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10 conseils pour un bon pique-nique

10 conseils pour un bon pique-nique


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Lorsque le temps est comme celui-ci, tout le monde aime un pique-nique - cependant, certains sont meilleurs que d'autres pour l'organiser.

J'ai la réputation auprès de mes amis d'être « celle qui est préparée » lorsqu'il s'agit de manger dehors. C'est peut-être juste la nature de mon travail en tant que styliste culinaire, mais j'ai toujours eu des morceaux pour toutes les occasions culinaires, et c'est l'un des secrets pour organiser un très bon pique-nique.

L'un des cadeaux de mariage que mon mari et moi avons reçus il y a près de trois ans était un panier de pique-nique super mignon, doublé de tissu et décoré de petites boucles et d'une poignée de porte-documents. Cela fait une telle différence lors de la préparation d'un après-midi de repas en plein air.

Il est vraiment utile d'avoir quelque chose pour faciliter le transport et le stockage des choses - les pique-niques d'été devraient être destinés à s'amuser et à se détendre, pas à trimballer des charges de sacs! Je suis même connu pour emballer mon « mamie trolley » à imprimé léopard et le transporter jusqu'au parc – cela a l'air ridicule, mais c'est le moyen idéal pour transporter une masse de friandises.

Ce sur quoi vous vous garez peut sembler sans importance, mais cela peut aussi faire une grande différence. Nous avons un magnifique tapis Brora jaune et rouge que Ginny, styliste en chef de l'équipe alimentaire, m'a offert - c'est un vrai délice et me fait sourire chaque fois que nous le secouons dans notre parc local à Hackney pour se détendre avec des amis, ou tout seul après le travail.

Soyons honnêtes, la vraie différence entre un bon pique-nique et un pique-nique à moitié cuit réside dans ce qu'il y a dans le panier.

Pour moi, les agrafes de pique-nique standard incluent quelques articles essentiels. Cela peut sembler geek, mais en tant que couple, nous sommes devenus connus pour apporter ces choses, dont tout le monde rit mais qui aime et utilise secrètement aussi. Souvent, il s'agit plutôt d'un « Qu'avons-nous dans le réfrigérateur ? » situation, mais je fais toujours l'effort d'avoir ces petits extras qui font vraiment la différence :

1. Un pot de confiture dans lequel préparer de simples vinaigrettes secouées comme du balsamique, de l'huile d'olive, du sel de mer et du poivre.

2. Des glaçons dans une bouteille thermos, pour que vous puissiez refroidir vos boissons au fur et à mesure sans vous soucier de leur fonte.

3. Lingettes humides et sacs poubelles. Vous ne pensez jamais que vous en aurez besoin, mais c'est toujours le cas - les pique-niques sont salissants !

4. Plaques émaillées – légères, incassables et bien plus pratiques que les plaques en papier. Pour commencer, ils ne deviennent pas détrempés lorsque vous y mettez de la salade assaisonnée.

5. Jus/vin/bière/cidre frais (quel que soit votre verre). L'eau aromatisée maison peut être particulièrement agréable et n'ajoutera pas beaucoup de sucre au repas.

6. Un grand bol de salade mixte préparée à la main, prête à habiller sur place.

7. Quelque chose d'un peu sain - un pot de houmous ou de trempette au yaourt maison et des crudités hachées - carottes, poivrons, céleri (quels que soient les légumes que vous avez dans le réfrigérateur).

8. Un grand plateau d'une sorte de légumes rôtis avec de l'ail, des herbes, du sel, du poivre et de l'huile - généralement de la courge musquée, des betteraves rouges, etc. (encore une fois, utilisez ce que vous avez sous la main).

9. Une salade de chou maison vaut des millions de kilomètres de mieux qu'une salade achetée en magasin, c'est un fait. Découvrez la salade de chou de Jamie avec ces belles baps de poulet. Pour les légumes, j'utilise juste ce qu'il me reste au réfrigérateur, donc vous n'êtes pas obligé de vous en tenir exactement à cela.

10. Si vous êtes très organisé, vous pouvez essayer de préparer une sorte de friandise sucrée - des gâteaux pour tous les régimes, des tartes à l'ancienne effrontées ou des brownies coquins sont toujours un régal et sont faciles à manger avec les mains.

J'espère que cela vous donnera quelques idées sur ce qu'il faut apporter à votre prochain pique-nique et aussi un petit aperçu de mon univers et de la façon dont je fais des pique-niques…

Images de panier par Simon Mackenzie


101 délicieuses recettes emballées pour vous aider à planifier le pique-nique parfait

Le soleil et la brise fraîche rendent tout meilleur, n'est-ce pas ?

L'été est enfin là ! Les journées sont longues, les températures sont chaudes et nous avons hâte de sortir et d'y rester le plus longtemps possible. Nous vous suggérons de rassembler la famille pour un pique-nique. L'avantage du pique-nique est que vous pouvez le faire pratiquement partout où vous pouvez jeter une couverture (voici quelques-unes des meilleures couvertures de pique-nique). Si vous ne pouvez pas vous rendre dans un parc ou un champ, votre cour, votre porche ou toute autre surface plane avec un peu d'herbe, un peu de soleil (ou d'ombre, si vous préférez) fera l'affaire ! L'important est que vous profitiez du beau temps et, bien sûr, que vous mangiez de nombreuses bouchées savoureuses.

Ces idées de pique-nique sont non seulement délicieuses, mais elles vont aussi vous faciliter la vie. Comment? Eh bien, ces recettes de pique-nique s'occupent de toute la planification pour vous ! Alors tout ce que vous avez à faire est de préparer ces délicieuses assiettes et de profiter de la journée en famille. Si vous êtes habitué à une tartinade ennuyeuse lors de vos pique-niques d'été, préparez-vous à être émerveillé par ces recettes. Avec des recettes de dîner d'été créatives, des plats d'accompagnement d'été, des desserts d'été faciles et des recettes de boissons d'été, cette liste vous a couvert pour chaque partie du pique-nique. De plus, ces plats seront appréciés par les enfants et les adultes (oui, même les mangeurs difficiles), vous n'aurez donc pas à vous soucier de quiconque quittera votre rassemblement affamé. Vous souhaiterez que ce soit l'été toute l'année une fois que vous aurez goûté à ces plats de saison. Ils sont tout simplement trop bons pour ne pas être fouettés encore et encore !


Top 10 des aliments de pique-nique

Un pique-nique est un festin mobile, et pouvoir laisser la table, la télévision et le service de restauration rapide dans votre rétroviseur est une chose qui fait un en plein air repas si spécial. Si vous prévoyez une promenade au parc, un après-midi sur la plage ou une route panoramique, apportez quelques aliments de pique-nique classiques qui satisferont votre palais exigeant tout en célébrant le luxe de manger en plein air.

