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Recette de galettes de patates douces

Recette de galettes de patates douces


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Ces galettes de pommes de terre d'inspiration juive ressemblent un peu aux rosti. Les patates douces râpées et les oignons sont poêlés et traditionnellement servis avec de la compote de pommes et du yaourt.

34 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 grosse patate douce, pelée et râpée
  • 1/2 oignon, râpé
  • 2 oeufs
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive ou plus si besoin
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 250g de compote de pommes
  • 250 g de yaourt nature sans matière grasse

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :20min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffer le four à 100 C / Gaz 1/4. Tapisser une plaque à pâtisserie de torchons de cuisine.
  2. Remplissez un bol d'eau légèrement salée. Rincez la patate douce râpée dans l'eau et égouttez-la dans une passoire. Séchez la patate douce râpée avec un chiffon ou des torchons de cuisine, puis placez-la dans un bol. Pressez l'excès d'humidité de l'oignon râpé et placez-le dans le bol avec la patate douce. Incorporer les œufs et le poivre dans le mélange jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Verser 1 cuillère à soupe bombée du mélange par gâteau de pomme de terre dans la poêle. Aplatir chaque galette de pommes de terre avec une fourchette et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante au fond, 5 à 8 minutes. Retournez et faites cuire de l'autre côté, saupoudrez de sel, puis mettez les galettes de pommes de terre cuites de côté sur la plaque de cuisson préparée dans le four préchauffé pendant que vous terminez la cuisson. Incorporer le mélange de pommes de terre avant de cuire chaque lot de galettes de pommes de terre. Servir chaud avec de la compote de pommes et du yaourt.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(36)

Avis en anglais (26)

par Karina

Absolument délicieux! Je cherchais une recette de latkes de patates douces car je ne peux pas avoir de patates blanches à cause d'une allergie. Je suis tellement contente d'avoir trouvé ça et essayé cette recette! Je les mangeais pendant que je les cuisinais et je ne pouvais pas m'arrêter! Heureusement pour les autres, je ne les ai pas tous mangés ! Merci d'avoir partagé la recette !-07 déc 2010

par lani

Fabuleux! J'ai suivi la recette exactement comme la première fois et je l'ai faite avec de l'oignon déshydraté la deuxième fois. J'ai utilisé des patates douces violettes locales (Big Island). Je n'étais pas sûr de la quantité de pommes de terre à utiliser, alors j'ai ajouté les pommes de terre une cuillerée à la fois au mélange d'œufs jusqu'à ce que j'aie la consistance que je voulais. Je l'ai fait pour les filles du club de lecture quand je préparais un repas français/juif (avec une touche locale). C'était un grand succès, je suis content qu'il y ait eu des restes pour la famille!-15 Avr 2010


Résumé de la recette

  • 1 livre de patates douces violettes, pelées
  • 3 cuillères à soupe d'eau tiède, ou plus au besoin
  • 1 tasse de farine de riz gluant
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou au besoin

Placez un insert à vapeur dans une casserole et remplissez d'eau juste en dessous du fond du cuiseur à vapeur. Porter l'eau à ébullition. Ajouter les patates douces, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.

Écraser les patates douces dans un bol à l'aide d'un presse-purée. Laisser refroidir, environ 10 minutes.

Mélanger l'eau dans la farine de riz, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'une pâte souple se forme. Diviser la pâte en boules de la taille d'une noix.

Étaler des boules de pâte en fines rondelles sur un plan de travail plat. Déposez des cuillerées de purée de patate douce sur la moitié des rondelles. Couvrir avec les ronds restants. Presser les bords ensemble pour former de petits gâteaux.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les gâteaux par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de beurre, ramolli
  • 2 tasses de sucre blanc
  • 2 tasses de patates douces cuites et en purée
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 4 œufs
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de muscade moulue
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de sucre glace tamisé
  • 5 cuillères à café de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe de zeste d'orange râpé

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer et fariner un moule à tube de 10 pouces. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel. Mettre de côté.

Dans un grand bol, battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter la purée de patates douces et la vanille. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs, un à la fois (la pâte aura l'air caillée). Ajouter le mélange de farine au mélange de pommes de terre. Battre à feu doux jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Verser la pâte dans un moule à tube de 10 pouces. Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant environ 1 heure et 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré dans le gâteau en ressorte propre. Refroidir le gâteau pendant 20 minutes dans le moule, puis renverser sur une assiette de service.

