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Salade d'asperges grillées au pesto épicé aux herbes

Salade d'asperges grillées au pesto épicé aux herbes



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Ingrédients

Pour le pesto épicé aux herbes :

  • 1 tasse de tomatilles hachées
  • ½ tasse de brins de persil italien
  • ½ tasse de feuilles de basilic
  • ½ tasse de brins de coriandre
  • 5 gousses d'ail moyennes
  • tasse d'eau froide
  • 1 cuillère à soupe de Tabasco original® sauce au poivre de marque
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • ½ tasse de pacanes grillées
  • sel

Pour la salade d'asperges grillées :

  • 3 bottes d'asperges moyennes
  • ½ tasse de petites feuilles de basilic
  • ½ tasse de persil italien frais
  • ½ tasse de coriandre fraîche
  • ½ tasse de pacanes grillées hachées
  • ½ tasse de copeaux de parmesan
  • Sel, au goût

Les directions

Pour le pesto épicé aux herbes :

Mélanger la tomatille, le persil, le basilic, la coriandre, l'ail, l'eau, la sauce Tabasco, le jus de lime et le cumin dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à ce que mélangé. Ajouter le parmesan et les pacanes; Mélanger jusqu'à consistance lisse. Retirer dans un bol; assaisonner avec du sel au goût. Couvrir et réserver.

Pour la salade d'asperges grillées :

Préchauffer le gril ou le gril. Rincer et parer les asperges. Placer dans un grand bol peu profond; mélanger délicatement avec 1 tasse de pesto; bien mélanger. Assaisonner au goût avec du sel.

Faire griller ou griller les asperges une moitié à la fois jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées, en les retournant fréquemment. Répéter avec les asperges restantes.

Mélanger le basilic, le persil et la coriandre dans un bol moyen; mélanger avec ½ tasse de pesto.

Pour servir, placer 6 asperges dans une assiette individuelle; garnir d'herbes mélangées. Saupoudrer de pacanes et de parmesan. Verser de petites cuillerées de pesto dans l'assiette.


Salade d'asperges en copeaux

Tout est meilleur quand c'est beau ! Utilisez des asperges de l'Ontario pour créer cette magnifique salade d'asperges rasées!

  • lb (375 g) d'asperges épaisses de l'Ontario, parées
  • 3 tasses (750 ml) de jeune roquette
  • 1/3 tasse (80 ml) de pignons de pin grillés
  • 2 oz (60 g) de fromage Gouda vieilli râpé (environ 1 tasse/250 ml)
  • Pansement
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
  • 1½ c. à soupe (22,5 ml) de jus de citron
  • ¼ tasse (50 ml) d'huile d'olive
  • 1 petite échalote, hachée finement
  • 2 c. à thé (10 ml) de miel liquide
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette mis de côté.
  2. Retirez les pointes des asperges et placez-les dans un grand bol. En travaillant avec 1 pointe d'asperges à la fois, utilisez un coupe-légumes pour raser les pointes en longs copeaux fins, en éliminant les couches externes. (Les lances sont plus faciles à manipuler si elles sont posées sur une surface plane). Ajouter les copeaux dans un grand bol et mélanger avec la moitié de la vinaigrette. Laisser reposer 10 à 15 minutes pour ramollir légèrement les asperges.
  3. Pour servir, ajouter de la roquette, des pignons de pin et du fromage et mélanger avec un peu plus de vinaigrette. Servir immédiatement, avec du poivre fraîchement moulu supplémentaire, si désiré.

Nutriments par portion (1/4 de recette) : 284 calories, 26 g de matières grasses totales, 276 mg de sodium, 10 g de glucides, 2 g de fibres, 8 g de protéines. Excellente source de folate. Bonne source de magnésium, de fer et de zinc.

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1. Frittata aux asperges avec burrata et pesto aux herbes

Cette frittata de David Tanis est moins pointilleuse que la plupart, et particulièrement fraîche, s'appuyant sur les légumes pour la substance. En plus, un mélange rapide d'huile d'olive et d'herbes forme un pesto instantané, et une cuillerée de burrata fait passer ce plat de semaine de pratique à fantaisiste.


Comment faire griller des légumes sur un gril à charbon ?

