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Recette Tomates farcies au farro

Recette Tomates farcies au farro



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Je voulais faire bon usage de mes tomates et de mes herbes, mais je ne voulais pas faire le même vieux plat de pâtes, alors après réflexion, j'ai décidé de faire des tomates farcies. Ils se sont avérés excellents, légers et rafraîchissants.

Ingrédients

8 tomates rondes fraîches

2 oignons verts

2 cuillères à soupe de câpres

2 cuillères à soupe d'olives noires

Herbes fraîches

1/4 livre de farro

Les directions

Donc d'abord vous hachez l'oignon vert, les câpres et les olives noires et vous les mélangez dans un bol. Vous n'avez vraiment pas besoin d'assaisonner avec du sel car les câpres et les olives infusent le mélange avec leur salinité naturelle.

Ensuite, coupez le dessus des tomates et évidez les tomates avec une cuillère à café. Choisissez les herbes fraîches que vous aimez - j'ai utilisé du romarin, du basilic et du thym - et hachez-les.

Cuire le farro selon les instructions de l'emballage dans de l'eau salée abondante. Égoutter et ajouter au mélange d'olives. Ajoutez la tomate que vous avez creusée dans le bol et saupoudrez d'herbes fraîches. Bien mélanger.

Verser le mélange dans les tomates évidées et remettre les chapeaux. Placer dans une casserole allant au four avec un demi-pouce d'eau dedans. Cuire dans un four préchauffé à 350F pendant environ 30 minutes. Servir chaud ou froid.


Poivrons farcis au farro

Dans une casserole moyenne, mélanger le bouillon, le farro et l'eau. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le farro soit tendre. Égoutter le farro, en réservant 1/2 tasse du liquide de cuisson, mettre de côté le farro et le liquide de cuisson.

Préchauffer le four à 400°F. Retirer les cosses des épis de maïs. Frotter avec une brosse dure pour éliminer les soies rincer. Coupez le maïs des épis, mettez le maïs de côté et jetez les épis. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la poudre de cari. Ajouter le maïs réservé et les oignons verts. Cuire 2 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la courge et cuire encore 2 minutes. Incorporer le farro réservé, le sel et le poivre noir refroidir légèrement. Incorporer la 1/2 du fromage et la 1/2 du basilic.

Couper les poivrons doux en deux dans le sens de la longueur. Retirer et jeter les graines et les membranes des poivrons. Remplir les moitiés de poivrons avec le mélange de farro. Placer les poivrons farcis dans un plat de cuisson rectangulaire de 3 pintes. Verser le jus de cuisson réservé dans le plat autour des poivrons. Couvrir le plat de papier d'aluminium.

Cuire au four pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium. Saupoudrer du reste de fromage. Cuire au four, à découvert, environ 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et croquants et que le fromage soit fondu. Parsemer du basilic restant.


Comment le faire

Coupez le chapeau des tomates et jetez-les. Retirez délicatement la pulpe de tomate, en laissant les coquilles intactes et en réservant 1/2 tasse de pulpe. Hacher finement la pulpe réservée. Placer les coquilles de tomates dans un petit plat carré allant au four.

Mélanger la pulpe de tomate hachée, le riz, les haricots, le basilic, la feta, l'huile, le poivre et le sel dans un grand bol. Répartir le mélange uniformément entre les coquilles de tomates. Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 12 minutes.

Option sans produits laitiers et végétalienne : Préparez la recette comme indiqué, en remplaçant le fromage feta par 1/4 tasse d'olives kalamata hachées et 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés.

Recette de Meals That Heal de Carolyn Williams (Tiller Press, 2019)


Farro au four à la tomate et aux herbes

Vous le savez et vous l'aimez : Veganomicon est l'un des tomes classiques de la cuisine végétalienne. Cet incroyable livre de cuisine d'Isa Chandra Moskowitz a été récemment mis à jour avec de nouvelles images, des instructions et une organisation simplifiées, ainsi que quelques recettes supplémentaires. Je suis ravi d'en partager un avec vous, ce Farro au four riche, satisfaisant et digne des Fêtes, aux tomates et aux herbes.

Le style de cuisine d'Isa est similaire au mien à bien des égards. Elle est prête à prendre quelques mesures supplémentaires pour donner un goût spécial à la cuisine maison. Les recettes commencent avec de vrais ingrédients et se terminent par des présentations créatives de saveurs végétales. En termes simples, il s'agit d'aliments végétaliens pour les personnes qui aiment simplement la bonne nourriture.

J'adore le farro, une céréale ancienne de la famille du blé au goût de noisette et à la texture moelleuse. *Mais*, je le prépare généralement dans mon cuiseur à riz et je l'assaisonne ensuite. Le concept de farro au four était totalement nouveau pour moi et je peux dire avec certitude que je le referai.