Pour faire le glaçage : dans un petit bol, mélanger le sucre glace avec 3 à 5 cuillères à café de jus d'orange pour obtenir une consistance bruine. Verser sur le gâteau chaud et saupoudrer de zeste d'orange si désiré.


Recette de Gâteaux de patates douces glacés au rhum

Cette recette de gâteau aux patates douces est le dessert d'automne idéal pour recevoir. Que vous organisiez Thanksgiving, Noël ou un repas-partage d'automne, ce mini dessert à la patate douce est fait pour nourrir une foule. Cette recette de mini gâteau Bundt comprend de la purée de patates douces, des raisins secs, du rhum et des pacanes grillées pour une gâterie parfaite. Au lieu de rester à la table des desserts pour couper des gâteaux toute la nuit, ces mini gâteaux sont si faciles à servir pour les invités. Et avec un rendement de trois douzaines, cette petite recette de gâteau nourrira même la plus grande liste d'invités. Des épices chaudes comme la cannelle et la muscade associées à de la purée de patates douces rôties et du babeurre riche fourrent cette recette de gâteau aux patates douces pleine de confort automnal. Les raisins secs imbibés de rhum vont dans la pâte à gâteau et le rhum réservé est mélangé avec de la cassonade réduite, du beurre et de la crème à fouetter pour un glaçage riche qui garnit chaque gâteau de patate douce. Non seulement ces mini gâteaux à la patate douce auront un goût incroyable, mais ils offriront une belle présentation et un service simple.


Commentaires

J'ai fait des latkes de pommes de terre plusieurs fois mais jamais avec des patates douces. A très bien fonctionné. Je pense que j'aime mieux la texture et la douceur des latkes de patate douce.

C'était la première fois que je préparais des latkes de pommes de terre et ils sont sortis absolument délicieux! J'ai ajouté quelques éléments supplémentaires juste pour les rendre plus savoureux. J'avais un demi jalapeño et j'ai décidé de le couper en dés et de le jeter. J'ai également mis du gingembre en poudre et du chipotle et une fois que les latkes étaient croustillants d'un côté, j'ai ajouté un peu de fromage cheddar sur le dessus. Juste ma torsion. J'ai fait une trempette Mayo/sriracha pour les accompagner. Comme je l'ai dit, ils sont sortis absolument délicieux! De plus, je n'ai utilisé qu'environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre pour les rendre croustillants. La quantité d'huile demandée par la recette n'est pas nécessaire.

Parfait! Il me restait des patates douces dans mon réfrigérateur et je les ai rassemblées en un tour de main. J'ai ajouté un peu de muscade et d'ail en poudre. Vous pouvez utiliser environ la moitié de l'huile tout en obtenant des latkes bien croustillants.

remarquable. nous avons toujours utilisé une recette différente pour les latkes de patates douces, mais cette fois, nous avons essayé quelque chose de nouveau. aucune plainte du tout. ceux-ci sont sortis parfaits. nous servons avec une crème sure chili-lime (crème sure, jus de lime frais et un peu de jalapeño. exquis!

J'ai suivi les recommandations pour ajouter des épices - cumin, poudre de gingembre - et faire une méthode combinée de cuisson / friture. Réduisez la quantité d'huile nécessaire et le temps passé dans l'huile pour qu'elle soit un peu moins grasse tout en conservant ce bon goût authentique de poêlé.

Je les ai adorés ! J'ai suivi la recette sauf que je l'ai doublée car j'adore les patates douces ! S'ils sont frits aussi vite que la recette l'indique, ils n'étaient guère plus gras que la cuisson et avaient toujours une excellente texture croustillante. Je pense que si je changeais quelque chose, ce serait d'ajouter des épices pour compléter les pommes de terre. J'avais juste besoin d'un peu plus de punch mais un condiment ferait la même chose.

C'était un peu mieux que d'accord. Ils avaient la saveur de patate douce que j'adore, mais ce qui est bien avec les patates douces, c'est qu'elles sont si bonnes même si elles ne sont pas préparées avec un tas de trucs supplémentaires (y compris les calories provenant de la friture !). Ils avaient l'air assez frits et j'ai utilisé de l'huile d'arachide qui était bonne, mais c'est certainement quelque chose à faire simplement pour faire quelque chose de différent. J'ai ajouté de la cassonade, du cumin et de la poudre de gingembre et j'essaierai probablement de les faire cuire la prochaine fois uniquement pour réduire quelques calories.