Vous vous souvenez probablement avec émotion de la salade de pommes de terre des pique-niques lorsque vous étiez enfant. Certaines versions plus récentes de ce classique américain ont une base plus légère qui ne prend pas de poids. Si vous voulez transformer la recette de votre mère en quelque chose d'un peu plus maigre, essayez d'utiliser une mayonnaise faible en gras ou d'ajouter de la crème sure sans gras dans le cadre des besoins en huile. La salade de pommes de terre est un plat d'accompagnement savoureux, et une cure de jouvence faible en gras fera revenir tout le monde pendant quelques secondes.

  • Salade de pommes de terre du sud-ouest
  • Salade de pommes de terre à l'aneth et jambon
  • Salade De Pommes De Terre De Pays
  • Petite salade de pommes de terre rouges

Le poulet frit froid servi à l'extérieur sur une nappe à carreaux rouges est l'essence même de la nostalgie du pique-nique. Si vous voulez faire ce plat traditionnel, utilisez une pâte au babeurre. Cela donnera à votre panure une authentique saveur méridionale. Pour une option plus faible en gras, ne faites pas frire votre poulet au four à la place. Il suffit de rouler les morceaux de poulet dans les assaisonnements et les cornflakes moulus. Vous vous retrouverez avec du poulet faux-frit juteux avec un bon croquant et moins de gras.

  • Poulet frit au babeurre du sud
  • Poulet frit au four au babeurre épicé
  • Pilons de poulet frits au four aux noisettes

Pour éviter la contamination bactérienne, vous devez toujours conserver les viandes et les plats à base de mayonnaise sur de la glace avant de servir votre pique-nique.

Aucune liste de spécialités de pique-nique ne serait complète sans le roi des melons. La pastèque a un goût rafraîchissant lorsque vous la coupez et la servez à l'extérieur. Il est également plus facile de nettoyer et d'éliminer les graines de cette façon. Les enfants adorent cette approche simple, et prendre une grosse bouchée dans une tranche de pastèque en forme de croissant est à peu près aussi joyeusement basique que l'amour des fruits. Si vous voulez une version adulte qui satisfera votre envie de pastèque tout en épargnant votre garde-robe, essayez de couper la pastèque en morceaux dans une salade calme ou de la mélanger dans un smoothie. Avec la pastèque, c'est tout bon.

Vous vous souvenez probablement de ces recettes de salade de macaronis des années 50 qui nageaient dans la mayonnaise et sentaient le cornichon. Eh bien, la salade de pâtes a parcouru un long chemin depuis lors. Colorée et offrant une liste d'épices et d'ingrédients distinctement internationale, la salade de pâtes peut être un repas magistral à elle seule. Si vous voulez ajouter de la variété à votre pique-nique, ajoutez une salade de pâtes piquante et découvrez un nouveau classique familial. On adore les versions ci-dessous, mais n'hésitez pas à vous les approprier en y ajoutant vos olives, vinaigrettes et légumes préférés :

Il existe des centaines de formes de pâtes différentes, et beaucoup portent plusieurs noms. Les formes ne sont pas arbitraires non plus. Le nom conventionnel des pâtes nœud papillon, farfalle, signifie papillons. C'est en fait une excellente forme de pâtes tout usage qui fonctionne à froid ou à chaud et avec des soupes fines ou des sauces épaisses. Essayez-le dans votre prochaine salade de pâtes [source : National Pasta Association].

Un sandwich fait un délicieux repas en plein air, mais un pique-nique demande quelque chose d'inhabituel. Vous pouvez transformer un simple sammy en quelque chose de spécial en le transformant en un wrap ou un roll-up.

Une fois que vous avez créé un sandwich roulé, coupez-le en travers et vous obtenez des petits moulins à vent qui ont fière allure et ont bon goût. Utilisez des pains plats mous comme un pain lavash ou des tortillas à la farine pour créer le rouleau. Pour garder le tout plus frais, faites les coupes transversales au moment de servir. Ces recettes vous montreront pourquoi la présentation fait toute la différence :

  • Rouleaux de jardin rapides
  • Spirales de pain aux olives noires et au fromage bleu
  • Rouleaux de tortillas au poulet

5: Pain, Fromage et Charcuterie

Une baguette française, du pain italien ou un petit pain Kaiser constitue une délicieuse base pour votre viande en tranches préférée et votre fromage vieilli. Si vous envisagez un repas romantique sous un arbre ombragé et isolé, une miche de pain, un pichet de vin et un plateau de charcuterie peuvent être un moyen simple et délicieux de lancer le bal. Que diriez-vous de quelques tranches de rosbif saignant et fin au münster, ou de jambon au miel avec du cheddar moyen ? Si vous n'êtes pas sûr des goûts culinaires de votre compagnon, un assortiment de viandes et de fromages de qualité est toujours une option intelligente.

Vous pouvez faire votre propre baguette de pain français plus facilement que vous ne le pensez. Laissez votre machine à pain pétrir la pâte vous-même et finir au four. La prochaine fois que vous voudrez être un as dans la cuisine, faites plaisir à votre boulanger intérieur en toute simplicité.


50 salades pique-nique

N'oubliez pas les côtés ! Complétez votre menu avec ces délices du Food Network Magazine.

Relatif à:

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Salade de macaronis au piment (No. 2)

Salade de macaronis au piment (No. 2)

1. Salade de macaronis classique Cuire 1 livre de macaroni égoutter et rincer. Mélangez 1/2 tasse de crème sure et de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de moutarde jaune, de vinaigre de cidre et de relish, et 1 cuillère à café de sucre. Mélanger avec les pâtes, 1 1/2 tasse de jambon en dés et de petits pois surgelés décongelés et 1/2 oignon rouge haché. Garnir d'aneth.

2. Salade de macaronis au piment Cuire 1 livre de macaroni égoutter et rincer. Mélanger avec 4 tasses de cheddar fort râpé, 3/4 tasse de mayonnaise, un pot de piment de 8 onces (égoutté et haché), 4 oignons verts hachés et 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne assaisonné de sel.

3. Salade de pâtes et légumes grillés Cuire 1 livre de fusilli égoutter et rincer. Griller 1 livre de tomates, 2 poivrons coupés en quartiers et 1 courgette tranchée à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient tendres et carbonisées, de 15 à 20 minutes. Mélangez dans un robot culinaire avec 1/4 tasse d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge et 1/4 cuillère à café de cumin moulu jusqu'à ce qu'il soit haché. Mélanger avec les pâtes, saler et poivrer.

