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Steaks de poisson à la tomate et à la coriandre

Steaks de poisson à la tomate et à la coriandre


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  1. Domicile
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  3. Saisonnier

26 août 2011

Par

Oswald Rivera

Une vidéo recette qui vous apprend à réaliser ce plat léger, sain et de saison

Oswald Rivera prépare un plat populaire d'inspiration portoricaine et vous guide pas à pas avec ces vidéos faciles à suivre.

Pour en savoir plus, visitez le blog d'Oswald.


    • 3 livres de tomates italiennes, coupées en morceaux de 1 pouce (environ 8 tasses)
    • 2 tasses de tomates raisins rouges, coupées en deux
    • 1 tasse de tomates gouttes jaunes, coupées en deux
    • 8 filets de flétan de 8 onces (chacun d'environ 1 pouce d'épaisseur)
    • 1/2 tasse d'huile d'olive
    • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
    • 2 oignons verts, hachés (partie blanche seulement)
    • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée et des brins de coriandre pour la garniture
    • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
    • 1/4 cuillère à café de fils de safran
    1. Préchauffer le four à 450 °F. Placer toutes les tomates dans un plat de cuisson en verre de 13x9x2 pouces. Saupoudrer de sel et de poivre et mélanger. Saupoudrer le poisson de sel et de poivre sur les tomates.
    2. Fouetter l'huile, le vinaigre, les oignons verts, la coriandre hachée, le basilic et le safran dans un petit bol pour mélanger. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre. Verser la vinaigrette uniformément sur le poisson. Laisser reposer 10 minutes.
    3. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit opaque au centre, environ 10 minutes. Refroidir légèrement. Placer 1 filet sur chacune des 8 assiettes. Assaisonner le mélange de tomates au goût avec du sel et du poivre. Garnir le poisson du mélange de tomates, en le divisant également. Garnir de brins de coriandre. Servir chaud.

      • 3 livres de tomates italiennes, coupées en morceaux de 1 pouce (environ 8 tasses)
      • 2 tasses de tomates raisins rouges, coupées en deux
      • 1 tasse de tomates gouttes jaunes, coupées en deux
      • 8 filets de flétan de 8 onces (chacun d'environ 1 pouce d'épaisseur)
      • 1/2 tasse d'huile d'olive
      • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
      • 2 oignons verts, hachés (partie blanche seulement)
      • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée et des brins de coriandre pour la garniture
      • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
      • 1/4 cuillère à café de fils de safran
      1. Préchauffer le four à 450 °F. Placer toutes les tomates dans un plat de cuisson en verre de 13x9x2 pouces. Saupoudrer de sel et de poivre et mélanger. Saupoudrer le poisson de sel et de poivre sur les tomates.
      2. Fouetter l'huile, le vinaigre, les oignons verts, la coriandre hachée, le basilic et le safran dans un petit bol pour mélanger. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre. Verser la vinaigrette uniformément sur le poisson. Laisser reposer 10 minutes.
      3. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit opaque au centre, environ 10 minutes. Refroidir légèrement. Placer 1 filet sur chacune des 8 assiettes. Assaisonner le mélange de tomates au goût avec du sel et du poivre. Garnir le poisson du mélange de tomates, en le divisant également. Garnir de brins de coriandre. Servir chaud.

        • 3 livres de tomates italiennes, coupées en morceaux de 1 pouce (environ 8 tasses)
        • 2 tasses de tomates raisins rouges, coupées en deux
        • 1 tasse de tomates gouttes jaunes, coupées en deux
        • 8 filets de flétan de 8 onces (chacun d'environ 1 pouce d'épaisseur)
        • 1/2 tasse d'huile d'olive
        • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
        • 2 oignons verts, hachés (partie blanche seulement)
        • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée plus des brins de coriandre pour la garniture
        • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
        • 1/4 cuillère à café de fils de safran
        1. Préchauffer le four à 450 °F. Placer toutes les tomates dans un plat de cuisson en verre de 13x9x2 pouces. Saupoudrer de sel et de poivre et mélanger. Saupoudrer le poisson de sel et de poivre sur les tomates.
        2. Fouetter l'huile, le vinaigre, les oignons verts, la coriandre hachée, le basilic et le safran dans un petit bol pour mélanger. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre. Verser la vinaigrette uniformément sur le poisson. Laisser reposer 10 minutes.
        3. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit opaque au centre, environ 10 minutes. Refroidir légèrement. Placer 1 filet sur chacune des 8 assiettes. Assaisonner le mélange de tomates au goût avec du sel et du poivre. Garnir le poisson du mélange de tomates, en le divisant également. Garnir de brins de coriandre. Servir chaud.

