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Recette de romanesco rôti

Recette de romanesco rôti


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

Le romanesco (également connu sous le nom de chou-fleur roman ou brocoli romanesco) est un croisement entre le chou-fleur et le brocoli. C'est un légume très savoureux avec un aspect très intéressant !

49 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 tête de romanesco, coupée en bouchées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou plus au goût
  • sel au goût
  • 2 grains de poivre noir frais
  • 1 pincée d'ail en poudre
  • 1 pincée de paprika

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7. Tapisser une plaque à rôtir de papier d'aluminium.
  2. Étaler le romanesco sur le plateau préparé; arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel, de poivre noir, d'ail en poudre et de paprika.
  3. Rôtir au four préchauffé jusqu'à tendreté, 15 à 20 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(37)

Avis en anglais (20)

par tommecat

C'est une excellente recette simple que j'ai utilisée pour me débarrasser des légumes supplémentaires d'un pot chance. J'ai apporté des légumes + une trempette et il semble toujours y avoir des restes de brocoli et de chou-fleur. J'ai utilisé cette recette simple et savoureuse pour rôtir les légumes et ils étaient excellents. Mes garçons de 9 et 5 ans ont adoré. Merci pour le partage !-10 déc 2013

par génialintummy

J'adore le romanesco ! C'est fabuleux!! Je fais ça tout le temps !! La seule chose que je fais différemment est d'utiliser du sel à l'ail de Lawry et au lieu du paprika, j'utilise des herbes italiennes, puis saupoudre de fromages râpés italiens !! MMMMM Bon !!-30 nov. 2013


Brocoli Romanesco Rôti

Quantité par portion Calories 86 Calories provenant de matières grasses 74 % Valeur quotidienne * Graisse totale 7g 11 % Gras saturé 1g 5 % Cholestérol 0.0mg 0 % Sodium 204mg 9 % Glucides totaux 5.1g 2 % Fibre alimentaire 2.7g 11 % Protéine 2.4g 5 %

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins en calories.


Recette de taboulé romanesco rôti aux noix

Une salade végétarienne visuellement frappante et garnie d'amandes et de pistaches frites à sec.

Ingrédients

  • 1 très grand romanesco (ou deux petits)
  • 200 g de boulgour
  • 1 citron, jus et zeste finement râpé
  • 1 filet d'huile d'olive, à rôtir avec
  • 1 filet d'huile d'olive, pour finir
  • 100 g d'amandes effilées
  • 100 g de pistaches décortiquées
  • 1 gros bouquet de persil frais, feuilles finement hachées
  • 1 gros bouquet de menthe fraîche, feuilles finement hachées
  • 1 saupoudrer de graines de grenade (facultatif)
  • 1 très grand romanesco (ou deux petits)
  • 7,1 onces de boulgour
  • 1 citron, jus et zeste finement râpé
  • 1 filet d'huile d'olive, à rôtir avec
  • 1 filet d'huile d'olive, pour finir
  • 3,5 onces d'amandes effilées
  • 3,5 onces de pistaches décortiquées
  • 1 gros bouquet de persil frais, feuilles finement hachées
  • 1 gros bouquet de menthe fraîche, feuilles finement hachées
  • 1 saupoudrer de graines de grenade (facultatif)
  • 1 très grand romanesco (ou deux petits)
  • 7,1 onces de boulgour
  • 1 citron, jus et zeste finement râpé
  • 1 filet d'huile d'olive, à rôtir avec
  • 1 filet d'huile d'olive, pour finir
  • 3,5 onces d'amandes effilées
  • 3,5 onces de pistaches décortiquées
  • 1 gros bouquet de persil frais, feuilles finement hachées
  • 1 gros bouquet de menthe fraîche, feuilles finement hachées
  • 1 saupoudrer de graines de grenade (facultatif)

