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Recette Curry de lentilles rouges

Recette Curry de lentilles rouges


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Ce curry de lentilles rouges végétarien d'inspiration indienne est parfumé au cumin, au curcuma et au gingembre. Vous pouvez ajuster les épices selon les goûts de votre famille.

16 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 185g de riz basmati
  • 1,7L d'eau, divisé
  • 180g de lentilles rouges rincées
  • 85 g d'oignon rouge haché finement
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de sel, ou au goût
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de poudre de cayenne (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 100 g de fleurettes de brocoli
  • 180g de tomates en dés (facultatif)
  • 150 g de petits pois surgelés (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou au besoin
  • 70g de champignons tranchés
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et finement râpé
  • 2 gousses d'ail, râpées finement

MéthodePréparation :25min ›Cuisine:1h38min ›Temps supplémentaire :15min › Prêt en :2h18min

  1. Rincez le riz plusieurs fois et transférez-le dans un récipient. Couvrir d'eau et laisser tremper à température ambiante, 15 minutes à 1 heure. Égoutter.
  2. Mélanger 1,4 litre d'eau avec des lentilles rouges dans une grande casserole à feu moyen. Porter à ébullition en écumant la mousse qui s'accumule à la surface. Incorporer l'oignon, le cumin, la coriandre, le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le curcuma. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 30 minutes.
  3. Incorporer le brocoli, les tomates, les pois et le sel dans la casserole. Continuer la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 30 minutes de plus.
  4. Mélanger le riz égoutté avec les 300 ml d'eau restants dans une autre casserole; porter à ébullition. Réduire le feu à très doux et laisser mijoter, couvert d'un couvercle hermétique, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, environ 20 minutes.
  5. Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les champignons, le gingembre et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, de 3 à 5 minutes. Verser sur les lentilles; remuer pour distribuer. Cuire les lentilles jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 5 minutes. Servir les lentilles avec du riz.

Noter:

Si vous décidez de ne pas faire tremper le riz, faites-le cuire dans 525 ml d'eau.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(11)

Avis en anglais (9)

par youngtribe

Chou-fleur utilisé à la place du broc, omis les tomates, les pois et le gingembre. Champignons triplés. Servi avec riz blanc et Naan. Était avare d'épices, la prochaine fois, j'en utiliserai la totalité. Très bien.-10 déc. 2018

par Amanda Gutshall Ruales

C'était délicieux mais j'ai seulement utilisé la recette comme base j'ai presque tout doublé mais l'eau a ajouté tous les légumes facultatifs, ajouté de la sauce tomate, du garam masala et de la crème sure (j'aurais utilisé du lait de coco mais j'avais de la crème sure ouverte pour obtenir débarrasser) Je n'ai aucune idée de combien de temps je l'ai fait cuire jusqu'à ce qu'il ait l'air bien. DELICIOUS-03 déc. 2018


Curry de lentilles rouges Masoor Dal –

Nous préparons du curry de lentilles rouges ce soir dans la cuisine de Chili Pepper Madness, mes amis. Souhaitez-vous un bol? Nous sommes amoureux des currys en général. En tant qu'amateurs de cuisine épicée, nous pouvons tous les deux apprécier grandement la quantité de saveur que toutes ces merveilleuses épices et assaisonnements apportent à un pot de soupe apparemment simple.

Patty et moi parcourions une épicerie indienne locale près de chez nous lorsque j'ai repéré ce sac de masoor dal, qui se traduit par &lquorées de lentilles&rdquo En anglais.

Il a pratiquement sauté de l'étagère dans mon panier. Alors Curry Masoor Dal il est! en as tu dejà eu?

Masoor Dal, ou Red Lentil Curry, est énorme en saveur. J'aime ajouter beaucoup d'épices, à la fois avec de la poudre de curry et une pâte de curry rouge, mais vous pouvez facilement revenir en arrière si vous en avez besoin.