4. Salade de pâtes au brocoli et au cheddar Cuire 1 livre de rotini, en ajoutant 4 tasses de brocoli à l'eau au cours des 4 dernières minutes, égoutter et rincer. Mélanger avec 2/3 tasse de cheddar fumé en dés, 1 livre de tomates en dés, 1 échalote émincée, le jus d'1/2 citron, du sel et du poivre.

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5. Nouilles froides aux arachides Cuire 1 livre de nouilles chinoises aux œufs, égoutter et rincer. Fouetter 1/2 tasse de beurre d'arachide, 3 cuillères à soupe de sauce de soja, de vinaigre de Sriracha et de riz, et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et de gingembre pelé râpé. Mélanger avec les nouilles, 1 poivron rouge et 1 concombre hachés chacun, et 1/2 tasse de coriandre hachée assaisonnée de sel.

6. Nouilles soba aux edamames Cuire 12 onces de nouilles soba, en ajoutant 2 tasses d'edamame décortiqués congelés à l'égout d'eau et rincer. Purée 2 carottes hachées avec 1/4 tasse d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz et de gingembre pelé haché, et 2 cuillères à café de sucre et d'échalote hachée. Mélanger avec les nouilles et assaisonner les edamames avec du sel.

7. Salade de pâtes aux épinards et au pesto Cuire 1 livre de farfalline égoutter et rincer. Réduire en purée 4 tasses de pousses d'épinards, 2 tasses chacune de feuilles de basilic et de persil, 1/2 tasse d'amandes tranchées grillées et 3/4 tasse d'huile d'olive. Mélanger avec les pâtes, le jus de 1 citron et 1 tasse de parmesan râpé assaisonner de sel.

8. Salade de pâtes à la caponata Faites cuire 1 tasse de ditalini égoutté et rincez. Faire revenir 1 aubergine en dés, l'oignon et le bulbe de fenouil et 2 gousses d'ail hachées dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec du sel et du poivre. Laisser refroidir. Mélanger avec les pâtes, 1 tomate hachée, 1 tasse de basilic déchiré, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre.

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9. Salade de pâtes à l'italienne et à la charcuterie Cuire 1 livre de penne égoutter et rincer. Mélanger 1/3 tasse de mayonnaise et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge. Mélanger avec les pâtes, un pot de 16 onces de giardiniera (égoutté et haché), 1 tasse de provolone et de salami en dés, 1/4 tasse de persil et de basilic hachés, du sel et du poivre.

10. Salade de haricots à l'italienne et charcuterie Préparez une salade de pâtes à l'italienne (no 9), en remplaçant les pâtes par trois boîtes de 15 onces de haricots cannellini (rincés).

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11. Salade aux trois haricots Faire bouillir 1 livre de haricots verts et jaunes parés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 minutes, égoutter et rincer. Fouetter 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc et 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon et d'estragon haché. Mélanger avec les haricots, une boîte de 15 onces de petits haricots rouges (rincés), 1 échalote tranchée, du sel et du poivre.

12. Salade de haricots verts et de concombre Faire bouillir 1 1/2 livres de haricots verts parés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 minutes, égoutter et rincer. Mélanger avec 1/3 tasse d'huile d'olive, 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge, 1 pinte de tomates raisins coupées en deux, 1 petit concombre anglais tranché, 1 échalote émincée, du sel et du poivre.

13. Salade de pois aux yeux noirs épicée Cuire 1 livre de pois aux yeux noirs surgelés dans de l'eau frémissante, environ 5 minutes égoutter. Mélanger avec 1 poivron rouge en dés, 1 tasse de jambon en dés, 1/2 tasse de ciboulette hachée, 1/4 tasse d'huile d'olive, du vinaigre de cidre et des jalapenos marinés hachés (plus 2 cuillères à soupe de saumure), du sel et du poivre.

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14. Salade de haricots noirs et de maïs Fouetter 1/4 tasse d'huile d'olive, 2 cuillères à café de miel et le jus de 3 citrons verts. Mélanger avec deux boîtes de 15 onces de haricots noirs (rincés), 1 tasse de maïs surgelé décongelé, 1 poivron en dés, 1 bouquet d'oignons verts hachés, 1/2 tasse de coriandre, du sel et du poivre. Ajouter 1 avocat en dés.

15. Salade de riz du sud-ouest Cuire 1 1/2 tasse de riz avec 1 cuillère à café de poudre de chili et de cumin dans 3 tasses d'eau frémissante, à couvert, environ 18 minutes, laisser refroidir. Mélanger avec une boîte de 15 onces de haricots rouges (rincés), 1/2 oignon rouge tranché, 1/4 tasse de coriandre hachée, 1 jalapeño émincé, 1/3 tasse d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, sel et poivre.

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16. Salade de riz aux pacanes Cuire 2 tasses de riz brun dans 4 tasses d'eau frémissante, à couvert, 45 à 50 minutes, en ajoutant 1 tasse de haricots verts hachés au cours des 5 dernières minutes. Laisser refroidir. Mélanger avec 1 tasse d'herbes mélangées hachées et de pacanes rôties salées, 1/3 tasse d'huile d'olive, le jus d'1 citron, du sel et du poivre.

17. Salade d'asperges et de quinoa Cuire 1 1/2 tasse de quinoa dans 3 1/2 tasses d'eau frémissante, à couvert, environ 15 minutes laisser refroidir. Faire bouillir 1 tasse de haricots de Lima surgelés, à couvert, environ 11 minutes, en ajoutant 1 botte d'asperges tranchées à l'eau au cours des 3 dernières minutes de rinçage. Mélanger avec le quinoa, 1/4 tasse de menthe et d'huile d'olive hachées, le jus d'1 citron, du sel et du poivre.

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18. Salade de Quinoa aux Agrumes Cuire 1 1/2 tasse de quinoa dans 3 1/2 tasses d'eau frémissante, à couvert, environ 15 minutes laisser refroidir. Mélanger avec 1 bouquet d'oignons verts hachés, 1 bulbe de fenouil tranché, les segments d'1 orange, 1/4 tasse chacun d'huile d'olive et de jus d'orange, du sel et du poivre. Garnir de feuilles de fenouil.

19. taboulé Cuire 1 tasse de boulgour dans 2 tasses d'eau frémissante, à couvert, environ 20 minutes laisser refroidir. Mélanger avec 5 bouquets de persil haché, 2 tasses de laitue romaine râpée, 3 tomates italiennes en dés, 4 oignons verts finement hachés, 1/2 tasse d'huile d'olive et 1/4 tasse chacun de jus de citron et de menthe hachée assaisonner de sel.