Pour faire ce farro cuit au four avec de la tomate et des herbes, les échalotes et l'ail sont sués dans une poêle, puis infusés avec du thym, du laurier et de l'origan. Le farro est ajouté à la poêle et grillé à la manière d'un risotto, mais le tout est ensuite transféré au four où il cuit avec des tomates et du persil frais. Au four, le farro absorbe le bouillon de tomate et devient parfaitement al dente, débordant de saveurs savoureuses et herbacées.

La pièce de résistance de cette cocotte, bien que « la petite étape supplémentaire qui a fait chanter ce farro cuit au four » est la chapelure de noix vraiment folle qui est cuite sur le dessus. Fabriquées en broyant des noix, de la levure nutritionnelle, du sel et du zeste de citron, les miettes sont beurrées et intimes, et deviennent agréables et croustillantes au four en complément du farro tendre et moelleux.

J'ai utilisé des tomates concassées au lieu de dés de tomates, donc la mienne n'a pas ces morceaux de tomates et a une couleur plus orange, mais à part ça, elle ressemble à la photo du livre.

Photographie réimprimée de Veganomicon, 10th Anniversary Edition: The Ultimate Vegan Cookbook par Isa Chandra Moskowitz et Terry Hope Romero. Copyright © 2017

Ce farro cuit au four avec de la tomate et des herbes prouve que le fromage et les œufs sont totalement inutiles pour faire une savoureuse cuisson de céréales. En fait, j'avais l'intention d'ajouter des pois chiches cuits au mien pour en faire un plat principal, ils ont été complètement oubliés sur le comptoir. Mais je pense toujours que ce serait un excellent ajout. Si vous êtes si enclin, certaines saucisses végétariennes comme Field Roast se marieront probablement aussi bien avec les saveurs acidulées de la tomate.

La recette illustre le type de tarif que vous trouverez dans le reste de Véganomicon. Le livre contient des hors-d'œuvre, des accompagnements, des «protéines», des repas complets, des soupes, des desserts, des petits-déjeuners, tous préparés de manière créative avec des ingrédients normaux. Si vous aimez cuisiner et que vous souhaitez d'autres recettes végétaliennes tout usage sur votre étagère de livres de cuisine, je ne peux pas le recommander davantage !


Farro au four avec lentilles, tomates et mozzarella

Mon mari a mangé végétarien et souvent végétalien une grande partie des 20 dernières années. Bien qu'il ait envie de viande, de poisson et de poulet, il dit toujours à quel point il se sent bien lorsqu'il mange un régime végétarien principalement à base de plantes. Il ne cuisine pas souvent, mais quand il le fait, c'est presque toujours délicieux. Il y a quelques mois, il a concocté une version de ce Farro au four avec lentilles, tomates et mozzarella un soir pour le dîner après une suggestion de notre ami Paul, je ne pouvais pas croire à quel point c'était facile et délicieux ! Non seulement j'ai été époustouflé, mais nos enfants ont dit que c'était l'une des meilleures choses qu'ils aient jamais mangées pour le dîner. Je devais en savoir plus sur la façon dont cela s'est produit. Il s'avère que la recette originale était du New York Times par Ali Slagle. Sa version est faite avec de la feta, moins de légumes et légèrement plus sèche, et aussi totalement délicieuse.

Le farro au four avec lentilles, tomates et mozzarella devient rapidement notre nouveau plat de prédilection, en particulier le lundi sans viande. J'adore utiliser le farro dans les recettes. C'est un blé ancien à grains entiers riche en protéines et en fibres qui ressemble à l'orge, mais c'est un grain légèrement plus oblong et plus gros. Il conserve une quantité notable de mastication lorsqu'il est cuit et les griller comme dans cette recette ajoute à sa saveur de noisette. C'est la base parfaite pour cette recette.

Cette recette de Farro au four est également très copieuse, grâce aux lentilles ajoutées. Les lentilles sont une excellente source de protéines végétariennes, nous aimons donc les utiliser lorsque nous préparons des recettes végétariennes. Ils sont super bons pour vous et ajoutent une saveur et une texture excellentes et vous pouvez les conserver dans votre garde-manger pendant des mois. J'aime aussi cette recette car elle fait assez pour beaucoup de restes, et lorsque vous cuisinez plusieurs fois par jour comme beaucoup d'entre nous, les restes sont les MEILLEURS.

Depuis que mon aîné a décidé d'être végétarien quand il était plus jeune, j'essaie toujours de trouver des recettes végétariennes saines et rassasiantes pour lui (et toute la famille). Je suis heureux d'avoir cette recette de farro au four dans notre rotation de chimichangas végétariens, de rouleaux de printemps végétariens et de pho végétarien. Cette recette pourrait aussi très facilement être végane ! Utilisez simplement votre fromage végétalien préféré au lieu de la mozzarella et vous êtes prêt à partir.