Aussi, c'est mon version végétarienne en mettant l'accent sur les lentilles rouges légèrement sucrées et aux noisettes, ainsi que sur la pomme de terre qui est une excellente garniture, bien que vous puissiez très facilement personnaliser la recette selon vos goûts personnels avec d'autres ingrédients comme la courge, la patate douce ou les pois chiches.

Parlons de la préparation du masoor dal, ou du curry de lentilles rouges, d'accord ?


Ingrédients

    • 1 oignon moyen, haché finement
    • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
    • 1 cuillère à soupe de gingembre frais épluché finement
    • 2 gousses d'ail, hachées finement
    • 1 cuillère à café de cumin moulu
    • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
    • 1 cuillère à café de curcuma
    • 1 cuillère à café de sel
    • 1 (2 1/2 po) piment jalapeño ou serrano frais, haché finement, y compris les graines
    • 2 tasses d'eau
    • 1 1/2 tasse de lentilles rouges séchées (10 oz)
    • 1 boîte de 13 à 14 onces de lait de coco non sucré
    • 1 lb de courgettes (2 moyennes), coupées en dés de 1/4 po
    • 1 tasse de brins de coriandre fraîche non tassés
    • Accompagnement : riz blanc

Masala aux lentilles rouges et épinards Travailler en tant que chef privé a ses inconvénients et ses avantages. L'un des points positifs était que mes clients transmettaient souvent des plats intéressants que je n'aurais peut-être pas essayés autrement, y compris cette recette de curry de lentilles rouges aux épinards. Quand je cuisinais pour plus d'une famille par semaine, je devenais complètement épuisé. Mes biceps me faisaient constamment mal à force de trimballer les courses. J'ai commencé à en vouloir à des gens parfaitement gentils avec qui j'avais établi une relation au fil des ans parce qu'ils étaient difficiles à communiquer ou avaient fait des demandes difficiles de dernière minute. Pire encore, j'étais tellement épuisé au moment où je suis rentré à la maison que j'ai rarement eu l'énergie de me donner des niveaux similaires de soins personnels dans la cuisine. Si vous avez lu mon livre, alors vous savez que c'était les années pré-Wellness Project où je me suis vraiment laissé démêler. Mais une fois que j'ai pu reconnaître ma descendance de Health Mountain pour ce qu'elle était, j'ai rapidement commencé à prendre des mesures pour limiter ma cuisine professionnelle. Ce n'était pas une mince affaire, étant donné que j'avais besoin de ces petits boulots pour gagner ma vie. Garder ce quadrant de ma courtepointe en patchwork professionnel à un client par semaine était cependant nécessaire pour ma propre conservation. Cela m'a permis de vraiment profiter de certains de ces autres avantages, principalement en utilisant le temps consacré comme moyen de structurer ma semaine, d'essayer de nouvelles choses dans la cuisine et d'être créatif pour le centime de quelqu'un d'autre. Et en associant ma cuisine professionnelle, J'ai pu créer plus de temps dans ma propre routine pour préparer les repas comme un pro (mon guide gratuit ici). Cette recette de lentilles rouges de Naturally Ella était l'un des plats que ma cliente hebdomadaire m'a demandé de préparer pour elle une fois, et elle est devenue un favori des fans de ce site depuis toujours. Je suis le travail d'Erin depuis des années et j'aime sa belle esthétique et son sens des plats sains. Nous avons également tous les deux figuré dans Food & Wine dans le même numéro pour nos plats sains et réconfortants, il n'est donc pas surprenant que ce simple curry de lentilles ait été un tel succès pour moi et mes clients. J'ai rendu la recette de lentilles rouges en un seul pot encore plus facile en utilisant des épices moulues. Je n'aime vraiment pas garder les graines de cumin entières dans mon armoire à épices, même si je sais que les versions moulues ne sont pas aussi savoureuses. L'un de mes trucs, que j'enseigne toujours dans mes cours de cuisine, est de m'assurer de laisser un peu de temps aux épices séchées pour griller au fond de la casserole avant d'ajouter le liquide, dans ce cas la noix de coco. Le Lait. La chaleur directe revigorera leur saveur d'une manière que les ajouter directement à l'eau ou au bouillon ne le fera jamais. Dans ce cas, le résultat final est si bon que je continue de privilégier la commodité à l'authenticité pour le mélange d'épices masala. Il y a une nouvelle vidéo ci-dessous qui vous montre exactement comment préparer le curry de lentilles du début à la fin. J'ai hâte que vous l'essayiez par vous-même. Mon pot de lentilles rouges est resté intact pendant quelques mois depuis que je n'ai plus de FODMAP. Mais dès que je réintégrerai les légumineuses, cette recette de lentilles rouges masala sera la première sur laquelle je reviendrai. Même avec les épinards fanés, le plat se conserve très bien au réfrigérateur comme repas à préparer. Je le mange généralement avec du quinoa ou des galettes de légumes. C'est juste le genre de nourriture réconfortante qui colle à vos côtes sans obstruer votre cœur que j'aime à cette période de l'année. Préparation

