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Spaghettis au poulet et sauce parmesan

Spaghettis au poulet et sauce parmesan



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Les cuisses de poulet sont bouillies dans de l'eau froide.

Quand ils sont prêts, sortez-les pour qu'ils refroidissent et dans la soupe obtenue, mettez les pâtes à bouillir, selon les instructions sur l'emballage.

Faites chauffer l'huile et faites revenir l'ail, les oignons émincés et la carotte râpée sur une petite râpe.

Ajouter la viande nettoyée des os et finement hachée, le vin, la pulpe de tomate en conserve, le sel et le poivre au goût.

Laisser la sauce refroidir légèrement et les saveurs se mélanger.

Ajouter les spaghettis bouillis sur la sauce, mélanger et servir immédiatement avec du parmesan râpé sur le dessus.

Bon appétit!


2 cuisses de poulet,
2-3 tomates,
1-2 oignons,
2 gousses d'ail,
1 lien persil,
sel, poivre, huile,

Faites frire les cuisses de poulet dans deux cuillères à soupe d'huile après les avoir assaisonnées avec un peu de sel et de poivre. Il faut environ 7 minutes à faire.

Hacher finement l'oignon et cuire dans un autre bol.

Lorsqu'il a légèrement ramolli, ajoutez les tomates concassées, laissez bouillir 10 minutes, à couvert, à feu doux.

Ajoutez ensuite l'ail écrasé et le persil finement haché, laissez bouillir encore 10 minutes.

La sauce obtenue est versée sur les cuisses de poulet et laissée sur le feu pendant 5 minutes supplémentaires.


SPAGHETTI BANEASA AU POULET RAGU SAUCE AU POULET

INGRÉDIENT:

Pour la sauce:
500 g de poulet haché
100 g de porc haché
50 g de lard
200 g de pulpe de tomate
200 ml de jus de tomate épais (bouillon)
1 carotte
1 oignon
1 tranche de céleri
100 ml de vin blanc sec
2-3 gousses d'ail
1 feuille de laurier
50g de beurre
sel
poivre fraîchement moulu
1 poudre de clou de girofle fraîchement râpé
1/4 cuillère à café d'origan séché
200-300 ml de soupe au poulet
200 ml de lait

Nous nettoyons la carotte, le céleri et l'oignon, nous les lavons. Râpez la carotte (à travers la râpe la plus fine), puis coupez l'oignon, le céleri et le bacon en petits cubes. Faire fondre le beurre dans une poêle. Lorsqu'il commence à grésiller, ajoutez les légumes râpés et le bacon pour cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mettez l'ail écrasé et laissez cuire quelques secondes. Ajouter les deux types de viande, la poudre de clou de girofle, l'origan et le laurier. Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu et laisser sur le feu, en remuant assez souvent, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et légèrement croustillante.

Versez ensuite le vin et faites bouillir pendant environ 10 minutes, en continuant de remuer constamment. Une fois le vin évaporé, ajoutez la pâte de tomate que nous avons dissoute dans 200 ml de soupe de bœuf chaude, la pulpe de tomate et le bouillon, mélangez, couvrez le bol avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ une heure et demie.

Nous allons mélanger le plus souvent possible et éventuellement ajouter plus de soupe/eau si le liquide s'évapore trop rapidement. Vers la fin, ajoutez le lait et laissez bouillir jusqu'à ce que la composition diminue.
Lorsque la sauce est prête, gardez-la au chaud et préparez les pâtes selon les instructions sur l'emballage.

Égoutter les pâtes, les passer sous un filet d'eau froide, puis les mettre dans des bols. Sur ceux-ci, nous mettons de la sauce râpée et du parmesan et servons.


7 erreurs qui ruinent les recettes classiques. Comment les éviter

Les spaghettis carbonara ne contiennent pas de crème sure

L'une des plus grosses erreurs commises en cuisine est de mettre de la crème sure dans une sauce carbonara. En fait, tout ce dont vous avez besoin, ce sont des œufs, du parmesan et du porc. Sous aucune forme de crème de cuisson !