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Tabouli de chou-fleur (n°20)

20. Tabouli de chou-fleur Réalisez le Tabouli (n°19) en remplaçant le boulgour par 1 tête de chou-fleur cru râpé. Utilisez 2 bouquets de persil.

21. Salade de couscous au cari Mélanger 2 tasses de couscous et d'eau frémissante, 1/2 tasse de raisins secs dorés et d'abricots secs en dés, et 1 cuillère à café de poudre de curry et de sel kasher et laisser reposer 10 minutes. Laisser refroidir. Mélanger avec 1 tasse de persil haché, 1/2 tasse de pistaches grillées hachées et d'amandes effilées, 1/4 tasse de chutney de mangue et d'huile d'olive et le jus de 2 oranges.

22. Salade de couscous marocain Mélanger 1 1/2 tasse de couscous, 3/4 cuillère à café de cumin moulu, de coriandre, de cannelle et de sel kasher, et 1 1/2 tasse d'eau frémissante et laisser reposer 10 minutes. Laisser refroidir. Faire bouillir 1 livre de carottes tranchées, égoutter 4 minutes. Mélanger avec le couscous, une boîte de 15 onces de pois chiches (rincés), 1/4 tasse d'olives vertes hachées, la coriandre et l'huile d'olive, le jus d'un citron, du sel et du poivre.

23. Salade de champignons et d'orge Cuire 2 tasses d'orge perlé dans 6 tasses d'eau frémissante, à couvert, environ 45 minutes laisser refroidir. Mélanger avec 8 onces de tomates cerises en quartiers et de champignons cremini tranchés, 1/4 tasse de persil haché et d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, du sel et du poivre.

24. Salade de choux de Bruxelles Farro Cuire 2 tasses de farro dans 8 tasses d'eau frémissante en remuant de temps en temps, égoutter 40 minutes et laisser refroidir. Mélanger avec 4 tasses de choux de Bruxelles râpés, 1 tasse de noix grillées hachées, 1/2 oignon rouge tranché, 1/2 tasse d'huile d'olive, le zeste et le jus d'1 citron, du sel et du poivre.

25. Salade de légumes grillés et de boulgour Cuire 1 tasse de boulgour dans 2 tasses d'eau frémissante, à couvert, environ 20 minutes laisser refroidir. Mélanger 1 courgette et poivron tranchés et 1/2 aubergine et oignon rouge tranchés avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Griller à feu moyen, en retournant, jusqu'à tendreté, 8 minutes. Mélanger avec le boulgour, 1/2 tasse de persil haché et de feta émietté, 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge et d'huile d'olive, sel et poivre.

26. Salade de lentilles Cuire 2 tasses de lentilles françaises dans 6 tasses d'eau frémissante, environ 25 minutes laisser refroidir. Fouetter 1/2 tasse d'huile d'olive, 1/4 tasse de jus de citron, 1 gousse d'ail râpée, 1 cuillère à café de cumin moulu et 1/2 cuillère à café de coriandre moulue. Mélanger avec les lentilles, 1 poivron rouge en dés, 1/2 oignon rouge en dés, 1/2 tasse de persil haché, sel et poivre.


Les meilleures recettes de pique-nique incluent :

Aliments pouvant être servis à température ambiante. Camille a clairement indiqué à l'époque de l'hospitalité que la température ambiante pouvait servir beaucoup plus de nourriture que nous ne le pensions. Il a dit que des choses comme les céréales, les légumes rôtis, le saumon et le poulet rôtis, que nous considérerions normalement comme des plats chauds, fonctionnent parfaitement même à température ambiante.

Nourriture qui voyage bien. Camille recommande de rassembler autant que possible dans des conteneurs privés de cette façon, la nourriture ne se renversera pas dans votre sac ou votre panier de pique-nique. Les salades de céréales et les pâtes légères d'été peuvent parfaitement s'accorder avec ces récipients faciles à nettoyer.

Nourriture non humide. La clé pour cela, selon Camille, est de savoir quoi emballer séparément et de l'assembler. Si vous avez préparé une salade verte, apportez-la au salon de beauté d'à côté et mélangez-la à votre arrivée. Il en va de même pour les ingrédients des sandwichs. Camille apporte généralement des farces et du pain et tout le monde la laisse monter son sandwich à son arrivée.


6 recettes classiques pour un pique-nique-partage

Deirdre a été invitée à un pique-nique. Deirdre est allée à l'épicerie et a acheté un pot en plastique de salade de pommes de terre. Tous les autres apportaient de la nourriture maison et considéraient Deirdre avec un mépris à peine dissimulé.

C'est à nouveau la saison des pique-niques. Même les gens qui ne sont pas de bons cuisiniers peuvent profiter de cette occasion pour éviter l'embarras en faisant leurs propres plats pour l'occasion.

Je ne parle de rien d'extraordinaire ou de difficile. Cela n'a pas à impressionner. Tous vos amis et votre famille apprécieront si cela vient de vos propres mains.

Restons-en aux basiques, aux basiques simples qui sont les bienvenus à chaque pique-nique et repas-partage : salade de pommes de terre, salade de chou, salade de pâtes, salade aux œufs et salade de poulet.

OK, soyons un peu fantaisistes. Nous ferons une salade de poulet américaine ordinaire et aussi une salade de poulet au curry.

Ce que toutes ces recettes ont en commun, c'est la mayonnaise. Aucun d'entre eux n'en a beaucoup - trop de mayonnaise peut nuire à l'ingrédient principal de la salade - mais chacun en a juste assez pour créer des saveurs à partir d'une base crémeuse et lisse.

SALADE AMÉRICAINE DE POMMES DE TERRE

3 livres. pommes de terre rouges (10 moyennes), lavées et coupées en morceaux de 3/4 de pouce

1/2 c. Vinaigre de vin rouge

Sel et poivre

3/4 c. Mayonnaise

1/2 c. cornichons sucrés émincés

1 T. moutarde de Dijon

2 côtes de céleri, hachées finement

4 œufs durs, pelés et hachés grossièrement

3 cuillères à soupe d'oignon rouge émincé

3 cuillères à soupe de persil frais émincé

Porter les pommes de terre et 4 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole et cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Égoutter. Mélanger délicatement les pommes de terre chaudes avec le vinaigre, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre et réfrigérer pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la mayonnaise, les cornichons et la moutarde. Mélanger les pommes de terre réfrigérées avec le mélange de mayonnaise, le céleri, les œufs, l'oignon et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Donne 6 à 8 portions.