          • 3 livres de tomates italiennes, coupées en morceaux de 1 pouce (environ 8 tasses)
          • 2 tasses de tomates raisins rouges, coupées en deux
          • 1 tasse de tomates gouttes jaunes, coupées en deux
          • 8 filets de flétan de 8 onces (chacun d'environ 1 pouce d'épaisseur)
          • 1/2 tasse d'huile d'olive
          • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
          • 2 oignons verts, hachés (partie blanche seulement)
          • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée et des brins de coriandre pour la garniture
          • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
          • 1/4 cuillère à café de fils de safran
          1. Préchauffer le four à 450 °F. Placer toutes les tomates dans un plat de cuisson en verre de 13x9x2 pouces. Saupoudrer de sel et de poivre et mélanger. Saupoudrer le poisson de sel et de poivre sur les tomates.
          2. Fouetter l'huile, le vinaigre, les oignons verts, la coriandre hachée, le basilic et le safran dans un petit bol pour mélanger. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre. Verser la vinaigrette uniformément sur le poisson. Laisser reposer 10 minutes.
          3. Cuire au four jusqu'à ce que le poisson soit opaque au centre, environ 10 minutes. Refroidir légèrement. Placer 1 filet sur chacune des 8 assiettes. Assaisonner le mélange de tomates au goût avec du sel et du poivre. Garnir le poisson du mélange de tomates, en le divisant également. Garnir de brins de coriandre. Servir chaud.

            • 3 livres de tomates italiennes, coupées en morceaux de 1 pouce (environ 8 tasses)
            • 2 tasses de tomates raisins rouges, coupées en deux
            • 1 tasse de tomates gouttes jaunes, coupées en deux
            • 8 filets de flétan de 8 onces (chacun d'environ 1 pouce d'épaisseur)
            • 1/2 tasse d'huile d'olive
            • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
            • 2 oignons verts, hachés (partie blanche seulement)
            • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée et des brins de coriandre pour la garniture
            • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
            • 1/4 cuillère à café de fils de safran
            1. Préchauffer le four à 450 °F. Placer toutes les tomates dans un plat de cuisson en verre de 13x9x2 pouces. Saupoudrer de sel et de poivre et mélanger. Saupoudrer le poisson de sel et de poivre sur les tomates.
            2. Fouetter l'huile, le vinaigre, les oignons verts, la coriandre hachée, le basilic et le safran dans un petit bol pour mélanger. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre. Verser la vinaigrette uniformément sur le poisson. Laisser reposer 10 minutes.
            3. Cuire au four jusqu'à ce que le poisson soit opaque au centre, environ 10 minutes. Refroidir légèrement. Placer 1 filet sur chacune des 8 assiettes. Assaisonner le mélange de tomates au goût avec du sel et du poivre. Garnir le poisson du mélange de tomates, en le divisant également. Garnir de brins de coriandre. Servir chaud.

              • 3 livres de tomates italiennes, coupées en morceaux de 1 pouce (environ 8 tasses)
              • 2 tasses de tomates raisins rouges, coupées en deux
              • 1 tasse de tomates gouttes jaunes, coupées en deux
              • 8 filets de flétan de 8 onces (chacun d'environ 1 pouce d'épaisseur)
              • 1/2 tasse d'huile d'olive
              • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
              • 2 oignons verts, hachés (partie blanche seulement)
              • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée et des brins de coriandre pour la garniture
              • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
              • 1/4 cuillère à café de fils de safran
              1. Préchauffer le four à 450 °F. Placer toutes les tomates dans un plat de cuisson en verre de 13x9x2 pouces. Saupoudrer de sel et de poivre et mélanger. Saupoudrer le poisson de sel et de poivre sur les tomates.
              2. Fouetter l'huile, le vinaigre, les oignons verts, la coriandre hachée, le basilic et le safran dans un petit bol pour mélanger. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre. Verser la vinaigrette uniformément sur le poisson. Laisser reposer 10 minutes.
              3. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit opaque au centre, environ 10 minutes. Refroidir légèrement. Placer 1 filet sur chacune des 8 assiettes. Assaisonner le mélange de tomates au goût avec du sel et du poivre. Garnir le poisson du mélange de tomates, en le divisant également. Garnir de brins de coriandre. Servir chaud.

                • 3 livres de tomates italiennes, coupées en morceaux de 1 pouce (environ 8 tasses)
                • 2 tasses de tomates raisins rouges, coupées en deux
                • 1 tasse de tomates gouttes jaunes, coupées en deux
                • 8 filets de flétan de 8 onces (chacun d'environ 1 pouce d'épaisseur)
                • 1/2 tasse d'huile d'olive
                • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
                • 2 oignons verts, hachés (partie blanche seulement)
                • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée et des brins de coriandre pour la garniture
                • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
                • 1/4 cuillère à café de fils de safran
                1. Préchauffer le four à 450 °F. Placer toutes les tomates dans un plat de cuisson en verre de 13x9x2 pouces. Saupoudrer de sel et de poivre et mélanger. Saupoudrer le poisson de sel et de poivre sur les tomates.
                2. Fouetter l'huile, le vinaigre, les oignons verts, la coriandre hachée, le basilic et le safran dans un petit bol pour mélanger. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre. Verser la vinaigrette uniformément sur le poisson. Laisser reposer 10 minutes.
                3. Cuire au four jusqu'à ce que le poisson soit opaque au centre, environ 10 minutes. Refroidir légèrement. Placer 1 filet sur chacune des 8 assiettes. Assaisonner le mélange de tomates au goût avec du sel et du poivre. Garnir le poisson du mélange de tomates, en le divisant également. Garnir de brins de coriandre. Servir chaud.