Tagliatelle bolognaise, un spaghetti bolognaise

Si vous demandez une portion de spaghetti bolognaise dans un restaurant en Italie, le serveur vous regardera probablement moche et vous guidera pour regarder à nouveau le menu. c'est parce qu'en Italie il n'y a que des tagliatelles bolognaises, faites avec des tagliatelles maison et une délicieuse sauce ragoût.

Le pesto génois est préparé uniquement avec des bourgeons de pin

Le pesto est l'une des sauces les plus simples que vous puissiez préparer. En plus du basilic, vous avez besoin de parmesan, d'ail, d'huile d'olive et de bourgeons de pin. Donc, si vous voulez suivre exactement la recette originale, renoncez aux substituts comme les pistaches, les noisettes ou les noix.

Ne pas mettre de chorizo ​​dans la paella d'origine

La recette originale de la paella contient, en plus du riz, du lapin, du poulet, des escargots et des haricots verts. Ainsi, lorsque Jamie Oliver a rendu publique sa recette de paella au chorizo, il a été critiqué par plusieurs chefs espagnols. En Espagne, le chorizo ​​​​est utilisé dans les ragoûts, les soupes ou est frit et servi sur du pain, mais jamais dans la paella.

La salade César originale ne contient pas de poulet et d'anchois

Le poulet et les anchois sont des ingrédients courants dans les salades César aujourd'hui, mais ne se trouvent pas dans la recette originale. Lorsque le restaurateur Caesar Cardini a inventé cette salade dans les années 1920, il a combiné une salade roumaine, des croûtons, du parmesan, des œufs, de la sauce Worcestershire, de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'ail et du poivre.

La sauce béchamel sans muscade n'est pas de la béchamel

On pourrait dire que le beurre, la farine et le lait sont les ingrédients les plus importants d'une sauce béchamel, mais il ne faut pas oublier la muscade ! Pour un goût complet, la sauce blanche doit être assaisonnée avec de la muscade fraîche ou moulue.

La salade grecque ne contient pas de laitue

Une vraie salade grecque ne contient que des tomates, des concombres, un morceau de feta (entier, non haché ou haché), de l'oignon, de l'origan, des olives et de l'huile d'olive. Il n'y a pas de place pour la laitue ici! :-)

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Spaghetti aux boulettes de viande et boulettes de tomates

Jusqu'à ce que je vous parle encore d'Istanbul : D, soyons un peu américain, dis-je. Avec les boulettes de viande ou les fameux spaghettis et boulettes de viande, un plat glorifié dans de nombreuses productions hollywoodiennes (généralement de catégorie B ou C) et non absent des tables américaines.

Lorsque j'ai entendu parler pour la première fois des spaghettis et des boulettes de viande, cela m'a semblé étrange et pendant de nombreuses années, cela ne m'a pas du tout tenté. Mais j'ai changé d'avis récemment et la conclusion est que ce n'est peut-être pas le plat le plus raffiné au monde (enfin, pour de nombreux Américains, cela pourrait l'être), mais il est certainement savoureux. C'est le genre de nourriture maison qui vous fait vous sentir bien.

Habituellement, les boulettes de viande sont faites d'un mélange de porc et de bœuf, mais je voulais les faire à partir de dinde. Je les ai assaisonnés avec du sel, du poivre, du thym, de l'origan et du basilic séché, j'ai également mis un œuf et un peu de chapelure imbibée de lait. Si vous le souhaitez, vous pouvez les préparer comme des boulettes de viande ordinaires, avec des oignons et de l'ail (j'utiliserais du vert pendant cette période) et avec beaucoup de légumes verts. J'ai formé de petites boulettes de viande rondes et je les ai frites à feu doux, dans de l'huile d'olive, mais pas complètement, mais juste assez pour attraper une croûte.