Détails

  • Cuisine: Moyen-Orient
  • Type de recette : salade
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Mettez le boulgour dans un bol résistant à la chaleur et versez dessus au moins deux fois le volume d'eau bouillante. Laisser reposer.
  2. Coupez le romanesco en fleurons de taille à peu près égale (pas trop gros, sinon ils brûleront avant la cuisson). Ajouter juste assez d'huile pour enrober et assaisonner. Rôtir à 190°C pendant 15 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à devenir croustillants sur les bords.
  3. Mettez les amandes puis les pistaches dans une poêle à frire sèche (vous aurez probablement besoin de le faire par lots). Faire frire à sec, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, puis hacher grossièrement. Vérifiez que le boulgour est cuit en évacuant tout excès de liquide.
  4. Mélanger dans un bol avec le romanesco, les noix, les herbes et le zeste de citron. Assaisonner et ajouter le jus de citron et l'huile d'olive au goût.
  5. Transférer dans un bol de service et parsemer de graines de grenade, si vous en utilisez.

Recette conçue par Kirsty Hale pour Riverford.

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Commentaires

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Steaks romanesco rôtis

Si vous me suivez depuis un moment, vous savez déjà à quel point j'aime rôtir. Je rôtirai presque tous les légumes et j'insisterai à chaque fois sur le fait que c'est la façon la plus délicieuse de cuisiner. La torréfaction retient bien mieux les nutriments que l'ébullition ou la cuisson à la vapeur. Il augmente même la biodisponibilité de certains nutriments ! Il rehausse la saveur et fait ressortir la douceur naturelle des légumes. Donnez-moi n'importe quel légume, des huiles saines, des herbes et des épices, et je rôtirai 100% du temps. Il n'y a pas d'exception avec ces délicieux steaks romanesco rôtis.

Travailler dans une ferme signifie que je peux jouer avec de nouveaux légumes et expérimenter. Et à cette période de l'année, expérimenter, c'est toujours torréfier ! J'ai rôti du chou-rave, des radis, du bok choy et même de la romaine. Mais l'un de mes légumes préférés à rôtir a toujours été le romanesco, également connu sous le nom de chou-fleur italien. Il est un peu plus ferme et plus noisette que le chou-fleur ordinaire, ce qui le rend absolument parfait pour rôtir, en particulier dans les steaks ! Pour moi, il a aussi un petit soupçon de saveur de brocoli! Si vous n'avez jamais mangé de romanesco auparavant, je recommanderais certainement ces steaks romanesco rôtis pour votre première fois, je vous le promets, vous ne recommencerez jamais à bouillir ou à cuire à la vapeur.

Cette recette est super simple et ne contient que quelques ingrédients : romanesco, sel d'assaisonnement Real Salt et huile. L'huile d'avocat est parfaite pour cette recette car elle peut supporter la température élevée du four. (J'ai également utilisé de l'huile de noix de coco ou de l'huile d'olive, mais n'utilisez de l'huile d'olive que si vous abaissez légèrement la température du four, car elle ne peut rien supporter au-dessus de 425.) Cette recette utilise également du sel d'assaisonnement Real Salt Salt, ma nouvelle dépendance préférée à n'importe quel légume rôti. C'est une combinaison de vrai sel (le seul sel rose récolté aux États-Unis) et d'épices biologiques entièrement naturelles. Il contient de la poudre d'oignon, de la coriandre, de la moutarde, du poivre noir, du paprika, des graines de céleri, du curcuma et du persil. Un peu salé, un peu fumé et beaucoup de saveur. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur ce sel d'assaisonnement, vous pouvez le remplacer par du sel (mais assurez-vous que c'est du vrai sel rose!) Plus un mélange de vos épices préférées. Aucun de mes propres combos ne se rapproche du mélange d'assaisonnements Real Salt, bien que je sois convaincu qu'ils utilisent une sorte de magie pour le rendre encore plus délicieux.

Ce plat est l'accompagnement parfait pour n'importe quel dîner ou peut même être le plat principal seul ! Je vous garantis que ces steaks romanesco rôtis seront la vedette du spectacle.

Comme toujours, faites le moi savoir si vous essayez cette recette et assurez-vous d'utiliser le hashtag #hashtagvegan pour que je puisse voir vos créations !

