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Côtes de porc au four

Côtes de porc au four


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Préchauffer le four à 160 degrés

Mélanger les épices sèches et déposer sur les côtes en une couche homogène. Enveloppez les côtes levées dans du papier aluminium et mettez-les au four pendant 90 minutes. Pendant ce temps, dans une casserole, cuire le gingembre et l'ail pendant 30 secondes, puis ajouter les autres épices, les oignons verts, la sauce soja, le miel, le ketchup, le vinaigre, le jus de citron et l'eau, et laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié. Laisser refroidir la sauce.

Au bout de 90 minutes, retirez les côtes des feuilles, prenez un pinceau et graissez-les avec la sauce faite plus tôt, mettez une couche généreuse, puis mettez au four à 170 degrés pendant encore 30 minutes.


Côtes de porc au four - Recettes

Côtes de porc au four

Je n'arrêtais pas de dire que je faisais des côtes de porc au four depuis longtemps et aujourd'hui c'est leur tour. Ils se sont avérés délicieux, collants et tendres, alors j'ai dit que je vous laisserai ma recette, essayez-les peut-être.

Cette recette nécessite plus de temps, à la fois pour rester dans la marinade et pour rester au four. Mais le résultat fait que l'attente en vaut vraiment la peine.

L'étape dans laquelle les côtes doivent rester dans la marinade pleine de goût et de saveurs est très importante. Vous n'avez pas à sauter dessus. Ils resteront ainsi pendant environ 16 heures (jamais moins de 12 heures). Pendant ce temps, les côtes de porc sont tendres et imprégnées de divers goûts et saveurs (issus des épices utilisées). En même temps, tant qu'ils restent dans la marinade, ils obtiennent autant de sel que nécessaire. Pas besoin de sel supplémentaire.

J'ai trouvé des côtes fines (épouvantail) et je m'en suis très bien sorti. Idéal sont les plus épais, avec plus de viande sur eux.

Le temps passé au four est long et il n'est pas bon d'augmenter la température en pensant que l'on peut raccourcir le temps. Non non! Ils doivent bien pénétrer, à la fin pour détacher la viande des os. Le mélange final est très important, tant pour le goût que pour la texture collante qui nous fait simplement lécher les doigts. J'ai finalement utilisé un mélange de 3 ingrédients : miel, ketchup et sauce au piment doux. C'est la note finale qui les a simplement transformés. Avec les côtes, vous pouvez servir diverses sauces. Nous les avons mangés avec du ketchup sucré et mis de l'ail fait avec de la crème sure. Bien sûr, les frites ne manquaient pas. Bombe calorique, dites-vous ! Mais, de temps en temps, je méritais un régal culinaire, dis-je.

Ingrédients

Pour la marinade
Pour oint

Nous préparons d'abord les côtes levées. Nous les lavons et les mettons dans un bol. Image 1

Dans un grand bol, préparer la marinade. On met de l'eau froide, du vinaigre, de l'huile puis le reste des épices listées dans la liste des ingrédients. A la fin, mettez le miel et mélangez doucement pendant 1 minute. Figure 2

Dans un plateau adapté à la taille, placez les côtes de manière à ce qu'elles ne se chevauchent pas et soient bien étirées. Le plateau ne doit pas être beaucoup plus grand que la taille des côtes, car la quantité de marinade ne les couvrira pas bien. Une fois posés, versez délicatement la marinade obtenue. figure 3

Enveloppez la plaque de film alimentaire puis placez-la au réfrigérateur pendant 12 à 16 heures. Je les ai préparés le soir, pour le lendemain à midi. Figure 4

Après qu'ils aient bien refroidi, on les sort, on égoutte la marinade, on les met dans la plaque à pâtisserie (j'ai utilisé la même plaque), avec ou sans papier cuisson, selon la disponibilité pour frotter un bâton de graisse graissée, à certains endroits On peut recouvrir la plaque de papier aluminium et la mettre au four préchauffé à 180°C pendant 2 heures.