Pendant ce temps j'ai fait la sauce : j'ai mis une boite de tomates concassées dans mon propre jus (de bonne qualité, elle ne doit contenir que des tomates et du sel, sans correcteur d'acidité ni acide citrique qui est en fait un E) dans un bol avec un peu d'olive huile. J'ai laissé le tout bouillir, j'ai ajouté du sel, du poivre, une pincée de sucre et de l'ail émincé, puis j'ai ajouté les boulettes de viande légèrement huilées et les ai laissé mijoter pendant 15 minutes.

Placer les boulettes de viande et la sauce sur les pâtes cuites et saupoudrer généreusement de parmesan râpé. Course de parmesan Muuuult.


POULET AU PARMEZAN ET MOZZARELLA & # 8211 POULET AU PARMIGIANA

Le poulet au parmesan et à la mozzarella, connu sous le nom de & # 8220pui parmigiana & # 8221 ou & # 8220pui a la parmigiana & # 8221 est la meilleure et la plus savoureuse façon de cuisiner une poitrine de poulet, nous obtenons donc un plat savoureux avec de la viande tendre, accompagné en même temps temps par une sauce délicieuse et aromatique.

C'est très facile à préparer, et pour cela nous avons besoin d'ingrédients simples, que nous pouvons acheter dans n'importe quel supermarché.

La nourriture semblait très appropriée pour un déjeuner en famille.

Le poulet au parmesan et mozzarella est à base de tranches de poulet, baignées de sauce tomate, avec une garniture de fromages qui fondront et feront le délice de ce plat.

La sauce tomate, bien qu'elle soit placée au fond du plat et sera recouverte de viande, contribuera pleinement au goût final des aliments. Bien qu'il s'agisse d'une sauce simple, respectivement d'une sauce marinara, elle a les saveurs et le goût parfaits pour accompagner la poitrine de poulet et le fromage. Nous sentirons les forts arômes d'ail, d'origan et de basilic lorsque nous sortirons le poulet du four.

Afin d'avoir une bonne aisance dans la préparation du poulet au parmesan et mozzarella, la première chose que nous ferons sera cette sauce, puis nous préchaufferons le four à 200°C.

Quant au secret d'une escalope à la viande tendre, la jutosité il y a un petit secret : il ne faut pas battre la viande avec un marteau. Nous prenons la poitrine de poulet et la coupons dans le sens de la longueur de manière à obtenir 2-3 tranches de chaque moitié. Nous continuons à le préparer comme nous le préparions escargot viennois, en le passant dans la farine, les œufs et la chapelure et en le faisant frire dans un bain d'huile. Ceux qui veulent une option diététique peuvent faire cuire le poulet au four, pendant que nous préparons les ragoûts de poulet. Si vous me demandez, je choisirai la version classique, du snitel frit à l'huile, pour cette recette.

Je ne suis pas un grand fan de poitrine de poulet, mais la cuisson selon certaines méthodes peut être vraiment bonne. Si vous n'avez pas encore essayé mes recettes de poitrine de poulet, je vous recommande de les essayer, je suis sûr que vous les aimerez : rouleau avec légumes et sauce tomate et vin, pui fajitas, pui Kiev, Brochettes de poulet à la libanaise, mais aussi bien d'autres que vous trouverez dans la collection de recettes de poulet.

Si vous regardez la photo sur laquelle je sors le morceau de poulet avec ce fromage qui s'étale, je vais sûrement vous en donner envie aussi.

On l'a mangé avec des spaghettis, pour garder le thème de la recette italienne, mais le “pick de parmesan” peut être accompagné d'une purée de pommes de terre ou de légumes vapeur/étuvés.

J'espère vous inspirer et préparer la recette dès que possible. Je serais heureux que vous m'envoyiez les photos. Je les publierai avec grand plaisir.

Maintenant je vous laisse découvrir ce dont vous avez besoin et comment préparer le poulet au parmesan et mozzarella (poulet parmesan).