(Recette de « The America’s Test Kitchen Family Cookbook. »)

Salade aux œufs classique, mercredi 12 mai 2021. (Hillary Levin/St. Louis Post-Dispatch/TNS)

SALADE CLASSIQUE AUX OEUFS

1 côte de céleri, hachée finement

1/2 c. Mayonnaise

3 cuillères à soupe d'oignon rouge émincé

2 cuillères à soupe de persil frais émincé

1 T. moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Sel et poivre

12 œufs durs, pelés et hachés grossièrement, voir note

Noter: Ne hachez pas les œufs trop finement ou ils se désintégreront dans la salade.

Mélanger le céleri, la mayonnaise, l'oignon, le persil, la moutarde, le jus de citron, 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre dans un grand bol. Incorporer délicatement les œufs et assaisonner de sel et de poivre au goût. Donne 6 portions.

Peut être préparé jusqu'à 1 jour à l'avance et rafraîchi avec une cuillerée de mayonnaise et un filet de jus de citron.

(Recette de « The America’s Test Kitchen Cookbook. »)

Salade de chou crémeuse de New York, mercredi 12 mai 2021. (Hillary Levin/St. Louis Post-Dispatch/TNS)

Salade de chou crémeuse à la charcuterie NEW YORK

1 chou rouge ou vert (2 lb), épépiné et râpé (12 à 14 c.)

1/2 t. graines de carvi

1/2 c. Mayonnaise

2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

1 tonne Moutarde de Dijon

1 tonne Sucre en poudre

2 carottes, pelées, épépinées et râpées

1 petit oignon, émincé

Mélanger le chou avec 1 cuillère à café de sel et laisser reposer dans une passoire pendant au moins 1 heure et jusqu'à 4 heures. Pendant ce temps, faire griller les graines de carvi dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 3 minutes.

Rincez le chou, puis séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Fouettez les graines de carvi grillées, la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, le sucre et 1/4 de cuillère à café de poivre dans un bol assez grand pour contenir la salade.

Ajouter le chou, les carottes et les oignons et mélanger. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Donne 6 à 8 portions.

Peut être préparé jusqu'à 1 jour à l'avance et rafraîchi avec une cuillerée de mayonnaise et un trait de vinaigre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

(Recette de « The America’s Test Kitchen Family Cookbook. »)

Salade de pâtes aux olives noires et à la feta, mercredi 12 mai 2021. (Hillary Levin/St. Louis Post-Dispatch/TNS)

SALADE DE PÂTES AUX OLIVES NOIRES ET FETA

1 T. plus 1/4 c. huile d'olive extra-vierge, divisée

1 lb de pâtes, petits tubes ou coquilles

1 ch. fromage feta émietté

3/4 c. olives Kalamata

2 tomates moyennes, pelées, épépinées et coupées en dés

1 gros oignon rouge, coupé en dés

3 petits concombres (à mariner) ou 1 concombre ordinaire, pelés, épépinés et coupés en dés

2 bouquets d'origan, les feuilles seulement, hachées

Sel et poivre au goût

Remplissez un grand bol de glace et d'eau et réservez.

Porter 1 gallon d'eau à ébullition dans une grande marmite. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, les 2 cuillères à soupe de sel et les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions sur l'emballage. Égoutter dans une passoire et transférer immédiatement dans un bol d'eau glacée pour refroidir. Bien égoutter et transférer dans un autre bol, et mélanger avec le 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge restante.

Mélanger tous les ingrédients restants dans un bol. Mélanger avec les pâtes, rectifier l'assaisonnement et servir. Donne 8 portions.

(Adapté de "City Cuisine" de Susan Feniger et Mary Sue Milliken.)

Salade de poulet classique, mercredi 12 mai 2021. (Hillary Levin/St. Louis Post-Dispatch/TNS)

SALADE CLASSIQUE AU POULET

1 3/4 lb. poitrines de poulet désossées et sans peau

Sel et poivre

2 côtes de céleri, hachées finement

3/4 c. Mayonnaise

2 oignons verts, émincés

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de persil frais émincé

1/2 T. d'estragon frais haché ou 1 T. de basilic haché, facultatif

Mettez suffisamment d'eau dans une poêle à frire pour couvrir juste le poulet et faites chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'il mijote. Ajouter le poulet et laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'il soit cuit, 10 à 15 minutes, selon la taille des poitrines. Couper la partie la plus épaisse du poulet pour déterminer la cuisson.

Assaisonner de sel et de poivre et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 30 minutes. Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients dans un bol moyen.

Couper le poulet en morceaux de 1/4 de pouce et mélanger avec le mélange de mayonnaise. Donne 6 portions.

Peut être préparé 1 jour à l'avance pour rafraichir, ajouter une cuillère à soupe de mayonnaise et un filet de jus de citron.

(Adapté de « The America’s Test Kitchen Family Cookbook. »)

Salade de poulet au cari, mercredi 12 mai 2021. (Hillary Levin/St. Louis Post-Dispatch/TNS)

SALADE DE POULET AU CARI

1 1/2 lb poitrine de poulet désossée et sans peau

Sel et poivre

1/2 c. amandes tranchées

1/2 c. Mayonnaise

2 cuillères à soupe de jus de citron frais

2 tonnes Moutarde de Dijon

1 tonne poudre de curry

2 côtes de céleri, hachées finement

1 ch. raisins rouges ou verts sans pépins, coupés en deux

1 ch. pomme, coupée en morceaux de 1/4 de pouce

4 oignons verts, tranchés finement

2 cuillères à soupe de persil frais émincé

Mettez suffisamment d'eau dans une poêle à frire pour couvrir juste le poulet et faites chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'il mijote. Ajouter le poulet et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit, 10 à 15 minutes selon la taille des poitrines. Couper la partie la plus épaisse du poulet pour déterminer la cuisson.

Assaisonner de sel et de poivre et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 30 minutes.

Pendant ce temps, faire griller les amandes dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, environ 4 minutes, réserver. Mélanger la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde, la poudre de curry, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Couper le poulet réfrigéré en morceaux de 1/4 de pouce et mélanger avec le mélange de mayonnaise, le céleri, les raisins, les pommes, les oignons verts et le persil. Si vous servez dans les 2 heures, incorporez les amandes maintenant, sinon incorporez les amandes juste avant de servir. Donne 6 portions.

Peut être préparé jusqu'à 1 jour à l'avance et rafraîchi avec une cuillerée de mayonnaise et un filet de jus de citron.