  • Temps total 40 minutes
  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 30 minutes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • ail (1x gousse), écrasé
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cc de curry en poudre
  • 150g de lentilles rouges (rincées)
  • ½ c. à thé de piment en poudre
  • 600 ml de bouillon de légumes
  1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres
  2. Ajouter l'ail et les épices et remuer
  3. Ajouter les lentilles et 3/4 du bouillon et porter à ébullition
  4. Laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et gonflées
  5. Ajouter le reste du bouillon si besoin
  6. Empiler dans des bols
  7. Servez ceci avec beaucoup de pain naan

Parlons des épices

Les currys ne seraient rien sans les épices. Différentes épices vous donnent une expérience différente. J'essaie de le garder assez simple et accessible dans ma cuisine afin que tout le monde puisse le faire où que vous soyez dans le monde.

Il y a quelques épices que je n'ai pas utilisées dans cette recette mais qui peuvent être ajoutées si vous le souhaitez, assurez-vous de les ajouter au début lorsque vous ajoutez les graines de cumin :

  • Gingembre frais
  • curcuma frais
  • Graines de moutarde brune (pas beaucoup car elles peuvent être amères)
  • Gousses de cardamome (si vous l'aimez un peu plus sucré)
  • Ail frais (utiliser à la place de la poudre d'ail)
  • Garam masala

Si vous choisissez d'ajouter l'une de ces épices, elles changeront la saveur, mais elles auront toujours un goût merveilleux.

Je ne suggérerais pas de devenir trop fou avec eux et d'ajouter tout, mais quelques-uns d'entre eux ne feront qu'améliorer la saveur.

Je l'ai gardé assez simple pour une raison, mais ne vous inquiétez pas, les saveurs sont toujours là !

Autres recettes que vous adorerez :

Si vous essayez cette recette, faites le moi savoir! J'aimerais que vous laissiez un commentaire et une note ci-dessous. Si vous voulez aller plus loin, identifiez-nous sur Instagram ou partagez votre photo de la recette sur Pinterest.


Variantes

Ajuster le facteur de chaleur

Avec le curry, c'est à vous de décider à quel point vous voulez que le curry soit piquant ou doux. Gardez à l'esprit que la crème de noix de coco aidera également à atténuer une partie de la chaleur à la fin.

Si vous n'aimez pas beaucoup d'épices piquantes, vous pouvez ajuster la recette pour qu'elle contienne autant ou aussi peu d'épices que vous le souhaitez. J'utiliserais ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne au lieu de ½ cuillère à café pour moins de chaleur.

Changer les lentilles

Vous voulez utiliser une autre variété de lentilles ? Allez-y! Assurez-vous simplement d'ajuster le temps de cuisson en fonction du type de lentilles que vous choisissez d'utiliser. Les lentilles rouges cuisent beaucoup plus rapidement que les autres types, alors assurez-vous simplement d'ajouter du temps de cuisson à vos plans de dîner.


Curry de lentilles rouges épicé

Avez-vous déjà essayé mon Buddha Bowl à la patate douce et aux pois chiches ? Sinon, vous devriez absolument! C'est l'une de nos recettes les plus fréquemment préparées (et louées) sur le blog.

