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Comment faire un diaporama de café plus savoureux

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8 façons d'aider à améliorer votre tasse du matin

Maryse Chevrière

Il est important que la taille de la mouture de café correspond au mode de brassage vous prévoyez d'utiliser. Le café préparé avec une presse française, par exemple, doit avoir une mouture plus grossière, tandis que quelque chose comme l'espresso ou le café à la turque nécessite une mouture très fine. Et si vous voulez vraiment préparer un meilleur café à la maison, des experts comme Moore vous diront qu'il vaut la peine de investir dans un bon broyeur domestique et broyer au fur et à mesure. (Le moulin à café est un favori parmi les geeks du café et vous coûtera environ 100 à 200 $).

C'est une mouture

Maryse Chevrière

Il est important que la taille de la mouture de café correspond au mode de brassage vous prévoyez d'utiliser. (Le moulin à café est un favori parmi les geeks du café et vous coûtera environ 100 à 200 $).

Une meilleure eau fait un meilleur café

Que, "Vous obtenez de quelque chose ce que vous y mettez", la philosophie s'applique beaucoup à la préparation d'une bonne tasse de café. Outre la qualité des grains de café eux-mêmes, l'utilisation d'une eau filtrée de bonne qualité est un autre détail crucial. Et n'oubliez pas que la température de l'eau avec laquelle vous brassez est également importante. Le consensus général semble être que vous voulez l'eau entre 195 et 205 degrés Fahrenheit.

La justification du ratio

Maryse Chevrière

Afin d'obtenir une extraction optimale, le rapport eau / café moulu doit être correct, tout comme le temps d'infusion - sous extrait et vous vous retrouverez avec un café dilué et aqueux; trop d'extrait et le café sera intense et amer. C'est généralement recommandé utiliser deux cuillères à soupe de café pour six onces d'eau et infuser pendant environ quatre minutes - ou au moins garder le temps d'infusion constant. (Certains experts préconisent même de mesurer vos ingrédients sur une échelle!)

Obtenez-le pendant qu'il fait chaud !

Maryse Chevrière

Buvez votre café juste après qu'il ait été fraîchement préparé. Bien sûr, cela peut sembler évident et logique, mais c'est un conseil important à garder à l'esprit, surtout lorsque vous mesurez la quantité de café à préparer. Parce que la saveur du café commence à se détériorer peu de temps après qu'il a été brassé et devient plus amer plus il reste longtemps sur un réchauffeur, la plupart conseillent de ne faire que ce que vous prévoyez de boire immédiatement.

Combien acheter

Maryse Chevrière

Tout comme il est important de faire attention à la quantité de café que vous préparez en même temps, il est également essentiel que vous n'achetiez pas plus de grains de café que nécessaire. Moore conseille de n'acheter que la quantité de café que vous pensez boire dans une semaine environ. Cela aidera à garantir que le café que vous avez sous la main est toujours frais, ce qui est essentiel pour préparer une tasse au meilleur goût.

Faites attention à la date de torréfaction

Surtout parmi les marques spécialisées de meilleure qualité d'aujourd'hui, il est de plus en plus courant de trouver des informations détaillées sur le café imprimées directement sur le sac. Exemple concret : la date de « rôti le », qui, à bien des égards, agit comme une date de péremption. Plus un café est proche de sa date de torréfaction lorsque vous le consommez, plus les saveurs seront intenses et agressives.

Conseils pour le stockage

Comme le café est un produit capricieux, il n'y a pas beaucoup d'environnements que les grains de café ou la mouture trouvent « amical », pour ainsi dire. "Le café déteste l'air, la lumière, la chaleur et l'humidité", explique Moore. Après avoir ouvert un sac de café pour la première fois, il recommande de conserver le reste dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Et ne commettez pas l'erreur de conserver le café dans votre réfrigérateur ou votre congélateur, car il risque d'absorber certaines des saveurs des ingrédients environnants.

Donnez à votre machine à café un bon gommage (mais pas avec du savon)

Lorsque vous avez fait l'effort de faire une très bonne tasse de café, la dernière chose que vous voulez est de vous retrouver avec une tasse qui ne reflète pas cette fraîcheur parce que cela fait un moment que vous n'avez pas duré nettoyé votre machine. Vous ne voulez pas goûter les restes du lot du mois dernier dans la tasse de ce matin, après tout. (Cliquez ici pour quelques conseils sur la façon de nettoyer votre machine.)


7 astuces qui changeront votre façon de préparer votre café à la maison

Même une machine à café filtre peut préparer une tasse avec une saveur artisanale.

J'aime (vraiment) le café, alors je teste toujours de nouvelles façons de préparer la meilleure tasse de café maison.

