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Recette de curry de tofu keema

Recette de curry de tofu keema



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  • Curry de tofu

J'ai basé ce délicieux curry végétarien de tofu keema sur ma version indienne locale à emporter. J'adore le servir avec du pain naan et du riz pour un repas complet - miam!

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 450g de tofu ferme
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 oignon, haché
  • 1 cuillère à café de gingembre frais émincé
  • 1 cuillère à café d'ail émincé
  • 150 g de petits pois surgelés, décongelés
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 180g de tomates fraîches hachées
  • sel au goût
  • 1 piment jalapeño frais, haché

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :25min ›Prêt en :40min

  1. Placer le tofu dans une passoire et couvrir avec une assiette. Lester avec une poêle à frire ou un autre objet lourd. Laisser égoutter 30 minutes. Placer au congélateur pendant 24 heures.
  2. Sortir le tofu du congélateur et décongeler. Émincer, et mettre de côté.
  3. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen; ajouter les graines de cumin et cuire jusqu'à ce que les graines commencent à crépiter. Cuire l'oignon, le gingembre, l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer le tofu, les pois et la poudre de cari; cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes. Incorporer ensuite les tomates et le sel. Couvrir et cuire 15 minutes. Incorporer le poivre haché et cuire pendant 2 à 3 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(86)

Avis en anglais (66)

par Mochi Puffs

Je l'ai fait à partir d'un livre de recettes depuis un moment et c'est tellement plus facile! Tout aussi délicieux aussi. J'ai dû faire ma propre poudre de curry en utilisant 2 c. coriandre moulue, 1 c. cumin moulu, 1/2 c. poivre de cayenne, 1/4 c. curcuma, 1/4 c. gingembre moulu. Merci pour le partage.-24 juil. 2007

par Maddy

Nummy Nummy In My Tummy, comme le dit mon enfant de 10 ans ! J'ai utilisé le 1c recommandé. bouillon de légumes (de cube); J'ai mélangé la poudre de curry et 1 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu (notre famille adore la nourriture épicée !) dans le bouillon, avec deux T de farine de blé entier pour aider à l'épaissir un peu ; aurait dû utiliser de la fécule de maïs à la place. Incorporer le bouillon avec les tomates (j'ai utilisé des dés en conserve ... beaucoup plus facile). Servi sur du riz basmati cuit à la vapeur avec du naan (il faut avoir ces glucides). C'était encore meilleur le lendemain, réchauffé ... les saveurs se sont bien mélangées. Merci beaucoup !!!!!-28 décembre 2004


Recette végétalienne de Meera Sodha pour le kheema épicé aux champignons

Tofu fumé, champignons et kheema aux amandes de Meera Sodha. Stylisme culinaire : Emily Kydd. Stylisme des accessoires : Jennifer Kay. Assistante alimentaire : Katy Gilhooly.

Tofu fumé, champignons et kheema aux amandes de Meera Sodha. Stylisme culinaire : Emily Kydd. Stylisme des accessoires : Jennifer Kay. Assistante alimentaire : Katy Gilhooly.

Dernière modification le mar. 9 juil. 2019 09.26 BST

Quand il fait humide et froid dehors, je me tourne souvent vers un livre de recettes florales criardes que j'ai recueillies dans toute l'Inde. L'un des plats préférés de mon mari est ce kheema de l'Olympia Coffee House, une institution de Mumbai où le temps passe aussi lentement que les ventilateurs de plafond. C'est un hachis doux et légèrement épicé, parsemé d'herbes et mieux mangé dans du jus de citron vert avec d'épaisses tranches de pain blanc. J'ai créé cette version vegan pour nous y transporter tous, pour un repas au moins.


Comment faire du korma au tofu végétalien :

La clé de tout bon korma est une pâte de korma savoureuse. Celui-ci est composé d'oignon rouge, d'ail, de gingembre, de concentré de tomate, de graines de cumin, de graines de coriandre, de garam masala, de curcuma, de cumin moulu, de cardamome moulue, de cannelle et de piment.

Les graines de cumin et de coriandre sont d'abord grillées dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées, puis elles sont mélangées avec les ingrédients restants dans un mélangeur. Ce sera une magnifique couleur orange/rouge et une odeur incroyable.