J'étais dubitatif mais j'ai essayé la méthode de cuisson, et bien qu'ils soient encore assez mous et mous quand je suis allé les retourner après 15 minutes, ils sont sortis avec une belle texture à la fin, et ils étaient délicieux !

Savoureux, mais très gras. J'essaierai de les faire cuire la prochaine fois, comme l'a dit un autre critique.

Nous avons vraiment apprécié cette recette. Je l'ai coupé en deux (une grosse patate douce, un œuf) mais j'ai utilisé la même quantité de poivre et les deux oignons verts. Comme d'autres critiques, j'ajouterai plus d'oignons verts la prochaine fois. J'ai également ajouté une touche de cumin, conformément aux recommandations d'autres critiques. J'ai trouvé que j'avais besoin d'une chaleur modérée à élevée pour obtenir une bonne couleur sur les latkes.

Faites-les avec des patates douces violettes hawaïennes. Ils ont l'air génial !

Excellent plat. J'ai utilisé un mélange de farine sans gluten et cela a bien fonctionné. De plus, je l'ai fait cuire car j'avais 11 personnes à nourrir et je voulais qu'elles soient toutes faites en même temps, et c'est plus sain que la friture. Tout s'est avéré merveilleux.

Merveilleuse recette. Je l'ai changé un peu car je ne fais rien frire. J'ai utilisé 1 œuf + 1 blanc d'œuf, ajouté deux cuillères à soupe d'huile de canola et, en plus, tout un bouquet d'oignons verts émincés. J'ai cuit sur une plaque à biscuits vaporisée d'huile de canola à 425 degrés pendant 15 minutes sur le côté 1 et 10 minutes sur le côté 2. Ceux-ci sont sortis juste comme il faut. Un mélange parfait de sucré, salé et croustillant. C'est mon nouveau plat d'accompagnement préféré pour une utilisation toute l'année. Beaucoup plus savoureux que les pommes de terre ordinaires ou même les ors du Yukon

Farine? Beurk. 1/3 c. de repas matsah fait l'affaire. Le repas Matzah donne à cette recette et à toutes les recettes de latke un goût plus "authentique" (pour les Juifs ashkénazes, de toute façon). L'ajout d'oignons verts est fantaisiste. Les vieux oignons ordinaires fonctionnent aussi bien avec les latkes de patates douces, et si c'est un goût trop prononcé pour vous, utilisez un Vidalia. Je suppose que je suis juste un puriste de latke de pomme de terre, mais. J'aime l'idée de la cuisson au lieu de la friture. Je vais essayer ça c'est sûr. Oh, encore une chose : égoutter les latkes sur une serviette en papier leur permet de devenir gras. Essayez ceci : placez des serviettes en papier sous une grille de refroidissement et placez les latkes directement sur la grille. L'huile s'égoutte sur les serviettes en papier et sur les latkes. Mmmmmmm bien.

Cette recette est facile à modifier à votre goût. J'utilise souvent un mélange de carottes et de courgettes. Je vaporise la poêle avec un aérosol de cuisson. La texture n'est pas aussi bonne avec le spray, un peu molle, mais je me sens mieux de donner cette version à mes 3 ans. vieille. Il les aime!

Merveilleuse recette. Je l'ai changé un peu car je ne fais rien frire. J'ai utilisé 1 œuf + 1 blanc d'œuf, ajouté deux cuillères à soupe d'huile de canola et, en plus, tout un bouquet d'oignons verts émincés. J'ai cuit sur une plaque à biscuits vaporisée d'huile de canola à 425 degrés pendant 15 minutes sur le côté 1 et 10 minutes sur le côté 2. Ceux-ci sont sortis juste comme il faut. Un mélange parfait de sucré, salé et croustillant. C'est mon nouveau plat d'accompagnement préféré pour une utilisation toute l'année. Beaucoup plus savoureux que les pommes de terre ordinaires ou même les ors du Yukon

Ceux-ci étaient vraiment bons et tenaient bien ensemble une fois cuits. Je les ai fait dans une poêle en fonte, ce qui me semble idéal - ils ne collent pas du tout et brunissent très bien. J'ai suivi la recette telle qu'elle était écrite, mais j'ai ajouté quelques saveurs supplémentaires : cumin, muscade, gingembre et cassonade - juste une touche de chacune, pour faire ressortir la saveur de la patate douce. Je les ai servis avec de la compote de pommes, c'était parfait. Une belle variation sur le latke de pomme de terre standard.