Il existe quelques techniques qui peuvent immédiatement améliorer la qualité de votre café, peu importe à quel point votre machine à café est sophistiquée (ou basique).

Voici cinq conseils pour améliorer le goût de votre café filtre.

1. Achetez du café en grains frais et entier

Une tasse de café est aussi bonne que les grains avec lesquels vous commencez.

Si vous achetez des sacs de café prémoulu, vous vous trompez. Au lieu de cela, commencez avec des haricots frais et entiers.

Il y a une raison pour laquelle la plupart des entreprises de café ne fournissent pas la date à laquelle le café a été torréfié. Les choses que vous trouvez sur les étagères de l'épicerie sont probablement là depuis des mois. Le café atteint son apogée quelques jours seulement après sa torréfaction et doit être consommé dans le mois suivant sa date de torréfaction.

Pour trouver du café frais, consultez les cafés locaux. Certains torréfient sur place ou proviennent de torréfacteurs locaux qui torréfient en plus petites quantités, ce qui signifie généralement un café plus frais.

2. Conservez correctement les haricots

Conservez votre café correctement et vous garderez sa saveur fraîche le plus longtemps possible.

Pour garder le café que vous achetez frais plus longtemps, assurez-vous de le conserver correctement. Alors qu'un récipient scellé sous vide avec une valve unidirectionnelle est recommandé par beaucoup, un pot Mason standard suffira pour la plupart des gens.

Si vous avez des pots Mason de plusieurs tailles, ce n'est pas une mauvaise idée de déplacer le café dans le pot le plus approprié lorsque vous le préparez. Un pot à large ouverture d'un quart (946,35 millilitres) est parfait pour stocker 12 onces (340 grammes) de café. Au fur et à mesure que vous parcourez le sac, vous pouvez réduire la taille du pot à un pot de la taille d'une pinte (473,18 millilitres), ou même utiliser des pots de gelée de 4 onces (118,29 millilitres) pour stocker des portions pré-pesées.

3. Comment et quand moudre compte

Moudre votre café juste avant de le préparer pour un maximum de saveur.

Les experts disent que le café commence à perdre de sa saveur dans les 30 minutes suivant sa mouture. Ceci étant le cas, il est préférable de moudre sur place, juste avant de brasser un pot.

La taille et la consistance de la mouture sont également très importantes. Moudre trop grossièrement et vous aurez un faible pot de café. Moudre trop fin et vous extrairez trop le café et il aura un goût amer. La plupart des cafetières filtre nécessitent une mouture moyenne à moyenne.

À moins que vous ne vouliez dépenser plus de 100 $ (environ 80 £ et 130 AU $) pour un broyeur à meules automatique de qualité, un moulin à main manuel est le moyen le plus abordable d'obtenir une mouture agréable et cohérente, bien qu'il nécessite une petite quantité de travail manuel. .

Les broyeurs à lames fonctionnent également, mais produiront des particules de taille incohérente, ce qui peut entraîner une surextraction.


Comment donner un bon goût au café Keurig

Le Keurig est un appareil intéressant que j'aime à considérer comme le cousin millénaire de la cafetière traditionnelle. Mais ceux qui prennent leur café au sérieux peuvent se demander comment donner un bon goût au café Keurig, doutant que ce type de machine à café puisse préparer un café de haute qualité. Le Keurig a fait son entrée dans le monde en 1992, doté d'un personnage féru de technologie qui permet de préparer une tasse de café rapidement et facilement. L'appareil fait du café à la maison avec peu ou pas d'effort, et peut même faire du thé, du chocolat chaud et du cidre. Et tandis que le Keurig peut se vanter de sa polyvalence, tout le monde n'est pas impressionné par le café Keurig.

La plupart des snobs du café (vous savez qui vous êtes) attribueront la médiocrité du Keurig à son café édulcoré. Bonne nouvelle : vous avez le pouvoir de changer cela. La solution réside dans un filtre K-Cup réutilisable. Non seulement vous réduisez les déchets, mais vous aurez également la liberté d'utiliser votre propre café fraîchement moulu plutôt que les K-Cups Keurig tout en conservant la commodité d'une cafetière Keurig. Plus important encore, vous pouvez ajouter suffisamment de café pour produire une tasse plus audacieuse. Votre breuvage, vos règles.

Le Keurig a besoin d'un peu de TLC–– tout comme les cafetières “old school”. Prenez l'habitude de nettoyer régulièrement le Keurig, en particulier le support K-Cup et la chambre à eau. Cela ne ferait pas de mal d'essuyer le bac d'égouttement aussi. Utilisez du vinaigre blanc pour nettoyer l'intérieur du Keurig, exécutez simplement quelques cycles pour décomposer les débris dans les tubes et les vannes. Si vous détestez l'odeur du vinaigre, ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Ce type d'entretien de routine aidera votre machine à fonctionner plus facilement et à être la meilleure possible.