Tout d'abord, préparez vos légumes en les rinçant et en les séchant. Ensuite, coupez les asperges et retirez toutes les parties feuillues du broccolini. Retirez l'enveloppe du maïs, rincez-le bien, épluchez et coupez l'oignon rouge en deux. Couper le poivron rouge en quartiers ou en moitiés ainsi que le citron vert.

Placez tous les légumes préparés sur une plaque à pâtisserie et arrosez d'huile d'olive de bonne qualité et assaisonnez de sel et de poivre noir. Remuez bien pour qu'il soit recouvert d'huile de tous les côtés.

Ensuite, une fois votre feu prêt et chaud, disposez les légumes sur la plaque chauffante. Laissez les légumes griller lentement en les retournant après quelques minutes. Les légumes se ramolliront légèrement, mais ils seront prêts une fois que vous aurez atteint ce bel omble profond de tous les côtés.

Enfin, retirez les légumes du gril et remettez-les dans le plateau. Coupez les légumes grillés en bouchées désirables et mélangez le tout dans un saladier.

Utilisez le jus du citron vert et ajoutez deux cuillères à soupe de sauce soja pour la vinaigrette.

Ajoutez rapidement environ 2 cuillères à soupe de graines de tournesol et de graines de citrouille dans une poêle antiadhésive et faites griller légèrement avec 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco et 1 cuillère à soupe d'épice peri peri. Garnir la salade avec la vinaigrette et garnir de graines.

Pour plus de croquant, vous pouvez également ajouter des croûtons ou des noix hachées. Il y a beaucoup d'inspiration pour les vinaigrettes, d'une vinaigrette au citron et aux herbes à un glaçage balsamique profond et savoureux. Et bien sûr, vous pouvez ajouter un élément crémeux comme du fromage bleu, des copeaux de parmesan, de la feta ou une cuillerée de crème fraîche. Oui s'il vous plaît!


Salade verte printanière au pesto d'amandes et poulet grillé

Pour deux personnes comme plat principal prend environ 30-40 minutes avec le temps de préparation et de cuisson. Idéal pendant la semaine après une journée bien remplie au bureau !

2 poitrines de poulet bio

1 sachet de cresson bio

2 cuillères à café d'amandes effilées grillées

Environ 4 cuillères à soupe de pesto d'amandes cliquez ici pour la recette

Méthode
Lavez et coupez le poulet en deux, cela réduit de moitié le temps de cuisson tout en gardant la poitrine juteuse une fois cuite. Faire mariner le poulet avec un bon verre d'huile d'olive, une pincée d'origan, le jus d'1 citron, du sel et du poivre pour assaisonner. Mettre de côté.

Mettez le cresson dans un saladier et ajoutez des radis émincés et environ 4 cuillères à soupe de pesto – selon la quantité que vous voulez assaisonner.

Lavez et coupez les extrémités des asperges, faites chauffer une poêle à frire à feu moyen-vif et ajoutez une noix de beurre. Cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées, une fois prêtes, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée et ajouter à la salade.

Couper la courgette en fins rubans à l'aide d'un épluche-pommes de terre ou d'un couteau fin et dans la même poêle, ajouter les rubans et cuire jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés. Une fois prêt, ajoutez à la salade.

Maintenant, faites cuire le poulet, ajoutez la poitrine de poulet tranchée dans la poêle à frire à feu vif avec un peu d'huile d'olive et faites cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée avec un effet grillé. La cuisson prendra environ 10 minutes, mais vérifiez la partie la plus épaisse de la poitrine en la coupant. Une fois que tout est cuit, coupez le magret en tranches et ajoutez-le à la salade. Garnir la salade d'amandes effilées grillées et émietter la feta. Mélangez le tout et c'est prêt à servir ! Goûtez mieux chaud!

Astuce: pour le rendre plus copieux, vous pouvez ajouter du couscous ou des pommes de terre grelots à la vapeur


Steaks marinés au balsamique avec beurre aux herbes et asperges grillées

1. Préparez le steak : Dans un bol moyen, fouettez ensemble l'huile, le vinaigre, la cassonade et l'assaisonnement pour steak. Placer 2 steaks dans chacun des 2 grands sacs en plastique à fermeture éclair et verser la moitié de la marinade dans chaque sac. Sceller les sacs, en pressant l'air supplémentaire, réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'à 4 heures.