Parce que je l'aime tellement, j'ai voulu en faire une version d'inspiration indienne. Ma première tentative était trop végétale et un peu sèche. Je suis tout au sujet de la sauce et de la grande saveur dans les plats, donc c'était de retour à la planche à dessin.

Plus je pensais à ce que je voulais réellement dans un bol de Bouddha d'inspiration indienne, plus je réalisais que je voulais quelques éléments clés : de la chaleur, une saveur intense, de la sauce, des lentilles et du riz brun.

Cette recette est simple, il suffit de 30 minutes, 1 casserole (plus une casserole pour le riz brun), et 10 ingrédients faire!

La base de la recette est l'ail, le gingembre, les carottes sautées dans l'huile de coco et la pâte de curry rouge. La pâte de tomate et le bouillon de légumes font une sauce profondément savoureuse, tandis que le curcuma et le sucre de noix de coco ajoutent une profondeur de saveur. Une dernière étape facultative mais recommandée est un trait de lait de coco léger pour ajouter de l'onctuosité et équilibrer la chaleur.

Les lentilles ajoutent non seulement de la chaleur, mais aussi de la nutrition. Ils sont extrêmement riches en folate, en fer et en magnésium. Une portion de ce curry de lentilles contient près de 16 grammes de fibres et 18 grammes de protéines! Ajoutez du riz brun et vous obtenez un repas à base de plantes incroyablement substantiel.

Si vous essayez cette recette, dites-nous ce que vous en pensez ! Dites-le-nous dans les commentaires, notez-le et n'oubliez pas de prendre une photo et de la taguer #minimalistbaker sur Instagram. Nous adorons voir votre curry en action. Bravo, les amis !


Cari crémeux à la noix de coco et aux lentilles rouges

  • Auteur : Caitlin Shoemaker
  • Temps de préparation : 7 minutes
  • Temps de cuisson : 23 minutes
  • Durée totale : 30 minutes
  • Rendement : Pour 4 à 6 personnes 1 x
  • Catégorie : Principal
  • Méthode: Cuisinière
  • Cuisine : Américaine

La description

Ce curry crémeux à la noix de coco et aux lentilles rouges est prêt en 30 minutes et vous n'avez besoin que de 8 ingrédients pour le préparer ! Un dîner chaleureux, copieux et savoureux.


Curry de lentilles rouges à la mijoteuse

Cette recette est très facile à préparer. Cependant, voici quelques conseils que vous devez connaître avant de vous lancer.

Premièrement, les lentilles rouges cuisent plus rapidement que les autres types de lentilles. Par conséquent, si vous utilisez une variété différente, vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson.

Cependant, quel que soit le type de lentilles que vous choisissez, vous devez toujours les rincer et les égoutter dans un passoire à mailles fines.

Pour garder cette recette végétalienne, nous avons utilisé du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet.

Vient ensuite le défi de trouver le garam masala. Dans la plupart des épiceries, vous pouvez trouver ce mélange d'épices dans l'allée des épices. Cependant, il peut également se trouver dans l'allée internationale.

Recherchez la section Cuisine indienne si votre épicerie classe ses spécialités par régions.

Et si tout le reste échoue, vous pouvez toujours le commander via ce lien d'affiliation Amazon : Garam masala.

Une fois que vous êtes prêt à manger, retirez le couvercle de la mijoteuse et ajoutez le lait de coco.

Ensuite, tout ce qu'il vous reste à faire est de jeter tous vos articles dans la mijoteuse et de régler votre temps de cuisson !

Lorsque vous êtes prêt à manger, mélangez simplement le lait de coco et servez sur du riz brun cuit.

Et n'oubliez pas d'ajouter un peu de yaourt grec, un trait de jus de citron et de la coriandre pour vraiment rendre ce curry de lentilles rouges hors du commun délicieux !

Découvrez la recette imprimable ci-dessous et dites-moi ce que vous en pensez!

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Voir la vidéo: etta.. curry. . kerala style. (Juin 2022).