Réchauffer le Keurig aidera également à préparer une bonne tasse de café. Un seul tour n'est tout simplement pas suffisant pour obtenir l'eau suffisamment chaude pour le cycle rapide comme l'éclair. Fondamentalement, le point culminant de Keurig&# x2019s est aussi sa chute. Pour remédier à ce problème, exécutez un cycle d'eau sans K-Cup avant de faire la vraie chose. Cela accélérera votre Keurig et le préparera à préparer une tasse de café solide et chaude.

Bien que rien ne puisse jamais remplacer la beauté d'un verre de votre barista préféré dans votre café local, il est difficile de nier la commodité du tout-puissant Keurig. Et avec de nombreux bureaux ajoutant des machines Keurig à leurs cuisines, il est certainement utile de garder ces astuces à l'esprit.


Café infusé à froid

Infusion froide à la maison? Facile! Tout ce qu'il faut, c'est un peu de temps et de patience pour une parfaite tasse d'infusion froide dans le confort de votre maison. À l'automne, vous pouvez le transformer en une infusion froide à la crème de citrouille !

Infusion froide vs café glacé.

Il y a une différence! Le café glacé est essentiellement une tasse de café chaud qui a été refroidie puis versée sur de la glace. Cela conduit généralement à une tasse de café édulcorée. Pas idéal. L'infusion froide, quant à elle, est infusée lentement à l'aide d'eau froide. Cela prend beaucoup plus de temps, mais les résultats sont une tasse de café très douce et moins acide.

Est-ce un concentré ?

Oui! Cela donnera environ 4 tasses d'un concentré d'infusion froide. Vous voudrez diluer votre café avec de l'eau ou du lait ou de la crème de votre choix. Nous aimons une tasse de café plus forte et recommandons un rapport café/eau de 2:1. Si vous prévoyez d'ajouter du lait. Diluer le concentré avec un mélange d'eau et de lait !

Quelle doit être la grosseur de mon marc de café ?

Grossier!! En cas de doute, le plus grossier est le mieux. Votre marc de café doit ressembler à du sucre brut ou grossier. Ils seront rugueux et chaque terrain est distinct et facile à voir. Ils ne doivent pas être fins et poudreux comme un sol moyen ou fin comme vous le feriez pour une cafetière filtre.

Combien de temps met le café à infuser ?

Idéalement, vous devez laisser infuser votre infusion froide pendant environ 16 à 18 heures. Moins et vous aurez toujours un café acide. Après 16 heures, vous aurez un café au goût très doux et riche. Beaucoup plus de 18 heures et votre café commencera à avoir un goût trouble et boueux.

Combien de temps mon infusion froide se conserve-t-elle ?

Une fois filtrée, votre infusion froide se conservera au réfrigérateur pendant environ 7 à 10 jours !


7 conseils pour préparer le meilleur café de tous les temps

Si vous êtes déjà fan de ce produit, vous n'avez probablement pas besoin de convaincre que le café est une bonne chose. Non seulement il réveille vos sens et votre cerveau pour vous préparer à la journée, mais il a également été démontré qu'il réduit le risque de maladie cardiaque, de certains cancers et de détérioration mentale. Mais vraiment, ceux qui sirotent du café le font principalement parce qu'il a bon goût &mdash et si vous pouviez rendre cette tasse du matin encore meilleure ? Voici sept façons d'améliorer votre infusion.

Par Sara Dreibelbis pour Food Network Kitchen

Commencez avec des haricots entiers

Ne conservez pas de café au congélateur (ou au réfrigérateur)

Acheter des haricots en petits lots

Chauffez plus que du café

Vous savez pourquoi ils empilent les tasses à café sur la machine à cappuccino de votre restaurant italien préféré ? Pour les garder au chaud, ce qui permet à votre café de rester chaud plus longtemps. Pour garder votre tasse au chaud à la maison, remplissez-la d'eau chaude pendant que vous attendez que le café se prépare. Si vous prenez de la crème ou du lait, faites-le chauffer dans une tasse au micro-ondes avant d'ajouter votre java.