Vers la fin des 2 heures de cuisson des côtes levées, on prépare dans un bol le mélange des 3 ingrédients avec lequel on va graisser les côtes levées. Figure 6

Sortez la plaque du four, retirez délicatement le papier aluminium (attention à la vapeur chaude en dessous !) et graissez bien chaque côte. Augmentez la température du four à 230°C et insérez la plaque pendant 15 minutes. Figure 7

Passé ce délai, les côtes levées sont prêtes. On les sert si on veut avec des frites et différentes sauces ! Bon appétit! Figure 8


Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Préchauffer le gril sur du bois. Saupoudrer les côtes de porc d'un peu d'huile, assaisonner de sel et de poivre et bien frotter la viande pour qu'elle soit uniformément recouverte de ces ingrédients.

Pendant ce temps, préparez la marinade. Retirez les graines et hachez finement le piment, nettoyez et râpez le gingembre, hachez l'ail et mettez tous les ingrédients dans une casserole, ainsi que le jus de pomme, le vinaigre blanc, le concentré de tomate, la moutarde, la sauce soja et la cassonade.

Bien mélanger tous les ingrédients et chauffer la poêle à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis laisser mijoter pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Mettez les côtes dans une grande plaque allant au four, graissez-les avec cette marinade et couvrez la plaque de papier d'aluminium.

Mettez le plateau dans le four chaud pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande commence à tomber facilement de l'os.

Saupoudrer les côtes levées de sauce marinée 30 minutes après les avoir mises au four. Après 1 heure, retirez le papier d'aluminium, saupoudrez de marinade et laissez la plaque à découvert pendant encore 15 minutes dans le four. De temps en temps, saupoudrer les côtes levées de sauce marinée.

Lorsque le gril s'est suffisamment réchauffé, déplacez les côtes sur la surface préparée et graissée. Faites-les frire à feu moyen-doux pendant environ 5 à 10 minutes. Quand ils sont prêts, passez les côtes sur une déchiqueteuse à bois et coupez-les. Servir avec une salade de roquette, si vous le souhaitez.


Recette de côtes de porc au four. Graisses

De plus, les côtes de porc font partie des parties de porc qui contiennent beaucoup de gras.

Un aspect important est la façon dont vous cuisinez le porc. Evitez les fritures (elles sont riches en matières grasses et en calories), optez pour une portion de porc cuite au four ou sur le grill. Quant aux graisses utilisées dans la préparation des viandes, elles peuvent aussi augmenter le nombre de calories, il vaut donc mieux les cuisiner avec des huiles végétales.

Recette de côtes de porc au four. Pour économiser quelques calories, coupez la viande en petits morceaux et servez avec des légumes (salade crue ou vapeur).

Lire aussi : P & acircine de maison. La recette simple avec laquelle vous n'échouerez jamais

Pensez à éliminer le plus possible les graisses des graisses visibles et n'essayez pas d'en consommer en abondance, vous risqueriez de souffrir d'indigestion.


Côtes de porc marinées au four

J'ai cherché sur le net plusieurs recettes pour cuire des côtes de porc au four et presque toutes se ressemblent. Des variantes seraient de faire bouillir les côtes d'abord, puis de les mettre avec les épices au four ou de les mettre directement au four, uniquement avec les épices dessus.

La recette actuelle est un peu différente du fait que j'ai choisi de faire mariner les côtes levées quelques heures avant de les mettre au four. Pourquoi avec de la bière ? Parce que j'ai fait du porc mariné dans de la bière et de la moutarde plusieurs fois et ça a été très bon à chaque fois.

Pour leur donner plus de saveur, lorsqu'elles sont presque prêtes, les côtes levées peuvent être graissées avec une sauce barbecue ou une sauce à base de sirop d'érable.

C'est une recette qui dure longtemps, il faut donc beaucoup de patience pour la préparer.

Bien laver les côtes et avec un couteau retirer la membrane de l'intérieur. Il descend assez fort, mais, à l'aide d'un couteau à enfiler, insérez-le un peu en dessous du bout des côtes puis avec une serviette de cuisine, pour que votre main ne glisse pas, tirez sur la membrane. Utilisez la procédure pour retirer toute la membrane d'eux. Cela permet aux épices de mieux pénétrer dans la viande.

Dans un bol plus grand, mélanger le sel, le paprika, la coriandre, le poivre et la moutarde pour qu'une pâte épaisse en sorte.