Super recette ! Pas aussi doux que je le pensais ! J'ai ajouté 2 pincées de cumin qui ont ajouté "juste un petit quelque chose en plus" et lui ont vraiment donné une plus grande profondeur de saveur. Certainement un gardien.

Facile et rapide à préparer. Le temps de cuisson a été plus long que prévu. J'ai probablement besoin d'augmenter le feu sous la casserole. Tous mes invités les ont adorés et je vais réutiliser cette recette et la partager également.

Ceux-ci ont été un succès! Une version plus saine du classique de Hanoucca :-)

Délicieux! Un grand changement par rapport aux latkes traditionnels. Même mes enfants, qui ne toucheront jamais aux patates douces dans quoi que ce soit d'autre, les ont adorés et aimeraient que je les refasse. Vous pouvez être sûr que je le ferai.

bon plat - un changement de latkes réguliers. La prochaine fois, je réduirais le piment. Les patates douces ont leur propre saveur. Aussi, 1-1/2 min de chaque côté ?? Cela m'a pris beaucoup plus de temps !

Utilisez de la fécule de maïs au lieu de la farine pour aider à le maintenir ensemble (il faut manger sans gluten). Essayez également d'ajouter vos noix hachées préférées et des fruits secs, comme des raisins secs ou des canneberges !

J'ai fait un double lot à l'avance. Ils étaient rapides, faciles et délicieux. Ils ont bien congelé et réchauffé, puis les restes se sont bien réchauffés à nouveau ! Qu'est-ce qu'ils latkes !

Facile et délicieux ! Certainement un gardien à refaire pour la fin de Hanoukka (je les ai essayées pour la première fois pour commencer notre célébration cette année) et de nombreuses années à venir. J'ai ajouté un peu de muscade fraîche râpée au goût, mais sinon j'ai suivi exactement la recette, à part tripler la recette pour 5 adultes et 5 PETITS enfants (âgés de 16 mois à 9 ans). À notre grande surprise, nous les avons tous mangés. Et parce qu'elles étaient faites avec des patates douces (plus de nutriments que les pommes de terre ordinaires), nous avions l'impression de ne pas gaspiller totalement de calories !


Gâteau au chocolat aux patates douces

Personne ne devinera jamais ce qu'il y a dans ce gâteau moelleux et riche en goût. La patate douce regorge de composés anti-âge et contribue à une peau éclatante. Éplucher et couper la patate douce en morceaux et faire bouillir ou cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. -Jenny Jones

  • 1 1/4 tasse de farine tout usage (ou moitié farine tout usage et moitié farine à pâtisserie de blé entier)
  • 1/4 tasse de cacao en poudre non sucré (le procédé hollandais est le meilleur)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/8 cuillère à café de sel

  • 1/2 tasse de babeurre faible en gras
  • 1/2 cuillère à café de vanille
  • 2/3 tasse de patate douce cuite, écrasée et refroidie (une de taille moyenne)

  • 1/2 tasse d'huile végétale (j'utilise de l'huile d'avocat)
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 oeufs

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser un moule à gâteau rond de 9 pouces.
  2. Éplucher et hacher la patate douce, la faire bouillir ou la cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre et écraser avec une fourchette. Mettre de côté pour refroidir.
  3. Tamiser les ingrédients secs sur du papier ciré ou dans un bol. Mettre de côté.
  4. Dans un petit bol, mélanger le babeurre, la vanille et la purée de patate douce.
  5. À l'aide d'un batteur électrique à feu moyen-vif, battre l'huile, le sucre et les œufs pendant 3 à 4 minutes jusqu'à épaississement.
  6. À la vitesse la plus basse, ajoutez le mélange de babeurre suivi du mélange de farine.
  7. Étendre dans le moule et cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille.

Pas de babeurre ? Voir Substitutions dans mon blog.
Pour un glaçage plus riche : ajoutez 2 c. crème sure, 1/2 tasse de sucre en poudre supplémentaire et 1 c. plus de cacao en poudre.


Gâteaux aux patates douces et au bacon

Vous avez envie de pommes de terre rissolées pour accompagner vos œufs le matin ? Pourquoi ne pas faire le vôtre et rehausser la saveur d'un cran avec ces gâteaux au bacon et aux patates douces ! Les pommes de terre sont d'abord cuites pour faire ressortir leur douceur naturelle, puis mélangées avec seulement quelques ingrédients - des oignons pour un contrepoint légèrement croquant, du bacon pour cette saveur irrésistible et un œuf pour lier le tout. Quelques minutes à croustiller dans la poêle, et le tour est joué !

