilleurs aspects de la cuisine du Lowcountry - gruau, biscuits, soupe de crabe - et les amène à de nouveaux sommets: les gruaux de crevettes et de fromage sont relevés d'oignons verts, de champignons et de bacon; les biscuits sont farcis de poulet frit et de cheddar et garnis de sauce à saucisses; et les gruaux sont garnis de votre choix de champignons rôtis et de crème de poireaux, de poitrine de porc fumée lentement ou de poisson-chat frit au sésame avec une sauce aux arachides Geechee. Parmi les autres produits phares du brunch, citons les crêpes de sarrasin avec sirop de pêche et beurre de sorgho, une gaufre à la semoule de maïs avec des cuisses de poulet chaudes et du sirop de fraise, et certaines des meilleures tomates vertes frites sur Terre. Si vous visitez (et vous devriez), rappelez-vous que l'année dernière, le restaurant a cessé de servir le dîner et n'est désormais ouvert que jusqu'à 15 heures. du quotidien.

#5 Louis Lunch, New Haven, Connecticut.

Une conversation sur le déjeuner de Louis n'est jamais simple. Est-ce le berceau du hamburger ? Soi-disant, un jour de 1900, un monsieur a précipitamment dit au propriétaire Louis Lassen « qu'il était pressé et voulait quelque chose qu'il pourrait manger sur le pouce », résultant en un mélange de garnitures de steak haché entre deux tranches de pain grillé, avec lesquelles le monsieur a été envoyé sur son chemin. Mais était-ce un « hamburger » ou était-ce un « sandwich » – parce que ce n'était pas une galette de bœuf haché sur une forme de petit pain à la levure ? Sandwich, hamburger, peu importe. Alors qu'est-ce que vous obtenez chez Louis ? Un hamburger grillé à la flamme fait dans une grille en fil d'acier à charnière verticale qui cuit les hamburgers des deux côtés en même temps; un sandwich au hamburger soi-disant fabriqué à partir d'un mélange de cinq morceaux de steak haché. Si vous voulez des condiments, vous devrez demander. Sinon, vous n'obtiendrez que du fromage, de la tomate et de l'oignon. Pas de moutarde, de ketchup ou de mayo. Mais avez-vous vraiment besoin de tout cela ? Vous pouvez pratiquement goûter la nostalgie. Et cela ne déçoit jamais.

#4 Di Fara, Brooklyn

Domenico DeMarco est une célébrité locale, ayant possédé et exploité Di Fara depuis 1964 après être venu en Amérique de Caserte, en Italie. Dom prépare des pizzas de style new-yorkais et sicilienne du mardi au samedi de midi à 20h. (et le dimanche de 13h à 20h) pour les New-Yorkais affamés et les touristes prêts à faire la queue et à braver la mêlée qu'est l'expérience du comptoir Di Fara. Oui, vous feriez mieux d'obtenir une tarte entière que de débourser pour la tranche de 5 $. Oui, c'est une randonnée, et bien sûr, Dom traverse des périodes où le dessous de la pizza peut avoir tendance à être exagéré, mais quand il est allumé, Di Fara peut faire de très bons arguments pour être la meilleure pizza d'Amérique. Et si vous vous tenez au comptoir et regardez Dom préparer votre pizza à la main, la retirer du four chaud déchirant à mains nues et couper du basilic frais dessus avec une paire de ciseaux, cela pourrait bien être la meilleure expérience de pizza en Amérique comme bien. Les enfants de Dom interviennent parfois pour préparer les tartes lorsque Dom est fatigué, mais ils le regardent le faire depuis tellement d'années que les tartes se révèlent toujours exactement les mêmes.

# 3 Franklin Barbecue, Austin, Texas

Un vendredi à 10 heures, plus de 90 personnes feront la queue dans ce modeste établissement dont les racines remontent à 2009 et à une roulotte turquoise. Les 90 personnes qui se présentent dans la demi-heure suivante attendent en vain ; une serveuse leur dira qu'il n'y a plus de barbecue. Ainsi en va-t-il à Franklin, où Aaron Franklin sert certains des meilleurs plats culinaires du Texas (un incendie dévastateur l'année dernière a détruit le fumoir et causé 350 000 $ de dégâts, mais il a rouvert quatre mois plus tard sans perdre un instant). La poitrine, avec son extérieur poivré, se désagrège au fur et à mesure que vous la ramassez. La dinde est ce que les oiseaux graciés par la présidence aspirent à être. (Soit dit en passant, l'ancien pardonneur de la dinde, Barack Obama, est apparemment la seule personne qui a été autorisée à couper la ligne ici.) bourdonner. Vous avez vu Franklin à la télévision. Vous avez entendu l'évangile de poitrine de ses acolytes. Ce n'est pas du battage médiatique. C'est vraiment si bon.