2. Pendant ce temps, préparez le beurre aux fines herbes : Dans un bol moyen, mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

3. Préparer les asperges : Dans un grand bol, mélanger les asperges avec l'huile, le sel et le poivre.

4. Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen-élevé. Retirer les steaks de la marinade jeter la marinade. Placer les steaks et les asperges sur le couvercle de la grille chaude et cuire les steaks de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les marques du gril apparaissent et que la température interne atteigne 135 °, en retournant une fois à mi-cuisson. Cuire les asperges 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes, en les retournant fréquemment. Transférer les steaks sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes. La température interne s'élèvera à 145° au repos pour mi-saignant.

5. Pour servir, trancher le steak en travers du grain et recouvrir chaque steak de 1 cuillère à soupe de beurre aux fines herbes.


Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
612 calories, 44 g de matières grasses (14 g saturées), 137 mg de cholestérol,
441 mg de sodium, 10 g de glucides, 2 g de fibres, 37 g de protéines


Coupez les extrémités des asperges comme vous le souhaitez et placez-les dans un grand bol. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez.

Badigeonner d'huile la surface d'une poêle à griller en fonte et placer sur feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajouter autant de tiges d'asperges que possible sans les toucher. Laisser cuire sans bouger pendant environ 1 minute. Retourner les tiges et cuire l'autre côté encore une minute. Au fur et à mesure que les asperges deviennent tendres, retirez-les dans un plat. Répéter avec les asperges restantes. Gardez à l'esprit que si les tiges sont épaisses, elles nécessiteront plus de temps de cuisson.

Avant de servir, arrosez les asperges d'un peu plus d'huile d'olive et râpez le zeste du citron avec une microplane sur le dessus.


45 recettes de salades d'été remplies des meilleurs ingrédients de la saison

Qu'ont en commun le maïs, les tomates, les pêches, les baies, les concombres, la pastèque et les viandes grillées ? Ce sont tous des ingrédients superstars dans les meilleures recettes de salades estivales.

Mettons une chose au clair : les salades n'ont pas besoin d'être ennuyeuses ou fades - en fait, lorsque vous les chargez de fruits d'été frais, de légumes et d'herbes, elles se transforment rapidement en plats d'accompagnement et en plats savoureux et savoureux. Les salades d'été peuvent également être assez copieuses et elles n'ont pas besoin de toujours inclure des légumes verts. En fait, certaines des recettes de salades estivales les plus délicieuses et les plus satisfaisantes ont une base complètement différente, comme les pâtes ou le quinoa. Certains n'ont pas du tout de base et proposent simplement un mélange de fruits frais, de légumes, parfois de viandes et de vinaigrettes légères et rafraîchissantes. Mélangez-les tous ensemble, et vous avez une bombe gustative dans un bol.

L'essentiel est qu'il n'y a vraiment pas de mauvaise façon de savourer une salade cet été. Lorsque vous avez autant de produits de saison (et peut-être un grill) à votre disposition, vous pouvez faire de bonnes salades toute la saison et ne jamais vous en lasser. Besoin d'un bon point de départ ? Essayez quelques-unes des excellentes recettes de salades estivales ci-dessous.


20 accompagnements parfaits pour le poulet grillé

Lancer du poulet sur le gril est une solution simple pour le dîner à peu près n'importe quel soir de la semaine, surtout pendant les mois les plus chauds. Mais une fois que vous avez compris cela, comment arrondissez-vous les choses pour appeler cela un dîner ? Peu importe que vous optiez pour de simples poitrines de poulet marinées, des cuisses charnues, des ailes ou même l'oiseau entier, la beauté d'avoir du poulet grillé sur la table pour le dîner est qu'il fait un excellent ami avec presque tous les plats d'accompagnement. .