                  • 3 livres de tomates italiennes, coupées en morceaux de 1 pouce (environ 8 tasses)
                  • 2 tasses de tomates raisins rouges, coupées en deux
                  • 1 tasse de tomates gouttes jaunes, coupées en deux
                  • 8 filets de flétan de 8 onces (chacun d'environ 1 pouce d'épaisseur)
                  • 1/2 tasse d'huile d'olive
                  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
                  • 2 oignons verts, hachés (partie blanche seulement)
                  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée plus des brins de coriandre pour la garniture
                  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
                  • 1/4 cuillère à café de fils de safran
                  1. Préchauffer le four à 450 °F. Placer toutes les tomates dans un plat de cuisson en verre de 13x9x2 pouces. Saupoudrer de sel et de poivre et mélanger. Saupoudrer le poisson de sel et de poivre sur les tomates.
                  2. Fouetter l'huile, le vinaigre, les oignons verts, la coriandre hachée, le basilic et le safran dans un petit bol pour mélanger. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre. Verser la vinaigrette uniformément sur le poisson. Laisser reposer 10 minutes.
                  3. Cuire au four jusqu'à ce que le poisson soit opaque au centre, environ 10 minutes. Refroidir légèrement. Placer 1 filet sur chacune des 8 assiettes. Assaisonner le mélange de tomates au goût avec du sel et du poivre. Garnir le poisson du mélange de tomates, en le divisant également. Garnir de brins de coriandre. Servir chaud.

                    • 3 livres de tomates italiennes, coupées en morceaux de 1 pouce (environ 8 tasses)
                    • 2 tasses de tomates raisins rouges, coupées en deux
                    • 1 tasse de tomates gouttes jaunes, coupées en deux
                    • 8 filets de flétan de 8 onces (chacun d'environ 1 pouce d'épaisseur)
                    • 1/2 tasse d'huile d'olive
                    • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
                    • 2 oignons verts, hachés (partie blanche seulement)
                    • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée et des brins de coriandre pour la garniture
                    • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
                    • 1/4 cuillère à café de fils de safran
                    1. Préchauffer le four à 450 °F. Placer toutes les tomates dans un plat de cuisson en verre de 13x9x2 pouces. Saupoudrer de sel et de poivre et mélanger. Saupoudrer le poisson de sel et de poivre sur les tomates.
                    2. Fouetter l'huile, le vinaigre, les oignons verts, la coriandre hachée, le basilic et le safran dans un petit bol pour mélanger. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre. Verser la vinaigrette uniformément sur le poisson. Laisser reposer 10 minutes.
                    3. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit opaque au centre, environ 10 minutes. Refroidir légèrement. Placer 1 filet sur chacune des 8 assiettes. Assaisonner le mélange de tomates au goût avec du sel et du poivre. Garnir le poisson du mélange de tomates, en le divisant également. Garnir de brins de coriandre. Servir chaud.

                      • 3 livres de tomates italiennes, coupées en morceaux de 1 pouce (environ 8 tasses)
                      • 2 tasses de tomates raisins rouges, coupées en deux
                      • 1 tasse de tomates gouttes jaunes, coupées en deux
                      • 8 filets de flétan de 8 onces (chacun d'environ 1 pouce d'épaisseur)
                      • 1/2 tasse d'huile d'olive
                      • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
                      • 2 oignons verts, hachés (partie blanche seulement)
                      • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée et des brins de coriandre pour la garniture
                      • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
                      • 1/4 cuillère à café de fils de safran
                      1. Préchauffer le four à 450 °F. Placer toutes les tomates dans un plat de cuisson en verre de 13x9x2 pouces. Saupoudrer de sel et de poivre et mélanger. Saupoudrer le poisson de sel et de poivre sur les tomates.
                      2. Fouetter l'huile, le vinaigre, les oignons verts, la coriandre hachée, le basilic et le safran dans un petit bol pour mélanger. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre. Verser la vinaigrette uniformément sur le poisson. Laisser reposer 10 minutes.
                      3. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit opaque au centre, environ 10 minutes. Refroidir légèrement. Placer 1 filet sur chacune des 8 assiettes. Assaisonner le mélange de tomates au goût avec du sel et du poivre. Garnir le poisson du mélange de tomates, en le divisant également. Garnir de brins de coriandre. Servir chaud.


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