Frottez bien les côtes levées avec les épices de chaque côté. Versez ensuite la bière dessus et trempez les côtes des deux côtés. Mettez-les avec le côté charnu dans la poêle, couvrez de papier d'aluminium et réfrigérez quelques heures. Je les ai laissés toute la nuit.

Préchauffer le four à 180 degrés. Sortez le plateau nervuré du réfrigérateur, retirez le film plastique (si vous le mettez) et placez du papier d'aluminium sur le dessus. Cuire au four pendant 2 heures et demie, ou jusqu'à ce qu'il se détache des côtes relativement facilement.

Lorsqu'ils sont presque prêts, mettez le papier d'aluminium de côté et laissez-le au four pendant encore 10-15 minutes pour qu'il dore.

Si vous utilisez de la sauce barbecue ou du sirop d'érable, graissez bien les côtes des deux côtés avant la cuisson.


Côtes levées au four - et un peu d'où elles viennent

Dans un dictionnaire alternatif de la langue roumaine, à côté du mot travers de porc il ne devrait y avoir qu'une seule définition : préparation culinaire préparée notamment sur le grill ou au four, à l'issue de laquelle le consommateur se lèche les doigts de bonheur.

Mais le chemin vers ce bonheur n'est pas toujours aussi simple que beaucoup le pensent. Si vous venez avec moi, vous pourriez trouver des choses intéressantes.

En Roumanie, travers de porc Les porcs sont souvent appelés gale. Pour beaucoup de gens, entre la côte etScaricica il n'y a pas de différence. En partie correct, mais les choses sont un peu plus nuancées, il existe plusieurs types de travers de porc et je pense qu'ils méritent d'être connus. Même s'ils ont des noms anglais. Un bon boucher saura de quoi vous parlez si vous lui demandez travers de porc sciemment. Je ne vous garantis pas que vous les trouverez sous toutes ces formes trop tôt, vous devez d'abord trouver ce boucher avec qui vous pouvez parler la même langue. Et je vais les prendre un à la fois.

Tout d'abord, nous avons côtes de bébé. Ce sont les plus connus et presque les plus recherchés par les connaisseurs. Côtes de bébé ce sont des morceaux du haut des côtes. Celui de la moelle épinière. Ils sont assez faciles à reconnaître, ils ont une forme légèrement plus arquée, comme les bateaux. Ils ont moins de gras, c'est pourquoi ils sont si appréciés. Mais pas tout le monde.

Parce que ça vient côtes levées, les côtes de la poitrine, qui sont plus longues, ont plus de viande, mais aussi un peu de gras supplémentaire. Ce qui signifie également un temps de cuisson plus long que côtes de bébé. Précisément à cause de la graisse, il y a suffisamment de fans de ce type de côtes. Aux États-Unis ou en Australie par exemple, pays de tradition du barbecue, il existe des camps très forts et bien définis des deux types de côtes.

Mais les choses ne s'arrêtent pas là. travers de porc côtes levées, à leur tour, ont des sous-catégories, en fonction de la coupe, comme elles sont racontées dans une langue spécifique.

Également de la région de côtes levées l'épouvantail roumain vient aussi. Cependant, contrairement aux côtes normales, Scaricica il est beaucoup plus chargé de viande et, théoriquement, devrait être sans couenne. Et pourtant, dans de nombreuses boucheries ou boutiques, les fines côtes sont aussi appelées scăricica. Mais, traditionnellement, les côtes de type pétoncle ont, comme je l'ai dit, une épaisse couche de viande et de graisse. Je n'ai compris cela qu'après avoir parlé à des bouchers que je connais et en lesquels je crois.

Malheureusement, il y a très peu d'informations sur l'Internet roumain, pas du tout, sur Scaricica. Et en général, environ travers de porc. Pire encore, dans de nombreux cas, les informations se heurtent.

Si vous voulez mieux comprendre la structure travers de porc, Je recommande le film ci-dessous. Et si tu veux en faire travers de porc savoureux, vous trouverez ci-dessous une recette que j'ajouterais à titre d'exemple à la définition que j'ai donnée au début. Celui qui se lèche les doigts. Et bonheur.