Les 3 articles de cuisine courants dont vous avez besoin pour préparer du café froid à la maison

Dans le monde de la consommation de café, il y a deux camps : il y a les gens qui brassent à froid toute l'année et il y a ceux qui observent des préférences saisonnières strictes en matière de café (café chaud en automne et en hiver, infusion froide au printemps et en été ). Je ne suis pas là pour juger. Je suis ici pour vous dire que si vous comptez sur votre café le plus proche pour votre solution d'infusion à froid, il existe un meilleur moyen. Plutôt que de dépenser plus de 5 $ pour une infusion froide de votre barista, vous pouvez préparer un verre réfrigéré de bonté caféinée et légèrement aromatisée dans le confort de votre foyer avec trois ustensiles de cuisine courants.

Au fil des années de fabrication dans ma propre cuisine, j'ai perfectionné l'alchimie requise pour l'infusion à froid et ma technique a besoin de trois choses : une presse française, une passoire à mailles et un pichet. La presse française sert à préparer votre infusion froide et si vous ne voulez qu'un seul outil, c'est celui dont vous avez besoin. La passoire en maille garantit que votre infusion froide, une fois que vous l'avez infusée et pressée, a une texture lisse pour une dégustation facile et délicieuse. Le pichet vous permet de stocker de grandes quantités d'infusion froide dans votre réfrigérateur. C'est un processus en trois étapes que je fais mousser, rincer, répéter jusqu'à ce que les saisons changent.

Café infusé à froid

  1. Mélangez du marc de café, une pincée de cannelle (j'ajoute ceci pour un soupçon de saveur, mais c'est certainement facultatif) et 1 litre d'eau dans une presse française et remuez. Placez le couvercle sur la presse française, mais n'appuie pas. Laisser reposer à température ambiante pendant 12 à 24 heures.
  2. Retirez le couvercle de la presse française et remuez à nouveau le mélange café-cannelle-eau. Replacez le couvercle et appuyez.
  3. Filtrer le liquide à travers une passoire à mailles avant de le recueillir dans le pichet à réfrigérer. La passoire en maille que j'utilise s'adapte parfaitement à l'ouverture de mon pichet, je peux donc simplement filtrer le liquide pendant que je le verse dans mon pichet. Réfrigérer et servir sur glace.

Si vous n'êtes toujours pas convaincu de faire le vôtre, nous adorons ces cafés froids prêts à boire pour votre tasse du matin. Et si vous vous sentez super chic, vous pouvez essayer le café tendance Dalgona. Nous promettons que c'est en fait beaucoup plus facile à faire qu'il n'y paraît.

Notre mission chez SheKnows est de responsabiliser et d'inspirer les femmes, et nous ne proposons que des produits que nous pensons que vous aimez autant que nous. Veuillez noter que si vous achetez quelque chose en cliquant sur un lien dans cette histoire, nous pouvons recevoir une petite commission sur la vente et le détaillant peut recevoir certaines données vérifiables à des fins comptables.


Irish Coffee : 5 façons délicieuses de reconsidérer le célèbre cocktail

Les meilleurs cocktails classiques semblent toujours avoir une trame de fond floue, en partie le bouche-à-oreille, en partie la création de mythes. L'Irish Coffee, cependant, est plus basé sur la vérité que sur la fiction, probablement parce qu'il y a peut-être encore des gens en vie pour raconter son histoire.

Dans les années 1940, avant que les grands aéroports n'existent dans le monde, les hydravions panaméricains – des avions de passagers capables d'atterrir sur l'eau – effectuaient régulièrement des voyages à travers l'Atlantique. L'une des escales de la compagnie aérienne était à Foynes, en Irlande, sur les rives de l'estuaire du Shannon. Un chef local du nom de Joe Sheridan accueillait les passagers avec une tasse de café chaud à laquelle il ajoutait un peu de whisky irlandais. On raconte qu'un passager a demandé un jour à Sheridan si le café qu'ils buvaient était brésilien. Sheridan a répondu non. C'était irlandais.

En 1945, l'Irish Coffee était servi à l'aéroport beaucoup plus grand de Shannon de l'autre côté de l'estuaire du comté de Clare. Un restaurant portant le nom de Sheridan est toujours en activité. Mais ce n'est qu'en 1952, lorsque l'écrivain de voyage Stanton Delaplane traversait l'aéroport que l'Irish Coffee, maintenant surmonté d'un flotteur de crème, ferait son propre voyage à travers l'étang.

Delaplane a tellement apprécié le cocktail chaud qu'il a ramené la recette chez lui à San Francisco, où il l'a présentée à George Freeberg et Jack Koeppler, les propriétaires du Buena Vista Cafe. Le café de Hyde Street est considéré comme le berceau de l'Irish Coffee en Amérique, où il est toujours servi aujourd'hui.