INGRÉDIENTS POULET PARMIGIEN :

500 ml d'huile de friture

Pour la sauce marinara

1 cuillère à café d'origan séché

1 brin de basilic à bouillir + 5 grandes feuilles pour la décoration finale

Être servi:

Spaghetti / Purée de pommes de terre / légumes sautés

COMMENT PRÉPARER PU PARMIGIANA :

Le mieux serait de commencer la recette par la préparation de la sauce, pour que tout se passe bien, pour qu'on n'ait pas de pauses d'attente. Si nous choisissons des pâtes comme garniture, nous mettrons de l'eau salée à bouillir à ce moment-là.

Passer les tomates, hacher les gousses d'ail le plus petit possible, puis faire revenir l'ail dans l'huile chaude pendant environ 30 secondes.

Versez le jus de tomate quand il commence à sentir bon, sans le laisser brûler, ajoutez le sucre, le sel, le poivre, l'origan et le basilic.

Verser le vin et laisser mijoter la sauce pendant environ 15-20 minutes. À ce stade, nous pouvons allumer le four à 200 ° C.

Pendant que la sauce bout, couper la poitrine de poulet dans le sens de la longueur, l'assaisonner des deux côtés avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

Casser les œufs dans un grand bol, ajouter une pincée de sel et les battre.

On prend chaque morceau de viande séparément, on le passe dans la farine des deux côtés, puis on le plonge dans des œufs battus.

Retirez la poitrine de poulet du bol avec les œufs, égouttez l'excédent, puis tapissez-la de chapelure et faites-la frire dans un bain d'huile jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée des deux côtés.

Retirez les escargots sur les torchons absorbants pour absorber l'excès d'huile. Mettez la sauce tomate au fond d'un plat résistant à la chaleur, disposez les morceaux de viande puis saupoudrez de mozzarella. Mettez le plat au four et laissez-le jusqu'à ce que le fromage fonde. À ce stade, nous mettons les pâtes à ébullition et les faisons bouillir al dente, selon les instructions sur l'emballage.

Après environ 5 minutes, saupoudrer de parmesan râpé et laisser au four jusqu'à ce que les fromages aient une légère teinte dorée.

Sortez le plat du four et dégustez aussitôt.

Savez-vous ce que ça sent dans la cuisine quand j'ai sorti le poulet du four ? Dieu, quelles saveurs !

Je ne vous dirai pas à quel point nous avons tous mangé affamés le poulet au parmesan et mozzarella & #8211 poulet parmesan & #8211 poulet à la parmigiana !


Spaghettis colorés au pesto de betteraves

Si nous sommes encore au mois de l'amour, je vous propose d'essayer un dîner romantique à deux avec une généreuse portion de pâtes au pesto de betteraves. L'alliance du sucré et du salé vous tournera le dos, promis !

Pour deux portions, j'ai utilisé :

  • 300 grammes de pâtes spaghetti
  • 2 betteraves bouillies
  • 150 grammes de sauce pesto
  • un cube de beurre
  • sel poivre.

Pour la sauce pesto au basilic, j'ai utilisé:

  • 100 grammes de feuilles de basilic frais
  • 1 gousse d'ail
  • 50 grammes de graines de pin
  • 50 grammes de parmesan râpé
  • huile d'olive
  • sel et poivre au goût
  • un peu de citron fraîchement pressé.

Étape 1

J'ai préparé la sauce pesto : j'ai lavé et égoutté le basilic que j'ai mis dans le blender avec l'huile d'olive et les graines de pin. Une fois incorporé, j'ai ajouté du parmesan râpé, de l'ail râpé, du sel et du poivre et une touche de citron :

Étape 2

J'ai mixé les deux betteraves bouillies, que j'ai mélangées avec la sauce pesto et assorties de parmesan, sel et poivre au goût :

Étape 3

J'ai fait bouillir l'eau avec un peu de sel. Quand ça a commencé à bouillir, j'ai ajouté les pâtes à ébullition pendant quelques minutes. J'ai fait en sorte qu'ils ne bouillent pas trop, qu'ils sortent al dente. Quand les pâtes étaient prêtes, je les ai sorties avec des pinces et je les ai mises dans la poêle, sur un cube de beurre. Lorsque le beurre a fondu, j'ai ajouté une demi-tasse d'eau chaude de la casserole dans laquelle ils ont fait cuire les pâtes :