Une fois la pâte faite, elle est ensuite cuite avec de la crème de cajou et du lait de coco. Typiquement, la pâte de korma est cuite avec du yaourt et de la crème au lait, mais vous n'en avez pas besoin pour faire une sauce délicieusement crémeuse !

Pour préparer la crème de noix de cajou, mélanger les noix de cajou et l'eau dans un mélangeur à grande vitesse jusqu'à consistance crémeuse.

Si vous n'avez pas de mixeur à grande vitesse, vous devez faire tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant une demi-heure afin qu'elles ramollissent.

Le tofu est un excellent ingrédient dans des plats comme le curry car il prend très bien la saveur. Vous voulez utiliser un tofu ferme ou extra ferme pour cette recette, vous ne voulez pas qu'il se désagrège.

Si vous pouvez en trouver, assurez-vous d'en extraire autant d'eau que possible avant de cuisiner.

Pour que le tofu ressemble davantage à du poulet, j'aime le casser avec mes mains au lieu de le couper. Faites-le frire dans un peu d'huile végétale ou de noix de coco jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant et devienne doré. Mettre de côté pendant que vous préparez la sauce korma.

Dans la même poêle, déposer la pâte de korma avec le lait de coco, la crème de cajou et le bouillon de légumes.

Portez à ébullition douce et laissez-le pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe et soit agréable et crémeux.

Pendant que la sauce mijote, faites griller les noix de cajou dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles brunissent. Faites attention de ne pas les brûler, remuez-les fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter le tofu dans la sauce pour réchauffer. Ajouter le jus d'un demi citron, goûter la sauce et assaisonner de sel et de poivre.

Garnir de noix de cajou grillées et de coriandre fraîche hachée et c'est prêt à servir! J'adore servir ce curry korma au tofu végétalien avec du riz, des bhajis à l'oignon et du naan à l'ail.

Pour plus de recettes de curry, vous pouvez les apprécier!

Comme toujours, si vous préparez ce curry korma au tofu végétalien, assurez-vous de me laisser un commentaire, de noter cette recette et de me taguer sur Instagram. J'adore voir toutes vos photos de mes recréations de recettes!

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Ingrédients du Tofu Keema à la noix de coco

  • 250 ml de lait de coco
  • 1 tasse de carotte
  • 4 tasses de ketchup aux tomates
  • sel au besoin
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 oignon moyen
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
  • 150g de tofu
  • 1 tasse de pois
  • 1 cuillère à soupe de poivron rouge
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 4 gousses d'ail

Comment faire du tofu Keema à la noix de coco

Étape 1 Lavez le tofu et hachez les légumes

Commencez par laver le tofu sous l'eau courante et coupez-le en morceaux. Ensuite, coupez les carottes et râpez finement les oignons et l'ail.

Étape 2 Faire une pâte de poivron rouge

Ensuite, ajoutez le poivron rouge dans un mélangeur avec un peu d'eau, assez pour faire une pâte lisse.

Étape 3 Faire revenir les oignons et l'ail avec les morceaux de tofu

Faire chauffer une poêle à feu moyen et y verser l'huile d'olive. Ajouter l'ail dans l'huile chauffée et remuer. Une fois l'ail doré, ajouter l'oignon dans la poêle et cuire. Une fois que les oignons commencent à devenir transparents, ajoutez le tofu et couvrez. cuire environ 10 minutes.

Étape 4 Mélanger le lait de coco et la poudre de curry

Une fois cela fait, ajoutez le lait de coco, la poudre de curry, le sel, le gingembre et la pâte de poivron rouge dans la casserole et mélangez bien.

Étape 5 Couvrir, cuire et servir !

Une fois que le lait de coco est bien mélangé avec le tofu, ajoutez la sauce tomate, les pois et les carottes hachées dans la poêle. Couvrir et cuire une demi-heure et servir chaud !


Différence entre le curry Keema et le curry sec

Si vous connaissez le japonais “Dry Curry”, ou ドライカレー, vous vous demandez peut-être les différences entre le Keema Curry et le Dry Curry. Les deux plats sont extrêmement similaires, mais voici en quoi ils diffèrent :

Curry Keema

  • Originaire de l'Inde
  • Utilisez de la viande hachée (mouton, surtout dans les restaurants indiens)
  • Peut être moelleux (plus de bouillon)
  • Originaire du Japon (c'est un plat de style maison)
  • Presque pas de soupe ni de sauce
  • Le riz frit au curry ou le pilaf au curry sont également considérés comme une variété de curry sec.