Ingrédient:

  • 800 g -1 kg de côtes levées (si les dos de bébé sont les meilleurs)
  • le jus de deux grosses oranges mûres
  • le jus et le zeste d'un citron
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de romarin haché
  • 1 cuillère à café et demi de thym haché
  • 3-4 gousses d'ail hachées
  • 40 ml de sauce soja ou 60 ml de bière noire (à vous de choisir, j'ai essayé les deux variantes, elles vont parfaitement)
  • 30 g de cassonade
  • 15g de beurre
  • sel (si vous utilisez de la bière. si ce sera du soja, je n'insisterais pas sur le sel)

La première chose que vous devez faire, après avoir lavé la viande à l'eau froide, est de retirer la membrane des côtes et de les portionner individuellement. Un par un.

Dans un grand bol, mélanger le jus d'orange, le jus de citron, le zeste de citron, l'huile d'olive, le romarin, le thym et l'ail. Ajoutez du sel, selon votre goût, si vous avez décidé que vous voulez de la bière. Que vous utiliserez plus tard. Verser le mélange sur les côtes levées, couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer quelques heures. Idéalement, ce serait juste du jour au lendemain.

Le four est chauffé à 160 degrés.

Pour la cuisson, vous avez besoin d'une poêle à frire profonde. Remplissez au moins la moitié du plateau avec de l'eau, placez les côtes sur la grille et couvrez de papier d'aluminium. Je sais que certaines personnes n'aiment pas l'aluminium lors de la cuisson, un compromis ici serait d'envelopper la viande avec du papier sulfurisé, mais en plus de cela vous aurez toujours besoin d'une feuille d'aluminium pour sceller.

Si vous n'avez pas de lèchefrite spéciale, bien que ce soit l'idéal, vous pouvez faire de même avec la grille du four. Pourvu qu'il y ait au-dessous de ce navire dans lequel il y a beaucoup d'eau.

Laisser au four pendant deux heures.

Pendant ce temps, préparez le glaçage. Mettez la marinade dans laquelle vous avez conservé la viande à feu doux, ajoutez la sauce soja ou la bière et laissez bouillir jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié. Cela vous prendra au moins 10 minutes. Ajouter la cassonade, faire bouillir encore deux à trois minutes, ajouter le beurre et laisser refroidir.

Sortez les côtes du four et graissez-les de tous les côtés. Assurez-vous qu'ils sont tous avec la viande vers le haut. Ouvrez la flamme supérieure du four et laissez à nouveau la plaque dans le four pendant 7 à 10 minutes. Elles sont idéales lorsqu'elles forment une croûte légèrement brûlée, mais n'en abusez pas. Vous ne pouvez en faire trop qu'après les avoir sortis du four et les avoir tous mangés. Il sera de toute façon très difficile d'arrêter.


Une superbe recette pour cuire des côtes de porc au four. Il pleut dans ma bouche à quel point c'est bon!

Les "côtes de porc au four" sont incroyablement savoureuses, très tendres et juteuses, avec un goût extraordinaire qui ravira vos papilles. Si vous voulez vous laisser tenter par une nourriture savoureuse et très parfumée, alors préparez des côtes de porc à la sauce soja. Cette sauce donne aux côtes un arôme fantastique et un goût incroyable, les côtes ont l'air très appétissantes et addictives !

INGRÉDIENTS

-sel et poivre noir au goût

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Faites mariner les côtes de porc dans la sauce soja, ajoutez l'oignon émincé, le poivre et les épices.

2. Couvrir le bol de papier d'aluminium et laisser mariner les côtes pendant quelques heures.

3. Cuire les côtes au four pendant 1,5 heure, retirer le papier d'aluminium 20 minutes avant qu'il ne soit prêt à dorer.


Recette de côtes de porc au four. Contre-indications

Non cuit, le porc peut être porteur de parasites ou de maladies latentes.

Servi après avoir enlevé les parties grasses et cuit sans être frit dans l'huile, le porc a une faible teneur en matière grasse.

Lire aussi : Pilaf s & acircrbesc. Recette de jeûne simple, faite immédiatement

Recette de côtes de porc au four. Au lieu de cela, manger des portions riches en graisses est un facteur de risque pour le taux de cholestérol en raison de sa teneur élevée en graisses saturées.


Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la marinade et laisser mijoter la sauce quelques minutes, à feu doux, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Astuce : Les épices utilisées dans la marinade peuvent être remplacées par le mélange de notre recette "mélange d'épices pour mariner la viande RUB BBQ", mais n'utilisez qu'un quart de la quantité obtenue.