Conseils pour un pique-nique socialement éloigné

Mon mari, mes fils et moi avons pu prendre des repas en plein air avec ma mère à quelques reprises. Et maintenant, nous sommes entraînés et prêts à nous réunir en plein air avec des amis. Voici comment procéder.

Déterminez un endroit extérieur pour votre pique-nique.

Choisissez un endroit que vous ne pensez pas que beaucoup d'autres choisiront. Si l'un d'entre vous habite dans un endroit avec une arrière-cour, c'est parfait. Si vous craignez que d'autres personnes soient là, choisissez peut-être un moment de la journée moins populaire. Un petit-déjeuner en plein air pourrait vous procurer l'isolement dont vous avez besoin.

Ayez une conversation franche au préalable.

Toutes les personnes impliquées doivent comprendre qu'un minimum de 6 (ou mieux encore 10) pieds entre chaque personne à tout moment n'est pas négociable. Il faudra peut-être le répéter aux jeunes enfants, et franchement, il faudra peut-être le répéter à certains adultes qui pourraient avoir du mal à résister à tendre la main pour un câlin tant désiré. Rappelez à tout le monde que quelque chose vaut mieux que rien et que la sécurité est la priorité absolue.

Planifiez un menu.

Gardez la nourriture très simple. Vous êtes là pour vous voir en personne, et c'est la chose la plus essentielle. Cela dit, pensez à la nourriture de pique-nique de printemps : portable, robuste et extrêmement peu sophistiquée. Certaines de mes choses préférées à préparer sont les salades de haricots, les salades de céréales, les salades vertes, les sandwichs, les quiches, les salades de pâtes, les salades de chou, les salades de poulet, d'œufs ou de saumon, et les salades de légumes.

C'est très important : si vous cuisinez pour toutes les personnes impliquées, assurez-vous d'être extrêmement prudent lors de la préparation des aliments.

Se laver les mains soigneusement et souvent, porter un masque et des gants lors de la manipulation des aliments.

Emballez la nourriture que les gens de votre maison mangeront dans un ensemble de récipients, et si vous emballez de la nourriture pour vos amis, emballez-la dans un autre ensemble de récipients. Placez les contenants dans des paniers ou des sacs de pique-nique séparés (essuyez tous les contenants et sacs, puis utilisez des gants neufs pour les transporter jusqu'au pique-nique). Placez la quantité appropriée d'assiettes jetables, d'ustensiles, d'ustensiles de service, de serviettes, de boissons, de tasses, etc. dans chaque sac, le tout scellé dans un autre sac en plastique.

Ou, vous pouvez décider d'apporter de la nourriture uniquement pour les personnes qui vivent dans votre maison et demander à vos amis de préparer leur propre repas. Moins festif et communal, mais super sûr.

Apportez un sac poubelle et mettez une nouvelle paire de gants pour tout nettoyer.

Laissez tout le monde nettoyer ses propres affaires !

Portez des masques, portez des gants et n'entrez pas à l'intérieur !

Sans être graphique, déterminez comment vous allez gérer les besoins de la salle de bain et apportez beaucoup de désinfectant pour les mains. Assurez-vous que vos compagnons de pique-nique ont également la protection appropriée.

Sièges de pique-nique

Soyez prévenant lors de l'organisation des sièges. Si vous êtes un groupe familial en train de pique-niquer avec une seule personne, essayez de ne pas vous asseoir en groupe de quatre avec votre ami à 6 pieds de côté, alors tout le monde devrait s'asseoir à plus de six pieds l'un de l'autre, vous aurez donc l'impression d'être sur un même terrain de jeu en quelque sorte.

Pensez à certains jeux socialement distanciés.

Scattegories est un jeu auquel nous jouons souvent, parfois sur Zoom, et lors de nos réunions ensemble. Vous pouvez simplement envoyer par SMS une photo de la carte avec la liste des catégories. Charades est un autre bon pour la distanciation sociale.

Tout cela aurait sonné comme un surmenage fou il y a quelques mois à peine, mais maintenant, c'est le prix d'un rassemblement en toute sécurité et de la sécurité de tout le monde. Valoir la peine? Valoir la peine.


Un panier de pique-nique, un panier, un fourre-tout, une glacière ou un sac à dos

Quel que soit le style que vous choisissez et quel que soit le nom que vous lui donnez, vous avez besoin de quelque chose pour transporter la nourriture, les boissons et les couverts. Si votre nourriture de pique-nique n'est pas périssable et que vous conduirez votre voiture à proximité du lieu de pique-nique, un panier à pique-nique traditionnel sera charmant. Si vous prévoyez de faire de la randonnée dans les bois, un porte-pique-nique de style sac à dos peut être plus approprié. Et si vous apportez beaucoup de nourriture et de boissons qui doivent rester froides jusqu'au moment de servir, une glacière peut être la mieux adaptée à vos besoins.


Préparez votre panier pique-nique comme un pro : des gadgets indispensables pour votre prochaine sortie

Cuisinière et pâtissière de longue date, Donna Currie a rédigé des critiques d'équipement et des recettes de pain pour Serious Eats. Elle est aussi l'auteur du livre de cuisine Faire du pain d'avance.

Un pique-nique ressemble à une sorte d'affaire facile - il suffit de mettre de la nourriture dans un panier, d'aller dans un parc local et de savourer un repas parfait en plein air. Mais préparer un pique-nique n'est pas aussi facile que de préparer un déjeuner à manger à la maison, car, avouons-le : combien de fois vous êtes-vous levé de table parce que vous avez oublié une cuillère de service ou que vous avez laissé tomber une fourchette et que vous en aviez besoin d'une propre ? Ou après une bouchée du sandwich, vous avez décidé que vous vouliez un cornichon ou des chips ? Ou vous avez oublié la moutarde ?

À moins que vous ne soyez en train de pique-niquer dans votre propre arrière-cour, une fois arrivé à destination, ce que vous avez est tout ce que vous avez. Cette jolie bouteille de vin ne s'ouvrira pas si vous n'avez pas de tire-bouchon.

Un peu de planification stratégique et quelques gadgets clés peuvent minimiser les désagréments et faire en sorte que le pique-nique semble sans effort.

Choisissez le bon panier de pique-nique

Un panier de pique-nique n'a pas besoin d'être en osier. Ou en forme de panier. Il existe une variété de styles de paniers disponibles pour s'adapter à votre style de vie et à vos besoins de pique-nique. Vous emballez pour deux ou quatre ? Vous voyagez à pied, à vélo ou en voiture ? Est-ce un souper en amoureux ou un déjeuner rapide dans le parc en face du bureau ?