Vous vous demandez où vous procurer votre propre sel réel ? Consultez leur site Web ICI pour magasiner.


Quel goût a le romanesco ?

Le romanesco a une saveur douce et légèrement noisette. Il n'est pas aussi fort que le brocoli et la texture est plus ferme que le brocoli et le chou-fleur. Ma façon préférée de le manger est de le faire rôtir, mais vous pouvez le cuire à la vapeur, l'ajouter à un sauté ou même en faire une soupe crémeuse.


Romanesco rôti à l'ail et au citron

Cette recette de romanesco rôti à l'ail et au citron est simple et délicieuse! Le citron et l'ail mettent en valeur les belles saveurs romanesco, ce qui en fait un plat de légumes savoureux qui est parfait comme plat d'accompagnement ou même comme plat principal si vous voulez quelque chose de léger.

Je pense que le romanesco est l'un des plus beaux légumes ! Ses spirales séquencées parfaites de Fibonacci sont vraiment une œuvre d'art naturel! Il peut être si beau pour moi qu'il est difficile de le manger parce que je ne veux pas gâcher sa beauté.

Alors comment découper un romanesco ?

J'aime retourner le romanesco et retirer la tige et le mettre de côté, nous le couperons plus tard. J'ai ensuite coupé chaque tige pour que les spirales restent intactes. Le haut deviendra plus petit et quand j'arriverai à ce point où les tiges sont trop petites, je coupe le grand morceau du haut pour qu'ils soient à peu près de la même taille que les autres spirales. Coupez la tige en morceaux de taille similaire et le tour est joué.

Ma douce Instagram, devenue une vraie amie Laura m'a donné l'inspiration pour cette recette, nous discutions tard un soir et elle a dit qu'elle avait aussi du romanesco dans son réfrigérateur et qu'elle l'aimait avec de l'ail et du citron et je savais que je devais en faire, ainsi cette recette est née. Je suis reconnaissant envers les amis gourmands avec qui je peux discuter de nourriture tard le soir, car c'est aussi leur passion.


Ingrédients

Portions 6

Quantité par portion Calories 581 Calories provenant de la graisse 339 % Valeur quotidienne * Graisse totale 38g 59 % Gras saturé 12g 60 % Cholestérol 59mg 20 % Sodium 1210mg 51 % Glucides totaux 42g 15 % Fibre alimentaire 6.7g 27 % Protéine 17g 34 %

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins en calories.


Ingrédients pour le romanesco rôti au za’atar

J'aime vraiment les recettes qui donnent des résultats fantastiques à partir d'une poignée d'ingrédients, et ce romanesco rôti est une telle recette ! Pour le réaliser, il vous suffit de :

  • Romanesco (bien sûr!) – ou utilisez un chou-fleur entier
  • Huile d'olive
  • Za’atar – voir ci-dessous pour plus de détails
  • Poudre d'ail – facultative, mais j'adore l'ail avec tout!

Quatre ingrédients, et vous êtes récompensé par un beau et délicieux plat.


Romanesco rôti avec vinaigrette au citron meyer et graines de tournesol

Gardez l'hiver de manger intéressant avec cette recette conforme à Whole30 pour le brocoli Romanesco rôti associé à une vinaigrette végétalienne crémeuse aux graines de tournesol à base de graines de tournesol trempées et de citrons Meyer frais.

J'ai besoin de chuchoter quelque chose très doucement ici. Je suis sûr que tout sauf un murmure, en particulier une grande déclaration, annulera la magie. Vous voyez, après ce qui ressemble à des années de querelles constantes, des voyages contrecarrés à cause de pleurnicheries incessantes et d'un manque de coopération général, mes deux filles (âgées de 6 et 10 ans) s'entendent bien. Et être légitimement utile. Et surtout se brosser les dents, bien que la technique de lavage des mains minutieuse semble échapper à nos plus jeunes. Comme tout ce qui concerne les enfants, c'est probablement une phase qui passera, mais pour l'instant, c'est délicieux.