Étape 4

J'ai ajouté la sauce pesto de betteraves et agité pendant une minute :

Étape 5

Je les ai assortis sur une assiette et les ai servis avec du parmesan et une feuille de basilic :


SPAGHETTI À LA SAUCE TOMATE AU BEURRE ET POULET

La recette la plus simple peut devenir super savoureuse si l'on prend soin d'ajouter cette chose qui apporte de la saveur. Dans ce cas, le beurre et le poulet sont le secret qui transforme la sauce tomate ordinaire en une sauce spéciale. Voici à quel point il est facile d'obtenir :

INGRÉDIENT:

Être servi:

Nous lavons la poitrine de poulet, la coupons en deux, puis l'assaisonnons avec du sel, du poivre et du thym. Faire fondre le beurre dans l'huile, puis faire durcir les morceaux de poitrine de poulet des deux côtés. Lorsque les morceaux de viande sont dorés, conservez-les au four préchauffé à 100°C jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes, qui seront bouillies dans de l'eau salée à ce moment-là.

Ajouter la purée de tomates, le basilic haché, l'origan, la cannelle et le sucre, et ajouter l'ail après 3-4 minutes.

Laisser encore 4-5 minutes à feu doux, avec un couvercle. Égoutter les pâtes, puis les mettre sur la sauce et prendre soin de les recouvrir de sauce.

Mettez les pâtes dans l'assiette, ajoutez la poitrine de poulet, le parmesan et les feuilles de basilic.


SPAGHETTI À LA SAUCE À L'OIGNON, PARMEZAN ET RUCOLA

Cette recette m'a fasciné dès que je l'ai vue. Les pâtes cuites en sauce sont plus que parfaites, je vous recommande donc de les essayer.

INGRÉDIENT:

1 tasse de parmesan râpé + 4 cuillères à café pour la décoration

Pour préparer cette recette, nous avons besoin d'une casserole profonde avec un très grand diamètre (30-32 cm), afin que nous puissions mettre les spaghettis entiers.

Hachez l'oignon de poisson, puis mettez-le dans l'huile chaude avec un petit cube de beurre et faites cuire avec un couvercle pendant environ 4 minutes.

Après cet intervalle, ajoutez du sel, du poivre fraîchement moulu et des feuilles de thym et mélangez.

Après encore 4 minutes de cuisson avec le couvercle, ajoutez la soupe au poulet, le vin, l'eau et les spaghettis. Faire bouillir à feu doux-moyen jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par les pâtes.

Retirer du feu et ajouter le parmesan râpé. Remuer pour homogénéiser la composition. Laissez refroidir 2 minutes, ajoutez la roquette, mélangez et le tour est joué !


Pappardelle

Mélangez la farine et placez-la sur la table de travail.
Faites un trou au milieu pour qu'il ressemble à un volcan. Mettez les œufs et l'huile au milieu.
Mélangez avec vos mains en petits mouvements circulaires - prenez un certain temps jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer quelques heures.
Passez la pâte dans la machine à pâtes, réglez la forme la plus fine et placez les feuilles sur une table saupoudrée de farine.
Abaisser la pâte et la couper en bandes de 2 cm. Laisser sécher les pâtes pendant 10 minutes.
Faire bouillir dans une grande quantité d'eau salée pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit al dente.

SAUCE RAGU

Coupez la viande en cubes (5X5 mm) et faites-la frire dans une poêle profonde jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Épluchez l'oignon et l'ail et ajoutez-les dans la poêle pour cuire quelques minutes.
Ajouter les épices et le vin rouge et laisser jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié. Ajouter les tomates concassées et assaisonner de sel et de poivre.
Laisser bouillir environ 20 minutes - il est important que la sauce ne se dessèche pas.
Lorsque la viande est tendre, ajoutez les pâtes fraîchement cuites, le persil haché et des petits morceaux de beurre froid. Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé.
Servir avec un morceau de pain fait sur le foyer.


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