Les gâteaux qui en résultent ont des extérieurs croustillants qui vous supplient de les croquer dans la saveur irrésistible à l'intérieur. En fait, vous voudrez peut-être faire une double recette, celles-ci disparaîtront à coup sûr dès qu'elles sortiront de la poêle.

Ils seraient parfaits pour le petit-déjeuner avec des œufs au plat, mais ils sont également assez savoureux pour être servis avec de la viande pour le déjeuner ou le dîner : ils font de merveilleux accompagnements si vous voulez l'intensifier un peu et que vous avez le temps pour un côté plus impliqué assiette. Vous pourriez peut-être les servir avec une soupe, à la place de la combinaison typique de soupe et de sandwich : ils seraient un moyen parfait d'ajouter du punch à une recette à base de bouillon comme la soupe au poulet et aux légumes. Alternativement, essayez-les avec une salade d'hiver chaude ou un autre tas de légumes verts: ajoutez simplement un peu de viande et vous avez un repas copieux et réconfortant prêt à partir.


Gâteaux aux patates douces et aux pois chiches

Gâteaux de patates douces et de pois chiches - patate douce râpée mélangée à des pois chiches, des œufs, des épices et des herbes. Un déjeuner, une collation ou un amuse-gueule rapide et nutritif.

Je ne peux pas croire que j'ai à peine mangé des patates douces avant d'avoir des enfants. J'ai été sérieusement raté pendant des années. Je me rattrape maintenant, grâce à l'amour de Finn et de Rory pour eux ! Ils sont si adaptables et nous les avons de nombreuses façons, en purée pour garnir des tartes ou pour les mettre dans des croquettes, en spirales en nouilles, en frites, en quartiers ou utilisés pour faire des truffes sucrées et des brownies.

Ces gâteaux aux patates douces et aux pois chiches sont une nouvelle façon préférée de les déguster. Je râpe les pommes de terre pour ne pas avoir à les précuire avant de former le gâteau. Si vos enfants aiment la texture et que vous pensez qu'ils préféreraient un gâteau plus lisse, vous pouvez toujours faire bouillir / cuire à la vapeur / rôtir les patates douces à l'avance et les écraser avec les pois chiches.

Avez-vous essayé cette recette? J'adore lire vos commentaires, merci de noter et de laisser un commentaire ci-dessous ou de me taguer sur Instagram @healthylittlefoodies

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De quoi ai-je besoin pour faire des gâteaux de patates douces?

1. Robot culinaire – cette machine vous évite d'essayer de râper des pommes de terre sur une râpe à boîte. Si vous souffrez d'arthrite ou de problèmes articulaires comme moi, c'est une grande aide.

2. Scoop – c'est l'un des équipements les plus utilisés dans ma cuisine. Je l'utilise pour tout, des gâteaux végétariens aux muffins en passant par les biscuits et les scones, etc.

3. Parchemin « Je tapisse toujours mes plaques à pâtisserie de papier parchemin et si vous voulez les congeler sur une plaque à pâtisserie, vous en aurez besoin !

4. Tôles – en parlant de plaques, ne gaspillez pas votre argent pour ces plaques fragiles. Procurez-vous des plaques de cuisson commerciales. Ils tiendront indéfiniment et ne se déformeront pas dans un four chaud.


Ingrédients des gâteaux de patates douces

  • 500 g de patate douce
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • poivre noir au besoin
  • 1 gousse d'ail râpé
  • 1 oeuf battu
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 1 1/2 cuillère à soupe de crème sure
  • sel au besoin
  • huile raffinée selon les besoins
  • 1 tasse d'oignon vert haché

Comment faire des gâteaux de patates douces

Étape 1

Pour préparer cette délicieuse recette, lavez les patates douces et mettez-les dans une cocotte-minute avec l'eau nécessaire et laissez-les bouillir. Maintenant, épluchez et écrasez les patates douces bouillies à l'aide d'un presse-purée.

Étape 2

Ajouter les oignons verts, la coriandre, la crème sure, l'œuf, la chapelure, l'ail râpé et bien mélanger. Ajoutez du poivre et du sel selon votre choix et mélangez bien.

Étape 3

Préchauffer une poêle à feu moyen et y verser de l'huile. D'autre part, faites de petites galettes de pâte. Une fois l'huile chauffée, ajoutez les galettes dans la poêle.

Étape 4

Faites frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées des deux côtés. Servir!