Lavez les côtes de porc et couvrez-les d'une serviette en papier. Retirez la membrane blanchâtre qui recouvre le dos des côtes. Coupez-les de manière à obtenir 4 portions.

Préchauffer le four à 160°C (chaleur voûte et sole) ou 140°C (fonction cuisson ventilation / chaleur tournante). Placer les côtes dans une plaque de cuisson profonde avec grille et les graisser avec la marinade préparée. Versez le reste de la bière dans le plateau. Couvrir de papier d'aluminium et cuire environ 2 heures.

Réglez ensuite le four sur la fonction grill. Placer les côtes sur la grille du four et une plaque à pâtisserie en dessous. Laissez-les dorer environ 10 minutes. Une autre façon de finir les côtes est de les mettre sur le gril chaud.


Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la marinade et laisser mijoter la sauce quelques minutes, à feu doux, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Astuce : Les épices utilisées dans la marinade peuvent être remplacées par le mélange de notre recette "mélange d'épices pour mariner la viande RUB BBQ", mais n'utilisez qu'un quart de la quantité obtenue.

Lavez les côtes de porc et couvrez-les d'une serviette en papier. Retirez la membrane blanchâtre qui recouvre le dos des côtes. Coupez-les de manière à obtenir 4 portions.

Préchauffer le four à 160°C (chaleur voûte et sole) ou 140°C (fonction cuisson ventilation / chaleur tournante). Placer les côtes dans une plaque de cuisson profonde avec grille et les graisser avec la marinade préparée. Versez le reste de la bière dans le plateau. Couvrir de papier d'aluminium et cuire environ 2 heures.

Réglez ensuite le four sur la fonction grill. Placer les côtes sur la grille du four et une plaque à pâtisserie en dessous. Laissez-les dorer environ 10 minutes. Une autre façon de finir les côtes est de les mettre sur le gril chaud.


Porc aux prunes

  • 1 kg de côtes levées
  • 300 g de prunes (de préférence avec un noyau)
  • 5 cuillères à soupe. à soupe d'huile végétale
  • 1 grande feuille de laurier
  • sel et poivre au goût.

Les prunes sont un ingrédient terrible en cuisine, ajoutant un goût incomparable aux aliments.

Le mode de cuisson est légèrement différent du précédent.

Les coquilles préparées doivent d'abord être frites dans une poêle des deux côtés, cela prendra 3-4 minutes.

Mettez ensuite la viande dans un plat résistant à la chaleur, versez 130 g d'eau, mettez toutes les épices et ajoutez l'huile végétale.

Bien couvrir avec un couvercle et l'envoyer au four à 200 degrés.

Un plat commun, comme le goulasch, est maintenant parfaitement préparé dans une mijoteuse. Je ne connais pas les chemins ? Sur notre site Web, vous pouvez toujours trouver les recettes dont vous avez besoin pour tous les types de plats. Comment faire cuire un délicieux goulasch de bœuf dans une mijoteuse

Vous pouvez lire sur la câpre et littéralement avec ce qui est mangé dans l'article : https://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/kapersu-chto-eto.html

Et pour le dessert aujourd'hui, c'est le gâteau au miel. La délicatesse sucrée a longtemps été aimée par de nombreuses hôtesses. Si vous n'êtes pas parmi eux, rejoignez-nous ! Apprenons à préparer ce dessert avec notre recette étape par étape ici.

Périodiquement, il est nécessaire d'ajouter progressivement de l'eau pour que le contenu soit cuit à la vapeur.

20 minutes avant la cuisson, ajoutez les prunes et, en plus, vous ne devez pas seulement vous endormir, mais plutôt vous asseoir autour de la viande et au-dessus des côtes.

Si vous voulez que les plats soient peints dans la couleur des prunes et qu'ils pénètrent encore plus avec l'arôme des fruits secs, alors vous pouvez tout mélanger plusieurs fois.

Mais beaucoup préfèrent ne tailler que les côtes encadrées.

Après avoir gardé le contenu au four pendant une heure, assurez-vous qu'il y a une croûte rouge, la viande est molle & # 8211 signifie que l'antenne est prête.


Vidéo: Liha-perunalaatikkoa (Juin 2022).