Cet esprit de bienveillance est même présent à table. Mon enfant de 10 ans, essayant quelque chose de nouveau, dit souvent des choses comme : « C'est vraiment bien, maman. J'aime la sauce. Après des années de roulement des yeux et de plaintes au sujet des légumes omniprésents, il est gratifiant de savoir que la nourriture que je prépare chaque soir peut réellement être appréciée. (L'inverse est que tous les repas que Brian et moi avons préparés n'étaient pas des pizzas ou des pâtes n'étaient pas apprécié, mais peu importe.)

Je fais un Whole30 ce mois-ci et nos récents dîners ont été extrêmement végétaux. La nourriture saine et simple m'ennuie à mourir, alors je crée toujours des sauces et des vinaigrettes percutantes pour garder les choses vivantes. Et jusqu'à présent, les enfants ont été étonnamment dans nos repas. Cette salade Romanesco rôtie chaude avec une vinaigrette crémeuse au citron Meyer et aux graines de tournesol est l'un de nos nouveaux favoris.

Le romanesco, également appelé brocoli romanesco, est souvent comparé à son homonyme, mais je trouve que son goût et sa texture sont plus proches du chou-fleur. Il a la même tige au goût crémeux, tandis que les fleurons ont juste un peu plus de profondeur que le chou-fleur. Acheter Romanesco est également un excellent moyen de se faire des amis - tout le monde est fasciné d'acheter ses fractales complexes et sa couleur chartreuse suralimentée. La vinaigrette aux graines de tournesol et au citron Meyer est onctueuse et crémeuse et totalement sans produits laitiers. Les citrons Meyer confèrent leur mélange idéal de saveurs aigres et sucrées, tandis que les graines de tournesol trempées se fondent dans une vinaigrette merveilleusement crémeuse qui est idéale pour tremper et assaisonner tous les légumes que vous pouvez trouver.

Si vous êtes avec moi dans le cadre de Whole30 ou si vous recherchez simplement des recettes saines et satisfaisantes, consultez toutes nos recettes Whole30 ici.


Romanesco rôti

L'histoire de Romanesco est à peu près aussi mystérieuse que son apparence extraterrestre. Selon l'endroit où vous vous trouvez, vous pourriez l'entendre appeler chou-fleur romanesco, brocoli ou même chou romanesco. On pense qu'il est originaire d'Italie où il est né d'un élevage sélectif au XVIe siècle. C'est vrai, ce légume à l'allure futuriste vient des années 1500 !

Le romanesco a peut-être l'air un peu fou avec ses spirales fractales, mais le plus fou est à quel point il a un goût délicieux lorsque vous le faites rôtir. La torréfaction des crucifères (choux-fleurs, brocolis, romanesco, etc.) fait ressortir leur douceur naturelle. Lorsque vous voyez ces notes de brun doré foncé sur les bords de votre romanesco rôti, vous savez que vous allez vous régaler !

Romanesco rôti

Ingrédients:

Pour le romanesco :

1 tête de romanesco coupée en petits fleurons

Pour la chapelure :

1 gousse d'ail, écrasée et émincée

2 cuillères à soupe de persil finement haché

Instructions:

Préchauffer le four à 450º pendant au moins 20 minutes. Vous voulez ce four vraiment chaud !

Mélanger le romanesco avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Disposer les fleurons en une seule couche dans une grande poêle allant au four ou sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

Cuire pendant 15 minutes, retirer du four, ajouter le mélange de chapelure sur le dessus et remettre au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la chapelure et le fromage soient dorés et parfumés.

Bonjour! Nous espérons que vous avez fait et apprécié cette recette fournie par The Tomato Tart! Veuillez noter que toutes les photos et le contenu sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Si vous souhaitez republier cette recette, veuillez réécrire la recette dans vos propres mots et créer un lien vers Roasted Romanesco sur le site Web du Food Literacy Center. Merci!



Commentaires:

  1. Benton

    Je joins. Tout ce qui précède est vrai. Discutons de cette question. Ici ou à PM.

  2. Lidmann

    Je suis désolé, pas tout à fait ce qui m'est nécessaire.

  3. Palassa

    la phrase Remarquable et opportune



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