La sauce de base au curry

Si vous voulez obtenir des currys de style maison au curry, vous devez les préparer avec une sauce au curry de base. La sauce de base est le secret de cette saveur BIR.

Une fois que vous avez préparé une grande quantité de sauce au curry de base (sauce), vous pouvez cuisiner tous les favoris de la maison au curry en quelques minutes.

Cette sauce indispensable peut être préparée quelques jours à l'avance et elle se congèle également très bien. Si vous le congelez, assurez-vous de le congeler en petites quantités, la quantité dont vous aurez besoin pour les currys que vous souhaitez préparer.


Produits recommandés

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Information nutritionnelle:

A Beautiful Plate fournit des informations nutritionnelles, mais ces chiffres doivent être considérés comme des estimations, car ils ne sont pas calculés par un diététicien agréé.


Recette Keema Dal

J'ai rejoint le mouvement « réducteur » qui « vise à améliorer la santé humaine, à protéger l'environnement et à épargner les animaux de la ferme de la cruauté en réduisant la consommation sociétale de produits d'origine animale. » Je m'engage à éliminer les déchets alimentaires et hydriques et réduire l'utilisation de viande, de volaille, d'œufs, de fruits de mer et de produits laitiers dans ma cuisine d'au moins 50 pour cent à partir d'aujourd'hui. Si vous aussi vous avez été alarmé par les récents événements climatiques mondiaux et que vous vous engagez à apporter de petits changements dans votre comportement personnel, alors rejoignez-nous. Notre action collective peut avoir un impact significatif sur l'environnement.

Il existe des centaines de blogs dédiés à la promotion de recettes végétaliennes, mais peu répondent aux besoins des personnes qui souhaitent faire des choix alimentaires responsables et conscients, mais qui ne peuvent pas passer du jour au lendemain à un régime entièrement végétalien. Ma nouvelle série de « recettes réductrices » vise à combler cet écart en partageant des recettes qui utilisent de la viande, de la volaille, des fruits de mer et des produits laitiers, mais avec parcimonie.

Ce recette Keema dal (dal de viande hachée) est la star des plats de viande éthiques ou des recettes réductrices, à mon avis. Il est entièrement cuit dans une cocotte-minute, ce qui économise de l'énergie et vous assure de n'avoir qu'une seule casserole à laver après la cuisson. En ajoutant de la viande à un riche plat de lentilles, nous utilisons moins de la moitié de la viande que si nous préparions du curry keema. Nous pouvons ajouter des épinards, des pois, de la papaye, plus de tomates et même des haricots verts tranchés pour incorporer plus de légumes. Il peut être mangé avec du riz, du pain, du naan, du roti, du parantha ou même du pita. De plus, il se conserve 4 jours au réfrigérateur.

J'ai utilisé de la viande de chèvre hachée et des pois d'Angole cassés pour cette recette, mais n'hésitez pas à utiliser la viande hachée ou le dal dont vous disposez pour faire votre propre version de keema dal. Assurez-vous simplement que vous achetez de la viande nourrie à l'herbe. J'utilise des feuilles de menthe, mais ne l'achetez pas si vous pensez que vous n'aurez aucune autre utilité pour les feuilles de menthe après avoir fait ce plat. Nous ne voulons rien gaspiller.


Comment faire cuire du tofu au curry ?

Personnellement, je n'aime pas la texture douce du tofu non cuit lorsqu'il est ajouté directement à la sauce au curry. Pour un tofu au meilleur goût, mélangez le tofu avec l'un des assaisonnements ci-dessous :

  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement tout usage
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement style poulet
  • 1 cuillère à soupe Bragg’s Liquid Aminos

Faire sauter les cubes de tofu dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec de l'huile de noix de coco ou d'avocat jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.


Faites-en un repas complet avec ces recettes indiennes végétaliennes !
Curry de Tofu
Riz au curcuma (vegan, 6 ingrédients, 20 minutes)
Cuit Pakora aux légumes (vegan, 6 ingrédients, 25 minutes)
Naan (végétarien ou végétalien, 4 ingrédients, 15 minutes)

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J'adore voir vos recréations de mes recettes et gâteaux végétariens et végétaliens.