Espérons que cette recette apporte un peu de chaleur et de confort à votre famille à table. Il a pour nous et je suis si heureux de le partager avec vous. Faites-moi savoir si vous y arrivez et ce que vous en pensez en me taguant sur les réseaux sociaux @weelicious.


Comment le faire

Mélanger le poulet, le vinaigre, le poivre noir, 1 cuillère à café d'origan et 1/4 de cuillère à café de sel dans un grand bol, en tournant pour enrober le poulet de tous les côtés. Laisser reposer 20 minutes égoutter.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un faitout à feu moyen-vif. Ajouter 6 cuisses de poulet à la poêle en une seule couche jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer le poulet dans une assiette. Répétez le processus avec 1 cuillère à soupe d'huile restante et les 6 cuisses de poulet restantes.

Réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon, les poivrons et l'ail à la poêle, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Incorporer le safran (si utilisé), le cumin, 1 cuillère à café d'origan et 1 cuillère à café de sel. Cuire 1 minute. Incorporer le bouillon, le farro et les tomates. Augmenter le feu à élevé porter à ébullition. Remettre le poulet et les jus accumulés dans la poêle. Réduire à feu moyen-doux et cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 20 minutes.

Incorporer les olives. Cuire à découvert jusqu'à ce que le farro soit tendre et que la majeure partie du liquide ait été absorbée, environ 8 minutes. Incorporer les pois et cuire jusqu'à ce que les pois soient tendres, environ 3 minutes.


Considérez cette recette de farro comme un modèle - n'hésitez pas à utiliser les légumes de saison que vous avez sous la main.

Ces bols à grains inspirés du bibimbap regorgent de légumes vifs et de steak mariné épicé.

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A la Commanderie de Peyrassol, le merveilleux domaine provençal, le chef Guillaume Delauné utilise les ingrédients de son potager pour réaliser des plats comme ces excellentes tomates farcies. Il utilise une cuillère à melon pour retirer l'intérieur des tomates, laissant une coquille solide pour contenir la garniture aux épinards et au fromage. La sauce d'accompagnement est faite à partir des graines et des jus de tomates évidés.

MARTIN MORRELL MARTIN MORRELL

L'utilisation d'une cuillère à melon pour retirer l'intérieur des tomates laisse une coquille solide pour contenir la garniture aux épinards et au fromage. La sauce d'accompagnement est faite à partir des graines et des jus de tomates évidés.


Bien que le farro soit un grain ancien, il vaut la peine d'être connu et apprécié aujourd'hui !

C'est une céréale ancienne avec une saveur de noisette qui est très bonne pour vous. Il a une mastication satisfaisante semblable à l'orge et il ressemble même à de l'orge. Le Farro est cultivé en Italie depuis des siècles. Il est lié au blé, il n'est donc pas sans gluten.

Vous trouverez généralement deux types de farro : à grains entiers et perlé. Le farro à grains entiers peut être difficile à cuisiner et nécessite de le faire tremper pendant la nuit. Cependant, le farro perlé, dont une partie du son a été retirée, est très facile à cuisiner. Voici plus d'informations sur le farro et comment le cuisiner de Bob&rsquos Red Mill.

Le farro est une excellente source de fibres alimentaires, de fer et de protéines. Farro est dérivé du blé, il n'est donc pas sans gluten.


1. Mélanger l'eau et le farro dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen, couvrir partiellement et laisser mijoter environ 20-30 min, jusqu'à ce que le farro soit tendre. Bien égoutter.

2. Dans un grand bol, fouetter l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter le farro et mélanger pour combiner. Refroidir à température ambiante.

3. Épépiner les tomates en laissant les coquilles évidées. Couper la pulpe de tomate en dés et ajouter au farro avec les oignons verts, le poivron, le persil et la menthe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. Verser le mélange de farro dans les tomates. Servir sur des assiettes garnies de verdure et de persil.


  • 4 tomates moyennes mûres
  • 1 tasse de riz brun ou de quinoa cuit
  • 1/2 tasse de haricots cannellini en conserve sans sel ajouté, rincés et égouttés
  • 1/3 tasse de feuilles de basilic frais déchirées
  • 1 once de fromage feta, émietté (environ 1/4 tasse)
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/8 cuillère à café de sel casher

Information nutritionnelle

  • Calories 132
  • Matières grasses 4g
  • Graisse saturée 1g
  • Insaturés 3g
  • Protéines 5g
  • Glucides 21g
  • Fibre 4g
  • Sucres 4g
  • Sucres ajoutés 0g
  • 142mg de sodium
  • Calcium 7% VQ
  • Potassium 9% VQ


Voir la vidéo: Recette de Tomates farcies - 750g (Août 2022).