Vous pouvez acheter un sac à dos spécialement conçu pour pique-niquer. Il est livré avec de la vaisselle, des verres à vin, des ustensiles en métal, des serviettes, une planche à découper, un couteau dentelé, un tire-bouchon et de minuscules salières et poivrières. Insulated storage for food is in a separate compartment, and detachable wine storage and a picnic blanket complete the set—and you can get the backpack monogrammed, as well. The backpack basket is great if you're doing a little hiking to your picnic space, whether that hiking is urban or back-country trails. Or, perhaps for a short bike ride. But since space (and weight) is limited to what makes sense to carry on your back, they're probably best for wine, cheese, and nibbles, or for a few sandwiches and a few sides, rather than a huge spread.

Wicker baskets evoke that old-timey picnic vibe. From Bambeco, the picnic basket for two includes bamboo plates and utensils, embroidered napkins, wine glasses, and a cutting board. Since the interior is roomy, this sort of basket is well suited for a larger and more varied array of picnic goods.

Keep Your Cool: How to Keep Your Food Cold

When it comes to food storage, we probably all know the mantra that heat rises and cold sinks, so for best preservation of chilled foods, it makes some sense to have the ice packs on top (if you're using them, but more on that in a bit). But there's another logic involved. Put the foods you'll want first on top, and leave dessert on the bottom. You'll conserve more chill by having the basket open for less time.

While freezer packs are useful, I found that using a freezable sports bottle filled with water worked just as well, and I had that extra supply of cold water at the picnic as the ice melted. I didn't fill the bottle completely before freezing, since I didn't want it to burst in the freezer, and it was the last thing to go into the basket when it was packed. They definitely cold enough for a quick trip to a nearby park for lunch.

Another option for chilling that serves double duty is the Rapid Ice Cooler from Vacu Vin. Actually, there are a variety of these sleeves, designed to fit cans and bottles to chill them and keep them cool. You can wrap them around your containers before putting them in the basket (which has the added benefit of cushioning them, if you happen to be bringing glass) or you can lay the coolers on top of the basket for travel and let people insulate their beverages as they're drinking. You can also use them to keep foods chilled, if you have them packed in containers of the right size.

Tips for Serving

One thing to keep in mind is that your chosen picnic spot might not be close to running water, so if you drop your serving spoon in the grass, maybe you'd rather grab a clean spoon instead of trying clean the dirty one.

In fact, I suggest bringing along plenty of extra utensils. They don't take much space, and for serving spoons and random cutlery, you don't need to go all-out with high-end equipment. A visit to a local thrift store will probably supply you with a big handful of unmatched and interesting flatware and serving spoons for cheap. When the picnic is over, wash them, put them in a plastic bag, and store them in the basket so you're ready to go next time.

Speaking of cutlery, bring along a few extra knives, as well. You don't need your best equipment, but I'd suggest something better than a butter knife. A knife that comes with its own sheath is a good idea, like the red utility knife from Good Cook or the Oni knife from Dreamfarm that's designed for cutting with one edge and easy spreading with the other. A divot in the handle has a tiny sharp edge for cutting—like when you're wrestling with one of those chip bags that just doesn't want to open.

A few small cutting boards can come in handy, too. Remember, you might not have a good way to rinse your used boards, so it might be handier to bring a few extras. While I love small flexible cutting mats, you might be working on a bumpy surface at the picnic area, so a solid board might be a better choice. The "small plates" boards from J.K. Adams are small enough to fit into your basket and the designs are pretty enough to use them as serving boards for your cheese—you did think about serving that cheese, right?

For the wine and cheese basket, don't forget the toothpicks! I packed cheese, olives, and some pickled items, none of which really required plates or utensils to nibble, but toothpicks are certainly more civilized than poking in the olive container with your fingers. Buy a little toothpick dispenser and keep it in the picnic basket.

While the picnic baskets I mentioned came with their own napkins, some extras in a dispenser that will keep them from blowing away is a good idea. After the picnic, leave it in the basket or use it for back yard dining. The Simply Roll napkin holder from OXO is a good choice.

Many of the baskets on the market come in 2-person and 4-person versions. Even if you think your picnics will only involve two people, the 4-person version might be a good choice, since you'll get extra plates and utensils that can be used for serving, and you won't need to pack up as many extras.

Planning the Menu

Recently, I conducted a completely unscientific poll and found that there were three distinct picnic menus. First is the comfort food version with cold fried chicken and potato salad. Second is the wine and cheese picnic. Third is sandwiches. My personal preference is probably based on my early infatuation with Aunt Bea's fried chicken packed in a wicker basket for Sheriff Andy. But I would never turn down wine, cheese, and nibbles.

I have a tendency to put way too much food on the table for dinner at home, but that's fine because leftovers are easy to pack and store. At a picnic, that's not necessarily the case. No matter how well chilled your food was when it arrived, it's probably going to be edging towards warm if it's been out of the basket for serving. Are you really going to pack that food up and put it in the refrigerator to serve another day? Some things, yes. The potato salad, probably not.

OXO's LockTop containers come in a variety of sizes, and the 4-ounce container was perfect for a single serving of cole slaw—no need to dish it out—just pop the top and eat. If you think someone will want a second serving, just bring extras in those small containers and keep them chilly in the basket.

A larger LockTop container was great for the chicken and a divided container kept vegetables and olives from getting to know each other too well.

While it's perfectly fine to pick up olives, hummus, and pickled vegetables from the olive bar at the grocery store, don't be tempted to use those containers for your picnic. I've had those flimsy plastic containers open and spill into my grocery bag, and that's not something you want to deal with at a picnic.

Besides, if you're packing munchies for your wine and cheese basket, you'll probably want a small amount of many things, rather than a vat of hummus and a quart of cornichons. And think about how fun it will be to unpack and nibble on a whole array of small portions, while you slice your cheese and sip your wine.

I used an assortment of containers, including colorful Veggie Savers from Mastrad for the fruit I brought for dessert. To go with the wine-and-cheese basket, star fruit in a bright purple container looked great.

Storing and Serving the Drinks

Remember that ice water in a sports bottle? I suggest bringing extra water or other beverages besides the wine. On a hot, sunny day, you might find yourself wanting to chug a whole lot of cold drinks. The PureFizz soda maker lets you bring your own carbonated water, flavored or not, and the Bormioli Rocco bottles are a beautiful way to carry your homemade lemonade or iced tea.

How about extra glasses? Both of the picnic baskets I used, and others that I looked at, included wine glasses, and you can refill them with lemonade or iced tea, but why not pack a couple extra glasses? Duralex glasses are durable enough to travel, and you can use them for serving that fruit salad you brought, just in case it's too messy to put on flat plates. If you're going to be sitting on the ground rather than at a picnic table, you might find that lightweight wine glasses are a little unstable on uneven ground, where the tumblers are less likely to, well. tumble over.