Au fil des ans, la création de Sheridan, comme tant des meilleurs cocktails classiques, a accueilli d'innombrables interprétations, transformant ce qui était essentiellement un verre de bienvenue à l'aéroport en quelque chose, enfin, tout aussi élevé. Ce sont cinq riffs sur l'Irish Coffee qui valent le buzz de la caféine.


3. Utilisez du xylitol.

J'adore le xylitol. C'est un édulcorant naturel dérivé de bouleaux ou de tiges de maïs, selon la marque que vous achetez. Il contient 1/3 des calories du sucre et a un faible indice glycémique. Vous pouvez l'utiliser 1 pour 1 en remplacement du sucre ordinaire. C'est le genre de xylitol que j'utilise et il est fabriqué à partir de tiges de maïs sans OGM. L'inconvénient est qu'il est plus cher que le sucre et pas aussi facile à trouver. C'est pourquoi je ne publie pas trop de recettes avec. Je l'ai utilisé récemment pour sucrer une tasse de chocolat chaud pour Meghan et elle a adoré. Si vous êtes accro à une tasse de café très sucrée, cela pourrait être votre meilleur pari. Sachez que le xylitol est toxique pour les chiens et soyez prudent si vous l'utilisez et que vous avez un ami à quatre pattes chez vous.


Les 3 articles de cuisine courants dont vous avez besoin pour préparer du café froid à la maison

Dans le monde de la consommation de café, il y a deux camps : il y a les gens qui brassent à froid toute l'année et il y a ceux qui observent des préférences saisonnières strictes en matière de café (café chaud en automne et en hiver, infusion froide au printemps et en été ). Je ne suis pas là pour juger. Je suis ici pour vous dire que si vous comptez sur votre café le plus proche pour votre solution d'infusion froide, il existe un meilleur moyen. Plutôt que de dépenser plus de 5 $ pour une infusion froide de votre barista, vous pouvez préparer un verre réfrigéré de bonté caféinée et légèrement aromatisée dans le confort de votre propre maison avec trois ustensiles de cuisine courants.

Au fil des années de fabrication dans ma propre cuisine, j'ai perfectionné l'alchimie requise pour l'infusion à froid et ma technique a besoin de trois choses : une presse française, une passoire à mailles et un pichet. La presse française sert à préparer votre infusion froide et si vous ne voulez qu'un seul outil, c'est celui dont vous avez besoin. La passoire en maille garantit que votre infusion froide, une fois que vous l'avez infusée et pressée, a une texture lisse pour une dégustation facile et délicieuse. Le pichet vous permet de stocker de grandes quantités d'infusion froide dans votre réfrigérateur. C'est un processus en trois étapes que je fais mousser, rincer, répéter jusqu'à ce que les saisons changent.

Café infusé à froid

  1. Mélangez du marc de café, une pincée de cannelle (j'ajoute ceci pour un soupçon de saveur, mais c'est certainement facultatif) et 1 litre d'eau dans une presse française et remuez. Placez le couvercle sur la presse française, mais n'appuie pas. Laisser reposer à température ambiante pendant 12 à 24 heures.
  2. Retirez le couvercle de la presse française et remuez à nouveau le mélange café-cannelle-eau. Replacez le couvercle et appuyez.
  3. Filtrer le liquide à travers une passoire à mailles avant de le recueillir dans le pichet à réfrigérer. La passoire en maille que j'utilise s'adapte parfaitement à l'ouverture de mon pichet, je peux donc simplement filtrer le liquide pendant que je le verse dans mon pichet. Réfrigérer et servir sur glace.

Si vous n'êtes toujours pas convaincu de faire le vôtre, nous adorons ces cafés froids prêts à boire pour votre tasse du matin. Et si vous vous sentez super chic, vous pouvez essayer le café tendance Dalgona. Nous promettons que c'est en fait beaucoup plus facile à faire qu'il n'y paraît.

Notre mission chez SheKnows est de responsabiliser et d'inspirer les femmes, et nous ne proposons que des produits que nous pensons que vous aimez autant que nous. Veuillez noter que si vous achetez quelque chose en cliquant sur un lien dans cette histoire, nous pouvons recevoir une petite commission sur la vente et le détaillant peut recevoir certaines données vérifiables à des fins comptables.


Regardez la vidéo ci-dessous où Rachel vous guidera à chaque étape de cette recette. Parfois, il est utile d'avoir un visuel, et nous vous avons toujours couvert avec notre émission de cuisine. Vous pouvez trouver la collection complète de recettes sur YouTube, Facebook Watch ou notre page Facebook, ou ici sur notre site Web avec leurs recettes correspondantes.


Voir la vidéo: COMMENT FAIRE SON CAPPUCCINO MAISON (Août 2022).