#2 Frank Pepe Pizzeria Napoletana, New Haven, Connecticut.

Stéphanie C./Yelp

Si vous voulez discuter du sujet chargé de la meilleure pizza d'Amérique avec une autorité, vous devez faire un pèlerinage dans cette légendaire pizzeria de New Haven - dont la "tarte aux palourdes" a pris la première place dans le classement The Daily Meal des 101 meilleures pizzas d'Amérique près de chaque année. Frank Pepe a ouvert ses portes à New Haven, dans le Connecticut, Wooster Square en 1925, proposant des pizzas classiques de style napolitain. Après avoir immigré aux États-Unis en 1909 à l'âge de 16 ans en provenance d'Italie, Pepe a fait des petits boulots avant d'ouvrir son restaurant. Depuis sa création, Pepe's a ouvert sept autres succursales. Que devriez-vous commander à cette destination de la liste de contrôle ? Deux mots : tarte aux palourdes (« No muzz ! »). C'est un genre de pizza du Nord-Est à part entière, et Pepe's est le meilleur de tous - des palourdes fraîchement décortiquées et saumâtres; une dose intense d'ail; huile d'olive; Origan; et du Parmigiano-Reggiano râpé sur une croûte couleur charbon. Le mouvement avancé ? Tarte aux palourdes au bacon. Attendez-vous simplement à faire la queue si vous y arrivez après 11h30 un week-end.

#1 Katz's Delicatessen, New York City

Leonard Joukovski/Shutterstock

Katz's Deli, dans le Lower East Side de New York, est une institution new-yorkaise. Son corned-beef et son pastrami, préparés sur place et tranchés à la commande, sont légendaires, et le simple fait de prendre son ticket, de faire la queue, de plaisanter avec le guichetier et de trouver une table est devenu un exercice aussi new-yorkais, bien , en mangeant un sandwich au pastrami chaud.

Katz's a ouvert ses portes en 1888, servant à l'origine de nombreuses familles d'immigrants du Lower East Side qui ont débarqué à New York. Bon à savoir : vous vous rendez un très mauvais service si vous partez sans goûter le corned-beef et le pastrami sur du seigle avec de la moutarde de charcuterie. Le bœuf salé est saumuré et cuit à la vapeur, le pastrami est salé et fumé, et personne ne le fait mieux. Recevoir une petite assiette avec un avant-goût de ce qui va venir du comptoir alors qu'il tranche votre viande à la main est l'une de ces expériences culinaires à ne pas manquer à New York, surpassée seulement par la première bouchée de votre sandwich. Katz's n'est pas seulement un restaurant, c'est une expérience. Et plus que pour toute autre épicerie fine à New York, aucune visite de la ville n'est complète sans un passage chez Katz's. Alors qu'un gratte-ciel imposant est actuellement en construction à côté, la vente des droits aériens du restaurant par le propriétaire de 29 ans Jake Dell (ainsi qu'un emplacement de service rapide venant à Brooklyn et envisageant d'expédier dans le monde entier) a garanti que, heureusement, cette légende de New York n'ira nulle part de si tôt. Katz's n'est pas seulement l'un des meilleurs restaurants décontractés d'Amérique; c'est l'un des meilleurs restaurants d'Amérique, point final.

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101 meilleurs restaurants : 15 destinations de restauration dans le centre-ville de Los Angeles

Avec trois restaurants dans le top 10 de notre liste des 101 meilleurs restaurants, le centre-ville de Los Angeles est l'un des quartiers les plus riches en restaurants de la ville.

Au total, 15 restaurants DTLA ont été retenus, allant des stands de nourriture du très animé Grand Central Market à l'endroit kaiseki ultra-luxueux et serein Hayato at the Row.

Voici la liste complète du centre-ville.

La liste officielle du L.A. Times des 101 meilleurs restaurants de Los Angeles, organisée par nos critiques gastronomiques.


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