Sandwich Serving Tips

For sandwich packing, there are two options. The pressed sandwich would be fine wrapped in foil and stashed in a plastic bag to thwart leakage, but the Compleat FoodSkin offers another option. It stretches and molds around the food inside, keeping it snug.

For the make-your-own sandwich, sturdy plastic sandwich containers house bread nicely—one sandwich at a time—and meats, cheeses, and condiments could be stored separately, to avoid the dreaded soggy sandwich issue.

Then we have condiments. Depending on what you're serving, you might want mustard, ketchup, mayonnaise, hot sauce, ranch dressing, oil and vinegar dressing, but you're only going to use small amounts. Rather than bringing a whole bottle, consider repacking, and then consider easy serving.

The travel bottle from Swissmar is designed to hold 3 ounces of liquid, and it's great for ketchup, mustard, or mayonnaise on a picnic. For dressings and sauces that are more pourable, the small salad dressing shaker from OXO holds 8 ounces and has a pour spout.

If you want hot coffee with your meal, forget about carrying it in your picnic basket. Use an insulated bottle or travel mug and carry it separately. The same can be said about that hot German potato salad or the baked beans that you want to serve with your sandwiches, which you can store separately in insulated containers in bowl shapes.

Some Extras You Shouldn't Forget

If you'll be sitting on the ground, don't forget a blanket. The blue checked blanket (from Target not online) folds and zips to form a pillow with a carrying handle, and if you forgot one last thing, you can shove it into the zipped blanket for easy carrying.

Any blanket will do, really, but keep in mind that the ground might be damp. Bring a thick blanket, one with a waterproof underside (like the blanket that came with the backpack) or a combination of a waterproof ground cover (a plastic tablecloth or drop cloth are fine) along with your own festive blanket.

Don't forget to bring chips or crackers to go with the cheese, salsa and dips. They're lightweight, but bulky. It would be ideal if you could fit absolutely everything into the basket . but really, why stress? It's not like luggage. You won't get charged extra for bringing another bag. Any sturdy tote bag will do, since we're not worried about insulation.

While chips come in their own handy storage container to bring to the picnic, think about how you'll take them home without spillage. Bring bag clips. Not only do they seal your bags, but you can clip one to the corner of your napkin to keep it from floating away on a breeze.

Speaking of snacking, if you're bringing a little friend along who won't be partaking in the main event, whether a toddler or four-footed pal, bring something a special. Snickers was amused by this shark container designed for kids's snacks.

Now that you've committed to bringing a tote bag for the chips, a roll of paper towels might come in handy if things get really messy. And it's not like they're heavy to carry. Toss a pack of Wet Naps in the bag, too, if you tend to get messy.

Bring along a trash bag or two, for easy cleanup when the picnic is done. Remember that running water that might not be nearby? Well, after the picnic you've got a collection of dirty plates, utensils, and probably some now-empty storage containers. Do you really want them dripping into your basket? Collect them and put them in a trash bag (or other reasonably large bag) to keep your basket clean, and not make a mess of the storage containers that will be heading back to your refrigerator after the picnic.

Remember those chunks of cheese that came wrapped from the store? It made sense to slice and serve at the picnic, but now that the wrapper is ripped, how are you going to bring them home? Bring a few plastic zip-top bags. They take no space to carry and you might find other uses for them as well, like carting off the chicken bones when you realize there's no trash bin nearby.

If you drove to the picnic, there's one last thing you might bring, but leave it in the car: a plastic gallon jug of water. Sure, many picnic areas have running water, but what if it's not available? That jug will come in handy to wash sticky hands or rinse muddy feet, if need be.

And now you can pack up the car and go home.

Avertissement: Some samples were provided to Serious Eats other products belonged to the author.


Picnic sandwiches and wraps

Our sandwich recipes are easy to follow, we have cut muffuletta and focaccia into squares so they're portable.

The Cubano sandwich

Take a look at this golden and crisp sandwich idea from the US which uses Cuban mojo pork and is oozing with Swiss cheese. It takes a while to make, but it's a great picnic idea in the summer. Check out our best sandwich recipes here.

Coronation chicken

For your next picnic, ma ke brilliant use of leftover roast chicken with this classic sandwich filling, great as a creamy filling for sarnies and jacket potatoes as it is for spooning into crisp lettuce leaves or over salads .

Muffuletta squares

This New Orleans muffuletta looks and tastes great, the zingy olive salad layer really makes this sandwich. Just cut into squares before packing up you're picnic and you'll be good to go.

Italian picnic loaf

Our door-wedge sandwich idea is simple and quick to make. Simply stuff ciabatta bread with an olive salad, salami, roasted red peppers, mozzarella and you've got the perfect picnic loaf.

Black bean crunch wraps

Looking for a vegetarian picnic wrap? Try our toasted crunch wraps with black beans, crunchy tortilla chips and avocado. Wrap in foil and take on your next picnic.

Salt beef and Swiss bagel melts

Our easy picnic bagel recipe is packed with a delicious combination of salt beef, melting Swiss cheese, gherkins and a generous dollop of sweet American mustard.

Focaccia farcie

Stuff a classic Italian bread with mozzarella cheese and antipasti for an instant crowd-pleaser at your next picnic with friends. Learn to make this delicious bread recipe with our easy step-by-step guide. Many more bread recipes here.

Vegan burrito with black beans

A colourful, vegan burrito recipe, rammed with tomatoes, black beans, sweetcorn, lime, coriander, avocado and red chilli. This is a super quick picnic idea and can be ready to eat in just 30 minutes.


2. Be Specific About Ingredient Measurements and Forms

If I were writing a recipe for my Grandma Ellie, one of the most accomplished cooks I’ve ever known, I could safely substitute a “pinch” for 1/8 teaspoon or a “handful” for 1/3 cup. In fact, when Ellie wrote her recipes, that’s how she wrote her measurements. But this kind of provincial measuring system won’t help a reader who didn’t grow up in Ellie’s kitchen, a reader who wants to make the delicious dish you are promising.

You can see from my initial notes that I recorded precise measures as my beef stew came together. Different forms of the same food occupy different volumes depending on whether they are whole, coarsely chopped, finely diced, fresh, cooked, or liquefied. A carrot cut into 1/2-inch rounds will occupy less volume than if cut into 1-inch rounds. In other words, be specific about the form of the food to be measured. Again, make these notes on that working kitchen draft, as you prepare your original recipe.