Un simple accompagnement ou deux devraient faire l'affaire et satisfaire tous les convives autour de votre table. Nous avons rassemblé certains de nos accompagnements les plus préférés pour le poulet grillé, tous faciles à préparer. Puisque le gril est déjà allumé, pourquoi ne pas en profiter pleinement en faisant griller des légumes, comme des brochettes de champignons à l'ail, des patates douces ou des carottes ? Ou, faites griller du brocoli pour une salade amusante! Sinon, les salades de chou croquantes ou la salade de pâtes sont toujours une victoire. Et si vous n'arrivez toujours pas à vous décider, n'oubliez pas que vous ne pouvez jamais vous tromper avec une salade de concombre simple et rafraîchissante. Des salades pleines de saveurs aux légumes grillés croustillants et caramélisés, voici 20 accompagnements estivaux faciles qui transforment le poulet grillé en repas.


Asperges grillées

Les asperges grillées sont un plat si simple qui peut être apprécié comme un salade ou accompagnement. L'asperge développe une merveilleuse saveur fumée lorsqu'il est cuit et est jeté dans une sauce au citron, à l'échalote et aux herbes. Cette recette est Végétalien, Whole30, Keto et Paléo.

Personnellement, je pense que presque tous les légumes ont meilleur goût lorsqu'ils sont grillés, et les asperges ne font pas exception. J'adore les asperges et je pense qu'il n'y a pas de meilleure façon de les préparer que sur le barbecue, si vous n'avez jamais essayé de les faire de cette façon, c'est maintenant votre chance ! Ces asperges grillées sont mélangées dans une vinaigrette simple à base de vinaigre, de moutarde, d'échalotes et d'herbes qui allège vraiment le plat et emballe chaque bouchée avec beaucoup de saveur.

Ce dont vous avez besoin pour faire ces asperges grillées et des substitutions faciles :

  • Asperges: l'ingrédient le plus important. Recherchez des pointes d'asperges de taille moyenne. Les asperges plus grosses peuvent être assez ligneuses et coriaces lorsqu'elles sont grillées, tandis que les lances trop maigres peuvent être plus difficiles à cuire sur un barbecue. N'oubliez pas de couper les extrémités blanches des lances car cela peut être assez difficile.
  • Vinaigre de vin blanc: Je recommande d'utiliser du vinaigre de vin blanc dans la vinaigrette, mais d'autres substituts appropriés incluent le vinaigre de cidre de pomme, le vinaigre de champagne, le vinaigre de xérès ou le vinaigre de riz.
  • Moutarde de Dijon: la moutarde de Dijon ajoute une belle saveur et un peu d'épices à la vinaigrette. N'hésitez pas à remplacer la moutarde par de la moutarde en grains ou 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre
  • Échalotes : J'aime la saveur subtile des échalotes dans cette vinaigrette, mais l'oignon rouge qui a été râpé sur une râpe à boîte peut également être utilisé.
  • Ciboulette: la ciboulette fraîche est un merveilleux ajout d'ail à la vinaigrette et sert également de jolie garniture. La substitution la plus proche serait des oignons verts hachés qui ont une saveur similaire.

Pourquoi vous allez adorer ces asperges grillées :

  • La saveur des asperges change complètement lorsqu'elles sont grillées (et elles sont tellement plus savoureuses que lorsqu'elles sont cuites à la vapeur ou pochées). Les lances développent une merveilleuse fumée et deviennent légèrement carbonisées aux extrémités.
  • Ce plat prend moins de 15 minutes à préparer, si facile!
  • Les asperges grillées peuvent être servies tièdes ou froides, en salade ou en accompagnement. C'est une excellente recette à faire pour un barbecue car tout peut être préparé quelques heures à l'avance.
  • Vous n'avez pas de barbecue ? Ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez griller les asperges sur une presse à sandwich/panini ou une poêle à griller sur la cuisinière
  • La vinaigrette est simple mais rehausse vraiment la saveur des asperges et ajoute une belle fraîcheur au plat

Voici quelques autres recettes de légumes grillés que vous pourriez apprécier :

Si vous faites cette recette, faites-le moi savoir dans la section commentaire ci-dessous, j'aimerais savoir ce que vous en pensez ou prendre une photo et me taguer (@chaque derniere bouchée_) sur Instagram, j'adore voir vos photos !


Voir la vidéo: Recette bio: Risotto dasperges vertes, tomates séchées, jambon grillé, salade dherbes (Août 2022).